גריל רובטה הטוב ביותר | אפשרויות משתלמות וגריל מהשורה הראשונה

מְחַבֵּר: יוסט נוסלדר, מחבר ספר הבישול "The Essential Japanese Food Planner". עודכן בדצמבר 21, 2020

זוהי תמונת כיסוי טקסט של היצירה המקורית מבטא קליבלנד מאת Edsel Little בפליקר תחת סמ"ק.

היפנים לא מפסיקים להרשים אנשים ואם חשבתם שהבישול שלהם בסגנון טפניאקי נהדר, אז תתכוננו לקבל השראה מלכותית עוד יותר בדרך הרובטאיאקי לצלות אוכל!

בתרגום מילולי פירושו "בישול על האש", אין לבלבל בין רובטאיאקי לבין שום זיכיון אנימה בהשראת מכה ו/או או אחר בדרך לסרטים של מכה שהוליווד אוהבת להקים, אבל זוהי שיטת בישול יפנית מסורתית היוצרת מטבחים טעימים.

כנראה שכאשר אתה משלב את המונח "יאקי" במילה יפנית אחרת, הוא הופך ברגע לארוחה טעימה!

מילים כגון טפניאקי, יאקיניקו, טריאקי, יאקיטורי, monjayak, okonomiyaki,ועוד הרבה יאקים אחרים דומים בולט ל-robatayaki ויש לכך סיבה טובה.

אבל בנושא הבלוג הזה, אני אדבר בעיקר על גריל הרובטה שמכין את ארוחות הרובטאיאקי.

אולי שמעתם על גריל טפניאקי, גריל היקיטורי וגריל ההיבאצ'י, אבל אולי לא שמעתם על גריל הרובאטה בעבר.

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

גרילי רובטה הטובים ביותר נבדקו

גריל הרובטה הוא גריל פחם המשמש להכנת אוכל יפני ללקוחות היושבים באזור הבישול וסגנון הבישול שלו ידוע בשם רובטאיאקי.

למטה יש לי מידע נוסף על רובאטה ואפילו כמה מתכונים שתוכל לנסות את הגריל שלך. אבל עכשיו, להלן גרילי הרובטה הטובים ביותר לקנות כרגע.

לפני שנכנס למותגים הטובים ביותר, זכור כי מדובר בגריל מסחרי למטבח שכנראה לא תקנה לביתך.

אז אם אתם מחפשים אלטרנטיבה מתאימה שאולי לא תהיה המותג המסורתי ביותר או המוביל ביותר, בדוק את גריל המסיבות הזה באמזון.

מכיוון שרובטאיאקי היא גריל פחם שבו כולם מתכנסים בזמן שהארוחה מוכנה, הגריל הזה הוא חלופה משתלמת ביותר להתחיל עם רובאטה:

מכיוון שצליה של רובטאיאקי היא משחק עם חום וגבהים שונים של האוכל למקור החום, אפשרות נוספת תהיה הגריל בסגנון יאקיטורי כאן:

הם בטווח מחירים שונה מזה של גריל המסיבות, אך הם בהחלט הדבר האמיתי בכל הנוגע לצליית פחם יפנית, לכן הקפד לבדוק גם את אלה.

צפו בשף ההנהלה Hideaki Leung כיצד הוא עושה זאת במסעדה שלו:

תרצה במיוחד להשתמש הפחם הבנכוטני הזה מיפן כאשר מבשלים בסגנון זה:

גריל המסיבות הזה הוא גם אחד מהגריל המומלץ של יאקיטורי, אם כי קיים הן כמה אפשרויות Yakitori טובות יותר ברשימה שלי שתוכל לקרוא עליהן כאן.

בהמשך הפוסט הזה אכנס למותגים שמייצרים אותם במיוחד עבור רובאטה.

מהו גריל רובאטה?

אם אתם מכירים מסעדות טפניאקי והיבאצ'י, אז אתם ודאי מודעים גם למסעדות רובאטה!

למעשה, יש הרבה מסעדות רובאטאיאקי שפעלו בערים הגדולות בכל רחבי העולם.

הבדלים בסגנון בישול

לשים את סגנונות הבישול של ההיבאצ'י, טפניאקי ורובטאיאקי זה לצד זה יש רק כמה הבדלים ניכרים שאתה יכול לזהות.

