סכיני funayuki הטובים ביותר | חביב חיתוך דגים יפני [5 הנבדקים המובילים]

מְחַבֵּר: יוסט נוסלדר, מחבר ספר הבישול "The Essential Japanese Food Planner". עודכן ב -2 בנובמבר 2022

דייגים יפנים משתמשים בא funayuki סכין לחתוך, לחתוך ולבדוק את הדגים שהם תופסים שם על הסירה - כך הם יכולים לחסוך זמן ולהימנע מתפיסה גרועה או אצווה גרועה של דגים.

הם גם משתמשים באותה סכין כדי לחתוך לחם, ירקות ופירות לארוחת הבוקר או הערב שלהם על סיפון ספינת הדייג.

ה-funayuki הוא אחד מהסכינים הפחות פופולריות בסגנון יפני מכיוון שלא כל כך הרבה אנשים מעבדים דגים כמו סוגי בשר אחרים כמו עוף, למשל.

סכין funayuki מקיפה מספר סוגים של סכיני דגים, אך לכל צרכי החיתוך, הניקוי והחיתוך שלך, את MOTOKANE HONMAMON Funayuki Hocho עושה את העבודה. יש לו להב שיפוע כפול כך שהוא קל לשימוש ללא קשר למידת מידתך סכין יפנית כישורים הם.

במדריך זה, אני סוקר את סכיני ה-funayuki הטובים ביותר כדי שתוכלו להכין את כל מנות פירות הים האהובות עליכם בבית או אם אתם שף, הסכינים הללו יהפכו את חייכם לקלים יותר.

ראשית, בדוק את הטבלה עם המוצרים הטובים ביותר ולאחר מכן קרא את הביקורות המלאות להלן:

סכיני funayuki הטובים ביותר	תמונות
ה-funayuki הטוב ביותר והרב תכליתי: MOTOKANE HONMAMON Funayuki Hocho	(צפה בתמונות נוספות)
Funayuki התקציב הטוב ביותר: קאי קיטשן סכין שף 8 אינץ'	(צפה בתמונות נוספות)
Funayuki משופע יחיד הטוב ביותר: Kanetsune Funayuki-Deba	(צפה בתמונות נוספות)
סכין הפנאיוקי הקטנה והטובה ביותר לסושי: MOTOKANE HONMAMON 5.9 אינץ'	(צפה בתמונות נוספות)
Kiritsuke Funayuki הטוב ביותר: TUO Kiritsuke סכין	(צפה בתמונות נוספות)

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

מדריך הקונה

כאשר מחפשים סכין funayuki, חשוב לקחת בחשבון את סוג הלהב ואת עיצוב הסכין.

רוב הסיכויים שלא תשתמשו ב-funayuki על סיפונה של סירות דייג אז אתם צריכים שהם יהיו פונקציונליים במטבח הביתי או במסעדה.

רוב הסכינים היפניות המסורתיות הן רב-תכליתיות וה-funayuki מתאים גם ליותר ממשימה אחת.

להלן התכונות שכדאי לשקול לפני רכישת סכין funayuki:

אורך הלהב

הלהב צריך להיות בגודל ובצורה הנכונים לשימוש המיועד.

לדוגמה, יאנאגי-פונאיוקי מיועד לחיתוך בשר ודגים, כך שיש לו להב ארוך ודק. Usuba-funayuki מיועד גם לקיצוץ ירקות, כך שיש לו להב קצר ומעוקל.

הלהבים של רוב סכיני Funayuki כמו סכין Yanagiba מגיעים במגוון אורכים. 6.5 עד 9 אינץ' הם אורכי הלהב הנפוצים ביותר.

בחירת האורך הנכון של הלהב תלויה בהעדפותיך האישיות. בחירת סכין קלה לטיפול דורשת להב באורך קצר יותר.

כשמדובר במשימות חיתוך גדולות יותר, הייתי ממליץ על סכין עם להב ארוך יותר.

חומר להב

זהו אחד ההיבטים הקריטיים ביותר בבניית הסכין.

