3 migliori ricette con il tamarindo filippino Sampalok

Autore: Joost Nusselder, autore del libro di ricette The Essential Japanese per la pianificazione dei pasti Aggiornato 28 di ottobre, 2022

Sampalok è un frutto acido che viene spesso utilizzato nella cucina del sud-est asiatico. Ha un sapore aspro e acido e viene utilizzato per aggiungere zing ai piatti.

Dai un'occhiata a queste ricette che usano il sampalok per aggiungere sapore e nutrimento al tuo pasto. Amerai il modo in cui questi piatti vengono e adorerai anche quanto sono buoni per te.

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Le 3 migliori ricette con sampalok

Sintonizzare Hipon a Sampalok

Sinigang su Hipon con gamberetti Sampalok

In Sinigang na Hipon sa Sampalok, ci saranno due ingredienti principali; questi sono i gamberetti e l'agente acidificante Tamarind o Sampalok. Nel cucinare il tuo sinigang sa hipon, è importante mantenere la testa dei gamberi poiché è da qui che verrà il sapore di pesce del piatto.

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Inoltre, per quanto possibile, usa i tamarindi reali (o sampalok) come mix di tamarindi inacidito e non acquistato in negozio. Tuttavia, se hai poco tempo, puoi sempre ricorrere a quello acquistato in negozio.

Versa il succo di tamarindo estratto nella pentola e ripeti questo processo finché non sei sicuro che i tamarindi siano già ben spremuti.

Sinigang na bambino

Sinigang na baboy ricetta

Servire questa ricetta di sinigang di maiale con riso e salsa di pesce a parte. Oppure nei giorni di pioggia si può mangiare con il pesce essiccato. 

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Bollire il tamarindo fresco in una pentola con un bicchiere d'acqua finché non diventa abbastanza molle. Spingere un cucchiaio contro di esso per rilasciare i succhi avanzati dopo aver schiacciato con una forchetta e aver filtrato. Quindi, aggiungilo alla pentola.

I migliori tagli di maiale per cucinare il sinigang sono le costine di maiale per la ricchezza di sapore delle ossa.

Ma proprio come con l'adobo, puoi usare qualsiasi tipo di taglio di maiale, come pancia, lombo, sedere e spalla. Aggiungi prima le melanzane talong e per ultimo il sitaw per mantenerlo croccante.

Sinampalukang manok

Ricetta manok di Sinampalukang

La ricetta del Sinampalukang manok è un piatto filippino abbastanza simile al sinigang. Entrambi hanno un brodo acido. Tuttavia, ci sono diversi metodi e ingredienti che non sono presenti nella preparazione del sinigang.

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Come suggerisce il nome, sinampalukang manok si traduce in "pollo in brodo di tamarindo".

Questa ricetta sinampalukang manok ti dà istruzioni dettagliate su come cucinare questo sontuoso piatto!

3 migliori ricette con Sampalok

Joost Nusselder

Sampalok o tamarindo come lo chiamiamo è delizioso e acido e può esaltare molti piatti. Ecco i migliori.

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Stampare la ricetta Ricetta Pino

Tempo di preparazione 20 verbale min

Tempo di cottura 45 verbale min

Tempo totale 1 ora hr 5 verbale min

Portata Portata principale

Gastronomia Filippina

porzioni 5 persone

Ingredienti

  

1x2x3x

• 100 g (3½ oz) polpa di tamarindo (vedi nota)
• 250 ml (8½ fl oz / 1 tazza) di acqua bollente

Istruzioni

 

• Mettere la polpa di sampalok in una ciotola resistente al calore e coprire con l'acqua bollente. Lasciar riposare per 15 minuti ad ammorbidire, poi schiacciare per amalgamare bene (io uso le mani).
• Filtrare con un colino in una ciotola, spingendo i semi per estrarre il loro liquido. Scartare i solidi.
• Aggiungere il composto di sampalok nella padella e cuocere per 5 minuti. Aggiungi cose come rafano e melanzane e cuoci per 5 minuti, o fino a quando le melanzane sono quasi tenere.

Parola chiave sampalok

Hai provato questa ricetta?Fateci sapere allora, come era!

Il tamarindo è uguale a Sampalok?

Tamarindo e sampalok sono lo stesso frutto. Sampalok è il nome filippino ed è usato per cucinare. L'albero di tamarindo produce fiori, foglie e corteccia che possono essere utilizzati in vari modi. Sampalok è un ingrediente popolare in molti piatti ed è anche usato per fare medicine.

Sampalok è piccante?

Sampalok non è piccante, ma è acido. È usato per aggiungere un sapore agrodolce al cibo. Viene spesso utilizzato in piatti speziati come il sinigang, ma la piccantezza deriva da siling labuyo o haba.

Come si preserva Sampalok?

Puoi conservare il sampalok avvolgendolo nel cellophan o mettendolo in un sacchetto o contenitore richiudibile. Puoi anche conservarlo da scarto in un contenitore ermetico. Si conserva a temperatura ambiente per circa 1 settimana o in frigorifero per circa 2 settimane.

Conclusione

Il tamarindo Sampalok o filippino è ottimo per i tuoi piatti per ottenere un calcio agrodolce.

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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.