Malunggay o "Moringa": vantaggi, usi e come cucinarlo

Autore: Joost Nusselder, autore del libro di ricette The Essential Japanese per la pianificazione dei pasti Aggiornato luglio 22, 2022

Il malunggay è una pianta a foglia verde popolare nelle Filippine, ma coltivata anche in altri paesi. È noto come malva negli Stati Uniti.

Il malunggay è una pianta tropicale della famiglia delle malva. È anche conosciuto come "maloong" nelle Filippine e "albero di bacchetta" in India. È un membro del genere abelmoschus e della famiglia delle malvaceae. È originario dell'India e coltivato in tutti i tropici.

Diamo un'occhiata alla definizione di malunggay, come viene usato e perché è così popolare.

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Alla scoperta delle meraviglie di Malunggay

Malunggay, noto anche come albero di bacchetta, albero di rafano o albero di benzolive, è un albero della famiglia delle Moringaceae. È originario dell'India ma ora è ampiamente coltivato nelle regioni tropicali e subtropicali di tutto il mondo. L'albero è noto per le sue foglie, i fiori, le radici e l'olio, che sono stati usati per secoli nella medicina tradizionale e nella cucina.

L'ingrediente funzionale e benefico

La moringa è un ingrediente altamente funzionale e benefico che è stato utilizzato per vari scopi, tra cui:

• Erboristeria: le foglie, le radici e i fiori di Malunggay sono stati usati per trattare vari disturbi, tra cui infezioni fungine, infezioni batteriche e colera.
• Integratore alimentare: le foglie di Moringa sono ricche di calcio, potassio e altri nutrienti essenziali, il che le rende un popolare integratore alimentare.
• Ingrediente culinario: le foglie e i baccelli di Malunggay sono usati in molti piatti tradizionali, come zuppe, stufati e curry.

Il verde a foglia con proprietà fungicide e antibiotiche

Le foglie di Malunggay sono particolarmente degne di nota per le loro proprietà fungicide e antibiotiche, che le rendono un popolare rimedio naturale per vari problemi della pelle e dell'apparato digerente. Alcuni dei benefici delle foglie di malunggay includono:

• Rafforzamento del sistema immunitario
• Riduzione dell'infiammazione
• Abbassamento dei livelli di zucchero nel sangue
• Migliorare la digestione
• Promuovere pelle e capelli sani

Come mangiare Malunggay

Il malunggay può essere consumato in varie forme, tra cui:

• Crudo: le foglie di Malunggay possono essere consumate crude in insalata o come contorno.
• Cotto: le foglie e i baccelli di Malunggay possono essere cotti in zuppe, stufati e curry.
• In polvere: le foglie di Malunggay possono essere essiccate e macinate in polvere, che può essere aggiunta a frullati, succhi e altre bevande.

Qual è il sapore di Malunggay?

Se non hai mai assaggiato il malunggay prima, ti aspetta una sorpresa. Questo verde a foglia è diverso da qualsiasi altra cosa tu abbia mai provato. Ecco cosa devi sapere sul gusto del malunggay:

• Malunggay ha un sapore dolce e ricco di noci che è nettamente diverso da altre verdure a foglia verde come spinaci o cavoli.
• Alcune persone descrivono il gusto come simile ai fagiolini o ai piselli.
• Rispetto ad altre verdure, il malunggay ha un sapore un po' più forte, ma non invadente.
• A cottura ultimata, il malunggay sprigiona un piacevole aroma che vi farà venire l'acquolina in bocca.

Moringa in diverse forme

Malunggay è disponibile in una varietà di forme, tra cui fresco, essiccato e in forma di integratore. Ecco cosa devi sapere su ciascuno:

• Il malunggay fresco è senza dubbio la versione migliore da acquistare se vuoi provare tutto il sapore e i benefici di questo superalimento.
• Il malunggay essiccato è una buona opzione se vuoi avere il malunggay a portata di mano per un periodo di tempo più lungo. Tuttavia, fai attenzione quando acquisti malunggay essiccato poiché alcune marche potrebbero includere altri ingredienti che non sono malunggay puri.
• Sono disponibili anche integratori Malunggay, ma è sempre meglio ottenere i nutrienti da cibi integrali quando possibile.

