Ricetta di riso fritto in stile ristorante Teppanyaki Hibachi
Teppanyaki riso fritto è il riso che viene cotto con salsa, uova e verdure. Si abbina bene con gli avanzi perché può essere miscelato con una varietà di proteine o verdure.
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
- 1 Cominciamo
- 2 Ricetta Riso Fritto Teppanyaki Hibachi
- 3 Regole da tenere a mente quando si cucina il riso fritto teppanyaki
- 3.1 Prendi il riso giusto
- 3.2 Risciacqua il riso
- 3.3 Spezza il riso
- 3.4 Usa un piatto teppan
- 3.5 Mantieni le cose calde
- 3.6 Riduci a icona i componenti aggiuntivi
- 3.7 Gestisci la salsa
- 3.8 Aggiungi sale al riso
- 3.9 Usa le uova
- 3.10 Lancialo
- 3.11 Il riso hibachi è precotto?
- 3.12 Il riso hibachi è marrone o bianco?
- 3.13 Che salsa spruzzano sul riso hibachi?
- 3.14 Cosa rende dolce il riso hibachi?
- 4 Quali verdure vanno nel riso hibachi?
Cominciamo
In questo post spiegherò come preparare questa deliziosa ricetta di riso fritto a casa e condividerò anche alcuni utili consigli sul riso giapponese più avanti nel post che puoi utilizzare per migliorare le tue conoscenze culinarie.
Ricetta Riso Fritto Teppanyaki Hibachi
wok, il riso fritto giapponese è comunemente cucinato su un teppan. Qui ti mostro questa deliziosa ricetta e non ti preoccupare, puoi farla in una padella per grigliare se non hai un piatto teppanyaki
Attrezzatura
- Piatto teppanyaki (opzionale)
- Wok
- Pentola
Ingredienti
- 2 1 / 2 tazza riso a grano lungo
- 3 tazza acqua
- sale aggiungere a piacere
- 4 uova
- pepe aggiungere a piacere
- 2 cucchiai da tavola olio di canola o un altro olio a base vegetale andrà bene, ma la canola dà il minimo sapore che è quello che vuoi qui
- 1 1 / 2 cucchiai da tavola burro
- 1 tagliato a dadini carota
- 1 tagliato a dadini cipolla
- 1 bicchiere strisce di manzo (facoltativo) per gli amanti della carne
- 1 bicchiere tofu a cubetti (facoltativo) per i vegetariani
- 1 tutto campanaccio
- 1 bicchiere edamame (fagioli di soia)
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 2 cucchiai da tavola salsa di soia
Istruzioni
- Lavare il riso due volte con acqua di rubinetto
- Puoi far bollire il riso in acqua o usare un cuociriso. Scolare il riso e sciacquare con acqua calda.
- Rompere le uova e aggiungere sale e pepe a piacere.
- Distribuire le uova in una padella riscaldata (o direttamente su un piatto teppanyaki se
ne avete uno) quindi rivestiteli di burro prima di rimescolarli direttamente sulla superficie di cottura (questo è il modo giapponese). - Riscaldare la piastra grill a temperature molto elevate prima di iniziare la cottura. A seconda della fonte di calore che utilizzerai, ricorda di utilizzare il calore elevato.
- Cospargere le carote, soffriggere le cipolle e aggiungere l'olio sulla superficie della griglia, quindi distribuirle uniformemente intorno alla padella.
- Aspetta che le cipolle diventino dorate prima di aggiungere il peperone e l'edamame e puoi aggiungere le taccole, il mais o qualsiasi altra verdura che preferisci. Per aggiungere un po '
tocco salutare al riso fritto, puoi considerare funghi, zucchine, broccoli, zucca e spinaci o qualsiasi altra foglia verde per il mix. - Ora il riso è stato bollito, aggiungere il riso sopra le verdure di cottura, quindi mescolare le verdure e il riso in modo uniforme. Mantenere una temperatura alta o medio alta.
- Puoi finire il piatto con delle cipolle verdi tagliate fresche quando lo servi in una ciotola
- Servire ancora caldo. Puoi usare un wok o una padella invece del microonde per riscaldare gli avanzi.
Regole da tenere a mente quando si cucina il riso fritto teppanyaki
Prendi il riso giusto
Questa è probabilmente la regola più importante. Di seguito sono riportati alcuni dei tipi di riso che puoi cercare:
- Riso bianco a grana media: è il più comune nei ristoranti giapponesi ed è forte. È un po 'più versatile rispetto agli altri tipi perché ha un aroma meno floreale.
- Gelsomino: questo tipo di riso proviene dalla Thailandia e ha uno spessore che lo rende facile da mangiare. È anche noto per avere singoli grani che gli conferiscono una consistenza superiore. Ha un aroma unico che risalta, soprattutto se utilizzato in fritture molto leggere.
- Riso sushi: questo tipo di riso è più appiccicoso delle altre varietà e si ritiene che abbia avuto origine dal Giappone. Può essere un po 'difficile da mescolare senza grumi, ma il risultato spicca sicuramente ed è il più facile da masticare.
