Cucina cinese: scopri la ricca storia e i piatti regionali
Cos'è la cucina cinese? La cucina cinese è uno stile di vita, vero?
La cucina cinese è caratterizzata dalla sua diversità di sapori e ingredienti. Molti piatti sono insaporiti con salsa di soia, vino di risoe olio di sesamo e includono aglio, zenzero e scalogno. Alcuni piatti popolari includono l'anatra alla pechinese, il maiale in agrodolce e il pollo Kung Pao.
In questa guida ti dirò tutto quello che c'è da sapere sulla cucina cinese, dalla storia alle diverse varietà regionali. Inoltre, condividerò alcuni suggerimenti su come cucinarlo da solo.
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
- 1 Le radici della cucina cinese: un viaggio nel tempo
- 2 I sapori della Cina: esplorazione delle cucine regionali
- 3 La varietà dei corsi di cucina cinese
- 4 Scopri le otto cucine culinarie dei piatti cinesi
- 5 La filosofia e la religione dietro la cucina cinese
- 6 L'importanza degli alimenti di base nella cucina cinese
- 7 Cucina cinese: un'influenza globale
- 8 Galateo a tavola cinese: una guida per mangiare come un locale
- 9 Conclusione
Le radici della cucina cinese: un viaggio nel tempo
La cucina cinese ha una storia ricca e affascinante che risale a migliaia di anni fa. L'effettiva scoperta del riso, che ora è a alimento base nella cucina cinese, si ritiene che abbia avuto inizio intorno al 5000 a.C. nell'area superiore del fiume Yangtze. I cinesi sono stati in grado di produrre una varietà di piatti utilizzando riso e altri prodotti che si trovano comunemente nel loro ambiente. Si dice che la leggendaria governante femminile, Fu Xi, abbia svolto un ruolo cruciale nello sviluppo della cucina cinese introducendo l'uso del fuoco e metodi di cottura come l'ebollizione e l'essiccazione.
L'influenza della religione e della filosofia
La cucina cinese è strettamente associata alla filosofia e alla religione cinese. Secondo la tradizione cinese il cibo non è solo un mezzo di sostentamento ma anche un'arte e una pratica religiosa. La preparazione, la conservazione e il servizio del cibo sono tutti contrassegnati da credenze religiose e filosofiche. Ad esempio, i piatti vegetariani sono molto popolari nella cucina cinese, specialmente tra i monaci buddisti. L'uso di cipolle rosse e bianche è anche un elemento cruciale nella cucina cinese, poiché si ritiene che abbiano un significato religioso.
L'evoluzione della cucina cinese
Nel corso del tempo, la cucina cinese si è evoluta e ampliata per includere un'ampia varietà di piatti e tecniche di cottura. La cucina è suddivisa in otto principali gruppi regionali, ciascuno con i propri piatti e sapori unici. Alcuni dei famosi piatti della cucina cinese includono l'anatra alla pechinese, il pollo Kung Pao e la zuppa calda e acida. La cucina cinese è nota anche per l'uso della salsa di soia, venduta negli stand di tutto il mondo. L'elenco degli ingredienti utilizzati nella cucina cinese comprende un'ampia varietà di verdure, carni e frutti di mare.
I sapori della Cina: esplorazione delle cucine regionali
La cucina del Sichuan è nota per i suoi sapori audaci e l'uso generoso dei peperoncini. Alcuni dei piatti più popolari includono:
- Pollo Kung Pao: un piatto piccante saltato in padella con pollo a dadini, arachidi e verdure in salsa piccante.
- Mapo Tofu: un piatto di tofu piccante a base di carne di maiale macinata, grani di pepe del Sichuan e pasta di fagioli al peperoncino.
- Hot Pot: un piatto comune in cui i commensali cucinano una varietà di carni, frutti di mare e verdure in un brodo speziato al tavolo.
Cucina dell'Hunan: calda e acida
La cucina dell'Hunan è simile alla cucina del Sichuan nell'uso del peperoncino, ma incorpora anche molti sapori aspri. Alcuni dei piatti più popolari includono:
- Maiale rosso brasato del presidente Mao: un piatto a base di pezzi di pancetta di maiale brasati in salsa di soia, zucchero e spezie fino a quando la carne è tenera e la salsa è densa e appiccicosa.
