Fagioli flageolet: scopri i benefici per la salute e il potere nutritivo

Autore: Joost Nusselder, autore del libro di ricette The Essential Japanese per la pianificazione dei pasti Aggiornato il 14 novembre 2022

I flageolet sono un'ottima aggiunta a qualsiasi pasto, ma cosa sono?

I fagioli flageolet sono un tipo di fagiolo che ha avuto origine in Francia. Sono per lo più a forma di rene e hanno un sapore delicato. Sono spesso usati nella cucina francese, specialmente in piatti come il cassoulet e sono più comunemente bolliti o bolliti in un brodo.

In questo articolo, ti dirò tutto ciò che devi sapere sui fagioli Flageolet, compresa la loro storia, usi e valore nutrizionale. Inoltre, condividerò alcuni fatti sconosciuti sui fagioli Flageolet.

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Cosa sono i fagioli Flageolet?

Una varietà di fagioli originari della Francia

I flageolet sono un tipo di fagiolo rosso coltivato principalmente in Francia. Sono ambiti da chef e buongustai per la loro consistenza delicata e il sapore delicato. Gli storici pensano che i fagioli siano originari della Francia, ma ora si possono trovare in molte parti del mondo.

Raccolto a maturità immatura per mantenere una consistenza solida

I flageolet vengono raccolti dai loro baccelli quando sono ancora immaturi. Questo aiuta a mantenere la loro consistenza soda, che è uno dei motivi per cui sono così apprezzati. Nonostante la loro consistenza densa, i flageolet rimangono sodi anche quando sono cotti, rendendoli una scelta eccellente per una varietà di piatti.

Disponibile in un numero di varietà

Esistono diverse varietà di fagioli flageolet, ognuna con le proprie caratteristiche uniche. Alcuni vengono coltivati ​​principalmente per il loro sapore, mentre altri sono associati a regioni o stili di cucina specifici. Agricoltori e coltivatori gestiscono interi campi di fagioli flageolet per assicurarsi che maturino al momento giusto e nelle giuste condizioni.

Trovato fresco ad agosto, confezionato tutto l'anno

I fagioli flageolet freschi sono in genere disponibili ad agosto, ma possono essere confezionati e trovati nei negozi di alimentari e nei negozi di specialità alimentari tutto l'anno. Rancho Gordo è una fonte popolare di fagioli flageolet di alta qualità e offre una serie di varietà diverse tra cui scegliere.

Un classico abbinamento per piatti vegetariani

I flageolet sono un'ottima fonte di proteine ​​e sono spesso usati nei piatti vegetariani. Si abbinano bene con una varietà di altri ingredienti, tra cui menta, verdure miste e salse condite. Sono anche una scelta eccellente per salse e altri antipasti.

Istruzioni per la preparazione dei fagioli Flageolet

Per preparare i fagioli flageolet, segui queste semplici istruzioni:

• Controllare i fagioli per eventuali detriti o fagioli danneggiati e sciacquarli in acqua fredda.
• Metti i fagioli in una pentola capiente e coprili con acqua.
• Portare l'acqua a ebollizione e quindi ridurre il fuoco a fuoco lento.
• Cuocere i fagioli per 45-60 minuti o finché non sono teneri.
• Scolate i fagioli e usateli nella vostra ricetta preferita.

I flageolet sono un ingrediente versatile che può essere utilizzato in una varietà di piatti. Che tu li ami in un classico piatto francese o come opzione vegetariana, non lasciarti sfuggire l'occasione di provarli.

Flageolet Coltivazione Del Fagiolo

Introduzione

I flageolet sono legumi straordinari che hanno guadagnato popolarità grazie al loro attraente colore verde pallido e al sapore unico. Questi fagioli sono più piccoli dei fagioli più comuni e hanno una sensazione leggermente opaca quando vengono toccati. I flageolet sono piuttosto rari e sono considerati una delizia da molti coltivatori e consumatori. In questa sezione esploreremo le caratteristiche specifiche della coltivazione del fagiolo Flageolet, tra cui la semina, la raccolta e lo stoccaggio.

Piantare e coltivare fagioli flageolet

I flageolet sono tradizionalmente francesi e sono famosi per essere un accompagnamento al cosciotto di agnello arrosto. Sono un fagiolo a scopo specifico che viene consumato sia fresco che essiccato. I flageolet vengono prodotti seminando i semi nel terreno durante il successivo periodo di crescita. Il momento ideale per la semina è dopo la stagione fredda e i fagioli richiedono un rapporto di 1:2 (fagioli/acqua) per una crescita ottimale.