לדוגמה, סגנון הבישול של ההיבאצ'י דומה באופן מוזר לטכניקת הבישול של הטפניאקי ושניהם משתמשים במיומנות תיאטרלית משוכללת כדי להבטיח שהלקוחות יהיו מבודדים ומרוצים מהאוכל.

שיטת הבישול של הרובאטאקי אינה כוללת תיאטרון, אך האוכל המתבשל על גריל הרובאטה משדר טעמים שכמעט ואינם ניתנים לעמוד בפני הטעם.

גריל הרובטה המודרני

גריל הרובאטה של ​​היום הוא רק גרסה משודרגת של זו ששימשה ביפן העתיקה וטכניקת הבישול פחות או יותר זהה.

הרמות (הגבהים) השונים של סורגי הגריל הם אופן הבישול של הרובטאיאקי עם המזון הדרוש יותר חום ממוקמים הכי קרוב למקור החום, ואילו אלה שזקוקים לחום נמוך יותר ממוקמים על סורגי הגריל העליונים.

במאמר זה נדבר על המותגים השונים של גריל רובאטה וכיצד הם משפיעים על תעשיית המסעדות.

גריל הרובטה מקורו ביפן בתקופות הפיאודליות של שבטות השוגונים והסמוראים; עם זאת, הגריל לא היה חשוב כמו סגנון הבישול - רובטאיאקי.

כיום המונח "רובטאיאקי" מתייחס למסעדות בהן מבשלים פירות ים וירקות על גריל פחם פתוח. היצרנים חשבו שזה יהיה זהיר ליצור גריל ייחודי לבישול
מנות רובטאיאקי וכך נולד גריל הרובאטה.

בימי קדם בישלו היפנים את ארוחות הרובאטאקי שלהם ב אירורי כי מלבד זה מחמם אותם הם נהנים גם לבשל, ​​לאכול ולחבר סביבו. גרילי הרובטה המודרניים של היום הם מכשירי בישול רב תכליתיים המאפשרים לצלות מספר מתכונים בו זמנית.

גרילי רובטה משתמשים ב"בנצ'ו "מעץ אלון לבן, או ליתר דיוק קישו באנצ'וטן פחם דחוס מעץ קשה שנראה כמו גליל שחור. סוג זה של פחם מייצר את החום הנכון ושומר על הטעם של כל מזון שתבשלו על גבי גריל הרובטה.

איך שפים מבשלים עם גריל רובאטה

אין גם ידיות שליטה בגריל רובאטה המאפשרות לך לשלוט על הטמפרטורה כמו בגריל אחר, במקום זאת, פריסת הגרילים מוגדרת באופן שישנן רמות שונות של סורגי גריל בהם תוכל להניח את האוכל על גבי שֶׁל.

בשר גולמי מונח בשער הגריל התחתון כדי לקבל את הטמפרטורות הצורבות ישירות מהגחלים ואז מניחים את האוכל על סורגי הגריל הגבוהים יותר עד שמגיעים לרשת העליונה שבה צריך רק לטגן את הבשר/מזון.

בהתאם לסוג המזון/המתכון שאתה מבשל אתה יכול להעביר אותם מהגרג העליון לאחר מספר דקות של הקפצה.

אז בעצם, אתה שולט כיצד החום משפיע על המזון על ידי הנחת והחלפת המזון בשכבות השונות בגריל הרובטה על מנת לבשל אותן.

זה די אתגר, אבל עם מספיק זמן לתרגל בישול בסגנון רובטאיאקי, אתה אמור להיות מסוגל להשתלט עליו.

במה שונה גרילט רובאטה מגריל אחר?

מחבת ברזל הטפניאקי, בהשוואה לגריל הרובאטה, היא למעשה לא גריל, אלא רק משטח שטוח או משטח כרום/נירוסטה מלבני שבו השף בעיקר מערבב דברים, למרות שהם יכולים לצלות טכנית בשר, ירקות ועוד. מזון.

גריל רובטה מול גריל היבאצ'י

בינתיים, גריל ההיבאצ'י הוא חימר אפוי קטן גלילי או דמוי קובייה או אדמה דיאטומית מומסת, שנבנה במקור כמכשיר חימום בבתים יפנים עתיקים.

