Pane in Asia: come lo fanno diversamente Cina, Giappone, Corea e Filippine
Il pane è un alimento base in molti paesi del mondo, ma come si differenzia in Asia?
I giapponesi, ad esempio, adorano il loro pane. Hanno il loro tocco unico sulla classica pagnotta e lo usano in molti dei loro piatti. I coreani, d'altra parte, amano il loro pane appena sfornato, e i coreani amano così tanto il loro pane che hanno persino una parola per amare il pane: "gabgab".
In questo articolo darò un'occhiata ai vari tipi di pane in Asia e a come viene utilizzato nella cucina locale.
Dai un'occhiata al nostro nuovo ricettario
Le ricette di famiglia di Bitemybun con pianificatore di pasti completo e guida alle ricette.
Provalo gratuitamente con Kindle Unlimited
Leggi gratisIn questo post parleremo di:
L'aumento del consumo di pane in Asia
Sebbene il consumo di pane sia elevato in molti paesi asiatici, ci sono differenze significative nel livello di consumo da paese a paese. Il Giappone, ad esempio, ha un livello di consumo di pane inferiore rispetto ad altri paesi asiatici. Tuttavia, il paese è noto per i suoi metodi tradizionali di panificazione e per l'alta qualità dei suoi prodotti a base di pane.
Al contrario, le Filippine hanno registrato negli anni un notevole aumento del consumo di pane. Il Paese ha registrato fluttuazioni nel consumo di pane, ma la tendenza ha indicato un costante aumento della media annua.
Pane in Cina: un successo fumante
Il pane fa parte della cucina cinese da secoli, con diverse regioni che hanno dato il proprio tocco alla delizia pastosa. Nel nord della Cina, il grano è il cereale principale utilizzato per fare il pane, mentre nella Cina centrale e meridionale si usa più comunemente la farina di riso. Il pane è un alimento base in Cina e viene consumato in varie forme, dal dolce al salato.
Mantou: Il Pane Amato
Uno dei tipi di pane più popolari in Cina è il mantou, un panino cotto al vapore pasta che è tipicamente fatto con farina di grano. Il mantou è un pane amato in Cina e si trova in quasi ogni angolo del paese. Viene spesso servito come contorno o come spuntino e può essere riempito con una varietà di ingredienti, come carne, verdure o pasta di fagioli dolci.
L'arte della cottura a vapore
La cottura a vapore è il metodo principale per cuocere il pane in Cina. L'impasto viene modellato in varie forme, dai piccoli panini alle grandi pagnotte, e poi posto in un cestello per la cottura a vapore. Il cestino viene quindi posto in un wok o in una pentola riempita con acqua bollente e il pane viene cotto a vapore fino a quando non è cotto. La cottura a vapore è un metodo di cottura delicato che consente al pane di conservare l'umidità e il sapore.
Variazioni regionali
Come per molti alimenti in Cina, il pane varia notevolmente da regione a regione. Nel nord della Cina, il pane è tipicamente servito come contorno salato, mentre nel sud della Cina è spesso servito come spuntino dolce. In alcune regioni, il pane viene utilizzato anche come impacco per carne o verdure.
Il futuro del pane in Cina
Mentre la Cina continua a modernizzarsi, la popolarità del pane è in aumento. Mentre i pani tradizionali come il mantou rimangono popolari, il pane in stile occidentale sta diventando più comune nelle aree urbane. Nonostante ciò, le tecniche e le ricette tradizionali della panificazione vengono ancora tramandate di generazione in generazione, assicurando che il pane rimanga una parte importante della cucina cinese per gli anni a venire.
- Il pane fa parte della cucina cinese da secoli
- Il mantou è un pane amato in Cina e si trova in quasi ogni angolo del paese
- La cottura a vapore è il metodo principale per cuocere il pane in Cina
- Il pane varia notevolmente da regione a regione in Cina
- Le tecniche e le ricette tradizionali della panificazione vengono ancora tramandate di generazione in generazione
Pane in Giappone: un tocco unico sulla classica pagnotta
Quando si tratta di fare il pane in Giappone, ci sono alcuni ingredienti chiave comunemente usati. Questi includono:
- Farina: il pane giapponese è tipicamente fatto con un mix di farina per pane e farina per tutti gli usi.
- Lievito: il lievito secco attivo è il tipo di lievito più comunemente usato in Giappone.
- Burro: il burro non salato viene spesso utilizzato per aggiungere ricchezza al pane.
- Latte: il latte intero viene tipicamente utilizzato nelle ricette del pane giapponese.
- Zucchero: una piccola quantità di zucchero viene spesso aggiunta all'impasto per aiutarlo a lievitare.
- Sale: basta un pizzico di sale per esaltare il sapore del pane.
La realizzazione dell'impasto
Fare il pane in Giappone segue un processo simile a fare il pane in altre parti del mondo. Ecco come è fatto:
1. Unire la farina, il lievito, lo zucchero e il sale in una ciotola capiente.
2. In una ciotola separata, sbatti insieme il latte e il burro fuso.
3. Aggiungere il composto di latte agli ingredienti secchi e mescolare fino a formare un impasto.
4. Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e lavorarlo per diversi minuti finché non diventa liscio ed elastico.
5. Modellare l'impasto in una palla e metterlo in una ciotola leggermente unta.
6. Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate lievitare l'impasto in una stanza calda e senza correnti d'aria per circa un'ora.
