מתכון קווק-קווק ואיך להכין רוטב חומץ טונקננג סוקה
האם אתה אחד מהאנשים הרבים ברחבי העולם שאוהבים ביצים? אם כן, אז אתה בוודאי תתאהב בזה קווק-קווק מתכון!
Kwek-kwek הוא חביב לא רק על סטודנטים, אלא גם על מבוגרים בפיליפינים.
קיוסקים של אוכל רחוב אפילו פלשו לקניונים, ואין בהם כאלה בלי קוואק-קווק! למעשה, יש אפילו כמה קיוסקים שמוכרים קוואק-קווק וטוקננג (עוד אוכל רחוב אהוב) באופן בלעדי.
האוכל הפיליפיני הזה הפך לחטיף או אוכל מועדף על כולם.
אז למה אתה מחכה? המשך לקרוא כדי לגלות איך זה עשוי!
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
איך להכין קוואק-קווק בבית
קוואק-קווק פיליפיני חם ומתובל
רכיבים
קווק-קווק
- 30 יח ביצי שליו
- 1 גָבִיעַ קמח
- ¼ גָבִיעַ עמילן תירס
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור טחון
- ¾ גָבִיעַ מַיִם
- אנאטו (או צבע מאכל כתום אחר)
- ¼ גָבִיעַ קמח לצורך חפירה
- שמן לטיגון
מטבל חומץ
- ½ גָבִיעַ חומץ
- ¼ גָבִיעַ מַיִם (לא חובה)
- 1 קטן בצל אדום קצוץ דק
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור טחון
- 1 צ'ילי חריף קצוץ
הוראות
- מניחים ביצי שליו בסיר וממלאים במי ברז, מספיק כדי להטביע אותם לגמרי.
- מביאים מים לרתיחה על אש גבוהה.
- ברגע שזה רותח, מכבים את האש ומכסים את הסיר. תן לזה לשבת במשך 10 דקות.
- מוציאים את ביצי השלו מהמים החמים ומעבירים לאמבט קרח או מים קרים.
- מקלפים את קליפת הביצים כשהם מתקררים מספיק כדי להתמודד.
- מערבבים בקערה 1 כוס קמח, עמילן תירס, אבקת אפייה, מלח, פלפל גרוס ומים ומערבבים ליצירת בלילה. העקביות צריכה להיות דומה לזו של בלילת הפנקייק, רק קצת יותר עבה.
- מוסיפים מספיק צבע מאכל ומערבבים עד לקבלת הצבע הרצוי.
- מורחים 1/4 כוס קמח בצלחת.
- חוררים כל ביצה בקמח, מכסים את פני השטח לחלוטין.
- זרוק את ביצי השליו המקומחות אחת אחת לתוך בלילת התפוז. בעזרת מזלג או מקל ברביקיו הופכים אותם כדי לכסות אותם לגמרי בבלילה. עשו זאת בקבוצות, בערך 5-6 ביצים בכל מנה.
- בסיר קטן מחממים שמן על אש בינונית-גבוהה. ברגע שחם, השתמשו במקל או בשיפוד כדי לנקב ביצה מצופה ולהעביר אותה לשמן החם. השתמשו במזלג כדי להוציא את הביצה מהשיפוד ולתוך השמן החם.
- מטגנים מנה בכל פעם כ-1-2 דקות מכל צד, או עד לפריכות.
- מוציאים את הביצים מהשמן החם ומעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג כדי להסיר את עודפי השמן.
- אוכלים בעודו חם והעור עדיין קריספי. מגישים עם מטבל חומץ או רוטב קוואק-קווק מיוחד.
הערות
תזונה
קל מאוד לעבור את מתכון הקוואק-קווק הזה, אם כי קצת מבולגן.
אבל תאמין לי, התוצאות יגרמו לך למלא את הפה. ביצי שליו לבד כבר טעימות מאוד, אז תארו לעצמכם איך הן היו נראות אם תוסיפו להן קצת טעם!