מאוחר יותר אנשים השתמשו בו לצליית פירות ים ומתכונים אחרים שהיו מושלמים לצלייה מהירה על ציוד צלייה קטן.

גריל טובאטה נגד גריל יאקיטורי

גריל היקיטורי, לעומת זאת, נועד במיוחד לבישול בשר יאקיטורי (בשר שיפוד כמו בסגנון מנגולי מנגולי).

יש גם גרילי הפחם האמריקאים הרגילים שלך והם שונים במידה ניכרת מגריל הרובטה.

עם גריל הרובטה, לא ניתן לכוונן את מקור החום (פחמי הבנצ'וטן הבוערים של קישו) ונשאר קבוע לאורך כל הבישול והצלייה שלך.

אתה עושה בישול/צלייה בסגנון רובטאיאקי על ידי התאמת הגובה שעליו הניח את האוכל/הבשר על גבי הגריל.

מתכוני מזון/בשר ממוקמים קרוב יותר למקור החום כדי לבשל אותם בצורה אחידה, ואז השף מעביר אותם גבוה יותר על שכבות הגריל המרובות כדי להפחית את כמות החום שהם מקבלים.

לבדוק גרילי השיצ'ירין האלה גם כן

המותגים המומלצים ביותר לרכישת גריל רובטה

אין הרבה חברות שמייצרות ומוכרות גרילי רובטה, שלא לדבר על כאלה שמייצרות אחת באיכות גבוהה; עם זאת, 10 המותגים להלן הם שם מהימן בתעשיית ציוד הצלייה.

1. ייצור J&R
2. קוסיי יאקיטורי/רובטה גריל
3. ספות מקצועיות נירוסטה דלק כפול רובטה
4. גריל להבה של קלייובן רובאטה
5. גריל קופה רובטה
6. גריל SEMAK CBR-160C פחם רובטה
7. גריל רובטה יפני VulcanoGres
8. תנורי אשור רובטה גריל
9. Grilling.co.za גרילים רובאטה מותאמים אישית
10. סגנון גלובל רובאטה גריל מתוצרת אוסטרליה

J & R Robata Grill

J & R Manufacturing הוא אחד מיצרני ציוד הבישול למסעדות המכובדים ביותר בעולם!

הם מכינים גריל מעשנים באיכות גבוהה, כבושים, רוטריסים ומסעדות מותאמות אישית וציוד למטבח.

אחד המוצרים הנמכרים ביותר שלהם הוא ברויל גריל רובטה משלהם דגם 10185 הכולל 3 אזורי צלייה נפרדים לחלוטין, מה שמאפשר לשף לבצע בישול גמיש איתו.

J & R Manufacturing מתגאה בטעמים, מרקמים, רוך ומראה המזונות המבושלים בציוד שלהם אין שני להם.

הם משתמשים גם בפלדה מד כבדה ובבדים עבים עקבים שנבדקו ב -30 השנים האחרונות נמצאים בגרילי הרובטה שלהם ובציוד מסעדות אחר, מה שהופך את מוצריהם לעמידים במיוחד.

ידוע שיש להם גם חדשנות בלתי פוסקת ולכן גריל הרובאטה שלהם ייחודי, פרקטי ויעיל.

המוצרים המותאמים אישית שלהם גם מוערכים מאוד על ידי הלקוחות שלהם בנוסף לכך שיש להם גם שירות לקוחות מעולה.

אביזרים:

• עגלות אפר
• עגלות עץ
• עגלות יריקות
• סורגי דגי SS (לסימון "תבנית X")
• סלסלות צלי רוטיסרי
• סלי רוטיסרי בהתאמה אישית
• מגרדי גריל גריל (תוכננו במיוחד לעבודה עם דגם זה, ומגיעים עם מרים סורגים)
• מדפים לתבניות שעועית (כדי שלא ישפכו שעועית באיילר)
• מתלים לנקניק כדי להתאים יותר
• דיסקים של Firestarter

Pros:

• קל לשימוש
• משטח בישול מתכוונן
• העיצוב הייחודי שלהם Chef Cool® שומר על החום בתוך הגריל ולא יאפשר לו לברוח למטבח, ובכך לשמור על המטבח שלכם קריר כל הזמן.
• קל לניקוי בעזרת חלקים ניתנים להסרה שניתן להסיר בנפרד, לנקות אותם ואז להרכיב אותם שוב.
• בולם בקרת אוויר
• תכונות עיצוב עמידות ומחוספס

חסרונות:

• יקר

ספות מקצועיות נירוסטה דלק כפול רובטה

לאחר מכן, יש לנו את גריל רובטה דלק כפול מפלדת נירוסטה מבית חברת הספות המקצועית חמישה כוכבים ציוד מטבח ושות 'בע"מ.