I flageolet hanno bisogno di un po' di attenzione, ma non sono difficili da coltivare. Richiedono un processo di pre-ammollo e precottura per renderli facilmente digeribili per le persone. I fagioli sono sviluppati con enzimi anti-nutrizionali che normalmente sono difficili da abbattere, ma la buccia più sottile delle cultivar Flageolet facilita il processo. I flageolet possono essere facilmente rovinati da infezioni e malattie come l'antracnosi, quindi i coltivatori devono limitare il numero di varietà non resistenti che piantano.

Raccolta e stoccaggio

I flageolet vengono raccolti quando i baccelli sono leggermente grigi e prossimi all'essiccamento. Il periodo di picco del raccolto è solitamente nei mesi di fine estate. I baccelli vengono estratti dalla pianta e appesi a testa in giù in un capannone ad asciugare. I fagioli vengono quindi rimossi dai baccelli e conservati in un luogo fresco e asciutto per un uso successivo.

I flageolet hanno una durata di conservazione limitata se conservati allo stato fresco, quindi sono spesso in scatola o essiccati per un uso successivo. Una volta essiccati, i Flageolet possono essere conservati per un periodo più lungo e il loro sapore difficilmente diminuisce. I fagioli secchi possono essere consumati tal quali o messi a bagno in acqua per una notte prima della cottura.

Sistema radicale e longevità

I flageolet hanno un'altezza massima e una diffusione di circa 2 piedi e occasionalmente richiedono supporto per mantenerli in posizione verticale. L'apparato radicale dei fagioli Flageolet è limitato al terriccio, con le radici che raggiungono solo leggermente più in profondità della superficie. I flageolet hanno un periodo di longevità ideale di circa 2-3 anni e crescono meglio in climi freddi.

Valori nutrizionali dei fagioli flageolet

Origine e varietà

I fagioli flageolet sono una varietà di fagioli cimelio originariamente sviluppata in Francia. Sono stati identificati per la prima volta da un coltivatore francese di nome Zursun, vicino a Parigi. La caratteristica unica di questo fagiolo è che è più piccolo di un fagiolo e ha un colore verde attraente e raro. I semi freschi dei Fagioli Flageolet si ottengono raccogliendo i baccelli in un breve periodo. Il nome botanico dei fagioli Flageolet è Phaseolus vulgaris, che è il fagiolo comune. I fagioli Flageolet sono anche conosciuti come fagioli Haricot Vert o Green Vert in francese.

Valore nutrizionale

I fagioli flageolet contengono un totale di 110 calorie per porzione (1 tazza). Sono una buona fonte di proteine, fibre e carboidrati complessi. I flageolet sono anche ricchi di vitamine e minerali come ferro, potassio, magnesio e acido folico. Sono a basso contenuto di grassi e sodio, il che li rende una scelta eccellente per coloro che vogliono sostenere una sana funzione intestinale e proteggere dalle malattie cardiache e dal diabete.

Cucinare e servire

I flageolet sono un fagiolo versatile che può essere utilizzato in una varietà di piatti. Sono comunemente usati nella cucina francese, ma possono anche essere usati in insalate, zuppe, stufati e casseruole. I flageolet hanno un sapore delicato e una consistenza cremosa, che li rende un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto. Si cucinano meglio cuocendoli a fuoco lento in acqua finché non sono teneri. I fagioli flageolet possono anche essere inscatolati o congelati per un uso successivo.

Confronto con altri fagioli

I fagioli flageolet sono spesso paragonati ad altri fagioli come Faba, Marisco e il comune fagiolo à grain. Rispetto a questi fagioli, i flageolet hanno meno calorie e grassi, ma più proteine ​​e fibre. Hanno anche un colore verde unico e un sapore delicato che li distingue dagli altri fagioli.

Dove acquistare

I flageolet possono essere trovati nei negozi di specialità alimentari o online. Zursun Idaho Heirloom Beans è un'azienda specializzata in fagioli Flageolet e altri fagioli cimelio. Offrono una varietà di fagioli Flageolet, tra cui il tradizionale Flageolet verde e il raro Flageolet bianco.

