Rapporto riso/acqua in un cuociriso | Bianco, Gelsomino, Basmati
Una buona porzione di riso è in grado di trasformare una modesta cena di verdure in una magnifica festa.
Il bello è che il riso è facile da reperire e non è così costoso. Inoltre, è la base ideale per molti piatti come il riso saltato in padella e il pollo al burro, tra tanti altri!
Se cucini regolarmente il riso (e altri cereali) e hai lo spazio per conservarlo, ne vale la pena. Non hai bisogno di attrezzature o ingredienti speciali per cucinare una pentola di riso incredibilmente semplice, tenero e soffice.
Se hai un cuociriso, è bene sapere che diversi tipi di riso richiedono diversi rapporti riso/acqua, di cui parlerò in questo post.
Il corretto rapporto riso/acqua per il tuo cuociriso dovrebbe essere 1:1, quindi è 1 tazza d'acqua per ogni tazza di riso che vuoi cucinare. Questo vale per la maggior parte dei tipi di riso e dei fornelli, ad eccezione del riso basmati, che può essere un po' più complicato.
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Rapporto acqua per riso bianco
Per la maggior parte dei cuociriso, le istruzioni che ho riportato sono molto generiche e standard. Tuttavia, prima di iniziare, è bene tirare fuori il manuale e ricontrollare le istruzioni.
Molti cuociriso utilizzano il rapporto di una tazza di riso per una tazza d'acqua. Quando si cucinano grandi quantità, è sufficiente utilizzare lo stesso rapporto per procedere alla preparazione.
Sono possibili anche quantità inferiori, ma l'acqua non assorbirà alla stessa velocità, quindi potresti dover sperimentare per scoprire cosa funziona meglio con il tuo cuociriso. Potrebbe essere un po' meno acqua per il riso in porzioni molto piccole.
Inizia sciacquando il riso sotto l'acqua corrente prima che venga spostato nel cuociriso. Questo laverà via l'amido in eccesso e renderà il riso meno appiccicoso.
Secondo, lasciate riposare il riso con il coperchio per almeno 10 minuti dopo la cottura, e prima di servire. Questo tempo di riposo permette all'ultimo di vapore di cuocere e rende il riso più soffice con chicchi distinti.
E ora alle nostre istruzioni. Per il riso bianco, usa 1 tazza d'acqua per tazza di riso e assicurati di aggiungere ½ cucchiaino di sale per tazza, se lo desideri.
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Passi:
- Mettere il riso in un colino grande o un colino e sciacquarlo accuratamente sotto l'acqua fredda. All'inizio l'acqua che scorre nel riso appare lattiginosa, ma poi diventa più limpida. Va bene se l'acqua ha ancora un tocco di torbidità. Prima di cuocere il riso, non è necessario asciugarlo; un po' di umidità sul riso è perfetta.
- Nella pentola del riso, unire il riso e l'acqua. Aggiungi il sale. Se hai saltato la fase di risciacquo del riso, aggiungi ora qualche cucchiaio di acqua in più.
- Cuoci il riso accendendo il cuociriso e selezionando l'opzione giusta, in base al tuo cuociriso (consulta il manuale). Il cuociriso cuoce automaticamente il riso e si spegne quando è pronto. Controlla i tempi di cottura stimati nel tuo manuale.
- Lascia riposare il riso per 10-15 minuti nella pentola a cottura lenta dopo che il riso è cotto e il cuociriso si è spento. Tenere il coperchio durante la posa del riso. In questo modo si evita che il riso diventi eccessivamente appiccicoso o spappolato. Puoi anche tenere il riso nel fornello (per un massimo di 30 minuti circa) fino al momento di servire.
- Usa una spatola di legno per versare il riso nel cuociriso, quindi servi direttamente dalla risottiera o sposta il riso in una ciotola da portata. Servire il più caldo possibile.
Rapporto acqua per il riso al gelsomino
Spesso chiamato riso profumato tailandese (Khao hom Mali), il riso al gelsomino è considerato riso a grano lungo e dopo essere stato cotto, è solo leggermente appiccicoso.
Perché si chiama riso al gelsomino? Per il suo profumo di gelsomino e per il suo aspetto bianco simile a quello del fiore di gelsomino.
Questo tipo di riso è coltivato principalmente in Thailandia. Nel sud-est asiatico si consuma molto il riso al gelsomino.
La mamma diceva spesso che il riso al gelsomino costa più del riso bianco a chicco lungo dell'Indonesia, che viene coltivato localmente.
Conservazione del riso al gelsomino
Se conservato correttamente, il riso al gelsomino o quasi qualsiasi riso bianco può essere conservato quasi a tempo indeterminato. Il riso Jasmine, tuttavia, perderà la sua fragranza nel tempo.
Ecco cosa puoi fare per prolungarne la durata e mantenere lo straordinario aroma del riso al gelsomino.
Evita di acquistare una busta troppo grande. So che è più conveniente, ma se non lo mangi spesso, il riso al gelsomino perderà la sua deliziosa fragranza. Non è un grosso problema se questo fatto non ti interessa molto, perché è ancora commestibile.
Per le migliori condizioni, assicurati di conservarlo in un luogo fresco e asciutto. Indipendentemente da ciò, l'utilizzo di un contenitore ermetico è d'obbligo. Puoi lasciarlo così com'è se il riso arriva in un sacchetto richiudibile. In caso contrario, di solito lo trasferisco in un contenitore ermetico.
