שעועית אדזוקי: למה אני אוהב את מיני פצצות החלבון המתוקות והמלוחות האלה!
אז גם אתה אחד מאותם בחורים בעלי מודעות דיאטה שרוצים להגביר את הדיאטה שלהם מבלי לצבור את הקלוריות הנוספות האלה?
או אולי, שף בית שרוצה לנסות משהו חדש כדי לקחת הפסקה מהארוחה היומית שלך?
ובכן, אתה צריך לנסות שעועית אדזוקי!
שעועית אדזוקי, הידועה גם בתור שעועית אזוקי ואדוקי, היא שעועית קטנה בצבע אדום שמקורה בסין והיא חלק ממאכלים אסייתיים רבים, בין אם מרקים, תבשילים או קארי. בשל הקלוריות הנמוכות והאופי הרב-תכליתי שלהם, הם פופולריים באותה מידה בקרב מביני תזונה ושפים.
במאמר זה, אכסה את כל מה שאתה צריך לדעת על שעועית אדזוקי, ממקורם ועד לשימוש במתכונים, היתרונות הבריאותיים שלהם וכל מה שביניהם.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
מה זה שעועית אדזוקי?
למי שגילה את המיני פצצות החלבון הללו בפעם הראשונה, שעועית אדזוקי או שעועית אדומה היא זן נפוץ של שעועית קטנה המטופחת ברחבי מזרח אסיה, במיוחד ביפן ובסין.
הם ידועים גם כשעועית מונג אדומה ושייכים למשפחת הקטניות, שיש להם כמעט 60 זנים שונים ברחבי העולם, כאשר יותר מ-30 מדינות אחרות מגדלות אותו באופן עקבי, מלבד אלו שלמעלה.
אף על פי שהשעועית נאכלה בעבר במדינות אסיה ומצאה את מקומן רק בחנויות האתניות של אירופה ואמריקה, עד שנות ה-1960 היא צצה באזורים אלה כיבוא עיקרי.
נכון לעכשיו, תוכלו למצוא אותם בכל סופר סופר שני בלוקים מהבית שלכם, משומרים או יבשים.
חלק מהמותגים מייצרים כיום גם חטיפים העשויים מאורז ושעועית אדזוקי. שלא לדבר על מעמדם כמרכיב חובה במרבית המנות המתוקות והמלוחות.
במילים אחרות, אם לא שמעתם על שעועית אדזוקי עד עכשיו, הייתי מתאר לעצמי שאתם ממש לא מכירים את עולם השעועית בכלל, ואת המטבח באסיה בפרט.
מה הטעם של שעועית אדזוקי?
לשעועית האדזוקי טעם עדין ואגוזי מאוד עם רמזים בולטים של מתיקות, מה שהופך אותם לבחירה אידיאלית למנות מתוקות וקינוחים.
אבל זה לא מגביל את השימוש בהם כמרכיב.
מנות מלוחות רבות במטבח האסייתי והאמריקאי משתמשות בשעועית אדזוקי בצורה נוחה למדי... ובאופן יצירתי, אני חייב לציין!
תבשילים, מרקים וסלטי שעועית הם רק כמה מהם.
עם זאת, היכן שהטעם הייחודי של שעועית אזוקי הופך אותם למיוחדים, גם קשה משמעותית להחליף אותם במנות מסוימות, במיוחד אם מדברים על המתוקים שבהם.
זו אחת מאותן שעועית שתחייב אותך להשתמש בשעועית שונה עבור מנות שונות כדי להחליף אותן. אף זן שעועית אחד לא יחליף אותו מספיק בכל מנה.
את הטעם העדין והאגוזי קשה למצוא בכל זן אחר של שעועית.
מקור שעועית אדזוקי
השעועית האדומה, או שעועית אזוקי, היא מוצר שמקורו באסיה וגדל ונאכל באזור מזה מאות שנים.
למרות שמרכז המוצא עדיין לא זוהה, מעגל המוצא שלו הצטמצם לסין והודו לאחר שנים של מחקר.
באשר ליפן, השעועית האדומה הוכנסה מסין לפני כאלף שנים. כעת זהו היבול השישי בגודלו שגדל במדינה, ומשמש כאחד מיצוא היצוא הגדולים ביותר שלו.