Cucinare con i fagioli flageolet

Abbinamento di fagioli flageolet con altri ingredienti

I flageolet sono noti per il loro sapore delicato e la consistenza densa, che rimane intatta nonostante il trattamento rude. Ecco alcune idee per abbinare i fagioli flageolet ad altri ingredienti:

• Lascia che le loro opzioni vegetariane scivolino mescolandole con altri fagioli o condite con un filo di olio d'oliva.
• Gli storici pensano che i flageolet abbiano avuto origine nella regione francese di agosto, quindi sono spesso associati alla cucina francese.
• Devono gran parte della loro crescente popolarità al loro eccellente abbinamento con la menta.
• I flageolet sono sicuramente una fonte di ispirazione per lo sviluppo di piatti misti.
• Sono ottimi abbinati a un mirepoix e serviti come contorno a pollame o frutti di mare.

Ricette flageolet

Fagioli flageolet grigliati con burro alle erbe

Cerchi una ricetta per barbecue facile e veloce che stupirà sicuramente i tuoi ospiti? Non guardare oltre questi fagioli flageolet grigliati conditi con burro alle erbe. Questa ricetta funziona bene con una varietà di fagioli, tra cui cannellini, grandi del nord e borlotti, ma i fagioli Flageolet sono i protagonisti qui.

Ingredienti:

• 1 chilo di fagioli Flageolet, sciacquati e scolati
• 4 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
• 1 cucchiaio di menta fresca tritata
• Sale e pepe qb

istruzioni:
1. Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
2. In una piccola ciotola, mescola insieme il burro ammorbidito e la menta tritata.
3. Condire i fagioli Flageolet con sale e pepe.
4. Grigliare i fagioli per 3-4 minuti su ciascun lato, finché non saranno leggermente carbonizzati e teneri.
5. Togliere i fagioli dalla griglia e condire con il burro alle erbe. Condire con olio d'oliva aggiuntivo se lo si desidera.

Insalata di pomodori e fagioli flageolet

Questa insalata di pomodori alle erbe e fagioli Flageolet è un ottimo modo per gustare i delicati fagioli Flageolet cimelio. La consistenza densa dei fagioli rimane intatta nonostante un trattamento poco ruvido, rendendoli un'ottima opzione per le insalate miste.

Ingredienti:

• 1 chilo di fagioli Flageolet, sciacquati e scolati
• 2 tazze di pomodorini, tagliati a metà
• 1 / 4 tazza di prezzemolo fresco tritato
• 1/4 tazza di basilico fresco tritato
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe qb

istruzioni:
1. In una pentola capiente, soffriggere le verdure aromatiche come cipolla, aglio e sedano in olio d'oliva finché sono teneri.
2. Aggiungi i fagioli Flageolet e abbastanza acqua per coprirli di circa 2 pollici.
3. Portare l'acqua a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a fuoco lento e coprire con un coperchio per aiutare a regolare la temperatura.
4. Cuocere i fagioli per 45-60 minuti o finché sono teneri.
5. Scolare i fagioli e sciacquarli sotto l'acqua fredda per fermare il processo di cottura.
6. In una grande terrina, unisci i fagioli Flageolet cotti, i pomodorini, il prezzemolo, il basilico, l'aceto balsamico e l'olio d'oliva.
7. Condire con sale e pepe a piacere.

Stufato di fagioli flageolet e salsiccia

Questo sostanzioso spezzatino di fagioli Flageolet e salsiccia è un ottimo modo per gustare il sapore delicato dei fagioli Flageolet. I fagioli sono abbinati a pomodorini e una varietà di erbe e spezie per un piatto saporito e soddisfacente.

Ingredienti:

• 1 chilo di fagioli Flageolet, sciacquati e scolati
• Salsiccia da 1 libbra, affettata
• 2 tazze di pomodorini, dimezzati
• 1/4 tazza di timo fresco tritato
• 1/4 di tazza di rosmarino fresco tritato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe qb

istruzioni:
1. In una pentola capiente, rosolare la salsiccia affettata in olio d'oliva fino a doratura su tutti i lati.
2. Aggiungi i fagioli Flageolet e abbastanza acqua per coprirli di circa 2 pollici.
3. Portare l'acqua a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a fuoco lento e coprire con un coperchio per aiutare a regolare la temperatura.
4. Cuocere i fagioli per 45-60 minuti o finché sono teneri.
5. Aggiungi i pomodorini, il timo e il rosmarino nella pentola e continua a cuocere per altri 10-15 minuti.
6. Condire con sale e pepe a piacere. Servire caldo.

Salse di fagioli flageolet

I flageolet sono un'ottima base per salse e creme spalmabili. Prova queste due ricette per uno spuntino sfizioso e salutare.

