Shichimi Togarashi: magica miscela giapponese di sette spezie
I giapponesi non usano spesso i peperoncini, ma quando lo fanno si assicurano che la miscela fornisca non solo calore ma anche un ottimo gusto. Hai mai sentito parlare di Shichimi Togarashi?
Shichimi Togarashi, o Japanese Seven Spice Blend, è un condimento comune utilizzato nella cucina giapponese. È composto da una miscela di sette ingredienti che possono includere peperoncini macinati, buccia d'arancia essiccata, semi di sesamo, scaglie di alghe, zenzero e semi di papavero.
In questo articolo spiegherò di cosa si tratta, la storia e alcuni fatti sconosciuti, quindi assicurati di continuare a leggere!
Originariamente la miscela è stata creata per conservare il cibo ed esaltarne il sapore durante i freddi mesi invernali quando gli agrumi scarseggiavano.
Oggi è più spesso usato per cospargere zuppe di pasta o altri piatti salati. Il mix di sapori dà un tocco unico e aggiunge una sottile dolcezza ai piatti.
Shichimi Togarashi contiene due tipi principali di peperoncino: fiocchi di peperoncino (ichi-hiro) e pepe nero (nigori-hiro). Il peperoncino aggiunge un leggero calore mentre il pepe nero fornisce aroma e profondità di sapore.
Gli altri ingredienti lavorano insieme per abbinarsi al calore dei peperoni senza sopraffarli. Ad esempio, la buccia d'arancia essiccata aggiunge dolcezza mentre i semi di sesamo offrono nocciola.
I fiocchi di alghe forniscono consistenza e un sapore salmastro dall'oceano, rendendo lo shichimi togarashi un condimento ideale per piatti a base di pesce come il salmone alla griglia o la tempura di gamberi.
Lo zenzero migliora il profilo aromatico generale e contribuisce con la sua piccantezza unica, mentre i semi di papavero aggiungono una sottile consistenza croccante insieme al gusto nocciolato.
In Giappone lo shichimi togarashi è diventato così popolare che può essere trovato in quasi tutti i ristoranti e gli armadietti delle cucine domestiche.
Non solo aggiunge sapore, ma serve anche come guarnizione, donando ai piatti tradizionali un tocco di colore e vivacità se cosparso sopra poco prima di servire.
Può essere aggiunto direttamente sul cibo durante la cottura oa tavola dopo averlo servito per consentire ai singoli commensali di regolare i propri livelli di spezie in base ai propri gusti.
A seconda delle tue preferenze, puoi utilizzare più di un tipo alla volta, magari pezzetti di peperoncino nel brodo di zuppa mentre cospargi di pepe nero sopra, per una combinazione di sapori più complessa che eleverà davvero qualsiasi pasto!
Dai un'occhiata al nostro nuovo ricettario
Le ricette di famiglia di Bitemybun con pianificatore di pasti completo e guida alle ricette.
Provalo gratuitamente con Kindle Unlimited
Leggi gratis
Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