- Pesce al Vapore con Peperoncino e Fagioli Neri Fermentati: un piatto delicato a base di pesce fresco cotto a vapore con una salsa piccante a base di peperoncino, zenzero, aglio e fagioli neri fermentati.
- Cavolo sott'aceto piccante: un contorno preparato marinando il cavolo tritato con peperoncino, zenzero e aglio.
Cucina cantonese: delicata ed equilibrata
La cucina cantonese è nota per i suoi sapori delicati e l'enfasi sugli ingredienti freschi. Alcuni dei piatti più popolari includono:
- Dim Sum: un tipo di pasto con piccoli piatti serviti in piroscafi di bambù, inclusi gnocchi, focacce al vapore e involtini di spaghetti di riso.
- Anatra arrosto: un piatto a base di un'anatra intera che è stata marinata, asciugata all'aria e arrostita fino a quando la pelle è croccante e la carne è tenera.
- Maiale in agrodolce: un piatto a base di pezzi di maiale pastellati e fritti, quindi serviti con una salsa agrodolce a base di zucchero, aceto e ketchup.
Cucina Shandong: pesce e carne
La cucina dello Shandong è nota per la sua varietà di piatti a base di pesce e carne. Alcuni dei piatti più popolari includono:
- Abalone brasato: un piatto a base di abalone fresco che è stato brasato in salsa di soia, zucchero e spezie finché non è tenero e saporito.
- Pollo brasato Dezhou: un piatto a base di un pollo intero che è stato marinato in una miscela di salsa di soia, zucchero e spezie, quindi brasato fino a quando la carne è tenera e la pelle croccante.
- Frittelle di scalogno: un tipo di focaccia fatta mescolando lo scalogno tritato in un impasto, quindi stendendolo e friggendolo fino a renderlo croccante e dorato.
Altre cucine regionali
La Cina ha un'ampia varietà di cucine regionali, ognuna con i suoi sapori e piatti unici. Alcune cucine regionali aggiuntive da provare includono:
- Cucina di Pechino: nota per la sua enfasi sulla cucina imperiale e sui piatti a base di anatra.
- Cucina del Fujian: nota per i suoi piatti a base di pesce e sapori delicati.
- Cucina dello Yunnan: nota per l'uso di erbe e spezie fresche, nonché per la varietà di piatti delle minoranze etniche.
- Cucina dello Xinjiang: nota per il suo uso massiccio di agnello e manzo, nonché per la sua influenza dal centro Cucina asiatica e cucina mediorientale.
Indipendentemente dalla cucina regionale che provi, noterai che le tecniche di cottura cinesi svolgono un ruolo chiave nel fornire sapori deliziosi ed equilibrati. Alcuni suggerimenti aggiuntivi per aiutarti a goderti al meglio la cucina cinese includono:
- Prova una varietà di piatti per avere un'idea dei diversi sapori e ingredienti utilizzati nella cucina cinese.
- Non aver paura di chiedere consigli o spiegazioni su piatti che non conosci.
- Tieni presente che i metodi di conservazione e preparazione potrebbero essere diversi da quelli a cui sei abituato, quindi sii aperto a provare cose nuove.
- Goditi i sapori naturali degli ingredienti freschi e non aver paura di aggiungere un po' di spezie o salsa per esaltare il piatto.
- Pratica una buona etichetta a tavola, come usare le bacchette e servire i piatti in stile familiare.
- E, cosa più importante, divertiti e goditi l'ultima avventura gastronomica che è la cucina cinese!
La varietà dei corsi di cucina cinese
La cucina cinese è principalmente nota per il suo alimento base, il riso. Secondo il popolo cinese, il riso è l'alimento principale e viene consumato quasi a ogni pasto. Il riso bianco è comunemente servito, ma ci sono anche diversi tipi di riso come riso glutinoso, riso giallo e persino spaghetti di riso. La carne è anche un alimento primario nella cucina cinese, con il maiale che è la carne più comunemente consumata.
