Ricetta Pancit Molo (Molo Soup): piatto filippino influenzato dalla Cina
pancit Il molo viene anche chiamato "zuppa di gnocchi". Questa ricetta del Pancit Molo è sicuramente un'influenza cinese poiché i commercianti cinesi hanno introdotto molti piatti cinesi ai filippini.
Questa zuppa di wonton cinese è originaria della città di Molo, un'antica città cinese nella provincia di Iloilo.
Come tutte le zuppe, il fondamento principale di questa ricetta della zuppa di Pancit Molo è un buon brodo. Il brodo ideale per questo è il brodo di pollo. Il brodo di pollo può essere preparato bollendo le ossa di pollo.
La parte migliore del pollo per preparare il brodo di pollo sono le cosce e le cosce di pollo e la spina dorsale e le costole del pollo. Cinesi-filippini o cinesi, come vengono affettuosamente chiamati, aggiunge le costine di maiale per arricchire il sapore del brodo.
La carne di pollo che è stata bollita potrebbe essere sminuzzata e può essere utilizzata per preparare panini o insalate.
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Ricetta Pancit Molo e suggerimenti per la preparazione
La carne di maiale macinata utilizzata come ripieno per gli gnocchi deve contenere l'80% di carne magra e il 20% di grasso. Il contenuto di grasso della carne aiuta a trattenere l'umidità.
Come estensori, le castagne d'acqua tritate o le rape (singkama) vengono aggiunte al ripieno di maiale.
Per guarnire e insaporire il pancit molo si aggiungono erba cipollina tritata all'aglio o cipolline.
La dimensione dell'involucro dello gnocco o del wonton è di circa 7 x 8 centimetri o 2.5 x 3 pollici. Gli involucri dei wonton sono anche chiamati involucri molo.
Gli gnocchi crudi e il brodo di pollo possono essere conservati nel congelatore per un uso futuro. L'aglio fritto a fette può anche essere usato come guarnizione ed è meglio servito caldo.
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Ricetta Pancit Molo (Molo Soup)
Ingredienti
Ingredienti (wonton)
- 250 g carne di maiale macinata
- 250 g gamberetti tritato
- 1 cucchiaino olio di sesamo
- 1 grandi uovo
- 1 cucchiai da tavola amido di mais
- 1 pacchetto Wonton Wrapper
- 25 g erba cipollina tritato
- Pepe nero appena macinato
- sale
Ingredienti (zuppa di molo)
- 1 petto di pollo bollito e in fiocchi
- 6 tazza Brodo di pollo
- 1 mazzo cipolle primaverili tritato
- 4 Chiodi di garofano aglio tritato
- 1 piccole cipolla tritato
- salsa di pesce
- pepe
- aglio fritto
- Avanzi di Wonton Wrapper
- olio di sesamo
Istruzioni
metodo (wonton)
- In una ciotola unire tutti gli ingredienti tranne la carta molo.
- Mettere un po 'di ripieno al centro della carta molo, quindi piegare, pizzicare e chiudere i lati per sigillare. (ecco una buona guida del mio amico blogger Nami su Just One Cookbook)
- Mettere da parte.
metodo (zuppa di molo)
- In una pentola scaldate l'olio poi fate rosolare l'aglio e le cipolle.
- Aggiungere il pollo e soffriggere per un po '.
- Versare il brodo e poi portare a ebollizione.
- A ebollizione aggiungere i wonton preparati.
- Cuocere a fuoco lento per 3 minuti, quindi aggiungere gli involucri dei wonton avanzati e cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti.
- Condire con salsa di pesce e pepe nero macinato fresco
- Completare con cipolline, aglio fritto e condire con olio di sesamo.
Alimentazione
Assicurati di non cuocere troppo gli gnocchi di maiale poiché potrebbero fuoriuscire dagli involucri dei wonton.
Alcune versioni di questa ricetta del pancit molo aggiungendo sotanghon tagliatelle. Puoi anche abbinarlo a pane tostato all'aglio.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.