ידוע כי הפלדה המשמשת בסכינים יפניות היא חזקה וחדה במיוחד עם קצוות עמידים ורמת איכות וקלות בהשחזתם גבוהה.

פלדה עתירת פחמן (ידועה גם בשם פלדה כחולה או לבנה) בקצה היקר ביותר של הספקטרום, לעומת זאת, הוא קשה ביותר ודורש הרבה תחזוקה אבל זה אחד מלהבי החיתוך הטובים ביותר שיש.

הסוג הנפוץ ביותר של סכין יפנית שתחפש הוא דגם גבוה מפחמן או נירוסטה רגילה.

להבי פלדה VG-10 הם גם בעלי תמורה טובה מאוד מכיוון שהלהבים נשארים חדים ואינם נקרעים בקלות.

סכינים העשויות מפלדת אל חלד מחזיקים מעמד זמן רב יותר ויש סיכוי נמוך יותר להחליד, לכן השקעה בסכין יקרה יותר אינה הכרחית אם אתה רק מתחיל עם אוסף הסכינים היפניים שלך.

שמור על הסכינים היפניות שלך חדות על ידי אחסונם בצורה הנכונה (מעמדי סכין יפניים נבדקו)

טיפול בחומר

מבחינת חומר הידית, החומר המסורתי הוא עץ סיסם או מגנוליה. אבל כל ידיות העץ הן די טובות אבל הן יכולות לקבל מעט עובש ודורשות טיפול נוסף.

לסכינים אלו יש בדרך כלל ידיות עשויות עץ, פלסטיק או מתכת. המסורתיות והטובות ביותר לאחיזה, ידיות עץ הן בחירה מצוינת לפרויקט הבא שלך.

פלסטיק הוא גם חומר נפוץ שהוא לא רק קל משקל אלא גם נוח להפליא לאחיזה ביד.

ידיות מתכת פחות נפוצות, אבל הן העמידות ביותר.

שוב, זה קריטי לבחור חומר ידית בהתבסס על ההעדפות והדרישות שלך. אני ממליץ על ידית עץ אם אתה רוצה סכין מסורתית יותר.

עם זה נאמר, אם אתה מחפש משהו עמיד יותר מאשר ידית פלסטיק או עץ, הייתי הולך על משהו כמו ידית מתכת או גומי, במיוחד אם אתה הולך להיות על הסירה בתנאי לחות.

סוג ידית

תלוי איך הסכין מאוזנת ואיך היא מרגישה ביד שלך, צורת הידית חשובה ביותר.

כשזה מגיע לשימוש בסכין, הכרחי שתהיה לך שליטה טובה בה כדי שלא תפצע את עצמך.

ודא שהידית לא גדולה מדי או קטנה מדי עבור הידיים שלך לפני ביצוע רכישה, שכן יהיה קשה יותר לשלוט בהן אם הן גדולות מדי או קטנות מדי.

בְּדֶרֶך כְּלַל, לידיות Wa יש צורה עגולה או מתומנת וצריך קצת להתרגל אליהם.

פוע

באופן מסורתי, סכינים יפניות הן משופעות בודדות כלומר שלסכין יש טחינה קעורה בצד אחד וטחינה קמורה בצד השני.

זה מצליח קל יותר לחדד ומעניק לך שליטה מדויקת יותר על הלהב.

סכינים בסגנון מערבי הם משופע כפול, כלומר הטחינה אחידה משני צידי הלהב.

סגנון זה קל יותר למצוא והוא פופולרי יותר בעולם המערבי.

עם סכין funayuki, אתה יכול להשתמש בכל סוגי השיפוע. אם אתה שמאלני, הקפד לקבל סכין כפולה, כי אז אתה יכול להשתמש בה גם.

להבים בעלי שיפוע יחיד מיועדים למשתמשים ימניים אלא אם תמצא את גרסת ה"שמאלנית". אבל זה כמעט בלתי אפשרי למצוא את זה עבור סכין funayuki בימינו.

ביקורות סכין funayuki הטובות ביותר

אלו הם סכיני funayuki המובילים לבחירה.

