Riso yakimeshi fritto giapponese: riduci gli sprechi e usa il riso avanzato!
Molti di noi hanno mangiato riso fritto. Ma che dire del riso fritto yakimeshi? Se non hai viaggiato in Giappone, potresti non sapere nemmeno di cosa si tratta.
Il riso fritto Yakimeshi è fondamentalmente riso fritto giapponese. Si traduce in riso saltato in padella.
È fatto con riso giapponese a grana corta, carne condita e uova. Mentre molti chef professionisti preparano il piatto in un teppan, può anche essere fatto in una padella a casa.
Se stai pensando di cucinare del riso fritto giapponese per i tuoi ospiti, questo articolo ti darà alcune fantastiche idee per ricette. Mi immergerò anche nei suggerimenti di abbinamento per fare un pasto completo con yakimeshi.
Per un po' di background, spiegherò le origini dello yakimeshi di riso fritto giapponese e come si differenzia dalle altre ricette asiatiche di riso fritto.
Iniziamo con una ricetta base, ma deliziosa, di riso fritto Yakimeshi!
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
Ricetta di riso fritto Yakimeshi
Ingredienti
- 325 g riso cotto giapponese a chicco corto stantio funzionerà meglio
- 2 uova
- 2 cucchiai da tavola olio vegetale
- 70 g prosciutto
- ¼ cucchiaino pepe nero
- ¼ cucchiaino sale
- 1 cucchiaino semi di sesamo tostati
- 2 cucchiaino salsa di soia
- 2 scalogno tritato
Istruzioni
- Sbriciola il riso con le mani.
- Scaldare una padella grande a fuoco medio. Aggiungere l'olio vegetale e inclinare la padella per assicurarsi che sia rivestita.
- Aggiungi l'uovo. Lasciar fiorire, quindi rimescolare.
- Aggiungi il riso sbriciolato all'uovo prima che sia cotto. Usa una spatola per rompere eventuali grumi.
- Aggiungere il prosciutto, mescolando per distribuire uniformemente.
- Cospargere con sale e pepe. Mescolare il riso per assicurarsi che i condimenti siano distribuiti e per evitare che si attacchi.
- Condisci la salsa di soia sul bordo della padella e mescola il riso per assicurarti che sia ricoperto.
- Aggiungi sesamo e scalogno. Lancia per combinare.
- Premere il riso in una ciotola per modellarlo. Liberare dalla ciotola e servire.
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Note
- Per dare a questa ricetta una spinta proteica, aggiungi un uovo extra.
- Mettendo prima il riso nell'uovo si ricoprirà il riso, rendendolo meno appiccicoso e più facile da lavorare.
- La salsa di soia viene messa sul bordo della padella, poiché questa caramella la salsa all'istante.
- Puoi usare due spatole per mescolare gli ingredienti, ma lanciarli in padella è un modo più efficiente di cucinare.
- Lo scalogno e l'olio di sesamo sono ottimi per aggiungere colore e sapore.
- Le variazioni includono l'aggiunta di curry in polvere per preparare il riso fritto al curry. Puoi anche aggiungere il pollo al posto del prosciutto e condirlo con il ketchup.
Ricetta yakimeshi giapponese all'aglio
Ingredienti
- 2 tazze per cuociriso riso a grani corti crudo
- 2 cucchiai da tavola olio extravergine d'oliva
- 2-3 Chiodi di garofano aglio
- 1 cucchiai da tavola burro non salato
- ¼ cucchiaino kosher o sale marino
- 1 cucchiaino salsa di soia
- 3 gambi prezzemolo
- Pepe nero macinato fresco
Istruzioni
- Cuoci il riso usando il metodo che preferisci. Mettere da parte per circa un'ora per rimuovere l'umidità.
- Taglia la metà degli spicchi d'aglio a fettine rotonde bianche sottili. Trita la metà rimanente.
- Rimuovere le foglie di prezzemolo dai gambi e tritare.
- Aggiungere l'olio d'oliva nella padella e scaldare a fuoco medio. Friggere le fette di aglio fino a doratura. Non aggiungere le fette di aglio quando l'olio è caldo o bruceranno. Piuttosto, lascia che l'aglio e l'olio si scaldino insieme.
- Aggiungere l'aglio tritato e scaldare fino a doratura.
- Aggiungere il burro, girandolo in modo che ricopra la padella. Quindi aggiungere il riso caldo al vapore.
- Spezzettare il riso per separarlo. Una volta che è ricoperto di aglio, aggiungere la salsa di soia.
- Condire con sale e pepe. Assaggia per assicurarti che sia condito a tuo piacimento.
- Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare.
