Hai bisogno di un brodo di pollo vegano o semplicemente non ne hai? 10 migliori sostituti
Se hai finito il brodo di pollo, non sei sfortunato perché è MOLTO facile da sostituire.
Pollo - Chicken brodo è per lo più solo acqua salata con un po' di grasso e sapore dal pollo. Ecco perché il miglior sostituto è l'acqua. Usa l'acqua nella stessa quantità in cui useresti il brodo di pollo. Aggiungi 1/2 cucchiaino di sale per tazza d'acqua o 1/4 di cucchiaino per renderlo un sostituto a basso contenuto di sodio.
C'è anche un'opzione per rendere la tua acqua ancora più simile al brodo di pollo grasso, quindi parliamo di come farlo e di altre alternative.
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I migliori sostituti del brodo di pollo
Acqua al posto del brodo di pollo
Pollo - Chicken brodo aggiunge umidità e salato a un piatto ma ha anche esaltatori di sapidità.
Il tuo piatto spesso ha già esaltatori di sapidità, essenzialmente preparando il proprio brodo dalla carne e dalle verdure nella ricetta.
Ecco perché l'acqua è perfetta per aggiungere umidità alla maggior parte dei piatti ed è più flessibile perché puoi regolare la salatura a tuo piacimento.
Qualsiasi piatto con carne o fagioli creerà essenzialmente il proprio brodo saporito perché aggiungono un ottimo sapore al liquido.
Ovviamente non puoi fare la zuppa di pollo con solo acqua e sale, e per alcuni piatti il profilo del sapore potrebbe essere un po' piatto, ma puoi sempre aggiungere un po' più di cipolle, carote, aglio e altre cose nel tuo stufato per ottenere allo stesso livello.
Un consiglio in più, però: se vuoi imitare il grasso nel brodo di pollo, puoi aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva all'acqua naturale per renderlo un sostituto ancora più vicino.
Il mio sostituto preferito del brodo di pollo, però, è questo delizioso brodo vegetale.
Brodo vegetale
Ricetta sostitutiva del brodo di pollo vegetale
Ingredienti
- 1 cucchiai da tavola olio di cocco
- 1 grandi cipolla
- Sale secondo i gusti
- Pepper secondo i gusti
- 2 Chiodi di garofano aglio tritato
- 2 medie carote
- Acqua - Water
- 2 foglie di alloro
- 4 cucchiai da tavola concentrato di pomodoro
- Lievito nutrizionale opzionale
Istruzioni
- Nota: Per ottenere risultati rapidi, tritare prima le verdure.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio e acqua in una pentola e aggiungere tutte le verdure, sale e pepe.
- Mescolare il composto fino a quando le verdure non si ammorbidiscono.
- Aggiungere altra acqua e le foglie di alloro, quindi portare il composto a bollore.
- Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassate il livello di fuoco e aggiungete il concentrato di pomodoro. Puoi anche aggiungere lievito alimentare; tuttavia, è facoltativo.
- Continuare la cottura a fuoco lento per circa mezz'ora. Più lo cucini, più ricco sarà il sapore.
- Al termine assaggiate il brodo vegetale. Aggiustate di conseguenza i sapori e lasciate raffreddare.
- Infine, versatela in un contenitore.
Dai un'occhiata all'utente di YouTube Spagna su un video di Fork per vedere come prepara il brodo vegetale:
Per fare il brodo vegetale, avrai bisogno di alcune spezie e verdure a tua scelta. Per un ottimo sostituto del brodo di pollo, consiglierei di utilizzare verdure dai gusti neutri e salati, come carote, aglio e funghi.
Puoi usare il mais come esaltatore di sapidità. Condimenti aggiuntivi come polvere di cumino e paprika si trovano spesso anche nel brodo di pollo acquistato in negozio.
Oppure rendilo un po' piccante con un po' di peperoncino rosso in polvere o anche con del curry in polvere.
Il brodo vegetale rimane fresco e commestibile in frigorifero per circa 4-5 giorni, ma dura in congelatore per circa 30 giorni.
Mirepoix
Mirepoix è essenzialmente un brodo di pollo senza pollo perché la stessa combinazione di cipolla, carote e sedano viene aggiunta all'acqua per farlo. Questo si avvicina di più a un sostituto vegano, inoltre sono le stesse verdure consigliate per fare il sostituto del brodo vegetale.
Se riesci a trovarlo, puoi aggiungerlo all'acqua per fare il tuo brodo.
Brodo di pollo al posto del brodo di pollo
Puoi usarli entrambi, anche se il brodo di pollo è fatto di carne di pollo invece delle ossa e della cartilagine aggiunte nel brodo, il che gli conferisce un sapore più leggero.
Questo perché le ossa e la cartilagine aggiungono collagene grazie alla gelatina rilasciata dalle ossa a lunga ebollizione, il segreto per una consistenza più ricca!
Se sostituisci il brodo di pollo con il brodo, usa 1/4 tazza d'acqua per ogni 3/4 tazze di brodo di pollo per ottenere 1 tazza di brodo di pollo nella tua ricetta per ottenere la stessa quantità di sapore nel tuo piatto.
Inoltre, tieni presente che il brodo contiene più calorie del brodo di pollo. Ma su una nota più sana, ha più proteine, vitamine, carboidrati e minerali.
Brodo di manzo
Manzo il brodo ha un sapore caratteristico e robusto ed è molto più forte del brodo di pollo. A volte può sopraffare altri sapori nel piatto.
Il brodo di manzo non è un'ottima alternativa al brodo di pollo nella maggior parte dei casi, ma se sei a corto di brodo di pollo e hai solo brodo di manzo disponibile in alternativa, prova a diluirlo con acqua per preparare la zuppa.
