התחליף הטוב ביותר לשמן שומשום | 12 חלופות לקלוי וקל
האם אתה טרי שנגמר לך שמן השומשום? או שאתה אחד מהחברים האלרגיים שלי שלא יכולים לצרוך את השמן אבל מוותרים על העולם כדי למצוא אלטרנטיבה בטעם לא פחות?
ובכן, אני מבין את הכאב שלך. הטעם האגוזי, השומני והעז של שמן שומשום מפיח חיים בקערה המשמימה ההיא של אטריות מוקפצות.
אבל מכיוון שלא תמיד יש לך את זה זמין, יש צורך בתחליף.
התחליף הטוב ביותר לשמן שומשום קלוי הוא שמן פרילה. יש לו טעם אגוזי, עמוק ועשיר, כמו שמן שומשום. בנוסף, יש לו אומגה 3, אומגה 6 ואומגה 9, שטובים ללב, למוח ולתפקוד הגוף הכללי שלך. אם אתם מחפשים חלופה קלה יותר, או לא מוצאים שמן פרילה, פשוט לכו על שמן זית קל.
אבל האם זה כל מה שאתה יכול להשתמש כתחליף לשמן שומשום? כנראה שלא!
יש רשימה שלמה שאני צריך לחלוק איתך. אבל כמובן, יש כמה דברים בסיסיים שאולי תצטרך לשקול לפני שתבחר.
במאמר זה, אני הולך לדון בהכל. אז תתחילו לרשום הערות, ובואו נקפוץ!
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
שני סוגי שמן שומשום
שמן שומשום מגיע בהרבה סוגים לשימושים שונים. עם זאת, הסוגים הנפוצים ביותר ב מתכונים אסייתיים הם שמן שומשום קל וקלוי.
ההבדל בין שניהם מתואר להלן:
שמן שומשום קלוי
שמן שומשום קלוי מתקבל משומשום קלוי. יש לו מרקם קרמי ועבה יותר מזרעי שומשום קלים, עם טעם חזק, עשיר ואגוזי יותר.
זה משפר את הטעם של מנות מוקפצות ויכול לשמש כרוטב לסלט ורוטב לטבול. צבע השמן יכול להיות בכל מקום מזהב ועד חום.
שמן שומשום קל
שמן שומשום קל או שמן שומשום לא קלוי מתקבל משומשום לא קלוי. יש לו טעם עדין, אדמתי ואגוזי עם נקודת עשן של 416 עד 446F.
הוא משמש בעיקר לאפייה, בישול וטיגון עמוק. אתה יכול למצוא אותו בכל חנות מכולת במזרח התיכון או היבשת.
יתרה מכך, ניתן לזהות אותו בקלות על פי צבעו הבהיר והעקביות הדקה יחסית.
התחליפים הטובים ביותר לשמן שומשום קלוי
שמן שומשום קלוי מתקבל משומשום קלוי.
אז הטעם עז, חזק והרבה יותר אגוזי משמן השומשום הקל.
עם זאת, להלן מספר אפשרויות שתרצה לשקול כתחליפים לשמן שומשום:
שמן פרילה
שמן פרילה הוא הכי קרוב שאפשר להגיע לשמן שומשום. יש לו את אותה ארומה אגוזית, אותו טעם חזק, ואותו טעם עשיר. חוץ מזה, יש לזה גם המון יתרונות בריאותיים.
שמן פרילה מכיל כ-64% אומגה 3, 14% אומגה 6 ואחוז טוב של אומגה 9.
רק שתדעו, אומגה 3 ואומגה 6 הם אחד המרכיבים החיוניים ביותר של ממברנות התא.
הם המבשרים לחומרים רבים אחרים המצויים בגוף ואחראים על ויסות לחץ הדם ותפקוד תקין של תגובות דלקתיות שונות.
מצד שני, אומגה 9 מגבירה את "הכולסטרול הטוב", מפחיתה את התנגודת לאינסולין בחולי סוכרת, מחזקת את המערכת החיסונית ומשפרת את הבריאות הנפשית.
