Cheese in Asia: una guida alle varietà più popolari in Giappone, Corea e oltre
Uff, sono esausto solo a pensare a tutto il formaggio che ho dovuto mangiare per scrivere questo articolo. Ma ne vale la pena perché sono finalmente pronto a condividere le mie scoperte sull'uso del formaggio in Asia.
Il formaggio è un latticino a base di latte. È popolare in molti paesi del mondo, ma è particolarmente popolare in Asia. In effetti, è così popolare che viene utilizzato in una varietà di piatti diversi. È anche usato in cucina come un modo per aggiungere sapore e consistenza.
In questo articolo, ti illustrerò l'uso del formaggio in Asia e come viene utilizzato in diversi piatti.
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
- 1 Le molte varietà di formaggio nella cucina asiatica
- 2 Perché il formaggio non è un alimento base nella cucina asiatica
- 3 Formaggio in Cina: un sorprendente mix di sapori tradizionali e occidentali
- 4 Formaggio in Giappone: una cucina tradizionale incontra l'influenza occidentale
- 5 Formaggio in Corea: una relazione di amore-odio
- 6 Formaggio nelle Filippine: un melting pot di sapori
- 7 Conclusione
Le molte varietà di formaggio nella cucina asiatica
Quando si tratta di formaggio in Asia, ci sono molti formaggi tradizionali che sono stati usati per secoli. Questi formaggi sono tipicamente prodotti con latte associato alle culture dei paesi in cui vengono comunemente consumati. Ad esempio, in India, il paneer è un alimento base in molti piatti, mentre in Cina il formaggio di yak è una scelta popolare. Alcuni dei formaggi tradizionali più comuni in Asia includono:
- paneer
- Formaggio Yak
- Ru (formaggio cinese)
- Crema di formaggio
- Mozzarella
L'uso popolare del formaggio nei piatti
Anche se il formaggio potrebbe non essere così diffuso nella cucina asiatica come nella cucina europea o americana, è ancora utilizzato in una varietà di piatti. Ecco alcuni degli usi più popolari del formaggio nella cucina asiatica:
- Panini al formaggio alla griglia: in alcune parti dell'Asia, i panini al formaggio alla griglia sono un popolare cibo da strada.
- Piatti saltati in padella: il formaggio può essere aggiunto ai piatti saltati in padella per conferire loro una consistenza cremosa e un sapore extra.
- Piatti a base di formaggio dolce: in alcuni paesi, il formaggio viene utilizzato in piatti dolci, come cheesecake o gnocchi di formaggio dolce.
- Salsa al formaggio: la salsa al formaggio è un modo comune per incorporare il formaggio nei piatti asiatici, in particolare nella cucina giapponese, dove viene spesso utilizzata come salsa per intingere verdure o carne.
I diversi tipi di formaggio utilizzati
Mentre i formaggi tradizionali sono ancora comunemente consumati in Asia, negli ultimi anni c'è stato un aumento della popolarità di diversi tipi di formaggio. Ecco alcuni dei diversi tipi di formaggio che vengono ora utilizzati nella cucina asiatica:
- Formaggi a pasta dura: i formaggi a pasta dura come il cheddar o il parmigiano vengono ora utilizzati nei piatti asiatici, in particolare nella cucina fusion.
- Formaggi a pasta molle: i formaggi a pasta molle come il brie o il camembert vengono utilizzati anche nei piatti asiatici, in particolare nei piatti che incorporano verdure.
- Formaggi a pasta dura: i formaggi a pasta dura come la feta o l'halloumi sono comunemente usati nelle insalate o nei piatti alla griglia.
- Formaggi umidi: i formaggi umidi come la ricotta o la ricotta sono usati in piatti che richiedono una consistenza più umida.
- Formaggi aspri: i formaggi aspri come il formaggio di capra o il formaggio blu sono usati per aggiungere un leggero sapore ai piatti.
Lo stoccaggio e il contenuto del formaggio
A causa dei diversi tipi di formaggio utilizzati nella cucina asiatica, la conservazione e il contenuto possono variare. Ecco alcune cose da tenere a mente:
- Contenuto di lattosio: alcuni formaggi tradizionali, come il paneer, hanno un basso contenuto di lattosio, il che li rende una buona scelta per le persone intolleranti al lattosio.
- Contenuto di grassi: alcuni formaggi, come la crema di formaggio, hanno un alto contenuto di grassi, mentre altri, come la feta, hanno un contenuto di grassi inferiore.