גריל נירוסטה עצמאי זה הכולל רשת בישול מברזל יצוק ומונע על ידי LNG (גז טבעי נוזלי) ידוע גם בתעשיית המסעדות.

היא תמיד משתמשת בכוח חשמל של 20 קילוואט לחימום אינדוקציה שכן גריל רובאטה זה משתמש במקור חימום כפול בתוספת מקום לעץ ודלק פחם.

יש לו מעל 800 מ"מ² שטח בישול עם 2 סורגי גריל נוספים הממוקמים על מרחק של 1 מטר זה מזה כדי להפוך אותו לגריל רובאטה באמת.

אתה יכול לבשל כל דבר בגריל הרובטה הזה הכולל יאקיטורי ועוף שיפוד, סטייקים, שרימפס, דגים ופירות ים אחרים; כמו גם המבורגרים ושיפודי ירקות.

אביזרים:

• קונסטרוקציית נירוסטה AISI 304, משטח עבודה בלחיצה אחת
• פקדים נפרדים לכל מודול חצי
• רשתות משטח לבישול מברזל יצוק, ניתנות להסרה לניקוי
• מגיני התזה גבוהים מנירוסטה בחלק האחורי ובצידי משטח הבישול
• ניתן להסיר בקלות מגני התזה לניקוי
• מגירת שמן גדולה לאיסוף השומן והשומן
• תא בסיס פתוח לאחסון סירים מחבתות תבניות וכו '
• ארון עם רגלי נירוסטה בגובה מתכוונן בין 140 - 190 מ"מ

Pros:

• עיצוב פשוט וקל לשימוש
• שטח בישול גדול אומר שאתה יכול לבשל מספר מתכונים בו זמנית
• מבנה נירוסטה עמיד באיכות גבוהה
• מבערי גז, בישול אינדוקציה חשמלית ודלק מעץ או פחם הופכים את הגריל ליעיל
• תא לבנים מבודד לעץ ופחם
• אספן שמן ומאפרה גדולים

חסרונות:

• יקר

גריב רובאטה להבה של קלייובן

מי שבולט בקרב הקבוצה הוא גריל רובאטה להבה של קלייובן ובניגוד לגרילי רובטה אחרים העשויים נירוסטה; זה עשוי מחמר.

קבוצת Clayoven Group קיימת תנורי חימר לייצור המוני מאז 1974 וגרילי העיצוב הייחודיים שלהם באיכות Shahi Tandoor® הם לא פחות מכך שהם ברמה עולמית.

גריל הלהבה רובאטה גדול מדי מכדי שניתן יהיה להזין אותו על ידי הפחם של בינצ'וטן כי זה יהיה יקר מדי בשביל לבזבז המון כסף על דלק בלבד; עם זאת, העובדה שהיא עשויה חימר ובעלת עיצוב גריל רובטה אמיתי, אפשר מאוד להשתמש ב- Binchotan כדי לבשל עליה אוכל.

הוא כולל גם 3 חבילות סורג גריל בתוספת משטח הצלייה הראשי הקרוב ביותר ללהבות הגריל מעיד על גמישות הבישול עם גריל רובטה זה.

Pros:

• בישול מיידי בגז
• אפילו מערכת חלוקת חום
• ניתן לשימוש עם פחם או עץ גושים לריח נוסף
• בישול 3 שכבות לצריבה, בישול ומנוחה
• גרסאות עצמאיות, שקוע ושולחן
• בהתאמה אישית לפי המפרט שלך
• מיועד לתחזוקה וניקוי קלים
• גז טבעי, גפ"מ או דלק מוצק טהור

חסרונות:

• זה כבד ולא קל לנוע (אם האירוע דורש זאת)
• יקר

גריל קופה רובטה

קופה הינה בבריטניה המייצרת בין היתר תנורי פחם ומעשנים וגריל הרובאטה שלהם משתווה לגרילי הרובטה הטובים ביותר ברשימה זו.