ה-funayuki הטוב ביותר והרב-תכליתי: MOTOKANE HONMAMON Funayuki Hocho

(צפה בתמונות נוספות)

• אורך להב: 6.5 אינץ '
• חומר להב: פלדת aogami
• שפוע: שפוע כפול
• ידית: עץ

הסכין היפנית של Motokane Funayuki Hocho היא סכין Funayuki הכל-סביב הטובה ביותר שבדקתי. הוא מאוזן היטב עם אחיזה נהדרת ויש לו קצה חד כתער שעדיין קל לשמור על חד.

הלהב בגודל 8.5 אינץ' מושלם עבור רוב המשימות ויכול להתמודד בקלות, מחיתוך מדויק ועד למשימות חיתוך כבדות יותר.

שפים משתמשים ב-Motokany funayuki לפילה דגים לסושי, לגלף בשרים ועופות, ואפילו לבצע הכנת ירקות קלה.

הסכין מתאימה גם למי שאוהב לעשות קצת מהכל במטבח.

מכיוון שמדובר בסכין כפולה, משתמשים שמאליים וימניים יכולים להשתמש בה בביטחון.

הלהב עשוי מפלדת אוגאמי שהיא פלדת אל חלד איכותית הידועה בעמידותה ובחדותה.

הסכין כוללת גם קו האמון מחושל בעבודת יד, המקנה לה מראה אטרקטיבי וייחודי.

ידית סכין זו עשויה עץ ובעלת הצורה המתומנת המסורתית המקובלת בסכינים יפניות. הוא נכנס בנוחות ביד ומספק אחיזה מעולה, גם כשהוא רטוב.

לסכין זו יש מוניטין רב של איכות ועמידות, והמשתמשים בהחלט יכולים להעיד על כך.

גם לאחר שימוש בו יותר משישה חודשים, הוא עדיין חזק והלהב במצב מצוין. זה בגלל שהלהב לא נסדק או נסדק והסכין מחזיקה את הקצה שלו ממש טוב.

סכיני המותג Motokane מיוצרים בעבודת יד ביפן, כך שאתה יכול להיות בטוח שהרבה תשומת לב ותשומת לב מושקעים ביצירת כל אחד מהם.

הם מושווים לסכיני קוטאי אשר מיועדים לצרכנים מערביים המחפשים סכו"ם בסגנון יפני. עם זאת, Motokane funayuki הוא העסקה האמיתית ונמכר במחיר מצוין.

אם אתה מחפש את סכין Funayuki הכל-סביב הטוב ביותר, אז MOTOKANE HONMAMON Funayuki הוא זה.

בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן

Funayuki התקציב הטוב ביותר: Kai Kitchen 8 אינץ' סכין שף

(צפה בתמונות נוספות)

• אורך להב: 8 אינץ '
• חומר להב: פלדה AUS 6M
• שפוע: שפוע כפול
• ידית: פלסטיק

אמנם סכין קאי זו אינה מסומנת כסכין Funayuki, אך יש לה את הצורה הדומה ביותר לסכין Motokane, אלא שהיא הרבה יותר זולה.

לכן, זו רכישה מצוינת אם אתה רוצה לחסוך כסף על הסכין היפנית שלך.

הלהב עשוי מפלדת אל חלד AUS 6M, שהיא עדיין חומר איכותי. היא לא טובה כמו פלדת האוגאמי, אבל היא עדיין תחזיק את הקצה שלה היטב ולא תישבר או תיסדק.

הגימור על הלהב די טוב וגם לא איכותי כמו Shun, למשל. אתה יכול לצפות לכתמי חלודה קלים לאחר שימוש ממושך.

לסכין יש שפוע כפול, כך שניתן להשתמש בה גם על ידי משתמשים שמאליים וגם ימניים והיא לא מאוד רגישה. זה גם מאוזן היטב ונוח לאחיזה.

ידית הפלסטיק נוחה לאחיזה ובעלת אחיזה יפה גם כשהיא רטובה.

סכין זו היא תמורה מצוינת למחיר והיא מושלמת למי שרק מתחיל עם סכינים יפניות.

בעיה אחת היא שהעקומה של הלהב אינה חלקה כמו זו של סכין יקרה יותר.