יצואנים משמעותיים אחרים המגדלים שעועית אדזוקי כוללים את קוריאה, ניו זילנד, טייוואן, תאילנד והפיליפינים.
במטבחים ילידיים באסיה, שעועית האדזוקי משמשת בעיקר כפריט קונדיטוריה, למשל, כמילוי לכופתאות, עוגות מתוקות, לחם מאודה וכו'.
עם זאת, ככל שאנו עוברים מאזור לאזור, השימוש בו נעשה מגוון והרבה יותר תכליתי.
לבדוק מתכון לכדורי עוגת מאצ'ה אדזוקי טקויאקי המרגש והבלתי צפוי הזה לדוגמה!
מה המשמעות של "אדזוקי"?
שעועית האדזוקי מגיעה מהמילה היפנית "אזוקי", שפירושה "שעועית קטנה".
עם זאת, זה רק שם שמשמש בדרך כלל כדי לתאר אותו. לשעועית שמות שונים באזורים שונים ברחבי העולם.
למשל, בואו ניסע לסין, מקור היבול.
שם, שעועית אדזוקי נקראת "הונגדו" ו"צ'ידו", המתורגמים כ"שעועית אדומה", שכן רוב הזנים הסיניים וכמעט כל הייצוא שלהם הוא בזן האדום.
זו גם אחת הסיבות לכך ששעועית אדזוקי נקראת לעתים קרובות "שעועית מונג אדומה" או "שעועית אדומה" באנגלית.
תראה גם את המילה "אפונת פרה אדומה" המשמשת להתייחסות לשעועית אדזוקי, תרגום מילולי של המילה המראתית "לאל צ'וואלי".
בקיצור, לכל אזור שמגדלים שעועית אדזוקי יש לו שם משלו. עם זאת, מי שזכה למפורסם ביותר הוא adzuki או aduki.
זה נובע בחלקו מהתהילה של המטבח היפני והייצוא האדיר שלו מהארץ וחלקו בשל ההגייה הפשוטה שלו, למרות שלכל שם יש בערך אותה משמעות.
לא מוצאים שעועית אדזוקי למתכון שלך? להלן 10 תחליפי האדזוקי הטובים ביותר לנסות
סוגי שעועית אדזוקי
אם אנחנו מדברים על סך כל סוגי שעועית האדזוקי הזמינים ברחבי העולם, הם יותר מ-60, שלכל אחד מהם צבע שונה.
אם להזכיר כמה, ירוק, שחור וחום הם הנפוצים ביותר, כאשר האדומים והסגולים מהווים את הרוב.
עם זאת, מה שנשאר זהה בכל הזנים הוא אותו טעם מתוק ועדין, מה שהופך אותו למרכיב מרכזי במספר מתכונים מתוקים, כולל קינוחים, מרקים ומשחות.
רק שתדעו, שעועית האדזוקי האדומה מסווגת לשני סוגים:
- ארימו
- דיינגון
שעועית ארימו אדזוקי
שעועית Erimo adzuki היא שעועית אדומה קטנה באורך של פחות מ-4.88 מ"מ.
זהו הסוג הנפוץ ביותר של שעועית אדזוקי ומשמש בעיקר כמילוי או ממרח מתוק. יתרה מכך, תמצאו אותו גם זול יותר יחסית.
שעועית אדזוקי דאינגון
ה-Dainagon הם שעועית אדזוקי בגודל גדול באורך של יותר מ-4.88 מ"מ. הם משמשים בעיקר בתבשילים, מרקים ורוב מנות מלוחות.
הם לא נפוצים ודי יקרים בהשוואה ל-Erimo adzuki.
האם שעועית אדומה זהה לשעועית אדזוקי?
ובכן, כן... ולא! בדרך כלל, שעועית אדזוקי מכונה שעועית אדומה.
עם זאת, ישנם גם מקרים נדירים שבהם שעועית אדומה עשויה להתייחס לשעועית כליה, השונה לחלוטין משעועית אדזוקי בצורה, גודל וטעם.