שמן פרילה יכול לשמש כחלופה לשמן שומשום קל וקלוי.
בשל הטעם האגוזי היחודי, העקביות הדקה יחסית ונקודת העישון הטובה, אתה יכול להשתמש בו גם כדי לשפר את הטעם של המנות המבושלות שלך ולטגן אותן בשמן עמוק.
הדבר היחיד שאני רוצה להזהיר אותך לגביו הוא הסיכונים הבריאותיים הקשורים לשמן פרילה. שימוש יתר בו עלול להיות בעל השפעות נוגדות קרישה על הדם ולגרום למחלות ריאות.
שמן פשתן
שמן פשתן הוא תחליף מצוין נוסף לשמן שומשום קלוי בשל טעמו החזק המובהק, נקודת העישון הנמוכה וטעמו קרוב הרבה יותר לשמן שומשום.
שמן זרעי פשתן משמש כגימור מצוין למנות שונות, כולל בשרים על האש, ירקות מבושלים, רטבים לסלט, מרקים וכמעט כל המנות האסיאתיות שדורשות גימור.
חוץ מזה, יש בו גם גוונים של דברים טובים בריאים כדי לשפר את הבריאות הכללית שלך. הוא עשיר באומגה 3, חומר תזונה חיוני לתפקוד המוח והלב.
בנוסף, שמן זרעי פשתן הוכח כיעיל נגד תסמיני גיל המעבר, גידול סרטן ותסמונת המעי הרגיז. שלא לדבר על תפקידו בשיפור בריאות העור הכללית.
שמן אגוזים
כמו שמן זרעי פשתן, שמן אגוזים גם טעם קצת יותר קרוב לשמן שומשום.
יש לו אותו טעם אגוזי וחזק כצפוי, אלא שאי אפשר לבשל איתו במיוחד!
כשאתה מחמם שמן אגוזים, הוא נותן טעם מר מאוד שעלול להרוס את הטעם של המנה שלך.
לפיכך, השימוש בו הופך מוגבל מאוד במתכונים; אתה יכול להשתמש בו רק לרוטב לסלט וכמרכיב ברטבים.
בכל הנוגע ליתרונות הבריאותיים, שמן אגוזי מלך לא נמצא מאחורי שמן שומשום. הוא מכיל כמות מספקת של אומגה 3 ואומגה 6.
חומרים מזינים אלה אחראים לקידום תפקוד טוב יותר של הלב ולהפחתת הדלקת.
יתרה מכך, שמן אגוז ידוע גם בשמירה על עור בריא וטיפול ומניעת מחלות עור לרבות אקזמה, אקנה, סרטן עור וכו'.
החששות הבריאותיים היחידים של שמן אגוזי מלך קשורים לאנשים להיות אלרגיים לאגוזים.
אם יש לך את המצב, שימוש בשמן אגוזים עלול להוביל לתגובה חמורה. בנוסף, הוא עשיר בקלוריות! אז זה עוד דבר שאתה רוצה לשקול.
לגבי הסיכונים הבריאותיים, התרחק משמן זרעי פשתן אם אתה אלרגי לאכילה. כמו כן, אל תצרוך את זה יתר על המידה.
שמן בוטנים קלויים
שמן בוטנים קלויים מכיל את כל טובי הבריאות של שמן הבוטנים הרגיל אבל עם טעם הרבה יותר חזק ונקודת עישון נמוכה.
למרות שאינך יכול להשתמש בו לטיגון או לפעילויות בישול אחרות בחום גבוה, זהו הרוטב המושלם לכל סלט, לטפטוף למנות, ומרכיב בטוב טעם לרטבים שונים.
אבל היי, כמובן, הימנע מזה אם אתה אלרגי לבוטנים. התגובה יכולה להיות חזקה!
טחינה
הדבר הראשון שאתה צריך לדעת על טחינה? זה לא שמן! במקום זאת, זו משחה שנעשתה על ידי טחינת שומשום קלוי עם עקביות הרבה יותר עבה.
