Ricetta Chicken Mami (zuppa di noodle al pollo)
Chicken Mami è il comfort food perfetto. È la versione filippina della classica zuppa di noodle al pollo. Nelle Filippine, questa ricetta Chicken Mami è un piatto preferito dai venditori ambulanti locali. Non solo è delizioso, ma è sostanzioso e abbondante perché ha una varietà di condimenti.
Anche altre varietà di questa zuppa, come il manzo e il maiale Mami, sono popolari. Tuttavia, questa ricetta Chicken Mami è più facile da preparare rispetto al manzo Mami.
Questa ricetta è ricca di ingredienti genuini e sani, quindi preparati a goderti una grande ciotola di zuppa confortante.
Il pollo Mami inizia sempre con un abbondante brodo. Per prepararlo, inizia con l'ebollizione delle ossa di pollo in una pentola piena d'acqua.
Lascia bollire le ossa e cuocere a fuoco lento, schiumando spesso la schiuma per ottenere un brodo più chiaro. A fianco delle ossa aggiungere qualche carota, cipolla tritata, sedano a fettine, poco foglie di alloroe alcuni grani di pepe interi. Ma entrerò un po 'nel metodo di cottura esatto.
Per prima cosa, parliamo della storia e delle origini di questa deliziosa zuppa.
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
Ricetta Chicken Mami e altre informazioni
Secondo antiche storie folcloristiche, questa ricetta di pollo Mami è stata inventata da un commerciante cinese di Manila chiamato Ma Mon Luk.
Ha iniziato a vendere ciotole di pollo Mami in un popolare punto di ristoro a Manila, Binondo o Chinatown. Era così popolare, è diventato un piatto base, e il resto è storia, come si suol dire!
In alcuni ristoranti nelle Filippine, il pollo mami viene servito insieme ad alcuni siopao con ripieno di Asado.
Se hai intenzione di preparare questa zuppa di noodle al pollo e hai finito le ossa di pollo, puoi sempre usare il brodo di pollo disponibile nei negozi di alimentari.
Anche i cubetti di brodo di pollo fanno miracoli. Solo per tua informazione, i petti di pollo cuociono anche molto più velocemente di altre parti di pollo come le gambe e le cosce.
Tagliare il petto di pollo, disporlo come condimento nella ricetta del pollo mami e aggiungere un po 'di cavolo tritato, aglio fritto, scalogno o erba cipollina a fette e un po chicaron ciccioli di maiale salato.
Non dimenticare di aggiungere qualche fetta di uovo sodo. Per assaporare la zuppa di questa ricetta di Chicken Mami, aggiungi un po 'di pepe nero macinato e un pizzico di parti o salsa di pesce. Godere!
Ricetta di pollo mami
Ingredienti
- 1½ lb petto di pollo o cosce di pollo (cosce con osso)
- 7-10 tazza acqua a seconda delle dimensioni del vaso
- spaghetti all'uovo o spaghetti Shanghai risciacquati e scolati
- 1 cucchiai da tavola sale e pepe a piacere
guarnizione:
- 2 uova bollito e affettato a fette di un quarto
- 1 cipolla squartato
- 1 cavolo napa affettato finemente
- 2 piccole carote affettato finemente
- 1 manciata patatine fritte all'aglio
- cipolle verdi tritato
- 1 cucchiai da tavola Salsa di pesce Patis
Istruzioni
- Riempi la pentola con 7-10 tazze d'acqua.
- Aggiungi le ossa di pollo o il petto di pollo, la cipolla e i condimenti.
- Portare a ebollizione a fuoco medio.
- A questo punto puoi rimuovere la schiuma dalla zuppa e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
- Togliere la carne cotta e tagliarla a pezzetti e adagiarla su un piatto per un uso successivo. Puoi rimettere le ossa nella zuppa e lasciar cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti.
- In una pentola a parte fate bollire le vostre tagliatelle come indicato sulla confezione.
- Mentre le tagliatelle cuociono, fate bollire due uova per circa 3 o 4 minuti.
- Affetta le carote e la verza a listarelle sottili e distribuiscile uniformemente nelle ciotole da portata.
- Una volta che la zuppa è pronta, metti le tagliatelle cotte e il pollo sminuzzato nelle ciotole e versaci sopra la zuppa calda.
- Ora affetta l'uovo in quarti e aggiungilo a ciascuna ciotola.
- Aggiungere le chips di aglio, il cipollotto e il patis.
Video
Informazioni nutrizionali e sostituti del pollo Mami
La cosa grandiosa del pollo Mami è che puoi usare qualunque verdura hai a portata di mano. Se non ti piacciono il cipollotto e le patatine fritte all'aglio, puoi usare cavolo, bok choy e spinaci come condimenti.
Se hai poco tempo, puoi usare i cubetti di brodo di pollo al posto delle ossa o del petto di pollo.
Per un'alternativa più sana ai noodle, salta i noodles di Shanghai e usa gli udon noodles.
Quindi, probabilmente ti starai chiedendo se il pollo mami è una zuppa sana?
Sì, è una zuppa di noodle abbastanza sana e nutriente. Ma se vuoi mangiare meno cibi fritti e meno sale, salta l'aglio fritto. Una porzione di zuppa di pollo e mami contiene molte proteine, fibre e grasso di pollo sano. Inoltre, è una buona fonte di potassio, calcio e vitamine A e C.
La prossima volta che hai voglia di una zuppa di noodle di pollo calda, prova questo piatto filippino: è delizioso e pieno di condimenti gustosi che probabilmente non hai mai pensato di combinare con il brodo di pollo!
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.