Ricetta Kaldereta di pollo (Kalderetang Manok)
Caldereta o Kaldereta come viene chiamata nelle Filippine è una delle ricette più famose soprattutto durante le feste come i compleanni e qualsiasi altra occasione speciale.
È originario della Spagna e poiché le Filippine furono occupate dagli spagnoli per trecento anni; i filippini hanno adattato e amato questa ricetta.
Il nome Caldereta deriva da "Caldera", un nome spagnolo che significa calderone. Questo è in qualche modo simile agli stufati di carne della penisola iberica.
La procedura di cottura della ricetta di pollo Kaldereta è la stessa di Maiale Kaldereta tranne che dovrai marinare il pollo per un gusto più forte.
Quindi, per gli amanti del pollo, questa ricetta di pollo Kaldereta soddisferà perfettamente il tuo palato. 
La più usata è la carne di capra ma puoi anche usare maiale, manzo o anche pollo. Questo può essere il tuo piatto principale per qualsiasi occasione che celebrerai.
La Kaldereta viene solitamente cucinata con molti peperoncini, ma tutto dipende dalle tue papille gustative.
Un'altra cosa da considerare è se hai iperacidità o non ti piacciono molto i cibi caldi, allora devi andare piano con il peperoncino per goderti appieno questa ricetta allettante.
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Suggerimenti e idee per la ricetta di pollo Kaldereta
Per la ricetta di pollo Kaldereta dal gusto migliore, puoi usare la parte del seno o della coscia. Assicurati di acquistare pollo fresco per un gusto eccezionale.
Il tempo di preparazione per questa ricetta dura circa tre ore poiché ha un buon numero di ingredienti mentre il tempo di cottura è di quarantacinque minuti.
Per garantire un gusto perfetto, dovresti marinare il pollo con salsa di soia, aceto, sale, peperoncino e pepe. Dopo 3 ore di marinatura, puoi iniziare a cucinare; rosolare la cipolla, l'aglio e il peperoncino in una piccola quantità di olio.
Premere il peperoncino per diffondere la sua piccantezza nell'olio e negli altri ingredienti. Aggiungere il pollo marinato dopo un po '.
Ora puoi aggiungere la salsa di pomodoro e il concentrato, le carote e un po 'di salsa di soia (secondo il gusto). Aggiungere l'acqua quanto basta per coprire la carne e cuocere a fuoco lento finché il pollo non è tenero.
Quando la carne è tenera, aggiungere il peperone in modo che risulti croccante al consumo e poi un po 'di formaggio grattugiato per ulteriore cremosità.
Ricetta kaldereta di pollo (kalderetang manok)
Ingredienti
- 1 kg pollo (tagliato a porzione o in formato morso)
- 1 kg Cosce di pollo
- ⅓ bicchiere aceto
- sale qb
- ½ cucchiaino grani di pepe nero (leggermente incrinato)
- ½ cucchiai da tavola aglio tritato
- 1 medie cipolla tritato
- Olio di canola per friggere
- 500 g Salsa di pomodoro
- 85 g lattina di diffusione del fegato
- 2 medie Peperoni (seminato e affettato)
- 2 pc peperoncino lungo verde o rosso [opzionale]
- ⅓ bicchiere olive in bottiglia sgocciolato [facoltativo]
- 1 può Piselli (puoi anche usare 1/2 tazza fresca o congelata)
- 250 g Patate (sbucciato e squartato)
- ½ bicchiere formaggio cheddar grattugiato
- Salsa piccante al peperoncino [opzionale]
Istruzioni
- In una ciotola aggiungere i seguenti ingredienti aceto, sale, aglio e pepe in grani, quindi mescolare bene.
- Aggiungere i pezzi di pollo al composto e mescolare bene. Marinare il pollo per almeno 2 ore.
- In una pentola capiente scaldare l'olio per friggere. Friggere le patate fino a cottura.
- Ora, scolate il pollo dalla marinata e friggetelo brevemente nell'olio in lotti. Accantonare.
- Rimuovere l'olio dalla pentola ma lasciare circa 2 cucchiai. Riscaldare di nuovo e rosolare la cipolla a fuoco medio fino a renderla morbida e traslucida (circa 4-5 minuti).
- Rimuovere l'aglio e i grani di pepe dalla marinata e aggiungerli alla cipolla. Rosolare per qualche minuto.
- Aggiungere il pollo rosolato, mescolare per un minuto, quindi aggiungere il resto della marinata, mescolare e cuocere per circa un minuto.
- Incorporare la salsa di pomodoro e il peperone. Portare ad ebollizione quindi abbassare la fiamma.
- Aggiungere il peperoncino fresco, cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è quasi cotta, ora aggiungere la crema di fegato e mescolare bene per unire.
- Aggiungi patate e piselli. Cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono cotte.
- Aggiungere il formaggio grattugiato, mescolare bene fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.
- Assaggia la salsa Kaldereta e aggiungi il sale per correggere i condimenti, ora puoi aggiungere la salsa piccante al peperoncino se preferisci.
- Servire caldo con riso.
Un altro modo di cucinare questo piatto è usare il latte di cocco invece del formaggio grattugiato per una cremosità aggiuntiva e invece di usare concentrato di pomodoro e salsa; potete sostituirlo con fegato e tante cipolle per ottenere una salsa densa e ricca di sapore.
Tieni presente che le cipolle dovrebbero avere lo stesso peso della carne. Basta aggiungere annatto per un colore extra.
Ora è il momento di concedersi questa sontuosa ricetta di pollo Kaldereta che hai preparato.
Questo è il miglior abbinamento ovviamente con riso caldo al vapore e Tempranillo, un tipo di vino rosso che è anche originario della Spagna e prodotto con uva nera.
Non solo ti godrai questo piatto, ma continuerai a riempirlo secondo i desideri del tuo palato.
I tuoi ospiti non vedranno l'ora che arrivi la prossima occasione speciale che festeggerai dopo aver assaggiato questo piatto.
Salamat Maraming po.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.