Siling Labuyo: Il peperoncino filippino MOLTO piccante
Il Siling Labuyo è un piccolo peperoncino del genere Capsicum frutescens coltivato nelle Filippine dopo il Columbian Exchange.
Si caratterizza per i suoi frutti triangolari che crescono rivolti verso l'alto. I frutti e le foglie di Siling Labuyo sono usati nella cucina tradizionale filippina.
Il frutto è pungente, con una valutazione termica della scala di Scoville da 80,000 a 100,000.
Il nome della cultivar Siling Labuyo è Tagalog e significa "peperoncino selvatico". È anche conosciuto semplicemente come labuyo o labuyo chili.
Siling Labuyo è talvolta indicato anche come occhio d'uccello filippino, per differenziarlo dall'occhio d'uccello thailandese.
È uno degli alimenti storici in via di estinzione delle Filippine, elencato nel catalogo internazionale dell'Arca del Gusto ed è stato inserito nel Guinness dei primati come peperoncino più piccante.
Da allora sono state scoperte altre varietà più piccanti di peperoncino.
Sono peperoni sottili che crescono fino a 0.70 pollici (1.78 cm) di lunghezza.
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Leggi gratisCome sapere quando siling labuyo è maturo?
I peperoni maturi Siling Labuyo avranno un colore rosso intenso. Puoi anche capire dal suono che fa quando lo schiaccia; se è maturo, emetterà un suono scoppiettante.
La pianta cresce bene in vaso e può raggiungere un'altezza di 3 piedi (0.91 m). Preferisce i climi caldi e fa meglio in pieno sole.
Siling Labuyo può essere utilizzato in qualsiasi pietanza in cui si desidera un po' di calore. Viene spesso utilizzato come condimento, aggiunto ai piatti a tavola. Può essere utilizzato anche in cucina, ad esempio in stufati o saltati in padella.
Che sapore ha Siling Labuyo?
Siling Labuyo ha un sottile sapore terroso che è sopraffatto dal suo calore pungente e bruciante. Il livello di calore può variare a seconda dei peperoni, alcuni sono molto più piccanti di altri.
Il peperoncino Siling Labuyo è significativamente più piccante del peperoncino jalapeño e può essere fino a 40 volte più piccante, a seconda dei singoli peperoni scelti. La valutazione termica della scala Scoville di Jalapeno è compresa tra 2,000 e 8,000 e siling labuyo tra 80,000 e 100,000.
Il miglior Siling Labuyo da acquistare
Siling labuyo fresco dal mercato è sempre il migliore, ma non tutti noi possiamo andare in un mercato filippino.
Puoi comprare semi in qualsiasi parte del mondo, tipo questi di Floralys così puoi coltivarli tu stesso:
Qual è la differenza tra Siling Labuyo e Siling Haba?
Siling Labuyo e Siling Haba sono entrambe varietà di peperoncino che appartengono alla specie Capsicum frutescens. Sono simili nell'aspetto, piccoli peperoni sottili che crescono rivolti verso l'alto. La principale differenza tra i due è il loro livello di calore; Siling Labuyo è significativamente più caldo di Siling Haba ed è rosso dove haba è verde.
Qual è la differenza tra Siling Labuyo e ghost pepper?
Il peperoncino fantasma, noto anche come Bhut Jolokia, è un peperoncino coltivato in India. È uno dei peperoncini più piccanti al mondo, con una valutazione termica della scala Scoville di 1,041,427. Il ghost pepper è significativamente più piccante del Siling Labuyo e ha un profilo aromatico leggermente diverso.
Abbinamenti popolari di Siling Labuyo
Siling Labuyo si sposa bene con altri sapori forti. Viene spesso utilizzato come condimento, aggiunto ai piatti a tavola. Può essere utilizzato anche in cucina, ad esempio in stufati o saltati in padella. Alcuni abbinamenti popolari includono:
- Pomodori
- Cipolle
- Aglio
- Aceto
- Salsa di soia
- Salsa di pesce
- Latte di cocco
- Manzo
- Pollo
- Maiale
- gamberetto
- calamaro
Siling Labuyo è salutare?
Siling Labuyo è una buona fonte di vitamine A e C. Contiene anche capsaicina, che ha una serie di potenziali benefici per la salute. Questi includono sollievo dal dolore, ridotta infiammazione e migliore controllo della glicemia. Tuttavia, è importante tenere presente che i peperoni sono molto piccanti e vanno usati con moderazione.
Conclusione
Questo peperoncino è molto piccante ma utilizzato in tanti piatti filippini per il suo gusto unico e deciso.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.