Cos'è il Kaisendon giapponese e la sua storia?
I giapponesi adorano il loro sushi, vero? Ma c'è anche una forma di sushi che NON È in un involucro di alghe, Kaisendon.
Kaisendon è un piatto a base di crudo frutti di mare e condimento a base di aceto. Per cucinarlo, dovrai prima preparare i frutti di mare. Il riso è più simile al riso sushi che ad altre ciotole donburi con un condimento a base di aceto che viene versato sui frutti di mare.
In questo articolo, esaminerò la storia e lo sviluppo dei tipi più popolari di Kaisendon, nonché i benefici per la salute.
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Leggi gratisCos'è Kaisendon?
Un piatto delizioso dal Giappone
Kaisendon è un popolare piatto giapponese che si trova spesso nei ristoranti di sushi. È un piatto di pesce leggero ma nutriente, perfetto per il pranzo. Si compone di riso bianco e crudo sashimi, come calamari, gamberi, polpi, salmone, polpa di granchio e uova di riccio di mare. Inoltre di solito viene fornito con condimenti come wasabi o salsa di soia.
Diversi stili Kaisendon
Kaisendon è noto per la sua varietà di sashimi, ma ci sono alcuni piatti che hanno un solo ingrediente principale. Questi includono:
- Tekkadon: il tonno è il pesce principale
- Negitoro Don: il tonno è il pesce principale
- Unidon: I ricci di mare sono l'ingrediente principale
- Ikradon: le uova di salmone sono l'ingrediente principale
Storia di Kaisendon
Kaisendon è una combinazione di due parole: kaisen, che significa frutti di mare, e don, che significa a donburi ciotola di riso. Ha avuto origine nell'area giapponese di Hokkaido e Tohoku, dove i pescatori lo mangiavano nella baia. Ha preso rapidamente piede grazie al suo mix casuale di sashimi e alla sua facilità di preparazione.
È stato servito per la prima volta nei ristoranti della prefettura di Akita e della città di Kanazawa, ed è particolarmente popolare nella baia di Toyama. Questo perché l'acqua è ideale sia per i pesci di acqua calda che per quelli di acqua fredda, con oltre 3400 specie di pesci che possono essere utilizzate come condimenti per Kaisendon.
Quindi, se sei mai in Giappone e cerchi un'opzione per il pranzo leggera ma deliziosa, perché non provare Kaisendon? Non te ne pentirai!
Scopri la cultura giapponese attraverso Kaisendon!
Kaisendon nell'Hokkaido
Kaisendon nella prefettura di Hokkaido è particolarmente popolare perché è ancora più delizioso del Kaisendon di altre zone. È diventato sinonimo di deliziosi piatti dell'Hokkaido! A seconda della stagione, puoi gustare il granchio delle nevi (zuwai-gani) in primavera, i ricci di mare in estate, il salmone in autunno e la capasanta yesso in inverno.
Cosa c'è a Kaisendon?
Kaisendon di solito consiste in diversi tipi di frutti di mare, come tonno, salmone, calamari, polpi, granchi, capesante e uova di salmone. La maggior parte dei giapponesi lo guarnisce con salsa di soia e rafano (wasabi). La salsa per Kaisendon varia da ristorante a ristorante, con alcuni ristoranti che preparano la loro salsa speciale con salsa di soia, mirin, sake, aglio e zenzero.
Storia di Kaisendon
La storia di Kaisendon è un po' un mistero, ma si ritiene che sia stata introdotta nel resto del Giappone dalla prefettura di Hokkaido e dall'area di Tohoku. Si pensa che i pescatori di queste zone siano stati i primi a cucinare e mangiare Kaisendon. Anche il primo ristorante a servire Kaisendon è sconosciuto, ma i ristoranti New Hatakane nella prefettura di Akita e Inoya nella città di Kanazawa affermano entrambi di essere i primi.
Kaisendon contro Chirashi-zushi
Inoltre, non è chiaro quale sia la differenza tra Kaisendon e Chirashi-zushi. Il chirashi-zushi è un tipo di sushi composto da diversi tipi di frutti di mare crudi e riso con riso all'aceto. Di solito è confezionato in una scatola da asporto. Tuttavia, c'è Kaisendon con riso all'aceto nel Giappone occidentale. Alcuni ristoranti di sushi servono anche Chirashi-zushi in una ciotola donburi.