Salsa di fagioli flageolet alle erbe

Ingredienti:

• 1 lattina Fagioli Flageolet, sciacquati e scolati
• 1 / 4 tazza di prezzemolo fresco tritato
• 1/4 tazza di erba cipollina fresca tritata
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe qb

istruzioni:
1. In un robot da cucina, unisci i fagioli Flageolet, il prezzemolo, l'erba cipollina e l'olio d'oliva.
2. Frullare fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
3. Condire con sale e pepe a piacere.

Salsa piccante di fagioli flageolet

Ingredienti:

• 1 lattina Fagioli Flageolet, sciacquati e scolati
• 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato
• 1 peperoncino jalapeño, privato dei semi e tritato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di succo di lime
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe qb

istruzioni:
1. In un robot da cucina, unisci i fagioli Flageolet, il coriandolo, il peperoncino jalapeño, l'aglio, il succo di lime e l'olio d'oliva.
2. Frullare fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
3. Condire con sale e pepe a piacere.

Non lasciarti sfuggire le opzioni, prova queste ricette di fagioli Flageolet oggi!

Dove trovare i fagioli flageolet

Opzioni di consegna e ritiro online

Se preferisci fare acquisti online, ci sono diverse opzioni per l'acquisto di fagioli flageolet:

Collegamento dell'acquirente:

Questo servizio di personal shopping ti consente di connetterti con un personal shopper nella tua zona che seguirà i tuoi progressi, comunicherà con te in ogni fase del percorso e pianificherà tempi di consegna o ritiro rapidi che si adattano al tuo programma. Puoi essere sicuro di ricevere notifiche tramite l'app, tenendo d'occhio i tuoi messaggi di testo o telefonate e persino di ricevere notifiche quando l'acquirente esce dal negozio. Questo servizio è particolarmente utile se non sei sicuro di dove trovare i fagioli flageolet nel tuo negozio di alimentari locale.

Ritiro sul marciapiede:

Molti negozi di alimentari ora offrono opzioni di ritiro all'esterno, dove puoi effettuare l'ordine online e un dipendente porterà la spesa nell'area di ritiro designata. Questo club di soccorso offre consegne soggette a modifiche in base a vari fattori, tra cui la disponibilità di magazzino e i tipi di articoli che stai acquistando (alcuni negozi potrebbero non consentire il ritiro di ordini contenenti alcolici, ad esempio).

Servizi di consegna:

Esistono diversi servizi di consegna che offrono fagioli flageolet, tra cui Instacart e Amazon Fresh. I prezzi e la disponibilità di magazzino possono variare a seconda della posizione e dell'ora del giorno o della settimana in cui si effettua l'ordine.

Negozi fisici

Se preferisci fare acquisti di persona, puoi trovare fagioli flageolet in molti negozi di alimentari e negozi di specialità alimentari. Alcune opzioni includono:

Cibi integrali:

Questa catena di generi alimentari in genere trasporta fagioli flageolet nella loro sezione sfusa, permettendoti di acquistare tanto o poco quanto ti serve.

Il commerciante Joe:

Questa popolare catena di negozi vende anche fagioli flageolet, in genere a un prezzo inferiore rispetto ad altri negozi.

Negozi di specialità alimentari:

Se hai un negozio di specialità alimentari locali nella tua zona, potrebbero portare anche fagioli flageolet. Questi negozi offrono spesso una più ampia varietà di opzioni e possono essere in grado di fornire maggiori informazioni sul tipo specifico di fagiolo flageolet che stanno vendendo.

Archiviazione

Come conservare i fagioli flageolet

I flageolet possono essere conservati a lungo se ti prendi cura di loro correttamente. Ecco alcuni suggerimenti per la conservazione dei fagioli flageolet:

• Conservali in un luogo fresco e asciutto: i flageolet dureranno più a lungo se conservati in un luogo fresco e asciutto, come una dispensa o uno scaffale della tua cucina. Evita di conservarli in un luogo troppo caldo o umido, perché potrebbero deteriorarsi più rapidamente.

• Congelali: se hai una grande quantità di fagioli flageolet e sai che non sarai in grado di usarli tutti prima che vadano a male, considera di congelarli. I flageolet cotti possono essere congelati per un massimo di sei mesi. Per congelarli, lasciarli raffreddare a temperatura ambiente, quindi metterli in incrementi più piccoli in sacchetti per congelatore. Quando sei pronto per usarli, scongelali in frigorifero durante la notte per una migliore consistenza e per conservare il loro sapore.