- Conservazione: i formaggi tradizionali sono generalmente conservati in un luogo asciutto e fresco, mentre i formaggi europei sono generalmente conservati in un ambiente più fresco.
Nel complesso, il formaggio nella cucina asiatica è un po' diverso da quello che potresti trovare nella cucina europea o americana, ma è comunque un alimento base in molti piatti. Sia che tu stia provando formaggi tradizionali o sperimentando nuovi tipi, ci sono molti modi per incorporare il formaggio nei tuoi piatti asiatici.
Perché il formaggio non è un alimento base nella cucina asiatica
Quando si tratta di cucina asiatica, il formaggio non è un ingrediente comune. In effetti, è raro trovare il formaggio nei piatti asiatici. La ragione principale di ciò è che il formaggio non è un alimento base nei paesi asiatici. A differenza dei paesi occidentali, dove il formaggio è un prodotto principale, le persone in Asia non mangiano tanto formaggio.
L'Associazione del Formaggio con la Carne Bianca
Un altro motivo per cui il formaggio non è comunemente usato nei piatti asiatici è che è spesso associato alla carne bianca. Nei paesi asiatici, la carne viene solitamente consumata con il riso e il formaggio non si mescola bene con il riso. Inoltre, il contenuto di grassi del formaggio è troppo alto per i delicati piatti asiatici.
La cucina delicata e la mancanza di varietà
La cucina asiatica è delicata e gli chef devono maneggiare gli ingredienti con cura. Il formaggio, invece, non è facile da maneggiare. È un buon ingrediente per fare la pizza o la pasta, ma non è un ingrediente tipico della cucina asiatica. Inoltre, c'è una mancanza di varietà di formaggi disponibili nei paesi asiatici.
L'uso della soia come versione al formaggio
Invece del formaggio, la cucina asiatica utilizza la soia come sostituto. La soia è un prodotto unico prodotto in Asia ed è una scelta popolare per cucinare. La soia può essere utilizzata per preparare una varietà di piatti, tra cui tofu, salsa di soia e latte di soia. La soia è anche una buona fonte di proteine ed è un'opzione più salutare del formaggio.
Il Mix di Verdure Calde e Fresche
I piatti asiatici di solito contengono un mix di verdure calde e fresche e il formaggio di solito non si adatta a questo mix. Il formaggio è un ingrediente solido che non aggiunge molto al sapore delle verdure. Inoltre, la cucina asiatica utilizza molte verdure tritate e il formaggio di solito non si sposa bene con le verdure tritate.
Gli ingredienti di altissima qualità
La cucina asiatica è nota per l'utilizzo di ingredienti di altissima qualità. Gli chef scelgono gli ingredienti della migliore qualità per i loro piatti e il formaggio di solito non è uno di questi. Il formaggio non è un ingrediente comune nella cucina asiatica e gli chef di solito non sanno come usarlo correttamente.
Il verdetto finale
Formaggio in Cina: un sorprendente mix di sapori tradizionali e occidentali
Quando si parla di consumo di formaggio, la Cina non è il primo paese che viene in mente. Tuttavia, la presenza del formaggio nel paese sta lentamente ma inesorabilmente aumentando. Secondo un rapporto di Euromonitor International, il mercato del formaggio in Cina vale 1.4 miliardi di dollari e dovrebbe raggiungere i 2.5 miliardi di dollari entro il 2023.
La difficoltà di trovare il formaggio in Cina
Mentre il formaggio sta diventando sempre più popolare in Cina, può ancora essere difficile trovarlo in alcune parti del paese. Il formaggio non è una parte regolare della dieta cinese e molti negozi non vendono una vasta gamma di prodotti caseari. Tuttavia, ci sono alcuni negozi situati nelle grandi città specializzati nella vendita di prodotti caseari.
Formaggio in Giappone: una cucina tradizionale incontra l'influenza occidentale
Quando si tratta di consumo di formaggio, il Giappone non è così conosciuto come altri paesi del mondo. Tradizionalmente, il formaggio non è stato un ingrediente comune nella cucina giapponese. Tuttavia, con la crescente influenza della cultura occidentale, il formaggio è diventato più popolare negli ultimi anni.