Non ho una proporzione specifica per te qui, dipende molto dal tuo piatto, quindi aggiungine un po' all'inizio e inizia ad assaggiare.
Granuli di brodo di pollo
Questi essenzialmente sono brodo di pollo in forma secca, quindi ovviamente funzionano alla grande. L'unica cosa che devi fare è reidratare di nuovo loro e il loro brodo.
Basta aggiungere 1 cucchiaino di granulato per 1 tazza d'acqua ed è un sostituto del brodo di pollo da 1 a 1.
Cubetti di brodo di pollo
Questi sono anche brodo di pollo disidratato e granuli a forma di cubo. 1 cubo è circa 1 cucchiaino di granuli, quindi aggiungine uno a una tazza d'acqua e avrai 1 tazza di brodo di pollo.
Salsa di soia
La salsa di soia dà molto sapore ma è molto salata, quindi puoi aggiungerne solo un po' al tuo piatto. Aggiungi 2 cucchiaini di salsa di soia a una tazza d'acqua per ottenere lo stesso sapore ricco che avresti con il brodo di pollo.
vino bianco
Se stai lottando con il sapore del tuo piatto senza brodo di pollo, considera l'introduzione di alcuni esaltatori di sapidità come vino bianco.
Alcuni dicono di usare un rapporto 1 a 1 ma penso che altererebbe troppo il sapore del tuo piatto, soprattutto se non è cucina mediterranea.
Usa 1/2 tazza di vino bianco secco e 1/2 d'acqua per ogni tazza di brodo di pollo nella tua ricetta e otterrai un buon sapore senza sopraffare il tuo piatto.
Combina questo con più erbe e spezie essiccate nel piatto per dargli quella spinta in più di sapore!
Liquido di ceci (aquafaba)
Ok, potresti anche non averlo a portata di mano, ma presto potresti fare dell'hummus. In tal caso, salva il liquido di ceci poiché in realtà è una delle alternative più gustose al brodo di pollo!
Questo "acquafaba” (liquido avanzato dalla cottura o dall'ammollo dei ceci) è un ingrediente comune utilizzato da molte persone allergiche alle uova o dai vegani che cercano un'alternativa agli ingredienti tradizionali, come uova e latticini.
Per usarlo come sostituto del brodo, ti consigliamo di diluire l'aquafaba con una uguale quantità di acqua.
Leggi anche: questi sono ottimi sostituti del brodo di carne
Suggerimenti per i sostituti del brodo
- È importante ricordare cosa dà a qualsiasi brodo la definizione e il gusto necessari.
- Durante la scelta di eventuali sostituti, tieni presente gli ingredienti utilizzati per ogni sostituto in modo da sapere quale utilizzare per la ricetta richiesta.
- Prova a usare il sostituto con quanti più ingredienti simili al brodo di pollo possibile.
- Tieni presente che il gusto del piatto cambierà leggermente, a seconda del sostituto che stai usando.
- Non andare troppo lontano con la sperimentazione del sostituto o potrebbe rovinare completamente il sapore.
DOMANDE FREQUENTI
Ora sai come fare un sostituto del brodo di pollo.
Hai domande sul brodo vegetale e altri sostituti? Quindi continua a leggere per alcune risposte!
Quali sono i benefici del brodo vegetale?
Oltre ad essere un ottimo sostituto del brodo di pollo, il brodo vegetale ha anche altri vantaggi. Ecco un elenco:
- Ha un'elevata quantità di minerali grazie alle verdure, quindi previene diverse malattie. Ecco perché si chiama “brodo minerale magico”!
- È ricco di sostanze fitochimiche che prevengono malattie degli occhi, cancro e problemi cardiaci.
- Funziona come un potenziatore dell'immunità.
- Ha proprietà disintossicanti che mantengono il corpo libero dalle tossine.
Qual è il contenuto nutrizionale del brodo vegetale?
Il brodo vegetale ha un ottimo contenuto nutrizionale perché contiene un gran numero di verdure che forniscono proprietà antiossidanti e antiallergiche al brodo. È ricco di sodio ma ha meno calorie in confronto.
Contenente una buona quantità di vitamina A, questo sostituto del brodo di pollo funziona benissimo per i tuoi occhi. La parte migliore è che puoi scegliere di aggiungere o sottrarre qualsiasi nutriente a tua scelta selezionando attentamente le verdure che vuoi mettere nel tuo brodo.
Come si fa il brodo di pollo usando solo le ossa?
Un trucco molto utile è quello di preparare il brodo di pollo usando gli ossi avanzati di qualsiasi cosa tu abbia. Cioè, se hai usato il pollo per qualcos'altro e ti rimangono solo le ossa, puoi comunque utilizzarle per fare un brodo molto saporito a casa.
È relativamente facile da preparare e dà al tuo pasto un gusto migliore. Tutto ciò che serve è far sobbollire il brodo di ossa a fuoco basso per un minimo di 1 ora o fino a un giorno.
Una cottura più lunga gli conferisce un gusto più ricco. Puoi aggiungere qualsiasi verdura a foglia verde, prezzemolo, foglie di alloro, o qualsiasi altro condimento a tua scelta per modellare il gusto secondo le tue papille gustative.
Leggi anche: come fare la salsa saltata in padella senza usare il brodo
Niente panico se non hai il brodo di pollo
La prossima volta che raggiungi la tua dispensa e non c'è più brodo di pollo, niente panico! Come puoi vedere, ci sono diversi modi per sottomettere questo ingrediente essenziale. Quindi puoi sicuramente salvare il tuo piatto, anche senza brodo di pollo.
Leggi anche: questi sono i migliori sostituti vegani del brodo di pesce
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.