Mmmm! Ricetta Embutido di maiale con formaggio cheddar e salsiccia viennese
Si può dire molto sulla cucina filippina; i nostri piatti nascono dalla necessità (sotto forma di non sprecare alcun alimento), dall'adattamento alle intemperie (come far durare il cibo, dato il clima), o anche dalle influenze della cucina sia occidentale che asiatica.
Il nostro carne di maiale salsiccia la ricetta è molto influenzata dalla Spagna. Ma guardando ora il piatto e confrontandolo con le sue controparti latinoamericane e spagnole, si potrebbe dire che molta creatività filippina è stata utilizzata per rendere questo piatto davvero filippino!
Al giorno d'oggi c'è un sacco di embutido lavorato qui nel paese (compreso il polpettone). Ma nel caso tu volessi crearne uno tu stesso, questo articolo ti guiderà sicuramente.
L'embutido di maiale è fatto con carne di maiale macinata, uova, salsa di pomodoro, sottaceti, peperoni rossi e verdi, carote, formaggio cheddar, cipolla, sale e pepe e pangrattato (perché l'embutido mantenga la sua forma quando lo apri prima di friggerlo) .
Per le briciole di pane, puoi strappare il pane a mani nude, trasformare il pane in briciole utilizzando un robot da cucina o acquistarlo al negozio.
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
Ricetta embutido di maiale fatta in casa
Ingredienti
- 3 libra carne di maiale macinata
- 13 pc Salsiccia di Vienna o 5 pezzi di hot dog tagliare a metà nel senso della lunghezza
- 4 uova bollite affettato
- ½ bicchiere dolce gusto sottaceto
- ½ bicchiere salsa di pomodoro
- 2 uova crude
- 2 tazza formaggio cheddar grattugiato
- 1 bicchiere peperone rosso tritato
- 1 bicchiere peperone verde tritato
- 1½ tazza uva passa
- 1 bicchiere carote tritato
- 1 bicchiere cipolla tritato
- Sale e pepe
Istruzioni
- Preparate il pangrattato mettendo 4 fette di pane gustoso in un robot da cucina. Se non stai usando un robot da cucina, strappa il pane.
- Metti la carne di maiale macinata in un contenitore.
- Aggiungere il pangrattato, quindi rompere le uova crude e aggiungerle. Mescolare bene.
- Metti le carote, il peperone (rosso e verde), la cipolla, il condimento di sottaceti e il formaggio cheddar. Mescolare accuratamente.
- Aggiungere l'uvetta, la salsa di pomodoro, il sale e il pepe. Mescolare bene.
- Mettere il composto di carne in un foglio di alluminio e appiattirlo.
- Mettere alternativamente la salsiccia viennese a fette e le uova sode affettate al centro della carne piatta.
- Arrotolare la carta stagnola in modo da formare un cilindro, bloccando la salsiccia e l'uovo al centro del composto di carne. Una volta fatto, bloccate i bordi della carta stagnola.
- Mettere in una vaporiera e lasciare cuocere per 1 ora.
- Mettere in frigorifero fino a quando non diventa fredda.
- Affettare e servire.
Alimentazione
Guarda la ricetta nel nostro video:
* Se ti piace il cibo asiatico, ho realizzato alcuni fantastici video con ricette e spiegazioni sugli ingredienti su YouTube che probabilmente ti piaceranno: Iscriviti su YouTube
Metodo alternativo per fare l'embutido di maiale
- Mescolare insieme la carne di maiale macinata, il pangrattato e le uova sbattute. Quindi aggiungere le carote tritate, i peperoni, la cipolla, il condimento di sottaceti e il formaggio cheddar.
- Quindi aggiungere l'uvetta, la salsa di pomodoro, sale e pepe a piacere. Assicurati di mescolarlo accuratamente, poiché questo composto sarà la base per le salsicce viennesi o gli hot dog.
- Foderate il foglio di alluminio sul piano della cucina e versateci il composto.