במילים אחרות, אם אתם רואים את השם שהוזכר באינטרנט, צלול קצת עמוק לתוך ההקשר של המילה וראה על איזה זן של שעועית מישהו מדבר.
מקום מצוין להתחיל בו יהיה לראות את התמונה, הצורה והגודל של השעועית. זה אמור לתת לך מספיק ידע על איזה שעועית מישהו מדבר.
אילו מנות אפשר להכין עם שעועית אדזוקי?
כאמור, לשעועית האדזוקי שימושים קולינריים רבים וניתן להכין אותה בכמה דרכים. להלן כל הדרכים השונות בהן אתה יכול לאכול שעועית אדזוקי:
משחת שעועית אדומה
משחת שעועית אדומה מתוקה, הנקראת אנקו במטבח היפני, אולי לא הדבר הבריא ביותר שתוכלו להכין עם שעועית אדזוקי, אבל ללא ספק הנפוץ ביותר.
זהו פינוק יפני עם מספר משתנה של שימושים.
למשל, אתה יכול להוסיף אותו לך להוסיף אותו ללחמניות, גלידות, עוגות אורז דביק, בכל מקום שהוא מתאים. שלא לדבר על כל הקינוחים המדהימים!
כך מכינים אנקו באמצעות שעועית אדזוקי:
משחת שעועית אדומה היא המילוי הפופולרי ביותר עבור שניהם טאיאקי (עוגות בצורת דג) ו imagawayaki (למד כיצד להכין אותו כאן).
קארי
המרקם הרך והקמח של פולי האדזוקי הופך אותם לבחירה מצוינת להכנת מנות מלוחות כמו קארי צמחוני.
כל מה שאתה צריך זה מעט שום, קצת חלב קוקוס, אבקת צ'ילי ותבלינים אחרים, והנה!
מנה מלוחה-מתוקה ומתובלת שאינה אלא פרץ טעמים.
סלטים
למרות שלא מפורסמת באופן מסורתי בסלטים, שעועית אדזוקי היא תוספת נהדרת לארוחות הבריאות שלך, ומעניקה להן פונץ' מתוק.
כל שעליך לעשות הוא לערבב שעועית אדזוקי מבושלת עם קצת גזר ובצל ירוק, להוסיף מעט סלרי או כוסברה ולהלביש את זה במשהו חריף, והכנתם ארוחה בריאה.
מרקים/תבשילים
הטעם הייחודי של שעועית אדזוקי ידוע גם בשיפור הטעם של מרקים ותבשילים.
בדרך כלל, הוא מלווה בירקות אחרים כמו גזר, בטטה וסלרי כדי לתת קצת עומק למנה ולהפוך אותה למהנה יותר.
אפשר גם לשים כמה עדשים אם רוצים.
איך מבשלים ואוכלים שעועית אדזוקי?
בישול שעועית אדזוקי הוא תהליך די קל ודומה לשעועית אחרת.
עם זאת, אם אתה עדיין סקרן, להלן כל השלבים הכרוכים בתהליך:
שוטפים את השעועית
כאשר אורזים שעועית אדזוקי, יש סיכוי טוב שאבנים קטנות או חומרים מוצקים אחרים מעורבבים בתהליך.
לכן לפני בישול שעועית אדזוקי יש לחפש אבנים וכדומה ולאחר מכן לשטוף את השעועית נקייה במים קרים במסננת.
כמו כן, אל תשכח להסיר שעועית מעוותת. הם יכולים להרוס את העיצוב של המנה שלך.
משרים שעועית אדזוקי
למרות שאני לא מטיף לתרגול זה באופן דתי, עדיין מועיל להשרות שעועית אדזוקי בערך 10-12 שעות לפני הבישול.
זה מסיר את כל התרכובות הגורמות לגזים והופך את השעועית לעיכול יותר. חוץ מזה, זה גם מלחלח את השעועית.
הידרציה גורמת להם להתבשל מהר יותר ונותנת להם מרקם קרמי נוסף שמרגיש נהדר בקארי.
מבשלים את השעועית
לאחר ספיגה מושלמת (או לא), הגיע הזמן לבשל.
אז קח סיר גדול ומלא אותו במספיק מים כדי לטבול את כל השעועית בבת אחת.