Formaggio comunemente consumato in Giappone
Sebbene il formaggio non sia considerato un alimento base in Giappone, occasionalmente viene abbinato ad altri piatti. Alcuni dei tipi più comuni di formaggio consumati in Giappone includono:
- Camembert
- Gouda
- Cheddar
- Mozzarella
Modi in cui il formaggio viene mangiato in Giappone
Il formaggio non viene tipicamente consumato da solo in Giappone, ma piuttosto abbinato ad altri cibi. Ecco alcuni modi in cui il formaggio viene comunemente consumato in Giappone:
- Come condimento per ramen o altri piatti di noodle
- In stufati e pentole calde
- Abbinato al vino o al sake
Piatti tradizionali giapponesi con formaggio
Sebbene il formaggio non sia tradizionalmente utilizzato nella cucina giapponese, ci sono alcuni piatti che incorporano il formaggio in modi unici. Alcuni esempi includono:
- Takoyaki ripieni di formaggio (polpette di polpo)
- Pizza condita con frutti di mare e maionese (una popolare pizza in stile giapponese)
- Crocchette ripiene di formaggio
Nel complesso, mentre il formaggio potrebbe non essere un ingrediente comune nella cucina tradizionale giapponese, sta diventando sempre più popolare man mano che l'influenza occidentale continua a crescere.
Formaggio in Corea: una relazione di amore-odio
Il formaggio non è un ingrediente tradizionale della cucina coreana, ma è diventato sempre più popolare negli ultimi anni. Il primo caseificio in Corea è stato fondato nel 1958, ma è stato solo negli anni '1990 che il formaggio ha iniziato a guadagnare popolarità. Oggi il formaggio è un ingrediente comune nei piatti coreani, specialmente nella cucina fusion.
Formaggio nelle Filippine: un melting pot di sapori
Quando si parla di formaggio, le Filippine potrebbero non essere il primo paese che viene in mente. Tuttavia, i filippini hanno un profondo amore per il queso, la parola spagnola per formaggio. Il queso è un alimento base in molte famiglie filippine ed è spesso usato in piatti tradizionali come l'ensaymada, un pane dolce condito con burro e formaggio grattugiato.
L'introduzione del formaggio americano e cheddar
Il formaggio americano e il formaggio cheddar furono introdotti nelle Filippine durante il periodo della colonizzazione americana. Questi tipi di formaggio sono diventati rapidamente popolari tra i filippini e ora sono ampiamente disponibili nei supermercati e nei negozi di alimentari.
L'ascesa dei casari artigianali
Negli ultimi anni, c'è stato un aumento dei casari artigianali nelle Filippine. Questi casari utilizzano ingredienti di prima qualità e tecniche tradizionali per creare formaggi unici e saporiti. Alcuni importanti casari artigianali nelle Filippine includono:
- Queso de Bola - un formaggio salato in stile olandese che viene spesso servito durante il periodo natalizio
- Corn Bits- un formaggio fatto con veri chicchi di mais ed è perfetto per uno spuntino
- Ube Cheese - un formaggio a base di igname viola, un popolare ingrediente filippino
Formaggi importati per i residenti benestanti
I formaggi importati sono disponibili anche nelle Filippine, ma sono spesso costosi e possono essere acquistati solo da residenti benestanti. Alcuni formaggi importati popolari nelle Filippine includono:
- Rogue Creamery, un'azienda casearia dell'Oregon, USA, che produce formaggio erborinato pluripremiato
- Cowgirl Creamery- un'azienda casearia della California, USA, che produce formaggi artigianali
- Humphry Slocombe - un'azienda di gelati della California, USA, che produce un gelato al gusto di formaggio utilizzando il formaggio di capra Laura Chenel
L'abbinamento perfetto: formaggio e vino
Le Filippine potrebbero non essere conosciute per il suo vino, ma ci sono alcune aziende vinicole locali che producono vini di alta qualità. Alcune aziende vinicole importanti nelle Filippine includono Domaine Carneros e Treaty Vineyards. I filippini stanno lentamente scoprendo le gioie dell'abbinamento del formaggio con il vino, e sta diventando una tendenza popolare tra gli appassionati di vino.
Il futuro del formaggio nelle Filippine
Il formaggio potrebbe non essere un ingrediente tradizionale filippino, ma è diventato un bene prezioso apprezzato da molti. Con l'ascesa dei casari artigianali e l'introduzione di nuovi sapori, il futuro del formaggio nelle Filippine sembra luminoso. Chissà, forse un giorno le Filippine saranno famose per i suoi formaggi unici e saporiti.
Conclusione
Quindi, è così che puoi usare il formaggio nella cucina asiatica. È un modo delizioso per aggiungere un tocco in più ai tuoi piatti. Puoi usarlo sia nei formaggi a pasta molle che in quelli a pasta dura, e i formaggi stessi provengono da una vasta gamma di paesi. Quindi, vai avanti e provalo!
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.