Spiegazione di diversi tipi di ramen giapponese (come shoyu e shio)
I noodles ramen sono una delle varietà di spaghetti più popolari in Asia e Nord America.
In giapponese, il termine "ramen" significa "tirato". Questi noodles sono fatti con farina di frumento, uova e acqua kansui.
Di solito vengono venduti asciutti, freschi e persino congelati. Ma il ramen secco (istantaneo) è il più popolare, poiché viene venduto in comode confezioni o tazze di polistirolo.
Il ramen è un piatto di zuppa di noodle originario della Cina. Ma è diventato uno dei piatti più diffusi in Giappone negli ultimi decenni!
Questo piatto è economico e ampiamente disponibile, e questo lo rende il pasto ideale per i viaggiatori con un budget limitato.
I ristoranti Ramen, noti anche come ramen-ya, si trovano facilmente in quasi ogni angolo del Giappone. E producono diverse varianti regionali di questo piatto.
I brodi di ramen di base non hanno molti ingredienti. Per lo più, i brodi sono fatti con ossa di pollo, ossa di maiale o una combinazione di entrambi.
In alcune ricette, il dashi (un consommé a base di scaglie di bonito o niboshi) viene cotto a fuoco lento con il kombu e poi mescolato alla carne per creare un brodo più chiaro e puro. Alcune varietà regionali richiedono frutti di mare, ma non montone e manzo.
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Diversi tipi di ramen giapponesi
Ecco i principali tipi di ramen di cui dovresti essere a conoscenza.
Ramen di miso
In primo luogo, cos'è il miso?? Questo è un ingrediente a base di sale e semi di soia e si trova principalmente nel cibo giapponese come salse e zuppe. Il ramen ha un sapore molto caratteristico e piccante ed è l'ingrediente principale del miso ramen.
Il miso ramen è davvero unico, soprattutto per il suo colore leggermente arancione. Viene servito principalmente insieme alle verdure per i condimenti, anche se troverai anche altre varianti come uova e carne.
Questo tipo di ramen non era popolare in Giappone fino agli anni '60, ma ora è una variante comune che si trova nella maggior parte dei ristoranti di ramen.
Ramen alla salsa di soia “Shoyu”.
La salsa di soia è un altro comune sapore di ramen ed è localmente conosciuta come "shoyu".
Questa versione ricca e ricca è nota per la sua colorazione più scura ed è servita principalmente con cipolle, carne di maiale e uova. Lo Shoyu ramen è molto comune in Giappone, in particolare a Tokyo, e ha un sapore delizioso e speziato.
Ramen al sale “Shio”.
Conosciuto anche come shio ramen, questa è la variante più antica del ramen. Puoi facilmente riconoscerlo per la sua colorazione chiara.
Dovresti notare che lo shio ramen ha un sapore leggermente più salato, anche se è molto gustoso poiché di solito è fatto con una base di maiale o pollo. Puoi anche trovare ramen di sale nei ristoranti cinesi.
Il ramen salato viene servito principalmente insieme a molte alghe ed è una variante più tradizionale del ramen rispetto ad altri.
Se hai problemi con il sodio, dovresti cercare di evitare il ramen di sale poiché contiene un alto contenuto di sale.
Ramen tonkotsu
Questo tipo di ramen è molto diffuso e si ottiene facendo bollire le ossa di maiale in modo da creare una zuppa cremosa a base di carne.
Il ramen tonkotsu viene servito principalmente con grandi porzioni di maiale tagliato spesso (chashu), germogli di bambù (menma) e uova.
Anche se il ramen tonkotsu è stato originariamente trovato a Fukuoka, nella regione del Kyushu, è diventato una varietà comune in tutto il Giappone.
Ramen al curry
Questo è l'ultimo tipo di ramen che dovresti conoscere. Il ramen al curry è l'ultima varietà di ramen introdotta in Giappone e la maggior parte delle persone lo adora moltissimo, specialmente quelli a cui piace il curry giapponese.
Questa variazione di ramen è fatta con zuppa al curry, che è per lo più preparata con ossa e verdure di maiale, e poi condita con curry.
Anche se queste sono le principali categorie di ramen che puoi trovare facilmente in Giappone, ne esistono altre diverse varianti, come l'abura soba, la base di pesce, lo tsukemen e persino altri sapori insoliti come l'anatra.
Se ami il ramen, c'è la possibilità che tu abbia assaggiato una delle varietà che abbiamo evidenziato sopra, o che tu abbia addirittura intenzione di assaggiarle tutte!