7. Una volta raddoppiato il volume dell'impasto, schiaccialo e modellalo in un ovale o arrotolalo in una palla.
8. Mettere l'impasto in una teglia unta e far lievitare ancora per altri 30 minuti.
9. Preriscalda il forno a 375°F e cuoci il pane per 30-35 minuti, o fino a quando non diventa marrone dorato e suona vuoto quando picchietti sul fondo.
Un tocco unico
Sebbene il processo di produzione del pane in Giappone sia simile a quello di altre parti del mondo, ci sono alcuni colpi di scena unici che distinguono il pane giapponese. Ecco alcuni esempi:
- Pane al latte: questo tipo di pane è fatto con una combinazione di latte, burro e zucchero, che gli conferisce una consistenza morbida e soffice.
- Melon Pan: questo pane dolce ha la forma di un melone e ha una croccante crosta di biscotti in cima.
- Anpan: un pane dolce ripieno di pasta di fagioli rossi, che è un ingrediente popolare nei dolci giapponesi.
- Pane al curry: un gustoso pane ripieno di curry e verdure, uno spuntino popolare in Giappone.
Gli ultimi ritocchi
Una volta terminata la cottura del pane, ci sono alcuni tocchi finali che possono essere aggiunti per esaltarne il sapore. Ecco come è fatto:
- Spennellare la parte superiore del pane con burro fuso per un sapore ricco e burroso.
- Prepara uno sciroppo semplice facendo sobbollire parti uguali di zucchero e acqua finché non si addensa. Spennellare lo sciroppo sulla parte superiore del pane per una finitura dolce e lucida.
- Servire il pane caldo con una noce di burro o un filo di miele per una delizia deliziosa.
Pane in Corea: una deliziosa svolta nelle prelibatezze tradizionali
Il pane potrebbe non essere la prima cosa che viene in mente quando si pensa alla cucina coreana, ma è diventato una parte sempre più importante della cultura alimentare del paese. In passato il pane era considerato un oggetto di lusso ed era disponibile solo per i ricchi. Tuttavia, con la crescente popolarità della cucina occidentale in Corea, il pane è diventato più accessibile ed è ora apprezzato da persone di ogni ceto sociale.
Colpi di scena innovativi sulla pasticceria tradizionale
I fornai coreani hanno preso le ricette tradizionali del pane e hanno aggiunto i loro colpi di scena unici per creare sapori nuovi ed eccitanti. Alcuni esempi popolari includono:
Pane ai fagioli rossi:
Un pane dolce ripieno di pasta di fagioli rossi, ingrediente tradizionale coreano.
Pane al tè verde:
Un pane infuso con polvere di tè verde, un gusto popolare nei dolci coreani.
Pane di patate dolci:
Un pane fatto con purè di patate dolci, ingrediente base della cucina coreana.
Upcycling e pratiche sostenibili nelle panetterie coreane
I panifici coreani stanno anche esplorando pratiche sostenibili e ingredienti di upcycling per ridurre gli sprechi. Alcuni panifici usano il pane avanzato per fare crostini o budini di pane, mentre altri usano il pane invenduto per fare mangimi per animali o addirittura prodotti farmaceutici.
Pane nelle Filippine: una deliziosa tradizione
Quando si tratta di fare il pane tradizionale nelle Filippine, il processo è abbastanza simile a quello di altri paesi. Ecco una ripartizione dei passaggi coinvolti:
- Impastare l'impasto: l'impasto viene preparato unendo farina, lievito, liquidi (solitamente acqua o latte) e altri ingredienti come zucchero e sale. L'impasto viene impastato utilizzando un gancio su un robot da cucina o a mano.
- Impastare la pasta: Una volta che la pasta è mescolata, deve essere impastata per sviluppare il glutine. Questo viene fatto a mano o con un robot da cucina a bassa velocità.
- Lievitazione dell'impasto: Dopo l'impasto, l'impasto viene lasciato riposare e lievitare in un luogo caldo e umido per alcune ore. Ciò consente al lievito di fermentare e creare sacche d'aria nell'impasto.
- Cuocere il pane: infine, l'impasto viene modellato e cotto in un forno a una temperatura specifica fino a quando non diventa dorato e completamente cotto.
Upcycling e panificazione sostenibile nelle Filippine
Negli ultimi anni, c'è stata una crescente tendenza verso la produzione di pane sostenibile e riciclata nelle Filippine. Ecco alcuni modi in cui i fornai riducono gli sprechi e creano un pane delizioso:
- Usare il pane avanzato per fare il pane nuovo: invece di buttare via il pane raffermo, i fornai possono usarlo per fare il pane nuovo macinandolo nel pangrattato o immergendolo nel latte per creare una miscela simile al budino di pane.
- Utilizzo di farine alternative: i fornai stanno sperimentando farine alternative come la manioca, la patata dolce e la farina di riso per creare un pane unico e saporito.
- Riduzione dei rifiuti di plastica: alcuni panifici stanno passando alla carta o ai sacchetti riutilizzabili anziché ai sacchetti di plastica per ridurre i rifiuti.
Conclusione
Ecco come si consuma il pane in Asia, dal dolce al salato. È un alimento base per molti e lo è stato per secoli. Fa parte della cultura e ha influenzato il modo di vivere. È un modo delizioso per gustare un pasto e ha molti benefici nutrizionali. Quindi, non aver paura di provare alcuni nuovi tipi di pane!
Dai un'occhiata al nostro nuovo ricettario
Le ricette di famiglia di Bitemybun con pianificatore di pasti completo e guida alle ricette.
Provalo gratuitamente con Kindle Unlimited
Leggi gratis
Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.