Notizie positive su Malunggay

Malunggay è molto apprezzato nel mondo delle piante, e per una buona ragione. Ecco alcuni dei vantaggi del malunggay di cui potresti non aver sentito parlare:

• Malunggay contiene antiossidanti che possono proteggere il tuo corpo dai danni causati dai radicali liberi.
• Malunggay è ricco di vitamine e minerali, tra cui vitamina C, vitamina A, calcio e potassio.
• Malunggay è un'ottima fonte di proteine, che lo rende un'ottima aggiunta a qualsiasi dieta.
• Malunggay è stato trovato utile per le persone con stomaci sensibili, in quanto può lenire i problemi digestivi.

Essiccazione delle foglie di moringa

Se hai a disposizione foglie fresche di malunggay, potresti prendere in considerazione l'idea di asciugarle per un uso successivo. Ecco come farlo:

• Inizia lavando le foglie e asciugandole.
• Distribuisci le foglie su una superficie pulita e lasciale asciugare all'aria per alcune ore.
• Una volta che le foglie sono secche, puoi conservarle in un contenitore ermetico per un massimo di sei mesi.

Sbloccare i molti usi di Malunggay

• Malunggay contiene alti livelli di proteine, vitamine e antiossidanti che aiutano a migliorare la funzione corporea generale.
• Sembra che i composti presenti nel malunggay possano aiutare a mantenere livelli di glucosio sani, rendendolo utile per chi soffre di diabete.
• È stato dimostrato che gli estratti di Malunggay riducono i livelli di zucchero nel sangue e inibiscono la crescita delle cellule tumorali.

Per la salute della pelle e degli occhi

• Si ritiene che l'olio di Malunggay abbia proprietà che possono aiutare a curare le infezioni della pelle causate da batteri e funghi.
• Il contenuto di vitamina A nel malunggay aiuta a proteggere le cellule della retina negli occhi e può prevenire danni alla retina.
• È stato dimostrato che gli estratti di malunggay riducono l'infiammazione e migliorano l'idratazione della pelle, rendendolo un potente ingrediente nei prodotti di bellezza.

Per la salute e le lesioni delle ossa

• Il malunggay è ricco di calcio e fosforo, essenziali per la salute delle ossa.
• Gli antiossidanti presenti nel malunggay possono aiutare a fermare i danni causati dai radicali liberi, che possono causare danni alle ossa e ai legamenti.
• Gli impacchi di Malunggay sono stati usati per trattare infiammazioni, distorsioni e stiramenti ossei e articolari.

Per il nutrimento e la crescita dei capelli

• L'olio di semi di Malunggay è benefico per i capelli in quanto contiene vitamine e minerali che mantengono i capelli sani e liberi dai danni causati dai radicali liberi.
• Gli antiossidanti presenti nel malunggay aiutano a mantenere le cellule ciliate idratate e disintossicate, il che può favorire la crescita dei capelli.

Per il trattamento dell'anemia e delle condizioni dell'anemia falciforme

• Si ritiene che Malunggay sia utile nel trattamento dell'anemia e delle condizioni dell'anemia falciforme a causa del suo alto contenuto di ferro.
• I composti presenti nel malunggay possono aiutare ad aumentare la produzione di globuli rossi e migliorare la circolazione sanguigna complessiva.

Con una così vasta gamma di usi, non c'è da meravigliarsi che il malunggay stia diventando sempre più popolare. Dal trattamento di condizioni specifiche alla realizzazione di potenti prodotti di bellezza, il malunggay è un ingrediente nutriente e benefico che può aiutare a migliorare la salute e il benessere generale.

