L'Asia è vegana? Una guida alla Cina, al Giappone e alle Filippine

Autore: Joost Nusselder, autore del libro di ricette The Essential Japanese per la pianificazione dei pasti Aggiornato 3 di agosto, 2022

La storia del veganismo in Asia è lunga e complessa. Non si tratta solo di cibo, ma anche di religione.

La pratica di vegetarianismo in Asia risale alla dinastia Zhou nel 256 a.C. quando era considerato un lusso disponibile solo per i ricchi. Sebbene il consumo di carne nella Cina moderna sia aumentato, è ancora considerato una prelibatezza.

In questa guida, ti accompagnerò attraverso la storia del veganismo in Asia, dai tempi antichi ai giorni nostri. Inoltre, condividerò alcuni dei piatti vegani più famosi della regione.

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L'evoluzione del vegetarismo e del veganismo in Asia: uno sguardo alla storia e alla religione

• Vegetarianismo e vegetale il consumo ha una lunga storia in Cina, che risale alla dinastia Zhou (1046-256 aC).
• Durante questo periodo, il consumo di carne era considerato un lusso ed era disponibile solo per i ricchi.
• La pratica del vegetarianismo era associata alla compassione verso gli animali e gli esseri umani.
• La parola per vegetarianismo in cinese, "sùshí", ​​significa "cibo semplice" e comprende piatti a base di cereali, verdure e prodotti a base di soia.
• Nonostante l'aumento della produzione e del consumo di carne nella Cina moderna, il numero di persone che seguono una dieta vegetariana o vegana è ancora significativo, con circa 50 milioni di persone che praticano il vegetarianismo e 5 milioni che praticano il veganismo, ovvero circa il 3% della popolazione.

Il ruolo della religione nel veganismo in Asia

• La religione ha svolto un ruolo significativo nella pratica del veganismo in Asia, in particolare in paesi come il Giappone e Taiwan.
• In Giappone, il concetto buddista di compassione per tutti gli esseri viventi ha influenzato l'ascesa del veganismo e del vegetarianismo.
• Molti giapponesi seguono una dieta a base vegetale chiamata "shojin ryori", che viene tipicamente servita nei templi buddisti e comprende piatti a base di verdure, cereali e prodotti a base di soia.
• A Taiwan, il gruppo religioso noto come “I-Kuan Tao” promuove il veganismo come mezzo di compassione verso tutti gli esseri viventi.
• Il gruppo ha un seguito significativo a Taiwan e si è esteso anche ad altri paesi come gli Stati Uniti.

La complessa relazione tra vegetarismo e religione in Asia

• Mentre il vegetarianismo e il veganismo sono spesso associati alla religione in Asia, la relazione tra i due non è sempre semplice.
• In paesi come la Cina, dove il consumo di carne è ancora piuttosto elevato, il vegetarianismo è spesso visto come una scelta di salute o di preferenza personale piuttosto che una pratica religiosa.
• Inoltre, alcuni gruppi religiosi in Asia, come i taoisti in Cina, includono effettivamente la carne nella loro dieta come mezzo per bilanciare le energie yin e yang nel corpo.
• Nonostante queste differenze, la disponibilità di alimenti a base vegetale in Asia sta rendendo più facile per le persone scegliere di seguire una dieta vegetariana o vegana, sia per motivi religiosi, di salute o ambientali.

Esplorando la scena vegana in Cina

La Cina è un vasto paese con una lunga storia di vegetarismo e veganismo. Tuttavia, prevale ancora l'idea sbagliata che la cucina cinese riguardi solo i piatti di carne. Ma la verità è che ci sono molte opzioni vegane disponibili in Cina e il paese sta lentamente ma inesorabilmente diventando più vegano. Ecco alcuni punti da considerare:

