Ginisang: qual è questo metodo di cottura filippino?
Ginisang è un termine filippino che significa "sauté". È un metodo di cottura in cui il cibo viene cotto in olio a fuoco alto fino a quando non diventa dorato o croccante.
Questo metodo viene spesso utilizzato per cucinare carni, verdure e frutti di mare. I piatti di Ginisang sono spesso saporiti e aromatici grazie all'aggiunta di spezie e altri ingredienti.
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Leggi gratisIngredienti popolari per fare il ginisang
Ginisang Upo
Il ginisang upo è un piatto filippino che utilizza zucca e maiale (o spinaci e gamberetti) come ingredienti primari. La zucca e il maiale vengono saltati con aglio, pomodori e cipolle e il piatto viene servito a pranzo oa cena.
Il sapore del piatto è relativamente delicato, con un uso minimo di spezie. Anche gli ingredienti utilizzati sono meno.
Quindi ciò che brilla in un ginisang upo perfettamente preparato è il sapore naturale della zucca e del maiale, insieme agli aromi appetitosi di aglio e cipolla.
Sebbene provenga dalle Filippine, sono disponibili dati storici molto limitati su ginisang upo. IÈ difficile dire se si tratti di una creazione originale che affonda le proprie radici esclusivamente nelle Filippine o si ispira a piatti simili di altre cucine.
Il ginisang upo viene prodotto e consumato principalmente nelle zone delle Filippine dove la zucca cresce in abbondanza ed è uno dei piatti più famosi e facilmente accessibili del paese.
Solo così sai, questo metodo di cucinare upo (o zucca) è anche abbastanza diffuso nell'Asia meridionale. L'unica differenza è l'uso di manzo o montone al posto del maiale.
Repolio di Ginisang
Ginisang repolyo è una ricetta di cavolo filippino in cui il cavolo viene saltato con aglio, cipolla e carote. In questo caso contiene anche carne di maiale, ma anche i filippini adorano unire il cavolo cappuccio saltato con i gamberi.
È una ricetta semplice che è il perfetto pranzo o cena sostanziosa. L'aglio e la cipolla gli conferiscono un sapore saporito, mentre le carote aggiungono un tocco di dolcezza e croccantezza. Poi un pizzico di pepe nero macinato completa il semplice condimento.
Il maiale fornisce proteine e lo rende un pasto più saziante. Mentre il ginisang repolyo può essere una semplice ricetta vegetale, a molte persone piace aggiungere carne o frutti di mare per renderlo più saporito.
Nelle Filippine, il ginisang repolyo è comunemente servito con riso. Può essere gustato anche con altri piatti filippini, come l'adobo o il sinigang.
Si ritiene che il piatto sia originario della Cina e alla fine sia stato portato nelle Filippine da immigrati cinesi.
Il nome "repolyo" deriva in realtà dalla parola cinese per cavolo, che è "qing cai".
Nel corso degli anni, il piatto si è evoluto e si è adattato al palato filippino. Ad esempio, a molti filippini piace aggiungere salsa di pesce (patis) o salsa di ostriche per dargli più sapore.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