כמו כן, כאשר פורסים דגים לפילה, הם לא ממש חלקים. אבל, סכיני funayuki אמורים להיות מגוונים, כך שהסכין הזה יכול לעשות את רוב המשימות בצורה די טובה.

סכין השף קאי מצוינת לקיצוץ השומן מחזה ובשר בקר שומני אבל היא גם מצוינת להסרת השומן מהדגים. הלהב בגודל 8 אינץ' מצוין גם לחיתוך ולחתוך ירקות.

אם אתם מחפשים סכין funayuki במחיר סביר שעדיין מציע איכות טובה, אז השף Kai Kitchen 8 אינץ' הוא רב-תכליתי ורב-תכליתי.

בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן

Motokane הטוב ביותר הכולל לעומת קאי תקציב funayuki

שני הסכינים משופעים כפולים אך ההבדל ביניהם הוא באיכות הפלדה. סכין Motokane עשויה מפלדת אוגאמי מעולה אשר מחזיקה את הקצה שלה טוב יותר וחדה יותר מסכין קאי.

הידיות שונות מאוד - לסכין הזולה יותר ידית פלסטיק קלה לניקוי אך לא עמידה כמו ידית העץ המתומנת המסורתית של סכין המוטוקאן.

סכין Motokane HONMAMON Funayuki היא סכין Funayuki הכוללת הטובה ביותר. הוא עשוי מפלדת אוגאמי, בעל קו האמון מחושל ביד, ונכנס בנוחות ביד.

הידית המתומנת עשויה גם היא מעץ וזה מה שאפשר לכנות סכין דגים מסורתית.

סכין השף Kai Kitchen 8 אינץ' היא סכין funayuki נהדרת למי שמחפש לחסוך כסף.

הוא עשוי מפלדת אל-חלד AUS 6M, בעל שיפוע כפול, והוא מאוזן היטב ונוח לאחיזה. זה יכול לשמש גם משתמשים שמאליים וגם ימניים והוא מצוין לחיתוך הדג עבור סושי (כמו הסוגים האלה) וסשימי.

בואו נדבר גם על גדלי הלהבים השונים: אורכה של סכין Motokane הוא רק 6.5 אינצ'ים, מה שהופך אותה לטובה יותר לחיתוך, הוצאת דג, ניקוי ופילה של דג ממש במקום.

מכיוון שהלהב קצר יותר, אתה יכול אפילו להתחיל לבטל את עצמות מבלי לקרוע את הבשר.

מכיוון שהקצה מפותל, אתה באמת יכול להתקרב לעצם ולעבוד כדי ליצור חתכים חלקים. אם אתה אוהב דגים חתוכים בצורה מושלמת לסשימי, זו הסכין בשביל זה.

לסכין הקאי יש גם קצה מעוקל אבל הוא מגושם יותר ולא טוב לחיתוכים מדויקים.

הפונאיוקי הטוב ביותר לסינגל: Kanetsune Funayuki-Deba

(צפה בתמונות נוספות)

• אורך להב: 6.5 אינץ '
• חומר להב: פלדה לבנה
• שפוע: שופע יחיד
• ידית: עץ מגנוליה

היתרון של סכין Funayuki דבה חד פעמית הוא שהיא חדה מאוד ויכולה לחתוך בקלות דרך עצמות דגים.

סכין Kanetsune Funayuki-Deba היא דוגמה מצוינת לסוג זה של סכין. הוא עשוי מפלדה לבנה ויש לו אורך להב של 6.5 אינץ'.

פלדה לבנה היא חומר איכותי ועמיד בפני חלודה וקורוזיה.

הסכין גם מושחזת ביד עד לקצה של סכין גילוח, מה שהופך אותה לכלי המושלם לחיתוך עצמות דגים קטנות, פילה, חיתוך דגים טריים, וגם לחתוך פירות וירקות לבישול ארוחה מלאה.