• Conservali in frigorifero: se hai cotto i flageolet che desideri utilizzare in una ricetta per la preparazione dei pasti, puoi conservarli in frigorifero per un massimo di cinque giorni. Assicurati che siano in un contenitore ermetico per evitare che si secchino.

Benefici per la salute dei fagioli flageolet

Caricato con sostanze nutritive

I flageolet sono un alimento sano che ha un alto valore nutritivo. Sono ricchi di carboidrati complessi, proteine ​​e fibre che soddisfano la dose giornaliera raccomandata di questi nutrienti. Portano anche vitamine e minerali essenziali come zinco, tiamina, acido pantotenico e folati che sono necessari per la sintesi del DNA e un'adeguata crescita e sviluppo del corpo.

Gestione del peso

I fagioli flageolet sono un'alternativa preferita per la gestione del peso. Sono piccoli, poveri di grassi e hanno un basso indice glicemico che facilita la digestione rapida e l'eliminazione delle sostanze tossiche dall'intestino. Sono anche una buona fonte di massa e agiscono come un lassativo naturale che lega le sostanze chimiche e ne impedisce il riassorbimento nel corpo. Questo protegge la mucosa intestinale e previene lo sviluppo di sostanze tossiche nel corpo.

Controllo del colesterolo

I flageolet sono ricchi di fibre solubili che bloccano il riassorbimento degli acidi biliari nell'intestino. Questo previene la formazione di colesterolo LDL e ne facilita l'eliminazione dall'organismo. Il consumo regolare di fagioli flageolet può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache e altri disturbi legati al colesterolo.

Bilancia elettrolitica

I fagioli flageolet sono una ricca fonte di potassio e magnesio che contrastano gli effetti pressanti del sodio nel corpo. L'American Heart Association raccomanda di mangiare almeno 3 tazze di fagioli a settimana per soddisfare il fabbisogno settimanale di questi elettroliti. I flageolet sono un alimento meraviglioso e popolare in Francia e sono disponibili per cucinare e coltivare negli Stati Uniti.

Celiachia

I flageolet sono una delle migliori alternative per le persone affette da celiachia. Sono naturalmente privi di glutine e possono essere consumati crudi, verdi o previa ammollo e precottura. Sono facilmente digeribili e hanno un basso indice glicemico che previene lo sviluppo di disturbi legati al glutine.

Come maestro erborista, raccomando il consumo regolare di fagioli flageolet per i loro incredibili benefici per la salute. Questo articolo è stato presentato e pubblicato per educare le persone sulle meravigliose proprietà dei fagioli flageolet. Segui queste linee guida e goditi la sana bontà dei fagioli flageolet nella tua dieta regolare.

Differenze

Fagioli Flageolet Vs Cannellini

Va bene gente, parliamo della differenza tra fagioli flageolet e fagioli cannellini. Ora, so cosa stai pensando: "I fagioli sono fagioli, qual è il grosso problema?" Bene, lascia che te lo dica, ci sono alcune grandi differenze tra questi due legumi.

Prima di tutto, parliamo di sapore. I flageolet hanno un sapore di nocciola e una consistenza cremosa, mentre i fagioli cannellini hanno un sapore delicato e una consistenza leggermente burrosa. Quindi, se stai cercando un fagiolo che aggiunga un tocco in più al tuo piatto, scegli il flageolet. Ma se vuoi un fagiolo che integri gli altri tuoi ingredienti senza rubare lo spettacolo, i cannellini sono la tua scelta.

Ora parliamo di disponibilità. I fagioli flageolet sono un po' più difficili da trovare rispetto ai fagioli cannellini. Potrebbe essere necessario fare un po' di caccia per trovarli nel tuo negozio di alimentari locale. Ma non preoccuparti, i fagioli cannellini sono ampiamente disponibili e si trovano in quasi tutti i supermercati.

Ma ecco il punto, solo perché i fagioli cannellini sono più facilmente disponibili non significa che siano la scelta migliore. I flageolet hanno una capacità unica di assorbire salse e brodi saporiti, rendendoli un'aggiunta davvero speciale a qualsiasi piatto.

Quindi, ecco qua gente, la differenza tra fagioli flageolet e fagioli cannellini. Scegli con saggezza e ricorda, quando si tratta di fagioli, non esiste una soluzione valida per tutti.

Conclusione

Quindi il gioco è fatto: tutto ciò che devi sapere sui fagioli Flageolet.

Sono un'ottima fonte di proteine ​​e puoi usarle in una varietà di piatti. Inoltre, sono abbastanza facili da cucinare, quindi perché non provarli?

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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.