Tipi di corsi
La cucina cinese è famosa per i suoi diversi stili e tecniche di cottura. Il cibo viene comunemente preparato utilizzando metodi al vapore, secchi o freschi. I frutti di mare sono anche un ingrediente popolare nella cucina cinese, con piatti come il pesce al vapore che sono una fornitura costante in molti ristoranti locali. I diversi tipi di corsi di cucina cinese includono:
- Piatti principali: questi sono i piatti principali che vengono serviti con riso o noodles. Possono essere preparati utilizzando una varietà di ingredienti e metodi di cottura e sono classificati in base al loro stile di preparazione locale. Alcune famose cucine regionali includono Sichuan, Fujian, Jiangsu, Hunan, Shandong, Zhejiang e Anhui.
- Zuppe: le zuppe cinesi sono disponibili in una varietà di consistenze e sapori. Di solito sono serviti come antipasto o come contorno.
- Tagliatelle: le tagliatelle sono un alimento comune nella cucina cinese e sono disponibili in diverse forme e dimensioni. Possono essere preparati utilizzando farina di frumento o di riso e sono comunemente serviti in zuppe o saltati in padella.
- Verdure: la cucina cinese incorpora un'ampia varietà di verdure, sia fresche che cotte. Le verdure a foglia verde come il bok choy e i broccoli cinesi sono comunemente usate nelle patatine fritte e nelle zuppe.
- Dim sum: questi sono piccoli piatti che di solito vengono serviti con il tè. Sono disponibili in una varietà di forme e consistenze e sono un alimento popolare nella cucina cantonese.
Differenze nella preparazione
La preparazione della cucina cinese varia ampiamente a seconda della regione e della disponibilità degli ingredienti. I metodi di cottura tradizionali sono ancora seguiti in molte aree, ma si stanno incorporando anche nuove tecniche e materiali. Gli chef in Cina sono noti per il loro stile unico di preparazione del cibo e molti piatti hanno nomi dati in base al metodo di preparazione. Ad esempio, la pentola calda è un metodo popolare per cucinare il cibo in Cina, dove gli ingredienti vengono cotti in una pentola di brodo caldo a tavola.
Un tipo speciale di preparazione del cibo nella cucina cinese è l'uso di una foglia di bambù per avvolgere il cibo prima della cottura a vapore o dell'ebollizione. Questo è un metodo comune utilizzato nelle regioni meridionali della Cina. Un'altra differenza nella preparazione è l'uso di cereali diversi dal riso, come il grano, che è comunemente usato nelle regioni settentrionali lungo il fiume Giallo.
Scopri le otto cucine culinarie dei piatti cinesi
La cucina cinese è molto amata e conosciuta per i suoi sapori ardenti, speziati e dolci. Il paese ha un'ampia varietà di piatti che si differenziano per gusto, preparazione e ingredienti. Queste otto cucine culinarie sono Anhui, Cantonese, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Szechuan e Zhejiang. Ogni cucina ha le sue caratteristiche uniche e alcune sono più popolari di altre. Ecco alcune delle cucine cinesi più importanti:
- La cucina cantonese è molto amata e considerata un alimento base nella cucina cinese. È originario della provincia del Guangdong ed è noto per i suoi sapori delicati e gli ingredienti freschi. I piatti cantonesi sono spesso cotti al vapore, alla griglia o saltati in padella e serviti con riso.
- La cucina di Szechuan è famosa per i suoi piatti super piccanti che utilizzano molto peperoncino e grani di pepe di Szechuan. È originario della provincia del Sichuan ed è noto per i suoi sapori forti e il gusto focoso. I piatti di Szechuan sono spesso serviti con riso e verdure.
- La cucina dello Shandong è nota per i suoi piatti di pesce preparati in vari modi, come al vapore, alla griglia o saltati in padella. È originario della provincia dello Shandong ed è noto per i suoi ingredienti freschi e i sapori delicati.
- La cucina dell'Hunan è nota per i suoi piatti piccanti e speziati che utilizzano molto peperoncino e aglio. È originario della provincia di Hunan ed è noto per i suoi sapori ricchi e il gusto complesso. I piatti dell'Hunan sono spesso serviti con riso e verdure.
Piatti Cinesi Tradizionali
La cucina cinese ha una lunga storia che risale a tempi antichi. Alcuni dei piatti cinesi più tradizionali includono:
- Pollo Kung Pao: questo famoso piatto è originario della provincia di Szechuan ed è noto per il suo gusto speziato e dolce. È fatto con pollo a fette, arachidi, verdure e una salsa piccante.