הדבר הטוב ביותר משחת טחינה הוא כל הדרכים השונות בהן תוכל להתענג על הטעם הטעים.
לדוגמה, אתה יכול להשתמש בו כמטבל פשוט (כמו במסורת המזרח התיכון) או כרוטב.
בנוסף, גם אם אתם מכינים מנה עם שמן אחר ורוצים להוסיף את טעם השומשום האגוזי היחודי, אפשר לשים בה כפית או שתיים של טחינה.
יש לו אותם יתרונות בריאותיים כמו שמן שומשום מכיוון שהוא מכיל כמות מספקת של נוגדי חמצון וויטמינים אבל עם איזו רמה מטורפת של כמות גבוהה של קלוריות.
במילים אחרות, השתמש בזה בזהירות!
בסך הכל, זה יוצר טעם מצוין, כל עוד אתה לא מחפש חלופה לגיטימית לשמן.
האם ידעת שאם אתה במצוקה, אתה יכול גם להשתמש בטחינה כתחליף למשחת מיסו?
התחליפים הטובים ביותר לשמן שומשום קל
האלטרנטיבות לשמן שומשום קל בעלות טעם נייטרלי או עדין מאוד ונקודת עישון גבוהה.
מכיוון ששמן שומשום קל משמש לעבודות בחום גבוה כמו טיגון מוקפץ וטיגון עמוק, בחרתי בקפידה כל תחליף שמן שומשום תוך התחשבות בקריטריונים שהוזכרו לעיל.
הנה כמה תחליפים טובים שתוכלו להשתמש בהם במקום שמן שומשום קל.
שמן זית
התחליף הטוב ביותר לשמן שומשום שאתה יכול להשתמש בו הוא שמן זית. הוא רב תכליתי, בריא, ובעל טעם ניטרלי המשלים מנות רבות.
שמן זית זמין בזנים קלים וכבדים, המכונה גם 'שמן זית רגיל' ו'שמן זית כתית מעולה'.
הראשון הוא תחליף מתאים לשמן שומשום קל, ואילו השני הוא לשמן שומשום קלוי.
כמו שמן שומשום, אפשר להשתמש בשמן זית לבישול ולציפוי ואפילו לשים אותו במרינדה או ברוטב הטריאקי האהוב עליכם.
עם זאת, לא תטעמו את האגוזיות החתימה הזו!
מלבד זאת, שמן זית עשיר בחומרים מזינים. הוא מכיל נוגדי חמצון פוליפנולים הידועים בשמירה על תפקוד לב בריא, חיזוק היכולות הקוגניטיביות, הורדת הסיכון לסוכרת, הורדת לחץ הדם... והרשימה עוד ארוכה!
שמן זית מכיל גם שומנים חד בלתי רוויים ורב בלתי רוויים, בעלי תפקידים ידועים של הורדת כולסטרול רע והפחתת הסיכון לשבץ מוחי ומחלות לב.
עצה, לעולם אל תצרוך אותה יותר מדי! שימוש מופרז בשמן זית עלול לגרום לירידה מזיקה בלחץ הדם, מה שעלול להעמיד אותך בסיכון לסחרחורת, סחרחורת ואי ספיקת כליות.
אם הטעם האגוזי הוא לא כל מה שאתה משתוקק אליו, שמן זית הוא אחת החלופות הטובות ביותר לשמן שומשום. לכו על שמן זית קל כמו ברטולי אקסטרה אור לטעם הנייטרלי ביותר.
שמן זרעי ענבים
שמן זרעי ענבים מופק מזרע ענבים ובעל טעם עדין מאוד או כמעט ניטרלי.
זה מאוד פופולרי שמן צמחי בין מביני מזון והוא משמש במתכונים רבים, במיוחד לאפייה וטיגון.
בנוסף, שמן זרעי ענבים משמש כאחת החלופות הטובות ביותר לשמן שומשום והוא מלא בכל הטוב הבריא שאתה צריך.
לדוגמה, זרעי ענבים מכילים כמות מספקת של שומנים רב בלתי רוויים. הם עוזרים להפחית את כמות הכולסטרול הרע בדם שלך, ובסופו של דבר מפחיתים את הסיכון למחלות לב ושבץ.