• La Cina ha la più grande popolazione di vegani al mondo, con circa 50 milioni di persone che consumano una dieta a base vegetale.
• Il mercato vegano in Cina sta crescendo rapidamente, con sempre più aziende che iniziano a offrire prodotti vegani. Alcuni dei più grandi marchi includono Lee Kum Kee, un'azienda di salse tradizionali cinesi, e Vitasoy, un marchio di latte di soia.
• Mentre può essere difficile trovare prodotti vegani nelle parti più piccole della Cina, le città più grandi come Pechino, Shanghai e Hong Kong stanno facendo scorta di prodotti vegani più velocemente che mai.
• La soia è un alimento base nella cucina cinese ed è stata consumata per generazioni, rendendola un'alternativa perfetta per i vegani. Secondo la ricerca, il consumo di soia in Cina sta raggiungendo il massimo storico.
• I supermercati cinesi stanno iniziando a includere più prodotti vegani, rendendo più facile per i vegani acquistare generi alimentari regolari.
• Anche i ristoranti cinesi stanno iniziando a offrire più piatti vegani e alcuni ristoranti stanno addirittura iniziando a specializzarsi nella cucina vegana. Alcuni famosi ristoranti vegani in Cina includono Green Common, Pure & Whole e Veggie Table.
• Anche le pratiche religiose giocano un ruolo nella popolarità del veganismo in Cina. Il buddismo, il taoismo e il confucianesimo hanno tutti una lunga storia di vegetarismo e veganismo, e questo ha influenzato la cultura del cibo in Cina.
• Alcuni piatti vegani comuni in Cina includono verdure in agrodolce, tofu saltato in padella e gnocchi di verdure. Tuttavia, è importante notare che diverse regioni della Cina hanno il proprio set di stili e piatti, quindi è sempre utile fare qualche ricerca o chiedere aiuto quando si cerca di trovare opzioni vegane.
• Sebbene sia vero che alcuni piatti cinesi contengono prodotti di origine animale, è facile apportare modifiche e trovare sostituti. Ad esempio, l'uovo può essere sostituito con il tofu e la carne può essere sostituita con funghi o seitan.
• È anche importante notare che il veganismo può essere considerato costoso in Cina, soprattutto per coloro che sono abituati a mangiare carne. Tuttavia, con l'aumento della popolarità del veganismo, i prezzi stanno iniziando a scendere.
• Nel complesso, la Cina sta lentamente ma inesorabilmente diventando più vegana e la stragrande maggioranza dei cinesi è aperta a provare cose nuove. Quindi, se vuoi iniziare il tuo viaggio vegano in Cina, troverai molto aiuto e supporto lungo la strada.

Esplorando la scena vegana in Giappone

Nonostante sia un paese noto per il suo amore per i frutti di mare e la carne, negli ultimi anni il Giappone è decisamente diventato più vegano. Mentre la cucina tradizionale giapponese è fortemente caratterizzata da pesce, uova e carne, il paese ha iniziato ad abbracciare diete a base vegetale e veganismo come una potenziale forma di vita sana.

L'ascesa del veganismo in Giappone

L'ascesa del veganismo in Giappone può essere fatta risalire al periodo Edo, iniziato nel XVII secolo. Durante questo periodo, la pratica del vegetarianismo iniziò a guadagnare popolarità tra i gruppi religiosi. Tuttavia, non è stato fino alla fine del 17° secolo che il concetto di veganismo come lo conosciamo oggi ha iniziato a prendere piede. Nel gennaio di quest'anno, il Ministero giapponese della Salute, del Lavoro e del Welfare ha pubblicato un rapporto scientifico sui potenziali benefici per la salute delle diete vegane e vegetariane.

Alimenti e prodotti

Nonostante il fatto che la cucina tradizionale giapponese non sia adatta ai vegani, ci sono ancora molti piatti vegani disponibili in Giappone. Ecco alcune cose da tenere a mente quando si esplora la scena vegana in Giappone:

• I prodotti a base di soia sono ampiamente disponibili e comunemente usati nella cucina giapponese.
• La zuppa di miso è un piatto popolare che può essere reso vegano tralasciando il brodo di pesce.
• Il riso è un alimento base nella cucina giapponese ed è adatto ai vegani.
• Le verdure sono comunemente usate nei piatti giapponesi e sono un'ottima fonte di proteine.
• A differenza dei paesi occidentali, il veganismo non è ancora un concetto popolare in Giappone, quindi potrebbe essere difficile trovare opzioni vegane in alcuni ristoranti o mercati.

Marchi e aziende vegan-friendly

Nonostante le sfide, ci sono alcuni marchi e aziende vegan-friendly in Giappone che vale la pena dare un'occhiata:

• Natural House: una catena di negozi di alimenti naturali che offre una varietà di prodotti vegani.
• Vege Deli: un servizio di consegna di cibo vegano che offre una varietà di piatti vegani.
• T's Tantan: una catena di ramen vegani che offre una varietà di piatti di ramen vegani.
• Daiya: un famoso marchio di formaggi vegani che si trova in alcuni supermercati giapponesi.