- Dopo aver versato il composto, mettete al centro le uova sode tagliate a fettine e la salsiccia viennese.
- Arrotolare la carta stagnola e bloccarla, assicurandosi che il composto sia ben saldo all'interno.
- Metti l'embutido all'interno di una vaporiera e cuocilo a vapore per 1 ora, quindi mettilo in frigorifero.
- Dopo averlo refrigerato, puoi già servirlo così com'è o friggerlo e servire con banana ketchup.
L'embutido di maiale è perfetto non solo come alimento base per la colazione, il pranzo o la cena, ma anche come cibo per le feste, dimostrando la sua flessibilità come piatto e l'ingegnosità dei filippini nel creare qualcosa di molto nostro.
Nota: In questo post, abbiamo pubblicato 2 diverse versioni di embutido: quella alternativa pubblicata sopra con ingredienti e preparazione diversi e l'altra versione con più ingredienti. Commenta di seguito se hai domande. Grazie!
Questo è anche un ottimo modo della principessa Ester Landayan:
Ad ogni modo, ho appena cercato alcuni video su YouTube su questo. Spero questo sia di aiuto. Puoi seguire anche questo.
Consigli di cucina
A differenza di molte ricette filippine che sono abbastanza semplici da realizzare, un vero embutido richiede alcune abilità culinarie e cure extra da parte tua. Per assicurarti di ottenere il piatto sempre perfetto, di seguito sono riportati alcuni suggerimenti di cottura che ti aiuteranno lungo il percorso.
Sii generoso con le uova
Una delle sfide più comuni che gli chef di casa non riescono a superare è il loro embutido che "si sgretola" dopo aver cucinato.
Per assicurarti che non succeda a te, l'aggiunta di un ottimo legante come un uovo alla carne sarà di grande aiuto. Tuttavia, la parte difficile è ottenere il giusto rapporto uovo-carne.
Una regola generale è quella di aggiungere 2 uova grandi per 1 kg di carne macinata e 1 in più, a seconda del tipo e della quantità di ingredienti che si aggiungono. Ciò garantirà che l'embutido rimanga intatto, sia caldo che freddo.
Arrotolalo correttamente
Più ti avvicini, migliore è la forma dell'embutido e minori sono le possibilità che si sgretoli. Ricorda, un rotolamento improprio è uno dei fattori più significativi che contribuiscono alla caduta di un embutido!
Alcuni trucchi ti aiuteranno a evitarlo però.
Ad esempio, usa sempre un foglio di carta stagnola più lungo della lunghezza dell'embutido, avvolgilo attorno alla carne il più strettamente possibile e attorciglia anche le estremità il più strettamente possibile. Eviterà che si allenti mentre lo cuoci a vapore.
Dagli qualche minuto in più
Non sarei sorpreso se aprissi il tuo embutido senza dargli abbastanza tempo per cucinare. Voglio dire, è quello che i buongustai come me e voi fareste; non possiamo semplicemente aspettare, vero?
Ma cucinare l'embutido? È un lavoro d'amore e quello che ottieni alla fine vale lo sforzo!
Ricorda, quando parliamo di piatti come l'embutido, è la cottura insufficiente a rovinarli, non la cottura eccessiva. Dato che è cotto a vapore, non si asciugherà, non importa quanto tempo gli dedichi.
Pertanto, prova a cucinare il tuo embutido per almeno 10-15 minuti in più per ottenere ottimi risultati. Ciò assicurerà che l'embutido sia cotto perfettamente e rimanga intatto mentre lo tagli!
Essere pazientare
Come ho detto, fare un embutido è un compito di pazienza che richiede di tenere incatenate le tue bestie affamate. Quindi, dopo aver tolto il tuo embutido sventato dal piroscafo, lascialo riposare finché non è freddo.
Più è freddo, più solido diventerà e migliore sarà la sensazione. Ciò è particolarmente necessario se hai intenzione di friggerlo in seguito.