הוא מכיל גם ויטמין E, נוגד חמצון רב עוצמה שיש לו תפקיד עצום בשיפור מערכת הרבייה, העור, השיער, המוח וניקוי הדם.
אבל היי! אפילו עם כל היתרונות בחשבון, אתה עדיין צריך להשתמש בו בכמות מתונה.
מכיוון שהשמן עשיר במידה ניכרת בשומן, צריכת יתר עלולה להוביל לבעיות רבות כמו מחלות לב, סרטן וכו'.
טיפ בעד, השתמשו תמיד בשמן זרעי ענבים ביחס של 1:1 לשמן שומשום במרינדות ובכל מאכל כדי ליהנות ממלוא הטעם והיתרונות.
שמן אבוקדו
שמן אבוקדו הוא עוד תחליף בטעם עדין לשמן שומשום עם נקודת עשן גבוהה וטונות של יתרונות בריאותיים.
שמן אבוקדו נקרא גם שמן בריא ללב ועמוס בחומרים מזינים יקרי ערך רבים, כולל חומצה אולאית, ויטמין E ושומן חד רווי.
לחומרים המזינים הללו יש מספר יתרונות בריאותיים, כולל שיפור תפקוד הלב, ספיגת ויטמינים מסיסים בשומן, מניעת רדיקלים חופשיים, הסרת LDL והעלאת כולסטרול HDL.
LDL ידוע בשם Low-Density Lipoprotein והוא קשור לסיכון מוגבר להתקפי לב.
מצד שני, HDL הוא ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה שמסיר כולסטרול מזיק כמו LDL מזרם הדם.
עם זאת, כמו כל שמן אחר, צריכה גבוהה במיוחד של שמן אבוקדו עלולה לגרום לתגובות אלרגיות כמו גירוד, אקזמה, אדמומיות או אפילו הקאות.
בשימוש זהיר, זהו אחד משמני הבישול הבריאים בעולם אחרי שמן זית.
שמן בוטנים
אם אין לך שמן שומשום זמין כרגע או שאתה פשוט אלרגי אליו, שמן בוטנים הוא אחת החלופות הטובות ביותר לשמן שומשום.
גם זה שמן נייטרלי ואין לו שום אגוזיות בטעמו.
בנוסף, יש לו נקודת עישון גבוהה מאוד שהופכת אותו לאידיאלי לבישול כמה מהמנות האהובות עליך, כולל אורז מטוגן, מוקפצים, ו אטריות.
בנוסף לכך, שמן בוטנים עמוס גם במוצרים רבים הידידותיים לבריאות, כולל כמות מספקת של ויטמין E ושומנים חד בלתי רוויים ורב בלתי רוויים.
(צפה בתמונות נוספות)
כמו שמנים קלים רבים, גם זה נחשב טוב לבריאות מכיוון שהוא מוריד את כמות ה-LDL בדם.
נוגדי החמצון המצויים בשמן בוטנים נהדרים גם לעור, ציפורניים ושיער. בנוסף, הוא ממלא תפקיד בהקלה על בעיות הקשורות לעור כמו אדמומיות וגירויים קלים בעור.
האנשים היחידים שלא הייתי ממליץ להם על שמן בוטנים הם אלו עם אלרגיות. בכך אני מתכוון ל-3 מיליון האמריקאים.
שמן חמניות
איפה אני מתחיל! אתה כבר יודע הרבה על זה. ואם לא, אני מניח שחיית מתחת לאבן?
שמן חמניות הוא בין השמנים המשמשים ביותר לבישול בחום גבוה ברחבי העולם.
בנוסף, יש בו את כל הדברים הטובים שתחפשו בתחליף מצוין לשמן שומשום קל. הטעם הנייטרלי, נקודת העישון הגבוהה וכל היתרונות הבריאותיים נמצאים במקום.
חוץ מזה, זהו אחד השמנים הנספגים בקלות במערכת העיכול, מה שמבטיח לך להפיק תועלת מלאה מכל הדברים הטובים שיש לו להציע.
