12 תחליפי רוטב סויה הטובים ביותר שאולי כבר יש לך
רוטב סויה מספק טעם אומאמי ייחודי, עשיר, מלוח ומלוח למנות אסייתיות.
אבל מה אם נגמר לך רוטב הסויה?
או אם יש לך אלרגיה לחיטה או אלרגיות אחרות אז אתה לא יכול לקבל את זה?
תמרי הוא התחליף הטוב ביותר אם יש לך אלרגיה לגלוטן. זה רוטב סויה בלי החיטה. אבל אם אתה צריך תחליף עכשיו כי אתה כבר מבשל, אולי יש לך ווסטרשייר, אנשובי, מאגי, או אפילו מלח כמוצא אחרון.
בואו נסתכל על 12 התחליפים הטובים ביותר וכיצד להשתמש בהם!
לפניכם רשימת תחליפים מהירה, אבל אני אכנס מעט יותר לעומק בכל אחד מהם בהמשך, כדי שתוכלו להחליט מה הכי מתאים למנות שלכם.
| מחליפים | מתי להשתמש |
|---|---|
| תמרי | התחליף המושלם ללא גלוטן! |
| רוטב ווסטרשייר | זה אולי מהצד השני של העולם, אבל תתפלאו לגלות כמה זה טעים כמו רוטב סויה. |
| אמינו קוקוס | לאמיני קוקוס אין טעם של קוקוס ויש לו טעם אומאמי נהדר. |
| אמינו נוזלי | תרכיז חלבון זה עשוי גם הוא סויה. |
| פטריות מיובשות | האלטרנטיבה דלת הנתרן הטובה ביותר! הרטיבו פטריות מיובשות במים כדי לקבל את הטעם האומאמי המיוחד הזה. |
| רוטב דגים | לרוטב הזה יש טעם אומאמי חזק. |
| תיבול מגי | לתיבול Maggi יש חומצה גלוטמית שהיא שם נרדף לטעם אומאמי. |
| חומץ אומבושי | הטעם המלוח של חומץ אומבושי הופך אותו לתחליף טוב לרוטב סויה. |
| משחת מיסו נוזלית | משחת מיסו היא תחליף נהדר לרוטב סויה מכיוון שהוא עשוי מפולי סויה מותססים. |
| מלח | מלח עשוי להיות התחליף הקל ביותר לרוטב סויה והוא בהחלט מלוח! |
| אנשובי | אנשובי קצוץ דק מספק טעם מלוח כך שלא תחמיצו את רוטב הסויה. |
| רוטב שויו | רוטב שויו דומה מאוד לרוטב סויה אך יש לו טעם קליל יותר. |
| עשה משלך | יש הרבה מרכיבים שאתה יכול לערבב כדי לקבל תחליף רוטב סויה נהדר. אני אתן לך מתכון מאוחר יותר. |
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
מהו רוטב סויה?
ככל שתבינו טוב יותר מהו רוטב סויה, כך תדעו יותר במה להחליף במנות שלכם, שכן חלק מהתחליפים עובדים טוב יותר במצב אחד מאשר במצב אחר.
רוטב סויה הוא נוזל העשוי מפולי סויה מותססים, מי מלח (או מי מלח), דגנים קלויים ו תבנית בשם קוג'י. זה מה שהופך אותו למלוח וגם לאומי.
זה טעם שקשה להחליף אבל התחליפים הטובים ביותר מוסיפים:
- לַחוּת
- עממי
- מלח
תחליפי רוטב הסויה הטובים ביותר
תמרי
תמרי היא חלופה מצוינת לאנשים שאוהבים את הטעם של רוטב סויה אבל מעדיפים להסתדר בלי החיטה.
זוהי האלטרנטיבה המושלמת ללא רוטב סויה.
כמו רוטב סויה, תמרי מיוצר גם עם פולי סויה, המייצר טעם אומאמי דומה. עם זאת, יש לו טעם עשיר יותר שאינו מלוח.
באופן כללי, הטמארי יהיה טעים נהדר כמעט בכל מנה בה אתה יכול להשתמש ברוטב סויה. היא טובה במיוחד לטבילה ומשמשת אותה לעתים קרובות במסעדות סושי, למרות שאתה חושב שזה רוטב סויה.
רוטב טמארי San-J זה הוא המותג הידוע ביותר והאהוב עלי ביותר לשימוש:
2. רוטב ווסטרשייר
רוטב ווסטרשייר אולי מגיע מחלק אחר לגמרי של העולם (מקורו בריטי), אבל האיכויות המותססות שלו הפוך אותו לתחליף רוטב סויה נהדר.
זה הרבה יותר נמוך בנתרן, אז זה מושלם עבור אלה המעוניינים להפחית את צריכת המלח שלהם.
