Autentica ricetta di okonomiyaki aonori e zenzero sottaceto
Deliziosi pancake giapponesi salati che puoi guarnire con molte delle tue carni e pesce preferiti!
porzioni 1 persone
Costo $5
Attrezzatura
- Piatto Teppan
- oppure: padella molto grande
Ingredienti
Ricetta della pastella Okonomiyaki
- 3.5 oz farina okonomiyaki
- 3.5 oz acqua
- 1/4 testa di cavolo
- 1 cipollotto
- 2 strisce bacon
Ricetta dei condimenti Okonomiyaki
- Maionese
- Salsa Okonomiyaki
- Fiocchi di bonito
- Alga Aonori per quel crunch in più
- Un po 'di zenzero sottaceto
- Tenkasu (fiocchi di tempura già pronti)
Istruzioni
- Versare la farina okonomiyaki appositamente preparata in una ciotola di medie dimensioni. Aggiungere l'acqua e mescolare accuratamente. Mettilo da parte per un uso successivo.
- Inizia a tagliare le cipolle verdi e il cavolo cappuccio a fettine e mettili nella ciotola in cui si trova il composto di pastella.
- Incorporate l'uovo con il composto di pastella. Cerca di non mescolare troppo, poiché potresti non ottenere il risultato desiderato per la tua pastella.
- Riscalda la padella o il teppanyaki e versaci sopra dell'olio vegetale. Impostare a fuoco alto. Ora versa il composto di pastella okonomiyaki nel teppanyaki e usa il calore per formare una forma circolare da esso, proprio come faresti per un normale pancake. Lasciar cuocere per circa 3-4 minuti e vedere se il fondo diventa marrone.
- Ora puoi aggiungere le strisce di pancetta (o altri condimenti a tua scelta; pancetta, gamberi o calamari andrebbero bene) prima di capovolgere il pancake. Lasciate cuocere l'altro lato per altri 3-4 minuti fino a quando non assumerà un colore marrone. Per mantenere il pancake leggero e soffice, lascialo cuocere da solo e non cercare di schiacciarlo con la spatola.
- Una volta cotta, trasferitela su un piatto grande e poi aggiungete i condimenti, come la salsa okonomiyaki, l'alga aonori, i fiocchi di bonito, lo zenzero sottaceto e i fiocchi di tenkasu tempura.
Note
• Nel caso in cui la farina okonomiyaki specializzata non sia disponibile nella tua zona, usa la farina normale e mescolala con 1 cucchiaino di lievito e 2 g di brodo dashi in polvere. Potete, ovviamente, acquistare la farina online (link qui sotto la ricetta).
• Se vuoi cucinare l'okonomiyaki in stile Hiroshima, friggi gli yakisoba in una padella separata o in un altro spazio nel teppanyaki mentre un lato del pancake è ancora in cottura. Quindi capovolgere il pancake sopra le tagliatelle per cuocere l'altro lato.
• Quando il tuo okonomiyaki è quasi pronto, rompi un uovo sopra e coprilo con un coperchio per cuocere l'uovo a vapore. Dopo 1 – 2 minuti, toglierlo dalla griglia teppanyaki e servire con il tuorlo d'uovo quasi viscoso.