Per quanto riguarda il consumo con il riso, potete affettarlo caldo.
Come servire e mangiare
Per quanto unico sia questo piatto, è il più semplice da servire. Quando l'embutido è caldo fuori dal piroscafo, dovresti servirlo con il riso. Non solo affina il sapore di tutti i diversi ingredienti, ma rende anche il piatto molto più piacevole da mangiare.
Tuttavia, se vuoi servirlo freddo, non dimenticare di abbinarlo a qualcosa di dolce, come la salsa di banana o la salsa di peperoncino dolce. Fidati di me; la salsa rende il piatto molto più gustoso di quanto non faccia da solo. Dovresti fare un tentativo per scoprirlo!
Piatti simili
Se ami l'embutido di maiale, i seguenti sono alcuni piatti simili che dovresti esplorare.
Morcon
Morcon è un involtino di carne filippino a base di bistecca di manzo ripiena di diversi ingredienti, tra cui carote, cetrioli sottaceto, uova sode, salsicce, formaggio, ecc.
A differenza dell'embutido, non è al vapore ma fritto e viene servito più specificamente in occasioni come il Natale. Tuttavia, entrambi i piatti sono ancora confusi tra loro a causa delle loro somiglianze visive.
Eterno
Mai sentito parlare di un piatto dal nome così bello? Beh, nemmeno io!
Sebbene questo piatto sia più simile al polpettone hardinera piuttosto che all'embutido, il metodo di cottura e l'ingrediente principale di entrambi i piatti li avvicinano. Everlasting è fatto con carne di maiale macinata, salsicce Chorizo de Bilbao, carote, uvetta, cipolle, uova, ecc. e viene servito in occasioni speciali.
Hardinera
Conosciuto anche come polpettone di Quezon, hardinera è un altro polpettone filippino cotto a vapore.
Il piatto è composto da vari ingredienti, tra cui carne di maiale macinata, uova sode affettate, ananas, peperoni, piselli e pomodori. È un piatto appagante consumato sia in occasioni ordinarie che speciali.
FAQ
Quanto dura l'embutido in frigorifero?
Embutido dura dai 3 ai 4 giorni in frigorifero e per circa un mese nel congelatore. Quando lo metti nel congelatore, scartalo e mettilo in un contenitore ermetico e adatto al congelatore.
Perché il mio embutido è friabile?
Diverse cose possono spiegare questo problema. Ad esempio, potresti non arrotolare il foglio abbastanza stretto o non ci sono abbastanza uova per mantenere gli ingredienti legati.
O forse, lo stai affettando caldo. In questo caso, devi prima farlo raffreddare.
Come si fa l'embutido a vapore senza un piroscafo?
Se non avete la vaporiera, mettete il polpettone sventato su una griglia su una teglia riempita per metà e copritela con un foglio di alluminio in modo che il vapore non fuoriesca. Ora mettilo in forno e cuoci per la durata specificata.
Come servi l'embutido?
Puoi servire l'embutido caldo, tiepido o freddo, secondo le tue preferenze.
Non dimenticare di abbinarlo al ketchup o ad un'altra salsa dolce per dargli un tocco delizioso! Ma se non lo fai, anche quello non sarà un problema.
Prova questa versione filippina del polpettone
Di tutti i piatti di cui ho parlato su questo blog fino ad ora, l'embutido è forse tra i primi 10 quando si tratta di creatività. Tutti gli ingredienti utilizzati nel piatto gli conferiscono il perfetto equilibrio tra gusto ed estetica, rendendolo una classica rivisitazione del normale polpettone.
Spero che questo articolo sia stato utile nel fornirti alcuni spunti su questa appetitosa prelibatezza filippina. Inoltre, non dimenticare di provare la nostra ricetta; quando lo fai, sentiti libero di condividere i tuoi pensieri se ti piace!
Ci vediamo con un altro delizioso articolo. ;)
Se vuoi saperne di più su embutido, dai un'occhiata Questo articolo.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