- Zuppa calda e acida: questa zuppa è un alimento base della cucina cinese ed è nota per i suoi sapori complessi e ricchi. È fatto con verdure, tofu e un brodo piccante e aspro.
- Riso fritto: questo piatto è un modo comune per servire il riso nella cucina cinese. È fatto con riso bianco, verdure, uova e salsa di soia.
- Gnocchi al vapore: questi piccoli e delicati gnocchi sono un piatto popolare della cucina cinese. Sono ripieni di carne o verdure e cotti al vapore alla perfezione.
- Mapo Tofu: questo piatto è originario della provincia di Szechuan ed è noto per il suo gusto speziato e saporito. È fatto con tofu, carne di maiale macinata e una salsa piccante.
Tecniche di cottura e utensili
La cucina cinese utilizza una varietà di tecniche e utensili da cucina per creare i suoi piatti. Alcune delle tecniche più comuni includono:
- Frittura in padella: questa tecnica prevede la cottura rapida degli ingredienti in un wok caldo con olio e la mescolatura continua.
- Grigliare: questa tecnica prevede la cottura degli ingredienti a fuoco vivo o su una griglia.
- Cottura a vapore: questa tecnica prevede la cottura degli ingredienti in un cestello per la cottura a vapore su acqua bollente.
- Brasatura: questa tecnica prevede la cottura degli ingredienti in un liquido saporito a fuoco basso.
Alcuni degli utensili più comuni utilizzati nella cucina cinese includono:
- Wok: questa è una padella a fondo tondo che viene utilizzata per friggere, friggere e cuocere a vapore.
- Mannaia: questo è un coltello grande e pesante che viene utilizzato per tagliare e affettare.
- Bamboo Steamer: questo è un cesto di bambù che viene utilizzato per cuocere al vapore gnocchi e altri piatti.
Ingredienti di base nella cucina cinese
La cucina cinese utilizza una varietà di ingredienti base che dominano i suoi piatti. Alcuni degli ingredienti più comuni includono:
- Riso: questo amido di carboidrati è un alimento base nella cucina cinese ed è spesso servito appiccicoso o cotto a vapore.
- Salsa di soia: questa salsa è a base di semi di soia e viene utilizzata per insaporire i piatti.
- Zenzero: questa radice viene utilizzata per aggiungere sapore e spezie ai piatti.
- Aglio: questo bulbo viene utilizzato per aggiungere sapore e spezie ai piatti.
- Cipolle: queste verdure sono utilizzate per aggiungere sapore e consistenza ai piatti.
- Salsa di fagioli neri: questa salsa è a base di fagioli neri fermentati e viene utilizzata per insaporire i piatti.
La filosofia e la religione dietro la cucina cinese
Il cibo gioca un ruolo significativo nella filosofia e nella religione cinese. Secondo le antiche credenze cinesi, il consumo e la preparazione del cibo sono legati alla natura del paese e all'epoca. Si dice che il modo in cui il cibo viene preparato e consumato abbia una forte influenza sull'ambiente e che il cibo cattivo possa alla fine influenzare il proprio viso.
La tradizione del mangiare nella cultura cinese
Nella cultura cinese la tradizione del mangiare è seguita con grande rispetto. Si ritiene che il modo in cui il cibo viene preparato e servito abbia un significato speciale. Ad esempio, il numero di piatti serviti durante la cena è solitamente pari, in quanto i numeri dispari sono considerati portafortuna. Significativo anche il modo in cui sono disposte le pietanze e il modo in cui vengono passate intorno alla tavola.
L'influenza della filosofia cinese sulla preparazione del cibo
La filosofia cinese ha una forte influenza sulla preparazione del cibo. Ad esempio, il modo in cui il cibo viene affettato e tagliato a dadini è descritto come avente un carattere specifico e il modo in cui viene cucinato ha una lunga storia. Anche il modo in cui il cibo viene preparato e presentato è influenzato dalla lingua locale.
L'uso delle bacchette nella cucina cinese
bastoncini sono uno strumento speciale utilizzato nella cucina cinese. Sono dedicati alla mano e servono a creare una linea tra la persona e il cibo. Anche il modo in cui le bacchette vengono tenute e pronunciate è significativo e vengono utilizzati diversi tipi di bacchette a seconda del tipo di cibo che si mangia.