Speciale Kaisendon
Ci sono anche speciali piatti Kaisendon con un solo ingrediente, come Tekkadon (tonno), Negitorodon (tonno), Unidon (ricci di mare) e Ikradon (uova di salmone). Anche Tomoedon (ricci di mare, uova di salmone e capesante) e Bakudandon (tonno, uova, gombo e natto) sono popolari in alcune regioni.
Dove trovare Kaisendon
Puoi trovare Kaisendon in molti ristoranti giapponesi, specialmente nella prefettura di Hokkaido. C'è anche una catena di ristoranti Kaisendon chiamata Donmaru. Se viaggi in Giappone, vale sicuramente la pena provare Kaisendon per sperimentare la cultura giapponese. Se non riesci ad arrivare in Giappone, puoi facilmente preparare il Kaisendon a casa con salsa di soia e rafano.
L'arte di mangiare Chirashi Sushi & Kaisendon
Salsa di soia e condimento al wasabi:
Quando si tratta di aggiungere la salsa di soia al cibo, è meglio avere una ciotola separata. Troppa salsa di soia nel riso può renderlo super molliccio.
Nei tradizionali ristoranti di sushi, l'itamae (chef di sushi) prepara il cibo per te. Quindi è meglio assaporare il cibo senza versare i condimenti.
Usando le bacchette:
Usare le bacchette per raccogliere i singoli pezzi è un ottimo modo per dimostrare di conoscere il galateo e come assaporare al meglio il cibo.
Usando le tue mani:
Se le bacchette non fanno per te, puoi anche usare le mani per raccogliere i condimenti singolarmente.
Preferenza personale:
Alcune persone preferiscono mangiare il cibo separatamente in modo da poter assaporare individualmente il sapore del riso e la consistenza del pesce.
D'altra parte, unire il riso sushi al sashimi può essere un ottimo modo per bilanciare il gusto del pesce con la consistenza più pura del riso. In questo modo, i due diversi sapori possono scambiarsi e far emergere il meglio di entrambi i lati.
Quindi, se ti piace assaporare ogni ingrediente separatamente o combinarli insieme, dipende tutto da te!
La differenza tra Chirashi Sushi e Kaisen-Don
Cos'è il Chirashi Sushi?
Il chirashi sushi è un piatto tradizionale giapponese che di solito viene servito in occasioni speciali o quando un ospite speciale viene a trovarci. È fatto sovrapponendo una varietà di sashimi sopra del semplice riso caldo e servito in un bento rettangolare o in un contenitore cilindrico.
Cos'è Kaisen-Don?
Kaisen-don è una ciotola di riso ispirata al sushi Edomae chirashi. È stato creato dopo la seconda guerra mondiale e di solito viene servito nei ristoranti. Il riso di solito non è caldo né semplice, poiché può essere preparato con riso all'aceto. Kaisen-don viene solitamente servito in una tipica ciotola.
Come dire la differenza?
Se non sei sicuro se stai mangiando chirashi sushi o kaisen-don, ecco alcuni suggerimenti per aiutarti:
- Presta attenzione al contenitore: il chirashi sushi viene solitamente servito in un bento rettangolare o in un contenitore cilindrico, mentre il kaisen-don viene servito in una ciotola.
- Il tempismo è fondamentale: il sushi chirashi viene solitamente servito durante occasioni speciali o quando un ospite speciale è venuto a trovarci, mentre il kaisen-don è solo un altro elemento del menu di un ristorante.
Quindi la prossima volta che ti godrai un pasto giapponese, tieni d'occhio il contenitore e il tempismo per aiutarti a capire la differenza tra chirashi sushi e kaisen-don!
Conclusione
Kaisendon è un piatto tradizionale giapponese leggero e nutriente, che lo rende un'ottima opzione per il pranzo. Con la sua varietà di sashimi, condimenti e stili, non c'è da meravigliarsi perché Kaisendon sia diventato così popolare. Dai suoi umili inizi nell'area di Hokkaido e Tohoku, Kaisendon si è diffuso in tutto il Giappone ed è ora un piatto amato. Quindi, se stai cercando un'esperienza di sushi unica e deliziosa, Kaisendon è la strada da percorrere! Ricorda solo di usare quelle bacchette come un professionista, altrimenti sarai lo zimbello del ristorante!
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.