ללמוד עוד על מיומנויות וטכניקות הסכין היפניות המסורתיות כאן

לעומת סכין הדבה הרגילה, לסכין Funayuki זו יש להב עבה יותר מה שהופך אותה למגוון יותר. אתה יכול לחתוך איתו כמעט כל דבר, למרות שזה יותר סכין סירת דיג.

ידית הסכין הזו עשויה מעץ מגנוליה מה שהופך אותה למוצקה אך גם מציעה אחיזה טובה למשתמש.

אמנם יש לו חיזוק פלסטיק שאינו אידיאלי כי יש אומרים שהוא הופך את הסכין לדקיקה יותר מאחרים.

Kanetsune היא יצרנית סכינים שבסיסה בעיר Seki, יפן. Seki City ידועה בתור "עיר הסכינים" והיא ביתן של חברות רבות לייצור להבים מפורסמות.

Kanetsune היא אחת מהחברות הללו, והן ידועות בזכות הסכינים האיכותיות שלהן.

כל הסכינים של Kanetsune מיוצרות בעבודת יד ביפן, וכל אחת מהן עשויה בקפידה. הלהבים עשויים מנירוסטה איכותית, והם מושחזים ביד עד לקצה של סכין גילוח.

זה הופך אותם לא רק ליפים למראה, אלא גם נהדרים לשימוש. המותג ידוע בייצור סכינים באיכות גבוהה וסכין Funayuki-Deba זו אינה יוצאת דופן.

אם אתם מחפשים סכין Funayuki משופעת אחת נהדרת, אז Kanetsune היא אופציה מצוינת.

בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן

סכין הפוניוקי הקטנה והטובה ביותר לסושי: MOTOKANE HONMAMON 5.9 אינץ'

(צפה בתמונות נוספות)

• אורך להב: 5.9 אינץ '
• חומר להב: פלדת aogami
• שפוע: שפוע כפול
• ידית: עץ

הסכין הזו דומה מאוד לסכין המוטוקאן הכוללת הטובה ביותר, אך לזו יש להב בגודל 6.5 אינץ' בעוד שהסכין הזו קצרה יותר ב-5.9 אינץ'.

היתרון של להב קצר יותר וסכין קטנה יותר הוא שהוא קל יותר.

לכן, זה גם סכין סושי טובה. אתה עדיין יכול להשתמש בו כדי לחתוך, פילה, לפרוס ולנקות דגים קטנים יותר, אבל אתה יכול להשתמש בו גם כדי לחתוך בשר, ירקות ופירות. זוהי סכין רב תכליתית נהדרת.

הוא מיוצר בעבודת יד ביפן עם להב נירוסטה איכותי ומושחז ביד לקצה של סכין גילוח.

שוב, כמו סכין המוטוקאן הראשונה, גם זו עשויה מפלדת אוגאמי. הוא גם משופע כפול ויש לו ידית עץ.

הידית עשויה גם היא מעץ ובעלת עיצוב מסורתי בצורת D המתאים היטב ביד לשליטה אופטימלית.

עם זאת, חלק מהמשתמשים אומרים שהידית הזו אינה נוחה כמו Shun, למשל. אתה צריך להתרגל להחזיק אותו לפני שאתה באמת יכול להראות את כישורי הסכין היפנית שלך.

אולי שף יהיה רגיל הרבה יותר לידית העץ בצורת D מאשר למתחילים.

כשמסתכלים על זה, לסכין יש גימור מחוספס - אבל זה דבר טוב בעצם כי זה מצביע על כך שהיא עשויה בעבודת יד על ידי אומנים מיומנים.

רוב האנשים שמקבלים סכין זו מרגישים שהיא מחליפה את הצורך בדבה או יאנגיבה ברוב המקרים. זו סכין סושי וסשימי ממש טובה למרות שיש לה להב קצר.

בדוק מחירים וזמינות כאן

Kanetsune חד משופע לעומת סכין Motokane קצר

ההבדל הבולט הראשון בין שני הסכינים הללו הוא השיפוע שלהם. ה- Kanetsune הוא סכין חד-שיפוע בעוד של-Motokane יש שיפוע כפול.