Esplorando la scena vegana nelle Filippine

Sei un vegano e hai intenzione di visitare le Filippine? O sei un vegano locale che vuole esplorare più opzioni vegane nel paese? In ogni caso, questa guida ti sarà utile. Le Filippine potrebbero non essere conosciute come un paese vegano, ma non preoccuparti, perché ci sono molti piatti e ristoranti vegani che puoi trovare qui.

Filippine: un paese dalle molte lingue e culture

Le Filippine sono un paese con una vasta gamma di lingue e culture, e questo si riflette nel suo cibo. Sebbene il paese sia principalmente noto per i suoi piatti di carne tradizionali, sono disponibili anche molte opzioni vegetariane e vegane. È importante notare che non tutti i piatti etichettati come vegetariani o vegani possono essere completamente vegani, quindi è sempre meglio verificare con il ristorante.

Città vegane nelle Filippine

Ecco alcune città nelle Filippine note per avere molte opzioni vegane:

• Manila: la capitale delle Filippine è un ottimo posto per iniziare a esplorare le opzioni vegane. Ci sono molti ristoranti vegani situati nel centro della città, oltre a molti ristoranti che offrono opzioni vegane. Alcuni dei migliori ristoranti vegani di Manila includono Green Bar, The Vegan Dinosaur e The Good Seed.

• Cebu: Cebu è un'altra città delle Filippine che ha molte opzioni vegane. Alcuni dei migliori ristoranti vegani di Cebu includono Lun-haw Vegan Cafe, The Good Choices Cafe e The Vegan Kitchen.

Opzioni di consegna e asporto

Se stai cercando opzioni vegane facili e veloci, ci sono molte opzioni di consegna e da asporto disponibili nelle Filippine. Alcune delle migliori opzioni di consegna e asporto includono:

• Happy Veggie: questo è un servizio di consegna di cibo vegano che supporta gli agricoltori locali e utilizza ingredienti naturali e freschi.

• The Vegan Grocer: questo è un negozio di alimentari vegano online che offre una vasta gamma di prodotti vegani, inclusi prodotti freschi, snack e alternative di carne vegana.

La fioritura del veganismo in Corea: uno sguardo alla storia della compassione e del rispetto per tutti gli esseri

Negli ultimi anni, il veganismo ha guadagnato visibilità in Corea, con sempre più coreani che si identificano come vegani o vegetariani. Questa fioritura dello stile di vita vegano può essere attribuita a diversi fattori, tra cui:

• L'effetto delle tendenze del veganismo nordamericano ed europeo
• L'ascesa delle celebrità vegane in Corea
• La crescente disponibilità di ristoranti vegani e negozi di alimentari

Celebrare il veganismo nei festival coreani

I festival coreani celebrano molti aspetti dello stile di vita vegano, offrendo opportunità educative sia per i locali che per i turisti. Alcuni dei festival più popolari includono:

• Il festival vegetariano di Seoul
• Il Jeju Veggie Festival
• L'Expo alimentare internazionale di Busan

Demistificare la cucina coreana per i vegani

Mentre la cucina tradizionale coreana non è sempre adatta ai vegani, la moderna cucina coreana si è adattata all'ascesa del veganismo. Molti ristoranti locali ora offrono opzioni vegane e alcuni hanno persino creato menu interamente vegani. Alcuni popolari piatti coreani vegani includono:

• Bibimbap con tofu al posto della carne
• Japchae con funghi al posto del manzo
• Riso fritto kimchi con kimchi vegano

In conclusione, la storia del veganismo in Corea è radicata nella lunga tradizione del paese di compassione e rispetto per tutti gli esseri. Sebbene ci sia voluto del tempo prima che lo stile di vita vegano guadagnasse popolarità, ora è una tendenza fiorente nella Corea moderna, con sempre più residenti e turisti che si identificano come vegani o vegetariani.

Conclusione

Quindi, ecco perché il vegetarianismo e il veganismo hanno una lunga storia in Asia, e come la religione ha avuto un ruolo nel renderlo popolare. 

È una tendenza in crescita, soprattutto in Cina, ed è un ottimo modo per iniziare uno stile di vita più sano. Quindi, non aver paura di provarlo tu stesso!

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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.