6 סכיני הירקות היפניות הטובות ביותר של Usuba Square נבדקו
מטבח יפני אותנטי אינו שלם ללא סכין חיתוך ירקות חדה כתער. אז אם אתה רוצה את סכין חיתוך הירקות האולטימטיבי, אל תחפש רחוק יותר מהיפנית סכין usuba.
סכין usuba הטובה ביותר עבור הבית היא סכין שף של פלדת Satake פלדה גבוהה כי הוא מיועד לשפים מקצועיים, אך הוא סכין מצוינת גם עבור הטבח היומיומי. יש לו את כל התכונות של סכין יקרה, אבל זה עדיין במחיר סביר.
אני בודק את מיטב סכיני הירקות המרובעים של usuba bocho במדריך זה, ואני אעזור לך לקבל החלטה מושכלת.
רק ראש בראש, סכין usuba מיועדת למקצוענים, והיא סכין השקעה, אבל כזו שתקל עליכם את החיים במטבח.
אם אתה צמחוני או טבעוני, תמצא את אחת הסכינים היפות ביותר באוסף שלך, ללא ספק.
עיין בטבלה כדי לראות תחילה את הבחירות המובילות שלי ולאחר מכן המשך לקרוא את הביקורות המלאות.
| הסכין המרובעת היפנית של usuba היפנית | תמונות |
|---|---|
| סכין מרובעת בסך הכל usuba הכוללת: Satake פלדה גבוהה פחמן | 
|
| התמורה הטובה ביותר לכסף usuba סכין מרובעת: מטבח מסאהירו | 
|
| סכין ריבוע התקציב הטוב ביותר עבור usuba: קוטובוקי סקי | 
|
| הסכין המרובעת של גימור דקיקות usuba: רגליה נקירי | 
|
| הסכין המרובעת הטובה ביותר של usuba לשפים: יושיהירו NSW 46 שכבות | 
|
| סכין ריבוע יוקרה הטובה ביותר של usuba: יושיהירו ג'ינסנקו | 
|
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
- 1 מדריך לקנייה של סכין Usuba
- 2 6 סכיני usuba הטובים ביותר שנבדקו
- 2.1 הסכין המרובעת בסך הכל usuba: פלדת Satake גבוהה פחמן
- 2.2 התמורה הטובה ביותר לכסף usuba סכין מרובעת: מטבח מסאהירו
- 2.3 סכין ריבוע התקציב הטוב ביותר עבור usuba: Kotobuki Seki
- 2.4 הסכין המרובעת ביותר של גימור usuba מרובעת: רגליה נאקירי
- 2.5 הסכין המרובעת הטובה ביותר של usuba לשפים: Yoshihiro NSW 46 שכבות
- 2.6 סכין ריבוע יוקרה usuba הטובה ביותר: יושיהירו ג'ינסנקו
- 3 ממסעדה
מדריך לקנייה של סכין Usuba
הגורם החשוב ביותר שיש לקחת בחשבון בסכין מרובעת של יובה יובנית טיפוסית הוא כנראה האורך והחומר.
רוב יצרני הסכינים הטובים ביותר ביפן משתמשים בפלדה באיכות גבוהה לייצור הלהב. אז גם אם מדובר בסכין usuba זולה יותר, האיכות די טובה.
סוגי סכיני usuba
- קלַאסִי להב דק, סכין מרובעת אחת
- קאנטו (אדו-וסובה) - עדיין יש לה להב מרובע, אבל הקצה בוטה. הקצה בוטה והחזית שטוחה יותר.
- קאנסאי - דומה, אך לסכין יש עמוד שדרה, שתוכנן במיוחד לעבודות חיתוך עדינות.
אורך ועובי להב
לרוב להבי הסכין של usuba יש דקיקות דומות של 150 מ"מ. זה סוג של תקן בתעשייה לסכין חיתוך ירקות טובה.
בכל הנוגע לאורך, יש וריאציה מסוימת. הלהב הארוך של הקצה הישר יש אורך בין 165 -240 מ"מ.
ידית
לסכין האסובה המסורתית יש ידית עץ.
