Tonkatsu: קציצת החזיר הפריכה שכולם אוהבים
טונקאטסו הוא מאכל יפני המורכב בדרך כלל מלחם, מטוגן בשמן עמוק חזיר שׁנִיצֶל. הוא מוגש לרוב עם אורז, ירקות, בדרך כלל מונחים על מצע של כרוב ירוק מגורר, ורטבים לטבילה וניתן למצוא אותו במסעדות רבות ביפן.
ישנן דרכים רבות ושונות להכנת טונקאטסו, אך השיטה הנפוצה ביותר היא לחם את קציצת החזיר בתערובת של קמח, ביצה ופירורי לחם.
לאחר מכן מטגנים את הקציצה בשמן עד שהיא מזהיבה ופריכה.
ניתן להגיש טונקאטסו עם רטבי טבילה שונים, כגון רוטב סויה, רוטב ווסטרשייר, או רוטב טונקאצו.
מעבר להגשה כמנה בודדת, הוא משמש גם כמילוי סנדוויץ' או בשילוב עם קארי.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
האם טונקאטסו הוא רק חזיר?
כן, טונקאטסו עשוי רק עם חזיר, אבל וריאציות של קאטסו ניתן להכין גם עם עוף או בקר.
ההבדל העיקרי בין טונקאטסו לקאטסו הוא שטונקאטסו עשוי רק עם חזיר, בעוד שניתן להכין קאטסו עם עוף או בקר. גם קאטסו בדרך כלל לא לחם, ולרוב הוא מוגש עם רוטב מתוק יותר.
טון (豚) פירושו "חזיר" וקאטסו מייצג katsuretsu או "קציצות". לכן טונקאטסו הוא קציצות חזיר, בעוד שניתן להכין קאטסו אחר מקציצות של בעלי חיים אחרים כמו עוף או בקר.
מה הטעם של טונקאטסו?
טונקאטסו מוגש בדרך כלל עם מגוון רטבי טבילה, אבל הטעם של המנה עצמה עדין למדי. בשר החזיר הוא בדרך כלל עסיסי ורך, והלחם מוסיף קראנצ'יות נחמדה.
אם אתם מחפשים מנה עם קצת יותר טעם, קאטסו קארי הוא וריאציה פופולרית של טונקאטסו שמוגשת עם רוטב קארי.
איך אוכלים טונקאטסו?
ניתן לאכול את קציצת החזיר כפי שהיא, או שניתן לטבול אותה באחד מהרטבים הרבים המוגשים בדרך כלל עם המנה. טונקאטסו מוגש בדרך כלל עם אורז, ירקות ותוספת של ג'ינג'ר כבוש.
מה המקור של טונקאטסו?
טונקאטסו נוצר לראשונה ביפן בסוף המאה ה-19. משערים שהוא נוצר בהשראת מאכל דומה מגרמניה בשם שניצל.
זה נקרא yōshoku ביפן, מאכל שהושפע מערבית במהלך שיקום מייג'י (1868 - 1912).
המנה הפכה פופולרית בתחילת המאה ה-20, ו-"tonkatsu" שימש לראשונה בשנות ה-1930.
מה ההבדל בין טונקצו לטונקוטסו?
טונקאטסו הוא מאכל העשוי עם קציצות חזיר, ואילו טונקוצו הוא מרק העשוי מבשר חזיר. בשני המנות יש "טון", שפירושו חזיר, אבל "קטסו" פירושו קציצות, ו"קוטסו" פירושו עצם.
מה ההבדל בין טונקצו לשניצל?
שניצל הוא מאכל שנעשה עם קציצת בשר מטוגנת בלחם, והוא נחשב להשראה לטונקטסו.
ההבדל העיקרי בין שתי המנות הוא שבדרך כלל מכינים שניצל עם בשר עגל או חזיר, בעוד שטונקצו מכינים רק עם חזיר.
הבדלים נוספים כוללים עם מה מגישים את הבשר מכיוון ששניצל נאכל בדרך כלל כמו שהוא או עם רוטב ותוספת של תפוחי אדמה או פירה, בעוד שטונקצו מוגש בדרך כלל עם כרוב ואורז עם רוטב טבילה מתוק.
סוגי טונקאטסו
ישנם סוגים רבים ושונים של טונקאטסו, אך חלק מהפופולריים ביותר כוללים:
- השכרת קטסו: פילה קציצות בשר חזיר רזה
- Rosu katsu: קציצת צלי חזיר. סוג זה של טונקאטסו הוא בדרך כלל קצת יותר שמן מקאטסו שכור.
- Kurobuta katsu: קציצת חזיר ברקשייר מסוג מיוחד של חזיר שגדל בשל הבשר הרך במיוחד שלו.
תיבול ורטבים טונקאטסו פופולריים
בעוד שטונקאטסו מוגש בדרך כלל עם רוטב הטונקטסו המיוחד שלו, רוטב סמיך ומלוח עשוי עם רוטב ווסטרשייר, מיצי פירות ותבלינים אחרים, אתה יכול למצוא גם כמה וריאציות או תערובות אחרות העשויות עם:
- פונזו: רוטב על בסיס הדרים עשוי מרוטב סויה וחומץ.
- קראשי (חרדל יפני): רוטב חריף וחריף עשוי מזרעי חרדל טחונים.
מהן כמה תוספות פופולריות לאכול עם טונקאטסו?
כמה תוספות פופולריות לאכול עם טונקאטסו כוללות אורז, מרק מיסו וירקות כבושים.
איפה לאכול טונקאטסו?
אם אתם מחפשים מקום טוב לאכול בו טונקאטסו, בדוק את אחת מהמסעדות הבאות:
- Tonkatsu Wako: רשת פופולרית של מסעדות המתמחה בטונקאצו.
- Butagumi: עוד רשת פופולרית של מסעדות המתמחה בטונקאצו עם מיקומים בטוקיו ובאוסקה.
- Katsukura: רשת מסעדות הידועה ב-kurobuta חזיר טונקאטסו.
נימוסי טונקאטסו
כשאוכלים טונקאטסו, זה נחשב מנומס ל:
- השתמש במקלות האכילה שלך כדי להרים את החזיר ולטבול אותו ברוטב, במקום לשפוך את הרוטב על החזיר. הביס הראשון שאתה לוקח הוא בדרך כלל רק עם מעט מלח כדי שתוכל לטעום את הפריכות ואת החזיר לפני שמסוות את הטעם עם הרוטב.
- אוכלים את כל הכרוב שמוגש עם המנה. זה שם כדי לנקות את החך שלך בין ביס של חזיר.
- כדאי להזמין אותה רק לארוחת צהריים בצהריים, זו לא מנה לארוחת ערב כי היא נחשבת לא מנה טובה לנהל עליה שיחה.
סיכום
טונקאטסו יכול להיות מנה טעימה וקלה להכנה בבית, או שתוכלו ליהנות ממנה באחת מהמסעדות הרבות המתמחות במנה זו.
לא משנה איך תאכלו את זה, טונקאטסו בטוח יהיה פינוק טעים!
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.