Puoi usare il riso al gelsomino per l'hibachi?
Il miglior tipo di riso è a grana media, ma anche se il riso al gelsomino è a grana lunga, ha meno amilosio del tradizionale riso bianco a grana lunga, il che significa che cuocerà ancora per essere un po' appiccicoso ma non si aggrega o si sfalda una volta fritto.
Risciacqua il riso
L'amido in eccesso rende il riso un po 'grumoso e un modo efficace per sbarazzarsi dell'amido in eccesso se lo stai cucinando da crudo è lavarlo prima di friggerlo.
Pochissime persone preferiscono il riso grumoso e un po 'inzuppare e scuotere in una ciotola d'acqua, o sciacquarlo sotto l'acqua del rubinetto per circa 30 secondi farà il trucco.
Spezza il riso
Se per caso il riso diventa stantio o grumoso, assicurati di romperlo prima di metterlo nel wok.
Spezzare il riso assicurerà che il riso si trasformi in singoli chicchi senza essere schiacciato o rompersi, facilitando la cottura.
Usa un piatto teppan
I piatti Teppan si sono dimostrati molto più efficaci nella preparazione del riso saltato in padella rispetto a pentole o padelle, anche se non erano pensati per essere utilizzati su fornelli a gas occidentali.
Ma se non lo hai una piastra grill teppanyaki tuttavia, usa il tuo wok.
Oltre ad offrire diverse zone di calore che consentono di spingere gli ingredienti lontano dal centro quando ne aggiungono di nuovi, il wok fa anche girare e lanciare una passeggiata nel parco.
Il wok hei è il sapore affumicato che si ottiene dalla vaporizzazione e dalla combustione quando il riso viene lanciato in aria e può essere facilmente prodotto in un wok.
Mantieni le cose calde
Proprio come per la cottura del manzo in umido, è importante che la padella sia calda prima di aggiungere il riso quando si prepara il riso fritto.
Ciò consente al riso di ottenere un po 'di consistenza prima che produca troppa umidità, il che potrebbe renderlo più simile al riso al vapore che fritto.
Riduci a icona i componenti aggiuntivi
Ricorda che il riso fritto è tutto incentrato sul riso stesso e gli add-in vengono dopo. Vacci piano con i componenti aggiuntivi assicurandoti che non sopraffanno il riso.
Gestisci la salsa
Non è necessaria troppa salsa purché il riso sia di alta qualità e con una buona tecnica.
Basta un solo cucchiaino di salsa di soia con la stessa quantità di olio di sesamo per risvegliare il gusto tanto necessario.
Una tonnellata di salsa dominerà solo il sapore rendendo il sapore del riso come esaltatori piuttosto che come componente principale.
Aggiungi sale al riso
La salsa di soia può aggiungere un po 'di sapore salato al riso ma potrebbe non essere sufficiente per l'intero wok. Un po 'di sale normale produrrà risultati molto migliori rispetto all'aggiunta di più salsa di soia.
Il sale normale nella giusta quantità non interferirà con il gusto desiderato né aggiungerà umidità in eccesso.
Usa le uova
Non è proprio una regola pratica, ma le uova sono diventate un componente comune del riso fritto che è diventato quasi una regola nel tempo.
Lancialo
Pochi lanci metteranno il tuo piatto in ottima forma.
Tutti i condimenti e i sapori dovrebbero essere equamente distribuiti nel cibo e ogni chicco di riso dovrebbe essere separato l'uno dall'altro quando è pronto.
Is hibachi riso precotto?
I ristoranti Hibachi precuociono il riso perché l'uso di riso appiccicoso, caldo e appena cotto si traduce in riso fritto inzuppato. Ecco perché usare il riso freddo è così importante. Cuocete il riso con un giorno di anticipo e conservatelo in frigorifero. Questo asciuga i chicchi in modo che il tuo riso fritto abbia una buona consistenza.
Il riso hibachi è marrone o bianco?
Il riso utilizzato per l'hibachi è il riso bianco. La salsa di soia aggiunta gli conferisce un aspetto da marrone chiaro a scuro, ma non è il riso integrale ma il bianco che va nel piatto.
Che salsa spruzzano sul riso hibachi?
La salsa più usata sul riso fritto hibachi è la salsa di soia, ma ci sono anche molte altre bottiglie che usano. Questi sono: olio di sesamo per aggiungere un po' di sapore in più e olio da cucina (spesso canola o arachidi) insieme al vino di riso.
Cosa rende dolce il riso hibachi?
Il riso Hibachi ha una leggera dolcezza che deriva dal vino di cottura del riso usato insieme alla salsa di soia e all'olio di sesamo. Non è eccessivamente dolce però.
Quali verdure vanno nel riso hibachi?
Quando cucini l'hibachi, puoi usare qualsiasi cosa, dalle zucchine alle cipolle, ai funghi e ai broccoli. Ma il riso fritto è solitamente preparato con carote, peperoni, cipolla ed edamame.
Leggi anche: diversi tipi di cibo giapponese spiegato
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.