לאחר מכן, שמור את הכיריים על אש גבוהה עד שהמים יתחילו לרתוח.
לאחר מכן, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים שעועית אדזוקי כ-45-60 דקות. השעועית צריכה להתבשל בזמן הנתון.
רק שתדעו, שעועית אדזוקי מבושלת היא רכה במזלג כשמסהימה.
לאכול או לאחסן את השעועית
לאחר שהשעועית מבושלת, השתמשו בה מיד להכנת המנות האהובות עליכם, או פשוט הכניסו אותה למקרר.
עם זאת, אל תשכח להשתמש בהם במשך 3-5 ימים לאחר הקירור. זה הזמן המקסימלי שעועית מבושלת יכולה להחזיק מעמד.
אם אינך בטוח מה לעשות בנידון, אולי תרצה להקפיא אותו. כך, הם ניתנים לשימוש עד שלושה חודשים.
זה ערימה של זמן לנצל היטב את השעועית.
יתרונות בריאותיים של שעועית אדזוקי
מלבד היותה תוספת טעימה לשגרת התזונה שלך, לשעועית האדזוקי יש גם יתרונות בריאותיים רבים.
צריכה אופטימלית של שעועית אדזוקי:
לעזור לשמור על מערכת עיכול בריאה
שעועית אדזוקי ידועה בתפקידה בהבטחת בריאות העיכול.
השעועית עשירה בסיבים תזונתיים, האחראים על ויסות התנועה הפריסטלטית של מערכת העיכול ולאפשר לה לספוג את מירב חומרי הזנה מהמזון.
במילים פשוטות, אתה נמצא בסיכון נמוך יותר לשלשולים, נפיחות, עצירות או כל בעיה אחרת במערכת העיכול שיכולה לגרום לך להישאר בחדר הרחצה יותר ממה שאתה רוצה.
עזרה בניהול סוכרת
הסיבים התזונתיים המצויים בשעועית האדזוקי קשורים גם לוויסות הפעילות של קולטני האינסולין בגוף.
לפיכך, זה יעזור לך להימנע מפיתוח סוכרת ולהפחית את הסימפטומים אם כבר יש לך את זה.
כמה השפעות מוכחות כוללות הפחתת דלקת ושיפור בקרת הגליקמיה (וויסות רמות הגלוקוז בדם).
עזרה בשמירה על בריאות הלב
מלבד סיבים תזונתיים, שעועית אדזוקי עשירה גם במספר רכיבים תזונתיים חיוניים, כולל אשלגן, מגנזיום ופולאט.
לכל אלה, בשילוב, יש השפעה קולקטיבית, למשל, הפחתת כולסטרול, הרפיית כלי דם, זרימת דם מוגברת והפחתה בלחץ הדם.
זה שומר עליך מפני התפתחות של דום לב וכלי דם קטלני או תסמיני שבץ מוחי.
עזרה בירידה במשקל
דעו כי 115 גרם של שעועית אדזוקי מכילים רק 150 קלוריות.
הוסיפו את זה עם כל הסיבים התזונתיים באוכל, ותרגישו שבעים יותר רק אחרי כמה ביסים.
שלא לדבר על כל אבות המזון החיוניים שהגוף שלך צריך מבלי לארוז קילוגרמים מיותרים. נכון שזה נהדר?
מסייע בניקוי רעלים מהכבד
שעועית אדזוקי מכילה מינרל מיוחד המכונה מוליבדן, חומר תזונתי נדיר המסייע בניקוי רעלים מהכבד.
עם adzuki להיות חלק מהתזונה היומית שלך, אתה יכול להיות בטוח שאתה לוקח את הכמות הנכונה של מוליבדן כדי לשמור על הכבד שלך בריא ושמח.
שמור על העצמות חזקות
אין דבר נורא יותר מהתחושה הזו של "להיות זקן" כשאתה עדיין בשנות השלושים לחייך, ואוסטאופורוזיס יכולה להוביל אותך לשם מוקדם ממה שאתה חושב.
עם זאת, נטילת המינרלים הנכונים כמו אבץ, נחושת ומגנזיום עוזרת לעכב את הדה-מינרליזציה של העצמות ולשמור עליהן חזקות למשך זמן רב יותר.