עם זאת, זה לא מומלץ לאנשים עם אלרגיות לרכיכות או פירות ים. הרוטב עשוי מחומץ מאלט, תבלינים, סוכר, מלח, בצל, שום, אנשובי, תמצית תמרהינדי ומולסה.
מרכיבים אלו מעניקים לו טעם אומאמי עשיר הדומה לרוטב סויה. עם זאת, זה קצת יותר עדין ומתוק.
זה מושלם כשמשתמשים בו כתחליף לרוטב סויה במנות בשר!
3. אמינו קוקוס
אמינו קוקוס הוא רוטב עשוי מיץ קוקוס מותסס.
בניגוד לשמו, אין לו טעם של קוקוס. בהשוואה לרוטב סויה, יש לו טעם אומאמי דומה, אבל הוא קצת יותר מתוק.
הוא גם נמוך בנתרן והוא נטול גלוטן. זה יכול לשמש כדי להחליף רוטב סויה כמעט בכל מתכון.
4. אמינו נוזלי
אמינו נוזלי הוא תרכיז חלבון נוזלי. כמו רוטב סויה, הוא עשוי מפולי סויה אך אינו מותסס.
הוא נטול גלוטן, אך מכיל סויה ואינו דל בנתרן.
מבחינת טעם, אמינו נוזלי דומה מאוד לרוטב סויה, אבל הוא מעט מתוק וקליל יותר. ניתן להשתמש בו כתחליף לרוטב סויה ברוב המנות.
5. פטריות מיובשות
פטריות מיובשות יכולות להוות חלופה טובה גם לרוטב סויה. פטריות שיטאקה, במיוחד, יניבו את הטעם הקרוב ביותר.
הפטריות יצטרכו להתייבש במים כדי להגיע למרקם נוזלי ובהשוואה למאכלים אחרים המוזכרים ברשימה, ייתכן שהן לא כל כך קרובות מבחינת הטעם. אבל הם יסתדרו בבת אחת!
הם גם ללא גלוטן, ללא סויה ודלים בנתרן.
ניתן להשתמש בפטריות מיובשות כמעט בכל מנה שתוסיף לה רוטב סויה, אבל הן לא מספקות טעם עשיר כל כך.
6. רוטב דגים
רוטב דגים הוא תבלין שעשוי מדגים או קריל שתסס ברוטב עד שנתיים. זה מייצר טעם אומאמי חזק.
למעשה, הטעם הרבה יותר חזק מרוטב סויה. אז עדיף להשתמש בו במתינות.
למרות השם, רוטב דגים אינו מייצר טעם דגים. זה עובד היטב על בשרים, סלטים ומוקפצים.
למקרה שאתה תוהה: האם רוטב אנשובי זהה לרוטב דגים?
7. תיבול מגי
התיבול של מאגי עשוי מחלבון חיטה מותסס עם הרבה חומצה גלוטמית בתוספת.
הוא בהחלט לא נטול גלוטן, אבל החומצות מעניקות לו טעם אומאמי עשיר. זה נקרא "בן דוד שני לרוטב סויה".
בעוד שהתיבול יעיל בהפקת טעם אומאמי, זה הטעם המלוח שיבלוט. הוא גם מרוכז במיוחד, אז השתמש בו לפי הטעם.
תיבול מגי יכול לתת לכל מאכל עומק טעים, אבל הוא משמש לרוב במרקים, רטבים ותבשילים.
8. חומץ אומבושי
חומץ אומבושי עשוי משזיפים חמצמצים שמומלחים ושוקלים לייצור תמיסת מלח, אשר לאחר מכן מיובשת בשמש ובבקבוק. התוצר הסופי הוא החומץ.
לחומץ יש טעם מלוח שהופך אותו לתחליף נהדר לרוטב סויה, אבל אין לו טעם אומאמי עשיר. יש הממליצים לשלב אותו עם אמינו כדי לקבל את המיטב משני העולמות.
למרות שהאומבושי טעים ברוב המאכלים, הוא מומלץ בגלל יכולתו להוסיף טעם לירקות מבושלים. זה יכול גם לשפר את הטעם של רטבים לסלט.
9. משחת מיסו נוזלית
משחת מיסו דומה מאוד לרוטב סויה. כמו רוטב סויה, זה גם כן עשוי מפולי סויה מותססים וקוג'י. אז זה לא צריך להפתיע שזה מהווה תחליף טוב במתכונים!
האתגר הגדול ביותר בשימוש במשחת מיסו יהיה הפיכתו לחומר נוזלי. ניתן להשיג זאת בתוספת מים, חומץ ואמינונים.