גריל קופה רובטה עוקב אחר המסורת היפנית העתיקה בעת בישול רובטאיאקי שבו אגן הדלק שמור לפחם ושבבי עץ (השימוש בפחם Binchotan הוא אופציונלי למקרה שתרצו לקבל את הטעם הטוב ביותר למתכונים שלכם).

גריל רובטה זה כולל 2 פלטפורמות סורג גריל נוספות מלבד זו שבבסיס, שהוא עיצוב גריל רובטה אמיתי המבוסס על המקור היפני הישן.

לכן, זה מאפשר לשף לבשל שיפודים, סטייקים, והמבורגרים על סורגי הגריל הבסיסיים תוך הנחת כנפי עוף ושרימפס על הבא, וירקות או קבב בשר על סורגי הגריל העליונים.

הגימור האיכותי של גריל קופה רובאטה דומה לגרילי רובטה ברמה עולמית הקיימים בשוק כיום.

אביזרים:

• דוכן פתוח
• ארון חם
• יַתוּך
• סט סורג פחם
• מתלה עליון מחומם
• אוחז סירים ומחבתות
• קרס דיג
• מדף צלעות
• גלגלים

Pros:

• גרילה רובטה מקצועית המיועדת לשוק המסעדות בבריטניה
• צלייה מרובת רמות עם אזורי טמפרטורה מרובים
• החדר לשריפת פחם חסין אש
• שולחן נירוסטה בצד עם אחסון תואם GN
• מבנה נירוסטה עם בידוד בצפיפות גבוהה
• מקום לשתי גרילים עצמאיים לרמה
• מידות גריל תחתונות: 565 x 350 מ"מ
• מידות גריל עליון: 240 x 620
• כולל כפות קופה ושיפודי נירוסטה x5 כסטנדרט

חסרונות:

• גריל הרובאטה האחרות יקר יותר ב -7,499.00 ליש"ט (9,823.69 דולר)
• עלות משלוח נוספת

גריל רובטה מסוג CBR-160C Diamond

ללנד דאון אונדר יש גם גריל רובטה מרשים! וזה מגיע בצורה של גריל CBR-160C פחם רובאטה המיוצר על ידי ציוד קייטרינג יהלומים אוסטרליה ומופץ על ידי SEMAK.

לגריל זה יש עיצוב משוכלל לא פחות משאר המצטיינים ברשימה זו אך הוא נשאר נכון לעיצוב גריל הרובטה המקורי בהשראת היפנים לפני כ -500 שנה.

גריל הפחם רובאטה, המיועד לשימוש מול הבית, מגרה את הלקוחות בלהבות ובתיאטרון של בישול פחם.

גריל הפחם CBR-160C פחם לא מגיע רק עם סורגי גריל נוספים מרובים, אלא שהוא כולל גם גובה מתכוונן המאפשר בישול בטמפרטורות מגוונות.

Pros:

• טור לתמיכה בגריל
• מדף עליון לשמירה על שיפודים או כלים חמים
• 3 סוגים של גרילים: מוט, מחורץ ותמיכה מתכווננת לשיפודים
• אספן שומנים מנירוסטה עם תמיכה ב"אספטו "
• פנים לבנים עקשן
• מיכל פחם מברזל יצוק
• מאפרה קלה לרוקן
• רגליים מתכווננות מברזל
• תוצרת ספרד ברישיון באוסטרליה על ידי ציוד קייטרינג יהלומים
• ניתן להשתמש בו עם כל סוגי הפחם; פחם קוקוס, פחם מינרלי…
• מסופק עם: תמיכה בשיפוד מתכווננת, 8 x שיפוד יחיד, 8 x שיפוד כפול, גריל מוט, גריל מחורץ, פוקר, מלקחים

חסרונות:

• יקר

גריל רובטה יפני VulcanoGres

האפריקאים בנו גם גרסה משלהם לגריל הרובאטה ונראה כי החברה בשם VulcanpGres היא זו שמייצרת אותו, בעוד האתר http://grilling.co.za הוא המפיץ היחיד של גריל זה.

כמו רוב גרילי הרובאטה ברשימה זו, גריל הרובטה היפני VulcanoGres בעל עיצוב גריל רובטה אמיתי.