בדוק את הסרטון הזה של YouTuber Yummy Kitchen כדי לראות כיצד מייצרים kwek-kwek:
טיפים לבישול של קווק-קווק
הקוואק-קווק הטוב ביותר נמכר על ידי רוכלי רחוב, ללא ספק. למרבה המזל, יש לי הזדמנות לשאול אותם את הסודות שלהם כדי להפוך את הקווק-קווק שלהם טבול ברוטב חריף ומלוח לניצחון בטוח!
כמובן, לא היה להם קל לשפוך את סודותיהם. הייתי צריך לקנות עוד ולהודיע להם שהקווק-קווק שלהם היה הכי טעים שטעמתי אי פעם, רק כדי שהם יתחילו לדבר על עצות הבישול שלהם.
כל כך מזל בשבילך; אשתף אותם כאן היום!
- כמובן שצריך לבחור ביצים טריות ומרכיבים איכותיים לבלילה, כמו קמח ואבקת אפייה. צבע המאכל צריך להיות גם באיכות טובה כדי למנוע את הטעם המר שצבעים מסוימים משאירים על האוכל.
- בישול עמוק של הביצים המוכות מניב את התוצאות הטובות ביותר; מוודאים שהשמן עמוק מספיק כדי לטבול לחלוטין את הביצים בזמן הטיגון.
- בדוק את הטמפרטורה של השמן שלך ושמור אותו בטווח האידיאלי של 350 עד 375 F. אם הטמפרטורה גבוהה מדי, הבלילה תישרף לפני בישול מלא; אם הוא נמוך מדי, הביצים יתפסו הרבה יותר שומן.
- עוד דבר חשוב שלמדתי הוא להוסיף את Magic Sarap יחד עם הפלפל השחור הטחון הטרי. הטעם של הקוואק-קווק שלך יהיה מעולה!
- תצטרך להשתמש בשמן ניטרלי כדי שזה לא ישפיע על הטעם. כך, כל מי שאוכל קוואק-קווק יהיה מרוצה באמת.
- ביצי שליו עמוסות בחלבון, אך יחד עם זאת, הן גם עשירות בכולסטרול, אז אל תאכלו יותר מדי. אחרי הכל, אתה תמיד יכול לבשל אותו שוב במועד אחר.
טיפים בריאים
אוכל רחוב זה עדיף לאכול על ידי פיזור מלח עליו ואז טבילתו בחומץ, כמו עם lumpiang שנחאי. זה תלוי בך אם זה יהיה חריף או לא.
סוקה הוא החומץ שרוב האנשים משתמשים בו, והוא מאזן את הטעם המלוח עם הארומה החמוצה והנעימה. אבל בכל מה שתבחרו, הטעם הנפלא באמת יתגבר יותר!
אם שמתם לב, משקה השותף הרגיל לכך הוא סאגו בגולמן, אם כי אפשר גם לשתות סודה בצד.
ילדים פשוט אוהבים את זה כל כך ומומלץ לבשל את זה פעם בכמה זמן כדי לגרום להם ליהנות בלי סכנת מחלות שאפשר למצוא כשהם קונים ברחוב.
זה החיסרון של קנייה מרוכלים; מכיוון שהם משתמשים ברוטב נפוץ שלעתים קרובות כולם טובלים פעמיים, זה המקום שבו חיידקים עלולים להתפשט. ככזה, ילדים ומבוגרים כאחד עלולים לקבל זיהום או בעיות מעיים בגלל זה.
הכנה ובישול של קוואק-קווק לא כל כך קשה לעשות זאת כדי להתפנק יותר ובטוחה באוכל מעורר הפה הזה. אתה יכול להתחיל לעשות את זה בבית במקום לאפשר לילדים לקנות מרוכלים.
תחליפים ווריאציות
אם אין לך את כל המרכיבים, אל תדאג! תמיד יהיו תחליפים וגרסאות זמינות שתוכל להשתמש בהן בהכנת קוואק-קווק תוצרת בית משלך.