L'importanza degli alimenti di base nella cucina cinese
Gli alimenti di base sono di grande importanza nella cultura cinese, poiché si ritiene che creino una dieta equilibrata che fornisca energia positiva al corpo. I cinesi credono che determinati alimenti appartengano a determinati elementi e, seguendo una dieta equilibrata, possano mantenere una buona salute. Ad esempio, si pensa che il riso appartenga all'elemento acqua e, aggiungendo salsa di soia o zucchero, può aiutare a bilanciare le squame del corpo.
I diversi tipi di alimenti di base
Esistono molti tipi diversi di alimenti base nella cucina cinese e variano a seconda della zona. Alcuni degli alimenti di base più popolari includono:
- Riso: questo è l'alimento base più comune in Cina e di solito viene cotto a vapore e servito con altri piatti.
- Tagliatelle: si possono trovare in diverse forme e dimensioni e generalmente vengono servite in un piatto caldo.
- Gnocchi: sono piatti piccoli e solidi ripieni di carne o verdure e sono considerati un piatto speciale.
- Focacce al vapore: sono un tipo di pane cotto a vapore e di solito viene servito con carne o verdure.
Il valore nutrizionale degli alimenti di base
Gli alimenti di base nella cucina cinese sono generalmente considerati sani e nutrienti. Contengono un buon equilibrio di proteine, grassi e carboidrati e sono spesso serviti con verdure fresche. Tuttavia, ci sono alcune differenze tra gli alimenti di base nelle diverse aree della Cina. Per esempio:
- Al nord, gli alimenti di base sono generalmente più pesanti e includono più carne e piatti a base di grano.
- Al sud, gli alimenti di base sono generalmente più leggeri e includono più piatti a base di riso.
Le tecniche di cottura utilizzate per gli alimenti di base
Gli alimenti base della cucina cinese sono cucinati utilizzando tecniche tradizionali utilizzate da migliaia di anni. Alcune delle tecniche più comuni includono:
- Saltare in padella: questo è un modo semplice e veloce per cucinare verdure e carne.
- Brasatura: questa è una tecnica di cottura lenta che viene utilizzata per cuocere la carne finché non è tenera.
- Addensamento: questa è una tecnica utilizzata per creare una salsa densa per carne o verdure.
Il ruolo della carne negli alimenti di base
La carne non è considerata un alimento base primario nella cucina cinese, ma è ancora una parte importante di molti piatti. La carne di maiale è la carne più comunemente usata nella cucina cinese, ed è generalmente venduta fresca e giovane. Tuttavia, ci sono anche molti piatti vegetariani che sono considerati alimenti base.
Cucina cinese: un'influenza globale
La cucina cinese si è diffusa ben oltre i confini della Cina, diventando uno stile di cucina popolare in molti paesi del mondo. Ecco alcuni dei modi in cui la cucina cinese è stata adattata e modificata in diverse regioni:
- Cucina cinese americana: questo stile di cibo cinese è noto per la sua salsa agrodolce e piatti come gli involtini di pollo e uova del generale Tso. Si trova comunemente nei fast food ed è fortemente influenzato dalla cucina cantonese.
- Cucina cinese giapponese: questo stile di cibo cinese è simile alla cucina cinese americana ma con una maggiore influenza dai gusti giapponesi. Si trova comunemente nei ristoranti locali e nelle catene di fast food.
- Cucina cinese coreana: questo stile di cibo cinese è noto per piatti come il tangsuyuk (maiale in agrodolce) e il jjajangmyeon (spaghetti con salsa di fagioli neri). Si basa sulla cucina dello Shandong e si è evoluto per soddisfare i gusti coreani.
- Cucina cinese filippina: questo stile di cibo cinese è noto per piatti come il chop suey e il pancit (piatti di noodle). È fortemente influenzato dalla cucina cantonese ed è stato adattato per soddisfare i gusti filippini.
- Cucina cinese cambogiana, singaporiana, tailandese e vietnamita: questi stili di cibo cinese sono stati fortemente influenzati dalle cucine locali di ogni paese e spesso incorporano ingredienti e tecniche di cottura di quelle cucine.