ידית זו שונה מידית מסורתית בסגנון מערבי. במקום זאת, הוא נקרא Wa-Handle, וזהו סגנון הידית היפני. המשמעות היא שלידית יש צורות מתומנות, צורות d ואחיזות אליפסה.
הידית היפנית קלה לאחיזה ולתמרון וגם נוחה.
6 סכיני usuba הטובים ביותר שנבדקו
עכשיו בואו נעבור לביקורות בפועל על המוצרים הטובים ביותר של אמזון.
הסכין המרובעת בסך הכל usuba: פלדת Satake גבוהה פחמן
- גודל הלהב: 160 מ"מ או 6.3 אינץ '
לסכין usuba הכוללת להב טוב, במחיר מצוין, והיא מבצעת חתכים נקיים וחדים מבלי לפגוע בירקות.
סאטקה usuba היא אחת הסכינים הטובות ביותר במחיר הבינוני לשימוש יומיומי. יש לה להב שיפוע יחיד של 12-15 מעלות, מה שהופך את חיתוך כל ירקות למהיר וקל.
לפיכך, סכין זו היא תוספת נהדרת לאוסף הסכו"ם שלכם אם אתם רוצים עיצוב יפני אותנטי במחיר מצוין.
לסכין usuba זו יש ידית מגנוליה יפנית קלאסית וצורת להב, אך היא די זולה ומושלמת למטבח הביתי.
יש לה להב פלדה בעל פחמן גבוה וקשיות של 60, מה שהופך את זה לקאמגאטה יציב ואיכותי.
הלהב מעט עבה יותר ב -2.1 מ"מ, מה שהופך אותו קל יותר לשימוש כשרוצים לקצוץ ירקות קשים יותר כמו כרובית או בטטה.
זוהי סכין רב תכליתית, ותוכלו להשתמש בה לקצוץ עשבי תיבול דק, לחיתוך ולחתוך פירות, וכמובן, לחיתוך ירקות במדויק.
זה אפילו מתאים לחיתוכים דקורטיביים כמו שיטת קמח קטורה:
ואם באמת צריך, זה אפילו חותך בשר, אם כי סכין שף של היבאצ'י יהיה מתאים יותר במקרה זה.
אבל הסיבה שאני כל כך אוהבת את הסכין הזו היא שאומנים יוצרים את הלהב, אבל זה עולה חצי ממה שמחיר סכין יושיהירו.
בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן
התמורה הטובה ביותר לכסף usuba סכין מרובעת: מטבח מסאהירו
- גודל הלהב: 165 מ"מ או 6.5 אינץ '
אם אתם מחפשים סכין usuba עם קצת יותר פירוט עיצובי אבל במחיר זול, תאהבו את usuba עיצוב המסונה.
הוא עשוי פלדת סגסוגת, ויש לו ידית עץ קלאסית. הלהב מעוצב היטב, חד ואורך 165 מ"מ.
סכין זו מצוינת באוחזת קצה, כך שהיא קלה לשימוש ולא תעייף את הידיים גם אם חיתכת הרבה ירקות.
הבעיה הקטנה עם הסכין הזו ומדוע היא לא תפסה את המקום הטוב ביותר בסך הכל היא שאחרי הזמן הפלדה מועדת לכחול. עם זאת, זה לא משפיע על ביצועי הסכין, כך שתוכל להשתמש בה ללא בעיה.
המפתח לתיקון בעיה זו הוא לשטוף ולייבש את הסכין מהר מאוד לאחר השימוש בה. אבל, תתפלאו כמה טוב הוא חותך וכמה הוא חד, בהשוואה לסכינים בתקציב.
קצה קשיח הוא חובה עם סכין שיפוע אחת כזאת, וסובה מסהירו לא מאכזבת. הוא אינו מתעקם, מתכופף או משתעמם גם לאחר שימוש ממושך.
אם הוא אכן צריך חידוד לאחר זמן מה, תוכל לעשות זאת בעצמך:
הגימור של המסאהירו לא חלק כמו Yoshihiro, אבל אתה מקבל מוצר בעל ערך רב במחיר.