השתמשו באבקת אנאטו במקום בצבע מאכל כתום
אנאטו אבקה היא תחליף טוב יותר לצבע מאכל כתום כדי להביא את הצבע הכתום הזה למנת הקוואק-קווק המענגת שלך.
כדאי להשתמש במים חמימים כדי לדלל את אבקת האנטו, שאותה יש להוסיף לתבשיל עם שאר המרכיבים ולערבב כראוי.
השתמש בקמח לכל מטרה במקום עמילן תירס
פשוט להחליף עמילן תירס בקמח לכל מטרה; למעשה, אתה עלול להיתקל במתכונים הדורשים לעבות מרקים או מילוי פשטידות. על כל כף עמילן תירס הדרושה במתכון, צריכות להיות 2 כפיות קמח.
החלפת מרכיבים פועלת באותו אופן כמו במקור, עם שינוי קל בטעמו ובצורתו. אתם מוזמנים להתנסות גם עם מרכיבים אחרים.
איך מגישים ואוכלים
לאחר שהביצים מטוגנות בשמן עמוק, הן מוגשות עם חומץ (סוקה), מעט מלח ופלפל צ'ילי. לרוטב הזה קוראים סינמאק.
אבל רוטב חומץ הוא לא האפשרות היחידה. למעשה, יש רוטב מתוק וחריף מיוחד שהוא רוטב הטבילה המושלם!
הרוטב עשוי עם מים, רוטב סויה, קמח, סוכר חום, עמילן תירס, סילוי labuyo (סוג של פלפל צ'ילי), קצת שום ובצל. לאחר מכן זה מבושל עד שהרוטב מסמיך.
בהכנת הרוטב משלבים חומץ סוקה עם פתיתי פלפל צ'ילי ומלח, אבל לא עם חומץ תפוחים או חומץ אורז. למרות שאתה יכול, זה פופולרי רק במערב.
מנות דומות
תבשיל ביצת שליו מטוגן עמוק בפה הזה ממש יעשה לכם חשק לעוד אוכל. אז הנה כמה מנות דומות שבהחלט כדאי לכם לנסות!
Tokneneng
כפי שציינתי קודם, טוקוננג מוכן ומבושל באותו אופן כמו קוואק-קווק. אבל במקום ביצי שליו מבושלות, משתמשים במקום ביצי עוף.
כדורי דגים
פולוק או דיונון משמשים לעתים קרובות בכדורי הדגים הנמכרים לעתים קרובות על ידי מוכרי אוכל רחוב.
זה מוגש עם רוטב מתוק, חריף או שילוב של השניים. בדרך כלל, מתכון זה דורש חומץ, קצת בצל, שום, סוכר ומלח.
טמפורה
טמפורה הוא עוד אוכל רחוב פיליפיני אהוב שבו יש רק 3 מרכיבים בבלילה הפשוטה הזו: מי קרח, ביצה וקמח. רוטב חם וחריף משודך אליו כדי שיהיה טעים יותר.
פרובן
בחלקים מסוימים של הפיליפינים, סוג של מטבח רחוב בשם פרובן נפוץ מאוד. השם שלו נובע מהעובדה שזה פשוט פרובנטריקולוס מטוגן עמוק של עוף שהיה מצופה בקמח או עמילן תירס.
כל ארבע המנות מוגשות בדרך כלל כמאכלי רחוב והן פופולריות מאוד בקרב פיליפינים, במיוחד סטודנטים. כולם טעימים ובמחיר סביר, אז אין זה פלא למה אתה רואה הרבה דוכני אוכל שמוכרים מנות מסוג זה.
השתמש בכישורי הבישול שלך ונסה את כולם. תאמין לי, אתה לא תצטער על זה. ואל תשכחו גם מהרוטב!
שאלות נפוצות של Kwek-kwek
Kwek-kwek הוא באמת מנה ייחודית ויש כל כך הרבה שאלות שיש לאנשים לגביה. אז אני רוצה להעביר אתכם מידע נוסף על האוכל הפינוי המרגש הזה!
למה קוואק-קווק כתום?