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Preparazione
Sia che tu stia per cuocere il riso al gelsomino in un cuociriso, in una pentola istantanea, sul fornello o nel microonde, i passaggi per preparare il riso al gelsomino sono gli stessi:
- Sciacquare il riso. Il riso deve essere sciacquato in diversi cambi d'acqua fino a quando l'acqua non è limpida. Questo è importante! Se non lo fai, il riso diventerà più "appiccicoso".
- Il riso Jasmine non va mai messo a bagno prima della cottura. Quindi, dopo aver sciacquato il riso, assicurati di scaricare l'acqua immediatamente e non lasciare che il riso si sieda e si impregni, poiché in seguito interferirà con il nostro rapporto acqua/riso.
- Per drenare completamente l'acqua, utilizzare un grande colino in acciaio inossidabile. L'uso di un colino è molto utile per fare in modo che non si accumuli più acqua tra i chicchi, in quanto ciò influirà sul risultato finale e il vostro riso risulterà troppo morbido e pastoso.
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Come cucinare il riso al gelsomino usando un cuociriso
- Mettere il riso nella pentola interna del cuociriso dopo averlo lavato e fatto scolare l'acqua.
- Se cucini il riso in un cuociriso, invece di cuocere il riso sul fornello, durante il processo di cottura si perde pochissima acqua. Questo è il motivo per cui il rapporto acqua/riso per il cuociriso è 1:1 acqua/riso gelsomino. Quindi per 1 tazza di riso, usa 1 tazza d'acqua e, allo stesso modo, per 3 tazze di riso, utilizzerai 3 tazze d'acqua. Ricorda solo che devi usare la stessa tazza per misurare sia il riso che l'acqua. Non utilizzare tazze diverse poiché le misure saranno diverse.
- Molti cuociriso hanno più impostazioni. Ho impostato il mio sul riso "bianco" anche quando faccio bollire il riso al gelsomino. Di solito ci vogliono circa 20 minuti per prepararlo.
- A cottura ultimata aspettate 10 minuti prima di aprire il coperchio in modo che il riso finisca di assorbire l'acqua. Se apri il coperchio troppo presto, potrebbe sembrare un po' più morbido e umido.
- Il passaggio finale è quello di sgranare il riso dopo aver terminato la cottura. Perché lo facciamo? Questo separa i chicchi di riso in modo che non finisca per essere tutto pastoso; ti dà un riso soffice. La maggior parte dei cuociriso viene fornita con un pagaiare per questo, ma puoi anche usare una forchetta. Fai solo attenzione a non graffiare l'interno della pentola.
Rapporto acqua per riso basmati
Il riso basmati è un riso sottile a chicco lungo comunemente usato in India, Asia centrale e Medio Oriente. Il riso basmati ha un forte sapore di nocciola e il suo nome significa "fragrante".
L'India produce la maggior parte della fornitura di riso basmati in tutto il mondo. E la maggior parte del riso basmati importato negli Stati Uniti è stato invecchiato per un minimo di 6 mesi per intensificare il suo aroma di nocciola. È anche comune vedere riso basmati prodotto localmente dalla California settentrionale.
Quello che amo di più del riso cotto (oltre al suo sapore) è che i chicchi possono diventare incredibilmente lunghi, circa 3/4 pollici di lunghezza. Devi prima immergere il riso e usare la stessa acqua per cuocere il riso per ottenere questa forma distinta. Prima di farlo bene, ho avuto più tentativi falliti! Ecco alcuni suggerimenti su come cucinare perfettamente il riso basmati in modo che tu possa farlo bene, più svelto di me.
Lavare il riso
Risciacquare il riso rimuove l'amido in eccesso e aiuta a mantenere il riso dall'aggregarsi una volta cotto. L'acqua sembrerà lattiginosa quando lavi il riso per la prima volta. Scolare e lavare il riso altre 4 volte con acqua fresca. L'acqua alla fine sembrerà abbastanza limpida.
Per il riso basmati le cose si fanno un po' più complesse. Abbiamo avuto la nostra parte di esperienze e con un fornello, è meno acqua per riso, quindi ¾ di acqua per 1 tazza di riso, mentre sull'altro è 1 di acqua per tazza di riso, quindi potrebbe essere più complicato ottenerlo solo proprio al primo tentativo.
Cuociriso consigliati
Potresti non ottenere sempre il rapporto acqua/riso perfettamente corretto. Quindi, in questi casi, è bene sapere che puoi fare affidamento sul tuo cuociriso. Ecco perché consiglio il Zojirushi Neuro Fuzzy NS-ZCC10 bollitore elettrico per il riso.
Questo cuociriso rende il riso giapponese meravigliosamente ed è buono per altre varietà, anche se sbagli le proporzioni. Anche se è un po' lento, è il fornello più eccezionale e infallibile che abbia mai provato.
Se stai cercando una scelta straordinaria che si avvicini al tuo budget, ti consigliamo il Hamilton Beach Riso e Fornello di Cereali Caldi. Questo semplice modello è la più veloce pentola non a pressione (alcune pentole a pressione erano più veloci) l'abbiamo testato, facendo il riso giapponese in circa 35 minuti. Il riso non è perfetto come quello della nostra prima scelta, ma è un'ottima opzione con un budget limitato per gli studenti universitari o chiunque desideri un riso cotto velocemente.
Ottieni il rapporto riso/acqua giusto per un cuociriso
La prossima volta che cucinerai del riso, saprai esattamente di quanta acqua hai bisogno per cuocere quella perfetta ciotola di riso in un cuociriso. Mentre alcuni tipi di riso sono più complicati di altri, con abbastanza tempo e tentativi, diventerai un professionista della cottura del riso! Preparerai riso soffice in pochissimo tempo.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.