זה סוג הסכין שעובד בכל מטבח ביתי כחותך הירקות היחיד שאתה צריך. הוא חותך את כל הירקות, כך שלא תצטרך להשתמש בסכין אחרת.
בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן
סאטאק נגד מסאהירו
שני סכינים אלה נמצאים בטווח מחירים דומה, ורמת הביצועים שלהם כמעט זהה.
כפי שציינתי, Satake תופסת את המקום הכולל הטוב ביותר מכיוון שחומר הלהב טוב יותר ואינו הופך לכחול כמו המסאהירו. כמו כן, הלהב של הסאטאק עבה יותר מסכין המסאהירו.
עיצוב מסאהירו דומה יותר לקוצץ ירקות יפני מסורתי דק במיוחד.
לסכין Satake גימור חלק יותר, ונראה שיש יותר תשומת לב לפרטי הגימור מאשר לסכין מסאהירו, הדומה יותר למוצר המיוצר.
עם זאת, אם אתם קוצצים, פורסים וקובעים ירקות שונים באופן קבוע, תהיו מרוצים מעוצמת החיתוך והדיוק של הסכין.
להב השיפוע היחיד באמת עוזר בעת חיתוך, וזה נהדר אם אתה רגיל לסגנון סכין בסגנון יפני השונה למדי מזה המערבי.
בסך הכל, אני חושב שאתה יכול להשיג אחת משתי הסכינים האלה אם אתה מחפש סכין חדה במחיר בינוני עם להב עמיד לאורך זמן. זה תלוי במה שאתה חושב שקל יותר להשתמש בו: השיפוע הכפול או השיפוע היחיד.
סכין ריבוע התקציב הטוב ביותר עבור usuba: Kotobuki Seki
- גודל הלהב: 165 מ"מ או 6.5 אינץ '
אם מעולם לא קנית סכין usuba, אז אתה באמת צריך לנסות אחת. אני ממליץ על סכין קוטובוקי 6.5 אינץ 'זו המתאימה לתקציב.
זה עולה בערך $ 20, וזה ישכנע אתכם שסכין ירקות מיוחדת היא חובה למטבח. אתה יכול להשתמש בו כדי לפרוס, לקובץ, לקצוץ, לטחון ואפילו לקלף קליפות ירקות דקות.
אז, למרות שזה נראה כמו קוצץ הירקות הממוצע, הוא רב תכליתי ושימושי במיוחד.
הקוטובוקי עשוי נירוסטה ובעל ידית עץ בסיסית. בטח, זו לא סכין מהודרת כמו האחרים, אבל במחיר הזה, זה מוצר די טוב.
היא די עמידה בפני חלודה וקורוזיה, כך שלא צריך להחליף את הסכין לעיתים קרובות. רק הקפד לעקוב אחר הוראות הניקוי מכיוון שזוהי סכין לשטיפת ידיים בלבד.
מה שמייחד את ה usuba הזולה הזו הוא שיש לה להב חד במיוחד. זאת תוצאה של העיצוב שלה.
שני צידי הלהב משופעים והם קרקע חלולה. אז הלהב הדק הוא חד ויציב למדי.
תיהנה מהשימוש בסכין זו, במיוחד כשאתה צריך לחתוך דיוק על ירקות קטנים כמו צנוניות.
בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן
הסכין המרובעת ביותר של גימור usuba מרובעת: רגליה נאקירי
- גודל הלהב: 152 מ"מ או 6 אינץ '
אם אתה רוצה סכין usuba שהיא פרקטית אך גם יפה לאוסף הסכו"ם והסכינים שלך, אז סכין הירקות Regalia היא אופציה מצוינת.
הפחמן הגבוה הזה אל חלד סכין פלדה דמשקית הוא סכין usuba קטן יותר בגודל 6 אינץ'. יש לו פרט גימור מרוקע מדהים שדומה לסכיני ירקות מסורתיים של פעם.
סכין זו היא יצירה אמיתית של אומנות יפנית.
לא רק שהוא אובייקט למראה יפה, אלא שהסכין הזו עשויה היטב. אתה יכול לומר שהוא מושלם מבחינה גיאומטרית מכיוון שהוא מסתיים בזווית מדהימה של 8-12 מעלות מכל צד.