שמן חמניות עמוס בחומרים מזינים בריאים רבים, כולל ויטמינים כמו תיאמין, ריבופלבין, פולאט, כולין, ויטמין B, ויטמין E וויטמין B6.
יתר על כן, יש בו גם כמה מינרלים שימושיים כמו סידן, ברזל, מגנזיום, אשלגן, נתרן, אבץ, מנגן וכו'.
ביחד, לכל הוויטמינים והמינרלים הללו יש תפקיד משמעותי בשיפור בריאות הלב, העור והשיער, שיפור המערכת החיסונית ומניעת מחלות כמו דלקת פרקים, סרטן ואסטמה.
הדבר הכי טוב בשמן חמניות? תוכלו למצוא אותו בקלות בכל חנות מכולת... אם אין לכם כבר בקבוק ממנו!
אמצעי הזהירות היחיד? נסו לעשות בישול בחום נמוך עם שמן חמניות.
לפי מחקרים, שמן חמניות משחרר הכי הרבה אלדהידים (חומרים רעילים) בחום גבוה בהשוואה לכל שמנים אחרים.
שמן קנולה
אתה יכול לקרוא לשמן קנולה קרוב משפחה של שמן החמניות מכיוון שלשניהם יש בדרך כלל את אותם היתרונות הבריאותיים. ושניהם הם הסוגים הנפוצים ביותר של שמן צמחי בעולם.
זה שמן מאוד ניטרלי. לפיכך, לא תטעמו את הטעם האגוזי והחריף המיוחד הזה של שמן שומשום.
עם זאת, בכל הנוגע לבישול בחום גבוה וליתרונות הבריאותיים, השמן הוא ללא ספק אחד הטובים ביותר.
שמן קנולה עשיר באומגה 3 ואומגה 6, אשר ממלאות תפקיד מכריע בוויסות לחץ הדם וסיוע בדלקת. יחד עם זה, יש לו כמות טובה של ויטמין E ו-K.
שני הוויטמינים הללו נחוצים לחלוטין כדי לשמור על עור ושיער בריאים ולהפחית כל סימני הזדקנות. בנוסף, הם גם עוזרים עם אקנה.
אתה יכול להשתמש בביטחון בשמן קנולה במקום שמן שומשום רגיל לטיגון בחום בינוני, לטיגון עמוק, להקפצה ולמעשה לכל טיגון!
הדבר הרע היחיד? מציאת שמן קנולה טהור היא דבר כמעט בלתי אפשרי מכיוון שרוב זרעי הקנולה מהונדסים גנטית, והשמן עובר זיקוק קפדני.
במילים אחרות, יש סבירות פוטנציאלית לכמה תופעות לוואי, כולל תסמינים של מחלות לב והשפעה שלילית על בריאות המוח.
שמן שקדים
אוהבים להכין מנות סיניות? שמן שקדים הוא תחליף שמן השומשום הטוב ביותר שעומד לרשותכם. טעמו המובהק הופך אותו למתאים מאוד למנות אסייתיות אחרות.
אתה יכול להשתמש בו כרוטב לסלט, אפייה בחום נמוך, טיגון, או סתם כגימור למנות האהובות עליך כדי להוסיף להן טעם.
כדי לשמש כתחליף לשמן שומשום קל, שמן שקדים מזוקק לרוב. לפיכך, הוא מאבד הרבה חומרים מזינים במהלך התהליך. אז אם אתה יותר בעניין של היתרונות הבריאותיים שלו, אתה יכול להשתמש באפשרויות אחרות.
לגבי היתרונות הבריאותיים והטעם החזק, הייתי ממליץ בחום ללכת על הגרסה הלא מעודנת. אבל העניין הוא שאי אפשר להשתמש בו לטיגון.
שאלות נפוצות
איך להכין לבד שמן שומשום קלוי
זה לא יביא לאותם ארומטיים כמו שמן שומשום קלוי אבל עובד היטב בקורט.