Inizia a cucinare con la Moringa: deliziose ricette da provare a casa

• Il malunggay è un ortaggio popolare nella cucina filippina, e per una buona ragione. Contiene alti livelli di calcio, ferro e vitamine A e C, che lo rendono un'aggiunta salutare a qualsiasi pasto.
• Cucinare con il malunggay è facile e versatile, in quanto può essere aggiunto a una varietà di piatti per aumentarne il valore nutritivo.
• Che tu sia un fan del cibo tradizionale filippino o che cerchi di provare qualcosa di nuovo, il malunggay è un ottimo ingrediente da includere nelle tue ricette.

Semplici ricette Malunggay da provare

• Ginataang Malunggay con vongole: questa tradizionale zuppa filippina è il modo perfetto per mostrare il sapore e i benefici per la salute del malunggay. Ecco come realizzarlo:

– Tempo di preparazione della ricetta: 10 minuti
– Tempo di cottura: 20 minuti
– Tempo totale: 30 minuti
– Portata: Zuppa
– Cucina: filippina
– Porzioni: 4 porzioni
- Ingredienti:
– 1/2 chilo di vongole pulite
– 1 zenzero grande quanto un pollice, tagliato a spicchi
– 1 cipolla, affettata
– 3 spicchi d'aglio, tritati
– 1 tazza d'acqua
– 1 tazza di latte di cocco
– 2 tazze di foglie di malunggay
– Salare e pepare a piacere
- Istruzioni:
1. In una pentola di terracotta, portare a ebollizione l'acqua e aggiungere lo zenzero, la cipolla e l'aglio. Lasciare cuocere a fuoco lento per qualche minuto fino a quando non diventa fragrante.
2. Aggiungere le vongole e lasciar cuocere per 5 minuti o finché non iniziano ad aprirsi.
3. Versare il latte di cocco e portare a ebollizione.
4. Aggiungere le foglie di malunggay e lasciar cuocere per 2-3 minuti o finché non saranno appassite.
5. Condire con sale e pepe a piacere.
6. Servire caldo e buon appetito!

• Pesto Malunggay: se ami il pesto, aggiungere il malunggay al mix è un ottimo modo per aumentarne il valore nutritivo. Ecco come realizzarlo:

– Tempo di preparazione della ricetta: 10 minuti
– Tempo di cottura: 0 minuti
– Tempo totale: 10 minuti
– Portata: Salsa
– Cucina: italiana
– Porzioni: 4 porzioni
- Ingredienti:
– 2 tazze di foglie di malunggay
– 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
– 1/2 bicchiere di olio d'oliva
– 1/4 tazza di pinoli
– 3 spicchi d'aglio
- Sale e pepe a piacere
- Istruzioni:
1. In un robot da cucina, unisci le foglie di malunggay, il parmigiano, i pinoli e l'aglio. Impastare fino a tritare finemente.
2. Mentre il robot da cucina è in funzione, versare lentamente l'olio d'oliva fino a quando il pesto è denso e ben amalgamato.
3. Condire con sale e pepe a piacere.
4. Servire sulla pasta o come salsa per le verdure.

Perché Malunggay è l'ultimo Superfood

Quando si tratta di nutrizione, il malunggay e gli spinaci sono entrambi giganti verdi che danno un pugno potente. Tuttavia, il malunggay prende l'iniziativa con la sua vasta gamma di benefici per la salute. Ecco perché:

• Malunggay contiene più vitamina C degli spinaci, il che lo rende un ottimo potenziatore immunitario.
• Malunggay è anche ricco di niacina, che aiuta a migliorare la funzione cerebrale e abbassa i livelli di colesterolo.
• Malunggay ha la reputazione di aumentare i livelli di energia del corpo, rendendolo un'ottima aggiunta a qualsiasi dieta.
• Malunggay è un'ottima fonte di oleiferanutritionsciencevitamina, che aiuta a migliorare la salute della pelle e prevenire il danno cellulare.
• Malunggay è un'ottima alternativa per coloro che hanno a cuore la propria salute ma non amano il gusto del cavolo riccio, che viene spesso pubblicizzato come il super alimento definitivo.