מכיוון ששעועית אדזוקי מכילה כמות טובה של מינרלים אלה, הפיכתן לחלק מהתזונה שלך תבטיח שתישאר צעיר לאורך זמן.
שמור על העור שלך זוהר
מלבד היותה אחד המאכלים הבריאים ביותר, שעועית אדזוקי ידועה גם בתכונות הפילינג שלה.
כל מה שאתה צריך לעשות הוא לפדר את השעועית וליצור ממנה מסכת פנים. זה לא רק ינקה את העור אלא גם יגן עליו מפני זיהומים שונים שעלולים להזיק לו!
שאלות נפוצות
מה כל כך מיוחד בשעועית אדזוקי?
שעועית אדזוקי היא לא רק טעימה, אלא היא גם עמוסה בהרבה יתרונות בריאותיים.
הפיכת שעועית אדזוקי לחלק מהתזונה שלך מורידה את הסיכון שלך לפתח סוכרת, מחלות לב ובעיות עיכול.
בנוסף, הם מצוינים גם לירידה במשקל.
האם שעועית אדזוקי יכולה לגרום לך לחלות?
אף על פי שהוא מועיל מאוד לבריאות שלך, שעועית אדזוקי עלולה להזיק מעט כשאוכלים אותה בכמות גדולה.
כמה מהבעיות הנפוצות ביותר הקשורות לצריכת יתר של שעועית אדזוקי הן בעיות עיכול כמו שלשולים, בחילות וגזים.
האם שעועית אדזוקי מתרחבת?
אם אתה חושב להשרות אותם, אז כן, שעועית אדזוקי מתרחבת.
כאשר משרים אותם, יוצקים מספיק מים לסיר רחב, כך שלשעועית יהיה מספיק מקום להתרחבות.
האם אתה יכול לאכול נבטי שעועית אדזוקי?
כן, אתה יכול לאכול נבטי שעועית אדזוקי בדרכים רבות ושונות. אני אוהב להוסיף אותם חיים לסלטים האהובים עלי, אבל זו העדפה שלי.
אתה יכול להשתמש בהם בשייקים, עטיפות, או אפילו המרק האהוב עליך.
כשמכניסים מנות חמות, הקפידו להוסיף אותן ממש לפני שאתם אוכלים את המנה כדי ליהנות מהן במיטבן.
האם שעועית אדזוקי היא שעועית אדומה?
כן, שעועית אדזוקי היא שעועית אדומה, אבל אין לטעות בה עם שעועית אחרת עם אותו שם, למשל, שעועית אדומה.
בניגוד לשעועית הכליה שהיא גדולה בשרנית, שעועית אדזוקי היא קטנה, עגולה ומתוקה יותר.
האם ניתן להשתמש בשעועית כליה במקום שעועית אדזוקי?
כן, שעועית כליה היא תחליף מושלם לשעועית אדזוקי, אבל השימוש בה צריך להיות מוגבל רק למנות מלוחות.
מכיוון שהם לא הרבה מתוקים, הם לא יהיו טעימים כל כך במנות מתוקות.
סיכום
שעועית אדזוקי היא שעועית טעימה ורב-תכליתית עם טונות של יתרונות בריאותיים.
אפשר להשתמש בהם במנות מתוקות ומלוחות, החל מסלטים ומרקים ועד למילוי מתוק וכל מה שביניהם.
אם לא ניסיתם אותם, אני ממליץ בחום להשיג חבילה לעצמכם ולנסות אותם. תתפלאו עד כמה הם טעימים.
כמו כן, עבור אנשים שחושקים בטעימים אך אינם יכולים להתפשר על התזונה שלהם, שעועית אדזוקי יכולה להיות תוספת נהדרת לתפריט השבועי שלהם.
הם מלאים בסיבים, חומרים מזינים וחלבונים חיוניים כדי להמשיך בלי להוסיף קילוגרמים מיותרים לבטן.
לאחר מכן, למד איך להכין מוצ'י במילוי משחת שעועית אדזוקי באמצעות בלנדר מוט פשוט
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.