פשוט מחממים כ-1/4 כוס שומשום במחבת על אש בינונית. שימו לב לא לשרוף אותם!
לאחר מכן, הוסיפו כ-1 כוס שמן בישול ניטרלי כמו שמן קנולה או שמן זית קל, והניחו לו להתחמם יחד עם השומשום למשך כשתי דקות.
מכבים את האש ונותנים לשמן להתקרר לפני מסננים את הזרעים. השתמש כמו שאתה משתמש בשמן שומשום עבור המתכון שלך!
באילו שמנים אני יכול להשתמש כתחליף לשמן שומשום בהכנת אורז מטוגן?
שמן קנולה, שמן חמניות ושמן זית הם שתי האפשרויות הטובות ביותר להכנת אורז מטוגן. לכולם יש טעם נייטרלי מאוד והם עמוסים בחומרים מזינים ידידותיים לבריאות.
אפשרויות אחרות הן די אינטנסיביות ויכולות להשתלט על הטעם של המנה.
עכשיו אתה מוכן לעשות מתכון אורז מטוגן טפניאקי הנהדר הזה ב-11 שלבים פשוטים
האם אני יכול לערבב כל שמן אחר עם שמן שומשום?
כן אתה יכול! למעשה, ערבוב שומשום עם שמנים אחרים הוא נוהג די בכל מקום.
עם זאת, היזהר לערבב אותו עם שמנים המתאימים ביותר למתכון שלך ולטעם הטבעי של שומשום כדי להוציא ממנו את המיטב!
איזה שמן הכי טוב לבריאות?
אם אנחנו מדברים על השמן הטוב ביותר לבריאות, שום דבר לא מנצח שמן זית... אפילו לא שומשום. יש לו בדיוק את האיזון המושלם של טעם וחומרים מזינים.
שמנים אחרים ידידותיים לבריאות כוללים שמן חמניות, שמן אבוקדו ושמן שקדים.
איזה שמן הכי טוב ללב?
שמן קנולה הוא הטוב ביותר אם אתה מישהו עם מצב לב או סתם רוצה להישאר בטוח ממנו. הוא עשיר בויטמינים ויש לו מעט עד אין כולסטרול רע מכיוון שהוא עובר זיקוק קפדני.
איזה שמן הוא הטוב ביותר לשיער בבישול?
שמן זרעי ענבים טהור וטבעי הוא האפשרות הטובה ביותר לבישול אם אתה מודע לטיפוח העור והשיער.
הוא מכיל ויטמין E וכמות מסוימת של חוסמי DHT שהם נהדרים לשיער ולקרקפת, במיוחד עבור אנשים עם התקרחות אנדרוגנית.
איזה שמן הכי טוב לירידה במשקל?
שמן קנולה הוא אופציה מצוינת אם אתה בדיאטה. מכיוון שיש בו את הכמות הנמוכה ביותר של שומן רווי בפנים, אתה יכול להשתמש בו בביטחון כתחליף לשמן שומשום אם אתה רוצה לרדת במשקל במהירות.
ממסעדה
עכשיו אתה יודע באילו שמנים להשתמש כאשר אין לך שמן שומשום במטבח שלך או אם אתה לא רוצה להשתמש בו מסיבה כלשהי.
בהתחשב בעובדה שיש לך הרבה אפשרויות בהישג יד, בחר רק את אלה שישלימו היטב את המנות היומיומיות שלך.
יתר על כן, בדוק אם הבחירה שלך מתאימה לבריאות שלך.
שאל את עצמך שאלות כמו, האם זה יתאים יותר לכל המשפחה שלך? האם יש אנשים במשפחתך שעלולים להיות אלרגיים לזה?
כמה שמן תצרוך, ומה יכולות להיות תופעות הלוואי האפשריות שעליך לשמור בחשבון?
אם השמן שאתה בוחר עובר בבטחה את רוב השאלות הללו, אתה יכול ללכת על זה ללא כל דאגות.
האם ידעת ש שמן שומשום הוא אחד מהתיבולים העיקריים המשמשים בבישול היבאצ'י?
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.