יש לו סורגי גריל מרובי שכבות עם תכונת גובה מתכווננת, הוא משתמש בפחם לדלק, ויש בו ארונות לשמן/השומן והמאפר הטפטוף וכן קטע תחתון מרווח.

למרות שאומרים כי גריל הרובטה הזה בנוי עם בניית נירוסטה איכותית, אך נראה שהוא משעמם כמו גריל הסובטה רובאטה עליו דנו קודם לכן.

אבל זה רק בגלל שהשווינו אותם עם גרילי הרובטה האחרים שיש להם יותר תכונות מהשאר.

Pros:

• יותר זול משאר גרילי הרובטה
• קל לשימוש
• קל לניקוי
• מסתמך אך ורק על דלק פחם
• יש אזור בישול ענק

חסרונות:

• אין גובה מתכוונן לסורגי הגריל הנוספים
• ייתכן שהאיכות לא תהיה דומה לשאר הגרילים ברשימה זו

תנורי אשור רובטה גריל

גריל רובאטה נוסף תוצרת אוסטרליה והוא נקרא גריל רובי אובן.

עיצובים של תנורי אשור מפתחים ומייצרים מגוון מוצרים הכולל כל דבר, החל מתנורי אבן ועד עץ ואפילו גריל חשמלי.

הם אפילו מקבלים תנורים מותאמים אישית לדרישות בישול ספציפיות בהתאם למה שהלקוח רוצה לתנור המותאם אישית שלו.

עם זאת, גריל הרובאטה שלהם מוגבל למתכוני שיפודים רק מכיוון שהוא אינו כולל כוונון גובה וגם אינו מגיע עם סורגי גריל נוספים כדי ליצור את גרילי השכבות הנפוצים בגריל רובאטה.

אם בכלל זה יותר גריל יאקיטורי מאשר גריל רובאטה, למרות שעדיין יש להם מידע אחר שהם לא כללו באתר שלהם, זה יהיה לא הגיוני כיוון שתרצה לספק את כל המידע הדרוש אם אתה משווק המוצר שלך.

תוכל לקבל מידע נוסף על גריל תנורי האשור Robata אצלם דף קשר.

Pros:

• קטן וקל משקל
• נהדר לשיפודים, סטייקים, קבבים, ירקות והמבורגרים
• קל לשימוש וקל לניקוי
• מחיר סביר
• חומרי בנייה באיכות טובה

חסרונות:

• אין אפשרות לסורגי גריל נוספים
• אין פרטים נוספים בדף האינטרנט שלהם ויהיה עליך לפנות אליהם ישירות לצורך חשיפה מלאה של המוצר

סגנון גלובל רובאטה גריל מתוצרת אוסטרליה

Style Global Robata Grill הוא גריל נוסף בערך זה המיוצר על ידי חברה אוסטרלית והוא טוב באותה מידה כמו גרילי הרובטה המובילים ברשימה זו.

יש לו תא קירות מקרמיקה שתוכנן במיוחד לעמוד בטמפרטורות קיצוניות של פחם בוער לשמש כמקור החום לגריל.

אבל יש לו גם מקור דלק חלופי LNG כך שתוכל לבחור לבשל או באמצעות פחם כדלק או גז או שילוב של שניהם (פחם Binchotan הוא גם אופציה לגריל זה).

הגריל עשוי גימור נירוסטה איכותי, עמיד ואלגנטי בדומה לגריל השני שכבר הזכרנו בעבר.

דגמי הגז מצוידים במבערים בעלי ביצועים גבוהים במיוחד ורדיאטורים תואמים בהתאמה אישית אשר מספקים טמפרטורה מבוקרת אינטנסיבית, המתאימה ביותר לכל סוגי תהליכי בישול המזון.

Pros:

• עשוי מחומרים איכותיים אשר עשויים להחזיק מעמד
• קל לתפעול ולניקוי
• משתמש בפחם וגז לדלק
• מותג מוכר מאוסטרליה
• נהדר לשיפודים, סטייקים, קבבים, ירקות, המבורגרים ועוד הרבה מתכונים

חסרונות:

• לא ניתן להוריד קובץ PDF של מפרט המוצר מדף האינטרנט

גריל קוסיי רובאטה

Kosei היא אחת מיצרניות הגריל יאקיטורי ורובאטה הטובות בעולם כיום ואין זה מפתיע מכיוון שהן חברה יפנית שבגדול מכירה את תחום העסקים שלה טוב יותר מאחרים.