ה- Kanetsune עשוי גם מפלדת אוגאמי, מה שהופך אותו ללהב איכותי, אך אורכו 6.5 אינץ' בעוד שה-Motokane הוא באורך 5.9 אינצ'ים.

המוטוקנה היא גם סכין בעבודת יד המיוצרת ביפן עם להב נירוסטה איכותי. הוא מושחז ביד לקצה של סכין גילוח ויש לו ידית עץ בצורת D.

לשני הסכינים גימור מחוספס המעיד על כך שהם מיוצרים במנות קטנות - זה סימן לאיכות טובה.

אני רוצה להזכיר את ההבדל בידיות. לסכין Kanetsune יש ידית עץ עם חיזוק פלסטיק - זה נוטה יותר לנזק וגורם לסכין להיראות זול יותר.

ל-Motokane, לעומת זאת, יש להב עץ חזק והוא יציב יותר בסך הכל.

ה-Kiritsuke Funayuki הטוב ביותר: TUO Kiritsuke Knife

(צפה בתמונות נוספות)

• אורך להב: 8.5 אינץ '
• חומר להב: פלדה בעלת פחמן גבוה
• שפוע: שפוע כפול
• ידית: pakkawood

סכין הקיריצוקה משמש למעשה לחיתוך דגים כמו היאנגיבה וחיתוך ירקות כמו אוסובה. זהו הכלאה בין שני הסכינים וניתן להשתמש בו למטרות מרובות.

ה-TUO kiritsuke הוא סכין נהדר שיש במטבח שלך אם אתה מחפש להב רב תכליתי. הוא עשוי בעבודת יד ביפן עם להב חד מנירוסטה איכותי.

זה נראה כמו הכלאה בין א חכם וסכין שף, אז זה מאוד דומה ל-funayuki.

הלהב מחושל בשיטת Honbazuke היפנית המסורתית. השיפוע מושחז ביד לזווית של 16 מעלות, כך שהוא חד כתער ויכול לחתוך בקלות דרך דגים, בשר וירקות.

הלהב בגודל 8.5 אינץ' עשוי מפלדת פחמן גבוהה ובעל ידית פקקאווד בעלת קווי מתאר לאחיזה נוחה.

Pakkawood הוא חומר ידית טוב מכיוון שהוא מאוד היגייני וגם עמיד בפני לחות וחיידקים.

(צפה בתמונות נוספות)

בהשוואה לסכיני קלפאלון, זה למעשה הרבה יותר טוב ועמיד. זה חד יותר ישירות מהקופסה וניתן להשתמש בהם גם לחיתוך מדויק. הקצה החד שימושי לחיתוך בשר מהעצם.

סכין זו מאוזנת היטב אך עדיין בעלת ידית קלה נוחה כך שהיא לא מעייפת את הידיים.

התלונה העיקרית שלי היא שהלהב עשוי למעשה מפלדה גרמנית, לא מפלדה יפנית, כך שהוא לא ממש חד כמו שהוא יכול להיות - אבל במחיר, זו קנייה מצוינת.

ה-TUO kiritsuke הוא גם תמורה נהדרת למחיר - אתה מקבל סכין יפנית איכותית בעבודת יד בשבריר מהעלות.

בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן

ממסעדה

סכיני funayuki הטובים ביותר מיוצרים בעבודת יד ביפן עם הרבה טיפול ודיוק.

להבים אלו עשויים מפלדת אל-חלד איכותית אשר מושחזת ביד עד לקצה של סכין גילוח, מה שהופך אותם לא רק ליפים למראה אלא גם נהדרים לשימוש.

ה-MOTOKANE HONMAMON Funayuki הוא סוג של סכין דגים שעושה הכל - מהסרב ועד פילה לסשימי.

יש לו את כל התכונות שאתה צריך והוא עשוי מפלדה יפנית אמיתית כך שתוכל לצפות שהוא יהיה חד כתער.

עכשיו כל מה שאתה צריך לעשות הוא לצאת למסע דיג ולנסות את זה עם המלכוד הטרי!

לאחר מכן, למד הכל על דג טונה בדרגת סושי, או מגורו (マグロ, 鮪, טונה ביפנית)

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.