- Servire mettendo il riso in una ciotola di riso, premendo per assicurarsi che sia ben confezionato. Capovolgere la ciotola e servire a forma di cupola.
Note
- A differenza dell'altra ricetta, questa sconsiglia l'uso del riso raffermo. Si consiglia infatti di aggiungere alla ricetta del riso tiepido. Questo perché se il riso viene aggiunto freddo, ci vorrà troppo tempo per riscaldarsi e l'aglio potrebbe bruciare.
- Come la maggior parte delle ricette giapponesi all'aglio, questa ricetta non richiede una quantità eccessiva di aglio. Se vuoi aggiungerne di più per un gusto più forte, è perfettamente accettabile.
- Puoi sostituire il riso un'alternativa a basso contenuto calorico se desiderato.
- Puoi sostituire il prezzemolo con lo scalogno.
- Puoi aggiungere un uovo al piatto, ma se lo stai servendo come contorno, è meglio mantenerlo semplice.
Leggi anche: Rapporto riso / acqua in una risottiera | Bianco, Gelsomino, Basmati
Cosa puoi abbinare al riso fritto yakimeshi?
Questo tipo di riso fritto giapponese si abbina bene a piatti proteici, tra cui carne rossa, carne bianca e frutti di mare.
Ecco alcuni suggerimenti che potrebbero ispirarti a preparare un pasto completo:
- Spiedini di gamberi: Sgusciate i gamberi e metteteli nello spiedo. Aggiungere sale e pepe e grigliare per preparare un pasto sano e delizioso.
- Bistecca di hamburger giapponese: Questa è una bistecca a base di carne macinata. In genere viene servito con riso invece di panini.
- Pollo al curry giapponese: Le ricette possono variare, ma un pollo al curry giapponese tipicamente contiene pollo, carote e patate cotte in una spessa salsa al curry. Ha un ottimo sapore servito sul riso.
- Keema al curry: Questo tipo di curry è nato in India ma è diventato popolare in Giappone. È fatto con carne macinata e verdure miste.
- Loco Moco: Questo classico piatto hawaiano include bistecca di hamburger, uovo fritto e curry di funghi vellutati.
- omurice: Questa variante del piatto avvolge il riso in una sottile frittata.
- Pentola a pressione giapponese frutti di mare al curry: Il curry di pesce è pieno di gustosi frutti di mare e aromi, tra cui calamari, gamberi, kombu dashi, capesante e spezie.
- Frutti di mare gratinati: Questo piatto di pesce e formaggio avrà un sapore delizioso sopra il tuo riso fritto yakimeshi.
- Bistecca sottovuoto alla giapponese: Questa bistecca mediamente rara è tipicamente preparata con scalogno, daikon grattugiato e salsa ponzu.
- Stufato bianco: Spezzatino bianco composto da pollo e verdure servite in una salsa cremosa. Questo riso fritto giapponese è un'ottima base per il piatto.
Yakimeshi: le origini di questo riso fritto giapponese
Si ritiene che lo yakimeshi abbia avuto origine nel 1860 e sia stato preparato per la prima volta da immigrati cinesi che vivevano nel porto di Kobe.
È diventato un piatto base in molte famiglie giapponesi.
In cosa differisce lo yakimeshi dalle altre ricette asiatiche di riso fritto?
Yakimeshi va anche sotto il nome di chahan. Sebbene molte persone pensino che si tratti di due piatti diversi, in realtà sono uguali. Chahan è semplicemente una variante del riso fritto cinese, o chaofan.
Rispetto ad altri piatti di riso, la più grande differenza che troverai con il riso Yakimeshi è che è fatto con riso a chicco corto anziché a chicco lungo.
Il grano lungo è comunemente usato nei piatti di riso fritto perché ha un alto rapporto tra amilosio e amilopectina. Questa formula impedisce al riso di attaccarsi quando viene saltato in padella.
Anche se il riso a grana corta significa che lo yakimeshi è più difficile da preparare, ha una consistenza gommosa che lo rende delizioso.
Tuttavia, poiché il riso è difficile da lavorare, è meglio utilizzare il riso avanzato o almeno il riso cotto che è stato conservato in frigorifero per alcuni giorni.
Lasciarlo in frigorifero fa diventare il riso secco, friabile e più facile da gestire. Una volta riscaldato il riso, la consistenza morbida e appiccicosa ritorna.
Goditi questa versione del riso fritto giapponese
Ora hai tutto il necessario per preparare un delizioso piatto di riso fritto giapponese. Come lo preparerai nella tua cucina? Comunque tu scelga, avrai un delizioso riso fritto giapponese da sgranocchiare!
Leggi il prossimo: che ne dici un'ottima ricetta di riso fritto teppanyaki in 11 semplici passaggi?
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
