Jackfruit: il carnoso frutto asiatico
Il jackfruit (Artocarpus heterophyllus), noto anche come jack tree, jakfruit, o talvolta semplicemente jack o jak) è una specie di albero del genere Artocarpus della famiglia del gelso (Moraceae).
È originario di parti del sud e del sud-est asiatico e si ritiene che abbia avuto origine nelle foreste pluviali sud-occidentali dell'India, nell'attuale Goa, Kerala, Karnataka costiera e Maharashtra.
L'albero del jackfruit si adatta bene alle pianure tropicali e al suo frutta è il più grande frutto arboricolo, raggiungendo tanto quanto in peso, in lunghezza e in diametro.
L'albero del jackfruit è un alimento ampiamente coltivato e popolare nelle regioni tropicali di India, Bangladesh, Nepal, Sri Lanka, Cambogia, Vietnam, Tailandia, Malesia, Indonesia e Filippine.
Il jackfruit si trova anche in tutta l'Africa (ad esempio, in Camerun, Uganda, Tanzania, Madagascar, São Tomé e Príncipe e Mauritius), così come in tutto il Brasile, il Messico centro-occidentale e nelle nazioni caraibiche come la Giamaica.
Il jackfruit è il frutto nazionale del Bangladesh ed è chiamato langka nelle Filippine.
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Leggi gratisChe sapore ha il jackfruit?
Alcuni dicono che sia dolce, altri dicono che abbia un sapore simile al maiale stirato, soprattutto se cotto. Il jackfruit acerbo è più carnoso e ricorda il manzo o il maiale più che maturo. Il jackfruit al miele è dolce, ma la maggior parte del jackfruit è insipido e può assumere molto bene il sapore del tuo piatto.
Il jackfruit è quello puzzolente?
Il jackfruit può avere un odore penetrante che può rimanere nel tuo frigorifero o nella tua stanza per un bel po' di tempo, ma è comunque un profumo dolce. Il frutto davvero puzzolente è il durian, che è vietato nelle camere d'albergo e negli aeroporti di tutta l'Asia.
Perché il mio jackfruit puzza di benzina?
Il jackfruit maturo emette molto gas etilene, che può odorare di benzina. Anche in frigorifero continuerà a maturare, quindi se lo tieni in un armadio o in frigorifero per un po', noterai quell'odore pungente.
Come fai a sapere quando un jackfruit è maturo?
Quando il frutto diventa marrone dorato e diventa leggermente più morbido al tatto, molto probabilmente è maturo. I jackfruit sono morbidi dentro, motivo per cui maturano in modo così visibile all'esterno. Puoi anche dirlo dall'odore: il jackfruit maturo ha un odore dolce, mentre il jackfruit acerbo ha più un odore di verdura verde.
Come cucinare il jackfruit
Il jackfruit è un'ottima alternativa alla carne e può essere utilizzato in qualsiasi piatto in cui normalmente useresti carne di maiale o manzo. È anche buono nei curry, nelle patatine fritte e nelle zuppe. Ricorda solo che il jackfruit acerbo è più simile alla carne, mentre il jackfruit maturo è più simile a un frutto.
Per quanto tempo cuocere il jackfruit?
Dovresti cuocere il jackfruit per 45 minuti. Successivamente, puoi scolarlo e sciacquarlo con acqua fredda. Se vuoi, puoi cucinarlo più a lungo, ma non è necessario.
Quanto tempo impiega il jackfruit a friggere?
Dovresti friggere il jackfruit per 10 minuti o finché non è tenero. Rompendolo con un cucchiaio lo aiuterà a cuocere in modo uniforme.
Come fai a sapere se il jackfruit è cotto?
Il jackfruit è cotto quando la polpa interna è morbida e un po' fibrosa, simile al pollo.
Come mangiare il jackfruit
Puoi mangiare il jackfruit crudo?
Sì, puoi mangiare il jackfruit maturo crudo. Viene spesso consumato come spuntino o utilizzato nelle macedonie. Il jackfruit acerbo può essere consumato anche crudo, ma ha un sapore più neutro che si adatta meglio a piatti salati.
Posso mangiare la parte fibrosa del jackfruit?
Sì, la parte fibrosa è commestibile ed è in realtà una delle parti più gustose del jackfruit.
Puoi anche mangiare i semi di jackfruit. Sono una buona fonte di proteine e sono spesso usati nei curry e nelle zuppe.
Qual è la differenza tra jackfruit e durian?
La principale differenza tra jackfruit e durian è che il jackfruit è molto meno puzzolente del durian. Il durian ha un odore molto forte e sgradevole che può persistere per giorni. Il jackfruit ha anche un sapore più neutro del durian, che è piuttosto pungente e sa di formaggio vecchio.
Qual è la differenza tra jackfruit e breadfruit?
La principale differenza tra il jackfruit e l'albero del pane è che il jackfruit cresce sugli steli vicino al tronco dell'albero e l'albero del pane cresce sui rami. L'albero del pane è anche molto più dolce del jackfruit. L'albero del pane è grande, ma i frutti più grandi prodotti dall'albero sono il jackfruit.
Il jackfruit è salutare?
Sì, il jackfruit è un frutto molto salutare. È ricco di fibre e vitamine C e B6. Il jackfruit è anche una buona fonte di potassio. I semi di jackfruit sono una buona fonte di proteine.
Conclusione
Il jackfruit è un ottimo sostituto della carne e non c'è da meravigliarsi data la sua consistenza e la capacità di assorbire il sapore di qualsiasi piatto.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.