ביצים מצופות בבלילה כתומה הן די חריגות בעולם הקולינרי, אבל למרבה המזל, זה לגמרי טבעי. כפי שציינתי קצת קודם, הצבע הכתום אינו מפרי הדר כתום; במקום זאת, זה תוצאה של צבע מאכל כתום.
צבע המאכל הטבעי לבלילה זו הוא כתום כהה או גוון אדמדם.
צבע המאכל מגיע בצורה של אבקה שנקראת אבקת אנאטו או אבקת אטואטה, אבל הם אותו הדבר. צבע מאכל טבעי זה עשוי מזרעים של עץ פופולרי באסיה הנקרא עץ האצ'יוטה.
אבקת אנאטו משמשת גם כתבלינים.
אין לך אבקת אנאטו בהישג יד? אלו הם 10 התחליפים הטובים ביותר לאבקה האדומה הזו!
למה זה נקרא kwek-kwek?
השם נשמע קצת מוזר, אבל ככל הנראה, שליו וציפורים אחרות משמיעות קולות ציוץ שנשמעים משהו כמו 'קווק-קווק'; ומכאן השם!
באנגלית, צליל זה מתורגם כ"קוואק קוואק".
כמה קלוריות יש בקווק-קווק אחד?
מזונות מטוגנים בשמן עמוק אינם האפשרויות התזונתיות הבריאות ביותר וזו עובדה ידועה.
אבל קוואק-קווק לא הכל רע. למעשה, ביצי שליו מבושלות הן מקור לחלבון ומכילות הרבה סידן וויטמין A!
מבחינת קלוריות, 1 קוואק-קווק מטוגן מכיל כ-30-35 קלוריות, וב-3 ביצים יש כ-105 קלוריות, 4 גרם פחמימות, 8 גרם שומן ו-6 גרם חלבון.
איך היית מתאר את kwek kwek?
זוהי אחת השאלות הנפוצות ביותר מכיוון שאנשים רבים לא באמת יכולים לשים את ראשם סביב הטעם של ביצי שליו מבושלות ומטוגנות.
טעמו דומה לביצי עוף, אלא שיש לו את השכבה החיצונית המטוגנת והקריספית שהיא פריכה כשנוגסים בה. עם חומץ חריף או רוטב מיוחד, זה הפינוק המלוח המושלם!
יש אנשים שמשייכים את המנה הזו לכדורי קלמארי וכדורי דגים מטוגנים בשמן עמוק. אבל לאלה יש טעם של פירות ים ולזה אין טעם, אז הם לא זהים.
מהי סוקה פיליפינית?
סוקה הוא חומץ פיליפיני. למעשה, חומץ הוא אחד המרכיבים הנפוצים ביותר שתמצאו במזווה ובמטבח פיליפינים.
הטעם החמוץ משתלב היטב עם תבשילים מטוגנים בשמן עמוק כמו קוואק-קווק, כמו גם עם אחרים כמו קינילאו או paksiw. אבל זו תוספת חשובה לטבילה ולמרינדות.
האם אתה יכול להכין קוואק-קווק עם ביצי עוף?
כן, אבל זה לא נקרא kwek-kwek.
"טוקננג" הוא השם של ביצים קשות שטוגנו בשמן עמוק. גם ביצי העוף מטוגנות באותה בלילת תפוז והן נראות דומות, אבל גדולות יותר.
הם מוגשים עם אותו רוטב.
נסה קוואק-קווק לפינוק ייחודי בטיגון עמוק
אם אתם מחפשים להכין אוכל רחוב טעים שתוכלו למצוא רק בפיליפינים, אני ממליץ בחום לנסות ביצי שליו קשות. קוואק-קווק בבית זה כמו להכניס את הטעמים של מנילה לביתך.
לא רק שהביצים המטוגנות האלה בצבע כתום נראות מעוררות תיאבון, אלא שהן ממלאות חטיפים מלאים בחלבון, שהופכים אותם למושלמים לארוחה מהירה!
רוצים עוד רעיונות לאוכל פריך? לבדוק מתכון קלמארס פיליפיני (טבעות קלמארי מטוגנות)
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.
