11 elementi essenziali da servire con Yakiniku: salse, contorni e bevande

Autore: Joost Nusselder, autore del libro di ricette The Essential Japanese per la pianificazione dei pasti Aggiornato marzo 20, 2023

Poche cose sono più divertenti di un bel tavolo yakiniku festa alla griglia, ma cosa ne consegue?

Lo yakiniku viene solitamente servito con riso, verdure in salamoia e una bibita. Le bibite più popolari sono il calpis, una bevanda a base di latte fermentato analcolico, e il Ramune, una bibita gassata con una biglia all'interno.

In questa guida ti dirò tutto ciò che devi sapere su cosa bere con lo yakiniku e perché.

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Salse e marinate essenziali per Yakiniku

Ecco alcuni dei nostri consigli:

• Tare: questa è una salsa dolce e salata a base di soia che di solito viene servita insieme allo yakiniku. È ottimo per intingere la carne o per condire il riso.
• Miso: questa è una salsa forte e saporita a base di semi di soia fermentati. È un'ottima opzione se vuoi aggiungere un tocco extra di umami alla tua carne.
• Amiyaki: questo è un tipo di salsa progettato specificamente per lo yakiniku. Include ingredienti come salsa di soia, zucchero e vino di riso ed è ottimo per marinare la carne prima della cottura.
• Sale: a volte, il modo migliore per gustare carne di alta qualità è semplicemente cospargerla di sale prima di grigliarla. Ciò consente di assaporare il sapore naturale della carne senza ulteriori salse o marinate.

Contorni per completare la tua esperienza Yakiniku

Nessun pasto giapponese è completo senza una porzione di riso al vapore e zuppa di miso. Questi piatti sono un punto fermo cucina giapponese e sono una gradita aggiunta a qualsiasi pasto yakiniku. Il riso al vapore aiuta a bilanciare il calore della carne alla griglia, mentre la zuppa di miso offre un gusto rinfrescante e saporito per purificare il palato.

Verdure Dolci

La carne alla griglia può essere piuttosto pesante, quindi è sempre una buona idea servire delle verdure dolci insieme allo yakiniku. Alcune opzioni popolari includono pannocchie, patate dolci e peperoni. Queste verdure creano un piacevole contrasto con il calore della carne e aggiungono un tocco rinfrescante al pasto.

Frutta refrigerata

Dopo aver terminato il tuo yakiniku caldo e salato, un piatto di frutta freddo è il modo perfetto per rinfrescarsi e concludere il pasto. Alcune popolari opzioni di frutta refrigerata includono uva glassata, anguria a fette e agrumi refrigerati. Servili in un bicchiere smerigliato per un tocco di freschezza in più.

Insalata di patate

L'insalata di patate è un contorno popolare in Giappone ed è un'ottima aggiunta a qualsiasi pasto yakiniku. La consistenza cremosa e morbida dell'insalata di patate aiuta a bilanciare il calore della carne alla griglia. Inoltre, è un ottimo modo per aggiungere delle verdure al tuo pasto.

Bevande analcoliche e bevande alcoliche

Per lavare il tuo yakiniku, ci sono molte opzioni di bevande tra cui scegliere. Le bevande analcoliche come la soda e il Calpis sono ottime per coloro che non vogliono consumare bevande alcoliche. Per coloro che lo fanno, ci sono molte opzioni come il chuhai (una bevanda mista aromatizzata a base di shochu), umeshu (un dolce vino di prugna) e highballs (una bevanda mista a base di whisky e soda). Non dimenticare di provare un Ramune latteo e dolce per un'esperienza unica e rinfrescante.

Alcolici e bevande da abbinare al barbecue giapponese

Quando si tratta di barbecue giapponese, sake è la bevanda alcolica più popolare da abbinare. Il sake è un giapponese tradizionale vino di riso che integra perfettamente i sapori di yakiniku. È anche un ottimo modo per completare l'esperienza culinaria giapponese. Ecco alcune cose da tenere a mente quando si sceglie il sake da abbinare allo yakiniku:

• Cerca un sake secco o semisecco, in quanto bilancerà la ricchezza della carne.
• Considera i tagli di carne che mangerai. Ad esempio, se stai mangiando tagli grassi come ribeye o costolette, un sake corposo sarà una buona scelta.
• Controlla la qualità del sake. Il sake più pregiato si chiama "daiginjo", è fatto con i migliori ingredienti e ha i sapori più complessi.