Cucina fusion cinese
La cucina cinese ha anche ispirato una serie di cucine fusion in tutto il mondo, tra cui:
- Cucina cinese hawaiana: questo stile di cibo cinese è noto per piatti come il pollo all'ananas e le costine in agrodolce. È stato adattato per soddisfare i gusti hawaiani e spesso incorpora ingredienti locali.
- Pizza Cucina cinese: questo stile di cibo cinese è noto per piatti come la pizza giovane all'uovo e la pizza con manzo e zenzero. È stato sviluppato da immigrati cinesi negli Stati Uniti e si basa principalmente sulla cucina cantonese.
- Ramen Cucina cinese: questo stile di cibo cinese è noto per piatti come il tantanmen (ramen piccante al sesamo) e il miso ramen. Deriva dal piatto cinese Dandan Noodles ed è stato pesantemente modificato per soddisfare i gusti giapponesi.
La cucina cinese nel panorama gastronomico internazionale
La cucina cinese riceve un'enorme preferenza nella scena gastronomica internazionale. Secondo un rapporto pubblicato dal servizio di consegna di cibo Grubhub, il cibo cinese è la seconda cucina più popolare negli Stati Uniti, seguita dalla cucina americana e italiana. La cucina cinese si è diffusa anche in altre parti del mondo, diventando una cucina nazionale radicata in paesi come Singapore e Thailandia. L'influenza storica della Via della Seta e delle comunità di immigrati provenienti dalla regione del Guangdong e da Hong Kong hanno portato alla diffusione della cucina cinese in varie forme. La popolarità della cucina cinese ha anche portato allo sviluppo di cucine fusion che combinano tecniche e ingredienti della cucina cinese con quelli di altre cucine.
Galateo a tavola cinese: una guida per mangiare come un locale
Quando si tratta di cucina cinese, il cibo non è l'unico aspetto importante dell'esperienza culinaria. Il galateo a tavola gioca un ruolo di primo piano nella cultura cinese ed è importante comprendere i costumi e le tradizioni che ne derivano. In questa sezione, ti guideremo attraverso l'etichetta di base che devi conoscere prima del tuo prossimo viaggio in un ristorante cinese.
Posti a sedere e brindisi
- Il padrone di casa di solito propone un brindisi all'inizio del pasto, ed è educato ricambiare.
- L'ospite d'onore è solitamente seduto al centro del tavolo, con la persona di rango più alto seduta alla sua destra.
- La disposizione dei posti è normalmente rettangolare o rotonda, con un grande tavolo al centro.
- È consuetudine aspettare che l'ospite si sieda prima di prendere posto.
- Quando si brinda, è importante tenere il bicchiere con entrambe le mani in segno di rispetto.
- È anche educato alzarsi in piedi quando si propone un brindisi.
Maniere a tavola
- Non iniziare a mangiare finché non inizia il padrone di casa o la persona più anziana al tavolo.
- È normale usare le bacchette per raccogliere il cibo da un piatto o una ciotola condivisi.
- Non rovistare tra il cibo per trovare i pezzi migliori e non prenderne troppo in una volta.
- È educato provare tutti i piatti che vengono serviti.
- Non lasciare cibo nel piatto, perché è visto come uno spreco.
- Deglutisci il cibo prima di parlare e non parlare con il cibo in bocca.
- Non spingere via il piatto quando hai finito di mangiare, poiché questo è visto come scortese.
Servizio e Pagamento
- Il servizio è una parte importante dell'esperienza culinaria in Cina ed è consuetudine lasciare una piccola mancia.
- Il conto è normalmente attaccato alla tovaglia e il pagamento viene effettuato nella parte anteriore del ristorante.
- È educato offrire di pagare, ma l'ospite di solito insiste per pagare.
- Se vuoi pagare, puoi dire "wo qing zuo dian" (pagherò il conto).
- È importante notare che è considerato scortese discutere il conto o il costo del pasto.
Conclusione
Questa è la cucina cinese, un delizioso mix di sapori provenienti da tutto il paese. È uno stile di vita, una cultura e un modo per celebrare occasioni speciali con la famiglia. È una cucina che ha influenzato molte altre culture in tutto il mondo e che continuerà a farlo negli anni a venire.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.