Ricetta Betute (rana fritta ripiena)
Betute o "Stuffed Frog" in inglese è considerato uno dei piatti esotici Kapampangan nelle Filippine.
Prima di procedere alla stessa ricetta Betute, divertiti con un po 'di storia e background di questo cibo esotico.
Le persone in Pampanga chiamano anche questo "Tugak" che letteralmente significa rana. Il suo sapore è quasi simile a quello del pollo, ed è davvero molto buono.
Un tempo molti agricoltori di Pampanga avevano bisogno di acqua piovana per irrigare i loro terreni agricoli.
I giovani avrebbero quindi catturato le rane, che uscivano durante la stagione delle piogge, mentre i loro anziani coltivavano il terreno o piantavano il riso.
Superare in astuzia le rane è stata una consueta abitudine di "legare la famiglia" per alcune persone.
La parola Betute deriva da un gioco di parole su Butete, che si traduce in "Tadpole" nel vernacolo locale. Betute è la rana intatta gonfia di maiale pestato, quindi sembra una rana assolutamente grassa.
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Storia delle ricette di Betute
Betute è nato a Pampanga ed è una specialità che comprende rane di campo di riso fritte ripiene di carne di maiale macinata.
I francesi potrebbero aver preparato le cosce di rana in una gustosa prelibatezza, ma i filippini hanno fatto un passo avanti e l'hanno portata al livello successivo.
Prendono una rana, la farciscono e la riempiono di maiale e altri aromi, quindi la friggono. I kapampangani sono davvero orgogliosi che il loro piatto originale, Betute, sia molto esclusivo per loro.
Questo può essere riconosciuto dal fatto che le rane che usano come ingrediente principale per questo piatto sono le rane delle risaie, che sono erbivore e mangiano piccoli insetti.
Queste sono davvero più grandi delle solite rane che vengono vendute per il cibo nei mercati più umidi. Tuttavia, le rane di dimensioni più piccole sono ancora abbastanza decenti da produrre Betute.
Rane commestibili o come potremmo chiamarlo "Palakang Bukid" e carne di maiale macinata sono gli ingredienti principali della Ricetta Betute combinati con la carne di maiale macinata, aglio, cipolla, sale, pepe, aceto e qualsiasi altra spezia che si desidera aggiungere per il ripieno.
La ricetta Betute è decisamente facile da preparare, segui la nostra ricetta qui sotto e goditi le tue deliziose rane!
Ricetta Betute (rana fritta ripiena)
Ingredienti
- 8 big rane commestibili (palakang bukid)
- ¼ chilo carne di maiale macinata
- 3 Chiodi di garofano aglio tritato
- ½ cucchiaino sale (per ripieno di maiale)
- 1 cucchiai da tavola aceto (per ripieno di maiale)
- ½ cucchiaino Pepe macinato (per ripieno di maiale)
- 1 cucchiaino sale (per la marinata)
- 4 cucchiai da tavola aceto (per la marinata)
- 1 cucchiaino Pepe macinato (per la marinata)
- 1½ cucchiaino di zucchero di canna (per la marinata)
Istruzioni
- In una ciotola, unire la carne di maiale macinata, l'aglio tritato, il sale, l'aceto e il pepe macinato. Accantonare.
- Pulite la rana e eliminate la pelle, la testa e tagliate la pancia per eliminare gli intestini.
- Usa la miscela di maiale macinata come ripieno di pancia. Cuci per evitare che l'imbottitura fuoriesca.
- Mescolare la miscela di marinatura: sale, aceto, pepe macinato e zucchero di canna.
- Versare nelle rane ripiene.
- Lascia riposare per 30 minuti.
- Lasciarlo asciugare al sole per altri 30 minuti.
- Friggere fino a doratura.
- Servire con riso fritto o riso al vapore.
Video
Alimentazione
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.