Bevande analcoliche

Se non sei un fan dell'alcol o vuoi provare qualcosa di diverso, ci sono molte bevande analcoliche che si sposano bene con lo yakiniku. Ecco alcune opzioni da considerare:

• Tè verde: il tè verde è una bevanda tradizionale giapponese che viene spesso servita durante i pasti. È un ottimo modo per pulire il palato tra un boccone e l'altro.
• Zuppa di miso: la zuppa di miso è un alimento base nella cucina giapponese ed è spesso servita come contorno con lo yakiniku. È un ottimo modo per aggiungere un po' di varietà al tuo pasto e ottenere alcuni nutrienti extra.
• Acqua: può sembrare ovvio, ma l'acqua è sempre una buona scelta quando si mangia carne alla griglia. Lo Yakiniku può essere piccante e salato, quindi è importante avere molta acqua in tavola.

In conclusione, quando si tratta di abbinare alcolici e bevande allo yakiniku, ci sono molte opzioni tra cui scegliere. Che tu preferisca il sake, la birra, il whisky o qualcosa di analcolico, c'è una bevanda là fuori che completerà perfettamente il tuo pasto. Ricorda solo di controllare la qualità della bevanda, considera i tagli di carne che mangerai e non dimenticare di avere molta acqua in tavola.

Abbinare il vino con Yakiniku: una guida

Quando si tratta di barbecue giapponese, o yakiniku, c'è abbondanza di piatti serviti con abbondanza di verdure fresche e salsa piccante. Yakiniku è pensato per essere mangiato con una varietà di contorni e spiedini, rendendolo un'opzione popolare per grigliare. Tuttavia, è importante pensare a quale alcol abbinare al tuo pasto yakiniku. Mentre la birra ghiacciata, gli acidi, lo shochu e le bevande miste come la soda, l'acqua e il succo sono comuni, il vino può essere un'opzione migliore per coloro che preferiscono un gusto più raffinato.

Cosa considerare quando si sceglie il vino per Yakiniku

Quando si tratta di abbinare il vino allo yakiniku, è importante considerare i sapori e le consistenze dei piatti serviti. Ecco alcuni fattori da tenere a mente:

• Yakiniku è noto per il suo gusto affumicato ed erbaceo, quindi un vino che si fonde bene con questi sapori è l'ideale.
• Le salse per immersione e i kimchi serviti con lo yakiniku tendono ad essere salati e speziati, quindi un vino in grado di bilanciare questi sapori è migliore.
• Verdure come la zucca kabocha e i sottaceti sono spesso serviti con lo yakiniku, quindi è importante un vino che possa completare questi sapori.

Suggerimenti di vino per Yakiniku

La consultazione di libri ed esperti di vini ci ha aiutato a giungere alla conclusione che i seguenti vini sono ideali per l'abbinamento con lo yakiniku:

• Sauvignon Blanc: questo vino si rivela un buon abbinamento per lo yakiniku perché ha un sapore erbaceo che si fonde bene con i sapori affumicati del barbecue.
• Pinot nero: questo vino è una buona opzione per coloro che preferiscono un vino rosso con il loro yakiniku. Ha un gusto leggero e legnoso che può completare i sapori dei piatti.
• Merlot: questo vino tende ad essere più corposo e può resistere ai sapori audaci dello yakiniku.
• Sake: anche se tecnicamente non è un vino, il sake è un'opzione popolare per l'abbinamento con lo yakiniku. Ha un gusto leggero e rinfrescante che può completare i sapori speziati e salati dei piatti.

Altre opzioni di bevande per Yakiniku

Se il vino non fa per te, ci sono molte altre opzioni di bevande da considerare quando ti godi lo yakiniku:

• Birra ghiacciata: un'opzione classica che può aiutare a bilanciare la piccantezza dei piatti.
• Sours: una popolare bevanda mista in Giappone che può essere preparata con shochu e succo di limone.
• Shochu: un liquore giapponese che può essere gustato da solo o mescolato con soda o acqua.
• Bevande fredde: il succo o la soda possono essere un'opzione rinfrescante da gustare con il tuo pasto yakiniku.

In conclusione, quando si tratta di abbinare il vino allo yakiniku, è importante considerare i sapori e le consistenze dei piatti serviti. Che tu preferisca un sake leggero e rinfrescante o un merlot corposo, ci sono molte opzioni tra cui scegliere.

Conclusione

Quindi, il gioco è fatto: tutto ciò che devi sapere su cosa va con yakiniku. Il modo migliore per goderselo è usare il salse e le marinate di cui abbiamo parlato, e forse anche alcuni dei contorni extra. È un ottimo modo per avere un assaggio dell'autentica cucina giapponese.

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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.