Quello che devi notare sui ramen è che ci sono varietà confezionate e istantanee di noodles, a base di farina di frumento, diversi tipi di olio vegetale e aromi. Questi noodles sono solitamente precotti, il che significa che vengono cotti al vapore e poi fritti o essiccati all'aria per ridurre i tempi di cottura per i consumatori.
Fatti nutrizionali del ramen
Anche se i dati nutrizionali variano tra i diversi tipi di ramen, la maggior parte dei ramen istantanei ha un basso contenuto calorico e mancano anche importanti nutrienti.
Ad esempio, prendiamo le informazioni nutrizionali di 1 porzione di ramen al gusto di pollo:
- Calorie - 188
- Carboidrati - 27 g
- Grassi totali - 7 g
- Proteine - 5 g
- Fibra - 1 g
- Sodio - 891 mg
- Manganese - 10% della RDI
- Riboflavina -% della RDI
- Niacina - 9% della RDI
- Ferro - 9% della RDI
- Tiamina - 16% della RDI
- Folato - 13% della RDI
Come abbiamo evidenziato in precedenza, i ramen sono fatti di farina di frumento, che è fortificata con tipi sintetici di particolari nutrienti come le vitamine del gruppo B e il ferro per renderli più nutrienti. Tuttavia, non hanno nutrienti chiave come fibre, proteine, magnesio, calcio, potassio e vitamine A, C e B12.
Quindi, come puoi rendere più sani i ramen noodles?
Se ami mangiare i ramen, ci sono diversi modi per rendere il tuo piatto più sano:
- Aggiungi le verdure - L'aggiunta di verdure cotte o fresche come broccoli, carote, cipolle o funghi ai ramen può aggiungere i nutrienti che non si trovano nel ramen.
- Aggiungi molte proteine - Poiché i ramen non hanno molte proteine, l'aggiunta di pollo, uova, tofu o pesce può aggiungere proteine che ti faranno sentire più pieno più a lungo.
- Prendi in considerazione l'acquisto di versioni a basso contenuto di sodio: queste varietà possono aiutare a ridurre il contenuto di sale nel tuo piatto a livelli considerevoli.
- Non usare il pacchetto di aromi - Invece, crea il tuo brodo mescolando brodo di pollo a basso contenuto di sodio con spezie ed erbe fresche per ottenere una versione più sana dei noodles.
Sebbene i ramen siano alcune delle fonti di carboidrati più economiche che puoi trovare sul mercato, ci sono anche altre opzioni economiche e salutari che dovresti considerare. Avena, patate e riso integrale sono alcuni dei carboidrati diversi ed economici che dovresti considerare, soprattutto se vuoi risparmiare denaro.
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Set di ciotola e cucchiaio di ramen da acquistare
Queste sono alcune delle migliori ciotole e cucchiai di ramen che puoi acquistare.
Set di ciotole ramen in ceramica giapponese del mercato mondiale
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- Progettato per la resistenza: resistente e durevole, realizzato con la migliore ceramica isolata non assorbente in modo che il tuo ramen abbia un sapore fantastico e rimanga caldo. Trattato per resistere a scheggiature, macchie e sbiadimento e sembrerà nuovo, anche dopo molti anni di utilizzo.
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- Questo set include una ciotola per noodle con cucchiaio da minestra e bacchette
4 set (16 pezzi) set di ciotole ramen
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- Dimensione perfetta: 32 once è la dimensione consigliata dallo chef. Una grande quantità che rimane calda fino all'ultimo boccone.
- Cucchiai, bacchette e supporto per bacchette inclusi: ogni set viene fornito con tutto il necessario. E a differenza di altri elenchi, questo include anche supporti per bacchette.
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Set ciotole ramen Rovatta Regatta
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- Design giapponese: le ciotole di ramen giapponesi sono di alta qualità e ti faranno sentire come se stessi mangiando in un ristorante di lusso. Queste ciotole di noodle sono fatte per durare con l'uso quotidiano.
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- Contenuto della confezione: questo set di ciotole per ramen contiene 4 ciotole per noodle, 4 cucchiai per zuppa di noodle e 4 bacchette per noodle. Il cucchiaio per spaghetti ramen ha un'estremità uncinata che gli impedisce di affondare nella ciotola.
- Facile da pulire: le tagliatelle Ramen sono lavabili in lavastoviglie e facili da pulire. Non microonde però!
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Conclusione
Ora che sai quali sono i diversi tipi di ramen, quale sceglierai? Non importa dove ti trovi nel mondo, sei sicuro di imbatterti in queste numerose varietà. Quindi provali tutti se puoi!
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
