Ricetta mamon filippina deliziosa, di formaggio e burrosa
Questa ricetta Mamon, un tipo di pan di spagna filippino, è così profondamente radicata nella cultura filippina che la lingua filippina ha in realtà l'idioma "Pusong Mamon", che letteralmente significa "lui o lei ha un cuore fatto di mamon".
In senso figurato, avere un "pusong mamon" significa che sei sensibile e compassionevole come il mamon è morbido; quindi, il confronto e il vezzeggiativo.
Mamon è una torta così morbida e ottima per chiunque abbia un debole per i dolci. Di solito è venduto nelle panetterie o anche nelle catene di fast food specializzate nella cucina filippina.
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Mamon Ricetta e Preparazione
Come semplice ricetta di pasticceria, questa ricetta mamon è fattibile anche per i principianti, quindi non preoccuparti se non hai esperienza.
Come con altri dolci nelle Filippine, questa ricetta mamon è realizzata con la familiare combinazione di farina, lievito, burro, cremor tartaro, uova e zucchero ed è realizzata su una speciale teglia di latta mamon.
Ricetta filippina Mamon (speciale)
Ingredienti
- ¼ bicchiere burro salato sciolto, più altro per spennellare stampi e torte
- 1 bicchiere Farina per torte
- ½ cucchiaino lievito in polvere
- ⅓ bicchiere di zucchero più altro per spolverare sulle torte
- ½ bicchiere di zucchero
- 6 uova tuorli e albumi separati
- ¼ bicchiere acqua
- ¼ cucchiaino crema di tartaro
- ½ bicchiere formaggio cheddar grattugiato
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 325 gradi F.
- Spennellate generosamente gli stampini di carta con il burro e mettete da parte. Faccio il mamon in stampini di carta ma al loro posto si possono usare quelli di metallo e stampini.
- Setacciare insieme la farina, il lievito e 1/3 di tazza di zucchero in una ciotola e mettere da parte.
- Unisci i tuorli, l'acqua e il burro nella ciotola di una planetaria dotata di pala. Mescolare a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Con il mixer in funzione, aggiungere lentamente gli ingredienti secchi e continuare a mescolare per tre minuti o fino a quando non sono ben amalgamati. Raschiare i lati e il fondo della ciotola con una spatola di gomma. Mettere da parte.
- Unisci gli albumi e il cremor tartaro nella ciotola di una planetaria dotata di frusta. Montare ad alta velocità fino a quando gli albumi non raddoppiano di volume. Con il mixer in funzione, aggiungi lentamente e costantemente 1/2 tazza di zucchero. Continua a sbattere fino a formare picchi medi. I picchi medi mantengono la loro forma abbastanza bene, ma la punta del picco si arriccia su se stessa quando si solleva la frusta.
- Incorporare delicatamente e rapidamente la miscela di tuorlo d'uovo agli albumi.
- Dividete la pastella in modo uniforme tra gli stampini. Cuocere per 15-18 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito. Posizionare gli stampini su una griglia di raffreddamento per dieci minuti. Togliere dagli stampini e lasciare raffreddare completamente le torte sulla griglia.
- Spennellare le torte con il burro e cospargere di zucchero e formaggio grattugiato.
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Alimentazione
Dopo la cottura, puoi anche coprire il mamon con singoli stampini di carta giapponese per una facile manipolazione o servirlo così com'è.
Puoi gustarlo con una porzione di burro fuso e zucchero o zucchero in polvere sopra o un sacco di formaggio grattugiato.
Quando mangi il mamon?
Essendo dal lato dolce e con l'affinità dei filippini a tutto ciò che è dolce, il mamon è un altro spuntino da servire a mezzogiorno oa metà pomeriggio insieme a qualcosa di amaro da bere come caffè o bevanda al cacao non zuccherata.
Mamon però è uno spuntino molto flessibile che potrebbe effettivamente essere mangiato in qualsiasi momento della giornata, purché si desideri solo uno spuntino veloce, soprattutto se i pasti più abbondanti della giornata sono ancora lontani dalle ore.
Il mamone di questa ricetta ha una consistenza leggera che lo rende facilmente masticabile; quindi, rendendolo un successo per persone di tutte le età.
Inoltre, poiché il mamon stesso è molto comodo da impacchettare e portare con te, di solito viene anche regalato come snack nelle riunioni d'ufficio, nei picnic o come bomboniere da portare a casa o anche come spuntino laterale alle feste dei bambini.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.