סוג המשחה שבה אתה משתמש ישפיע על פרופיל הטעמים. מיסו אדום הוא עמוק וטעים, מה שהופך אותו לתחליף רוטב סויה אידיאלי, בהשוואה לזנים מתונים יותר כמו צהוב או מיסו לבן.
מכיוון שהמיסו כל כך דומה לרוטב סויה, הוא יהווה חלופה אידיאלית בכל ארוחה.
גם לקרוא: האם אוכל להשתמש באדום או חום במקום הדבקת מיסו לבנה? [כיצד להחליף]
10. מלח
בטח, למלח אין את אותו טעם של רוטב סויה אומאמי, אבל הוא בהחלט מביא את המליחות. החלק הטוב ביותר הוא שכמעט לכולם יש מלח בארונות המטבח שלהם, כך שהוא מהווה את התחליף הקל ביותר, אם שום דבר אחר.
מלח ים הוא אפשרות נוספת. הוא שונה ממלח רגיל הן במרקם והן בעיבוד.
יש האומרים שלשניים יש טעמים מעט שונים בעוד שאחרים אומרים שזה בקושי ניתן לזיהוי.
יחד עם זאת, אם אתה מעדיף אחד על פני השני, השתמש בהעדפה שלך כחלופת רוטב סויה.
11. אנשובי
לאנשובי יש טעם מלוח עשיר שניתן להשוות לרוטב סויה. כאשר קצוצים דק, ניתן להוסיף אותם לרוטב מוקפץ או לרוטב כדי להשיג טעם דומה.
עם זאת, מכיוון שלא ניתן להפוך את אנשובי לנוזל, הם לא יעבדו היטב כרוטב טבילה או מרינדה אלא אם כן מערבבים אותם עם רוטב מראש ומעורבבים אותם.
אנשובי יכול גם להיות שולט כשמשתמשים בו במתכונים, אז צא בקלות כשאתה מוסיף אותם למנות שלך.
12. רוטב שויו
רוטב שויו הוא השם לרוטב סויה בסגנון יפני.
ישנם זני שויו בהירים וכהים. זה עשוי ממרכיבים דומים, כולל פולי סויה, חיטה, מלח ומים.
שויו נוטה להיות דק יותר וקל יותר מסוגים אחרים של רוטב סויה, אך למעשה, ישנם מעט הבדלים בין שויו לרוטב סויה.
לכן, הוא מהווה תחליף אידיאלי לכל מנה!
הכינו תחליף לרוטב סויה משלכם
אם יש לך אלרגיה לסויה, או שאתה לא יכול לאכול חיטה, יש את המתכון הנהדר הזה שאתה יכול להכין.
הנה סרטון על איך להכין רוטב סויה מאפס מאת Gourmet Vegetarian Kitchen:
15 דקות תחליף רוטב סויה תוצרת בית
רכיבים
- 4 כפות חמין בקר
- 2 כפית מולסה כהה
- 4 כפית חומץ בלסמי
- 1 קַמצוּץ פלפל לבן
- ½ כפית ג'ינג'ר טחון
- 1 ½ כוסות מַיִם
- 1 קַמצוּץ אבקת שום
הוראות
- מערבבים את כל המרכיבים יחד בסיר.
- מערבבים יחד על אש בינונית. נותנים לתערובת להגיע לרתיחה.
- תן לזה לרתוח עד שהוא מצטמצם ל-1 כוס. יש להשיג זאת לאחר כ-15 דקות.
הערות
תזונה
עכשיו, רוב המרכיבים האלה כנראה יהיו לך, אבל אם אתה חושב:
"היי, חיפשתי תחליף לרוטב סויה כי אין לי בהישג יד, אבל גם אין לי מולסה בהישג יד!"
אני יודע. זה התחליף הטוב ביותר כי יש לו גם את הצבע הנכון. אבל אתה יכול גם להשתמש ב-2 כפיות סירופ תירס (מהסוג הכהה אם יש לך), דבש או סירופ מייפל במקום מולסה.
אולי לא תקבל את אותו סמיכות של רוטב הסויה המאולתר או את הצבע הנכון, אבל אתה תהיה בכיוון הנכון להתאמה המושלמת למנה שלך.
אל תתייאשו אם נגמר לכם רוטב הסויה
רוטב סויה יכול להכין או לשבור מתכון. אם אין לך כאלה במזווה, זה יכול להיות מאכזב. אבל למרבה המזל, ישנם תחליפים רבים שיכולים לעבוד בדוחק!
במה אתה מעדיף להשתמש כאשר הבקבוק שלך ריק?
לקריאה הבאה: הכל על קיקומן, המותג ידוע בעיקר בזכות רוטב הסויה שלו.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.