Ricetta Pancit Malabon con uova, calamari e gamberi
Questa ricetta Pancit Malabon, è un piatto a base di spaghetti di riso originario di Malabon, è un piatto popolare da servire in grandi celebrazioni, feste e persino in feste improvvisate nelle scuole e negli uffici.
Malabon è una delle maggiori città di Manila più vicine al mare, i suoi ingredienti riflettono molto quell'ambiente, in quanto gli ingredienti ei condimenti utilizzati provenivano dal pescato dei pescatori come gamberetti e granchi.
Anche se ci sono molte aziende a Metro Manila che offrono pancit Malabon nella propria zona, è ancora un'esperienza diversa se questa ricetta Pancit Malabon viene seguita e preparata come un piatto fatto in casa.
Gli ingredienti di questo piatto sono molto simili a quelli usati nel Pancit Palabok, tuttavia, la differenza sta nel fatto che la maggior parte degli ingredienti del Pancit Malabon proveniva dai mari, e anche a causa dei diversi spaghetti di riso usati.
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Suggerimenti per la preparazione della ricetta di Pancit Malabon
Devi preparare tre lotti di ingredienti per questa ricetta del pancit Malabon, il primo è il noodle; secondo, la salsa; infine, i condimenti.
- Per prima cosa, metti gli spaghetti di riso in una pentola d'acqua e portali a ebollizione.
- In attesa che le tagliatelle portino a bollore, sminuzzare le verdure come i cavoli, pelare i gamberi e mettere da parte le teste, affettare le uova sode e le cipolle verdi e far rosolare la pancetta e la tinapa.
- Riserva tutto questo. Una volta che le tagliatelle di riso sono già cotte, toglile dalla pentola e conservale per dopo.
- Quindi, usando le teste di gambero riservate, mettilo a ebollizione e poi togli le teste. Quindi, metti annatto semi o polvere di annatto nel brodo e fargli cambiare colore in arancione. Togliere i semi di annatto quindi aggiungere la salsa di pesce. Quindi aggiungere l'amido di mais nel brodo di gamberi e cuocere a fuoco lento fino a quando il composto non si addensa. Aggiungi il grasso di granchio, sale e pepe.
- Infine, unisci le tagliatelle e tutti gli altri ingredienti.
- Completare il pancit Malabon con i gamberi e le uova sode. Ci sono anche condimenti opzionali come pezzetti di aglio, chicarone cipolle verdi.
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Questa ricetta del Pancit Malabon dovrebbe produrre un pasto sufficiente per sfamare tutti in casa o le persone in una grande festa.
Ricetta Pancit Malabon
Ingredienti
tagliatelle
- 500 g spaghetti di riso spessi
- Acqua - Water
salsa
- 150 g polpa di granchio
- 150 g grasso di granchio
- ½ bicchiere Pesce affumicato, in fiocchi
- 3 cucchiai da tavola annatto in polvere
- salsa di pesce
- 3 cucchiai da tavola amido di mais
- 2 tazza acqua
- 4 Chiodi di garofano aglio tritato
- 1 Cipolla rossa tritato
- oil & gas
toppings
- Gamberetti, con la pelle
- Calamari, tagliati a rondelle
- Cozze, con un guscio sopra
- Maiale scoppiettante (chicharon), schiacciato
- Cipolline, tritate
- Uova sode, a fette
- Aglio fritto
- Limone, a fette
Istruzioni
- Su una pentola far bollire l'acqua e mettere gli spaghetti di riso e cuocere secondo le istruzioni della confezione.
- Una volta che i noodle sono cotti, scolateli e metteteli da parte.
- Lessare gamberetti, cozze e calamari nelle 2 tazze d'acqua per la salsa. Una volta cotti scolarli tenendo il liquido e mettere da parte i frutti di mare.
- Sgusciate i gamberi e conservateli. Pestare i gusci con un mortaio e un pestello per estrarre il succo, posizionare i gusci pestati e il suo liquido in un panno di mussola o un colino fine sopra un contenitore. Fate scorrere l'acqua usata per l'ebollizione sui gusci pestati e scolatela in un contenitore. Metti da parte il liquido.
- Sgusciate le cozze e mettetele da parte.
- Su un frullatore mescolare polpa di granchio, grasso di granchio, acqua di bollitura, polvere di annatto e salsa di pesce, frullare a bassa velocità per un minuto. Togliere dal frullatore e mettere da parte.
- In una padella aggiungere olio e soffriggere l'aglio e la cipolla.
- Aggiungere la miscela di polpa di granchio e il pesce affumicato a scaglie.
- In un contenitore separato mescolare l'amido di mais con una piccola quantità di acqua, diluirlo fino a quando non sarà privo di grumi, quindi aggiungerlo nella padella.
- Portare la salsa a ebollizione e cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa, aggiungere acqua se la salsa diventa troppo densa. Spegni il fuoco.
- Mettere le tagliatelle in una grande ciotola, versarvi sopra la salsa, quindi mescolare per distribuire uniformemente la salsa sulle tagliatelle.
- Mettere le tagliatelle in un piatto grande, quindi guarnire con pesce cotto, carne di maiale scoppiettante, cipolline, uova e aglio fritto.
- Spremi il limone fino in cima.
Note
Alimentazione
Puoi anche provare a preparare altri tipi di ricette pancit come Pancit Luglug Recipe, Pancit Molo e Cantone Pancit Ricetta.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.