I vantaggi aggiuntivi della polvere di Malunggay

A parte la sua reputazione di superfood, il malunggay è disponibile anche sotto forma di polvere, rendendo ancora più facile goderne i benefici. Ecco alcuni vantaggi aggiuntivi della polvere di malunggay:

• La polvere di Malunggay può essere aggiunta a una vasta gamma di ricette, rendendola una delle preferite dagli appassionati di salute.
• La polvere di malunggay è un'ottima fonte di nutrienti e vitamine, il che la rende una scelta popolare per coloro che cercano di migliorare la propria salute.
• La polvere di Malunggay viene spesso aggiunta a frullati e altre bevande, rendendola un modo conveniente per goderne i benefici.

Il National Chow-Down: Malunggay vs Spinaci

Quando si tratta di gusto, malunggay e spinaci sono entrambi vincitori. Tuttavia, il malunggay ha un leggero vantaggio in termini di versatilità. Ecco perché:

• Il malunggay ha un sapore leggermente più delicato degli spinaci, il che lo rende un'ottima aggiunta a una vasta gamma di piatti.
• Malunggay è uno dei preferiti di molte famiglie filippine, con le mamme che giurano sui suoi benefici per la salute e lo aggiungono a tutto, dalle zuppe agli stufati.
• La popolarità di Malunggay ha raggiunto persino la cultura pop, con Shirley Temple che canta "devo mangiare il tuo malunggay" in un classico film degli anni '1930.

I giudici decisivi: Malunggay vs Spinaci

In fin dei conti, il malunggay è il superfood definitivo. Ecco perché:

• Malunggay contiene più nutrienti e vitamine degli spinaci, rendendolo una scelta migliore per coloro che cercano di migliorare la propria salute.
• La vasta gamma di benefici per la salute di Malunggay lo rende un'ottima aggiunta a qualsiasi dieta.
• La popolarità di Malunggay sta solo crescendo, con il dizionario urbano che lo definisce addirittura "il superfood definitivo".

Quindi, la prossima volta che stai cercando di decidere tra malunggay e spinaci, scegli il gigante verde che racchiude il massimo punch-malunggay.

Malunggay vs Barley: qual è il superfood migliore?

Il malunggay e l'orzo sono due supercibi ampiamente conosciuti che sono stati usati per secoli in diverse parti del mondo. Malunggay, noto anche come moringa, è una foglia verde lussureggiante che si trova comunemente nelle Filippine e in altre parti dell'Asia. L'orzo, invece, è un tipo di grano comunemente coltivato nei paesi occidentali.

Come si confrontano Malunggay e Barley?

Quando si tratta di scegliere tra malunggay e orzo, ci sono alcune differenze fondamentali da considerare:
Proteine:
Malunggay contiene proteine ​​​​complete, mentre l'orzo no. Ciò significa che il malunggay è una scelta migliore per le persone che cercano di costruire e riparare i muscoli.
Fibra:
L'orzo contiene più fibre del malunggay, il che lo rende una scelta migliore per le persone che cercano di migliorare la digestione o controllare i livelli di colesterolo.
Composti:
Malunggay contiene isotiocianati, che hanno potenti effetti antinfiammatori, mentre l'orzo no. L'orzo, d'altra parte, contiene composti chiamati lignani, che sono stati associati a un ridotto rischio di alcuni tipi di cancro.

Conclusione

Il malunggay o moringa è una pianta della famiglia della moringa originaria dell'India ma ora coltivata in tutto il mondo. È noto per le sue foglie, che vengono utilizzate in cucina, e per i suoi semi, che vengono utilizzati come integratore alimentare. 

È un'ottima aggiunta a una dieta sana perché è ricca di vitamine e minerali, soprattutto antiossidanti, ed è un antibiotico fungicida. Quindi non aver paura di provare il malunggay, in particolare le foglie, che hanno un sapore dolce e ricco di noci e sono un'ottima aggiunta a una varietà di piatti.

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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.