הוא מיוצר בשיטת Honzabuke, שהיא תהליך ייצור בן שלושה שלבים שנועד ליצור סכינים חדות, מדויקות ומושלמות.
היזהר מכיוון שהסכין הזו חדה במיוחד, אך יחד עם זאת, היא די קלה לטיפול. הוא נותן פינוי מפרק אופטימלי, מה שהופך אותו בטוח לשימוש.
כמו כן, הידית מעוגלת עם חיזוק קמצוץ המאפשר טיפול אופטימלי, וקל לאזן את הסכין.
אני גם אוהב שהסכין חיידקית ועמידה בפני עובש, עמידה בפני חלודה וחסינה מפני טמפרטורות קיצוניות הודות לידית ידית צבאית. לפיכך, זהו אחד מחותכי הירקות המגניבים והעמידים ביותר שתוכלו למצוא.
בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן
Kotobuki Seki נגד רגאליה
ההבדל העיקרי בין שני הסכינים הללו הוא המחיר. סכין התקציב של קוטובוקי זולה מאוד, בעוד שהרג'ליה יקרה יותר. עם זאת, תוכל להשיג תוצאות דומות בעת השימוש בשתיהן.
העניין הוא שהרגאליה היא סכין מעוצבת להפליא שאף עובדת כיצירה דקורטיבית הודות לגימור הפטיש.
הלהב הדק של הקוטובוקי הופך אותו לאופציה נהדרת עבור אלה שמעולם לא השתמשו בסכין יפנית בסגנון נאקירי כיוון שהוא רב תכליתי ואף יכול לקלף את הירקות העדינים ביותר.
לרגליה יש להב מעט קצר יותר, אך קל יותר לשימוש בגלל האופן שבו הלהב נע על קרש חיתוך.
פסק הדין הסופי הוא זה: אם אינך בטוח אם אתה באמת צריך להחזיק סכין חיתוך ירקות מסורתית, נסה את הקוטובוקי. זה זול, ואם אתה לא אוהב את זה, אתה יכול לחזור לסכין החוד המחודדת שכבר בבעלותך.
אבל, אם אתה רוצה ללמוד להשתמש ב-a סכין יפנית כמו שצריך ורוצים חיתוכים מדויקים, אז ההשקעה בסכין Regalia בהחלט שווה את זה.
הסכין המרובעת הטובה ביותר של usuba לשפים: Yoshihiro NSW 46 שכבות
- גודל הלהב: 160 מ"מ או 6.3 אינץ '
כשף אתה צריך סכין חדה במיוחד ובעלת להב איכותי במיוחד. לכן בחרתי ב- Yoshihiro NSW 46 כטוב ביותר.
זה לא כמעט יקר כמו הג'ינסנקו, אבל אותו מותג עושה את זה, וזה סכין מהשורה הראשונה. מה שגורם למוצר הזה להתבלט מהתחרות הוא הלהב.
כעת, להב NSW דמשק עשוי 46 שכבות לסכין עשויה היטב. אורך הלהב הוא 6.3 ", וזהו בעל פיפיות 50/50.
זה יוצא דופן בהשוואה לסכיני שיפוע יחיד של Usuba, ורבים קוראים לזה נאקירי, אבל זה עדיין נחשב לסכין usuba.
עם קשיות של 60, להב זה לא ישעמם בקרוב, ויש לו שימור קצוות טוב יותר מאשר חותכים דומים אחרים.
אני גם אוהב כי ידית השיטאן המתומנת המחוממת של סיסם היא ארגונומית, והיא לא תחליק מידיך כשאתה קוצץ ממש מהר. זה חשוב מאוד כשאתה חותך כמויות גדולות של ירקות במטבח מסעדה מהיר.
שטחת הסכין מבטיחה שהלהב יוצר מגע עם קרש החיתוך בזמן החיתוך, כך שהעבודה תהיה קלה יותר, מהירה יותר, ויש סיכון מופחת לפציעה.
בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן
סכין ריבוע יוקרה usuba הטובה ביותר: יושיהירו ג'ינסנקו
- גודל הלהב: 195 מ"מ או 7.5 אינץ '
הכנסתי את זה כבונוס לאלו מכם שמחפשים סכין אסובה יקרה או מתנה לאדם אהוב.
אין ספק שמדובר בהרס, וכנראה שלא תצטרך להוציא הרבה על סכין ירקות אלא אם אתה פותח מסעדה או רוצה את סכין האובה האולטימטיבית שתחזיק חיים שלמים.
זו לא סכין בייצור המוני, כך שהעיצוב הוא יחיד במינו, והוא מגיע עם מגן מגן Shaya להגנה עליו מפני נזקים.
לסכין ג'ינסנקו להב באורך 7.5 אינץ '. אתה מקבל מוצר מעולה עם ידית אבוני מתומנת מיוחדת שקל מאוד לאחוז בה.
הסכין עשויה מחומרי פרימיום ונזייפת בקפידה על ידי מיטב בעלי המלאכה ויוצרים. הפלדה הגבוהה והמאפיינים העמידים בפני כתמים הופכים את הסכין לאחת הטובות בעולם.
סכין אדו-אוסובה זו ידועה בדיוק ובחדות קיצוניים. לכן הוא יכול לחתוך כל ירק שורש קשה בחיתוך יחיד.
כמו כן, אתה יכול להשתמש בו לגילוף תפוחי אדמה, קטניות ופירות קשים יותר. כשאתה משתמש בסכין זו לחיתוך מזון, תבחין שכמעט אין נזק כלל, והחתכים כמעט מושלמים.
לכן, כשהאירוע דורש קיצוצים מושלמים, זהו הנוסבה לתפקיד.
בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן
יושיהירו NSW 46 נגד יושיהירו ג'ינסנקו
כאשר אני משווה בין שני הסכינים האלה, אני רוצה לציין שלמרות שהם של אותו מותג יפני מפורסם, הסכינים קצת שונים. ל- NSW 46 יש שיפוע כפול, ואילו ה- Ginsanko הוא סכין אותנטית חד-שיפועית.
יש לו גם Uraoshi (שפה שטוחה דקה) המגנה על הקצוות מפני כל נזק ושומרת על החדות. כך אתה מקבל יותר תכונות מכלי יקר מאוד בהשוואה לסכין אחות ידידותית לתקציב.
Ginsanko היא סכין מיוחדת אמיתית עם מבנה עמיד במיוחד ואחד הלהבים הטובים בעולם.
NSW 46 עשוי גם הוא היטב, אך מכיוון שהוא הרבה יותר זול, עדיף למטבח מסעדה רגיל שבו אתה עובר יותר סכינים.
שניהם צריכים לשמש לחיתוך ירקות רק בגלל הצורה המיוחדת של הלהב.
אם כן, השורה התחתונה היא כי עבור המטבח המסחרי הממוצע, NSW 46 הוא חותך הירקות האידיאלי העמיד לאורך זמן ובעל ידית קלה לשימוש ולהב מסוג קוצץ.
אבל, עבור השף חובב הסכינים, הג'ינסנקו יהיה פינוק לשימוש. אלא אם אתם מתכננים לבשל בצורה מקצועית, שני הסכינים האלה טובים יותר למסגרות מסחריות מאשר למטבח הביתי.
ממסעדה
אם אינך שף מקצוען, תוכל לרכוש את סכין השף של פלדת Satake High Carbon Steel ותקבל את כל מה שתצטרך מקוצץ ירקות.
אבל, אם אתה רוצה משהו קצת יותר מיוחד ואיכותי יותר, אני ממליץ בחום על Regalia Nakiri שהוא סופר חד וחותך מאוד מדויק.
אבל, אולי, פרט לסכין של 600 $ הינם תוספות נהדרות לכל מטבח ביתי, וברגע שהתרגלתם לסכין מרובעת יפנית, לא תחזרו לסכין רגילה בסגנון מערבי.
זה פשוט וקל לשימוש, בנוסף אתה יכול לחתוך כל ירקות.
לאחר מכן, בדוק את אלה 2 מתכוני טפניאקי ירקות יפניים טבעוניים | מבשלים תוך 16 דקות
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.