למעשה ישנם 7 דגמים שונים לגריל Kosei Yakitori/Robata Grill, אך הם נבדלים בעיקר רק עם גודל הגריל שלהם (שטח הבישול) ומספר מבערי הגז שיש להם. חוץ מזה הם כמעט זהים.

הרעיון של יצירת הגריל בנוי סביב חיקוי הטמפרטורות הצורבות שפחם Binchotan יכול לייצר וקוסיי בתפארת הצליח להשיג זאת בשיטה גאונית באמצעות מוטות Kosei מיוחדות לייצור חום הדומה לפחם Binchotan.

מכיוון שלא ניתן למכור פחם בינצ'וטן בכמויות גדולות מאוד, היצרנים ניסו לשחזר את החום שהבינצ'וטן יוצר ובכך הצליחו להגיע לפשרה בתכונות עיצוב גריל הרובאטה שלהם.

המוטות יוצרים חום אינפרא אדום קיצוני שמבשל את הבשר לשלמות מבלי לייבש אותם, וכך שומרים על הטעמים הנהדרים של הבשר, פירות הים והירקות.

יתר על כן, אתה יכול גם להוסיף פחם אמיתי כדי לתת לאוכל ריח וטעם נוספים. זה מאפשר לגריל לבשל מגוון גדול של מזון כגון סטייקים, שיפודים, ירקות, המבורגרים ומתכונים רבים אחרים.

אביזרים:

• כיסויים מצופים קרמיקה
• כוונון גובה של סורגי גריל
• רשת גריל לסטייקים
• רשת זימים מברזל
• רשת זימים רב תכליתית

Pros:

הוא משתמש בגז פחות ועם זאת מסוגל להשיג טמפרטורות גבוהות במיוחד על ידי חימום המוטות המיוחדות שמתחת לגריל, המקרין חום אינפרא אדום כמעט כמו מה שיוצר פחם בינצ'וטן.

יכולת החימום האינפרא אדום של הגריל הזה מחממת את האוכל ישירות בניגוד למעשנים שמחממים את האוויר לבישול המזון, וזה לא יעיל. היתרון בחימום מסוג זה הוא שהוא ננעץ בלחות המזון ולא מייבש אותו, ובכך משמר את הטעמים שהופכים את האוכל לטעים לאכילה.

זה מאפשר לך להשתמש בפחם Binchotan אמיתי כדי להעניק לאוכל ניחוח נוסף וטעם משופר.

אתה יכול לבשל מגוון רחב של מתכוני מזון בגריל זה כולל שיפודים, יאקיטורי עוף, סטייקים, המבורגרים, כנפיים, כל מיני קבבים, דגי גריל ופירות ים אחרים.

זה כנראה אחד הגרילים הבודדים הזמינים במסחרי שאתה יכול לפרק בקלות. זה בונוס גדול מכיוון שתוכל לנקות אותו מבלי שיהיה לך את הכלים הנכונים במטבח שלך, או להתקשר לאיש תחזוקה.

חסרונות:

יקר

מתכוני רובטאיאקי לנסות בגריל הרובטה שלכם

אם אתה מעוניין להחזיק גריל רובאטה, אולי כדאי שתנסה להכין את המתכונים האלה ולראות אם אתה מיומן מספיק כדי לרצות את עצמך ואת אורחיך.

מתכון מס '1. אלפונסינו רובטאיאקי

רכיבים

אלפונסינו

• מים קרים כקרח
• 5 גרם סוכר חום
• 140 גרם פילה דג אדום (אלפונסינו)
• 5 מ"ל חומץ אורז
• 200 גרם ערר (פצפוצי אורז יפניים
• 30 גרם מלח
• 100 גרם ביצים (רק חלבון הביצה)

ירקות

• 2 פטריות חום קינג
• שמן בישול
• חמאה, לבישול
• 2 בצל ירוק
• שמן זית כתית
• מלח ופלפל לבן

חומץ אג'י

• 23 גרם רסק אג'י אמרילו
• 12 גרם חומץ אורז (שיראגיקו)
• 12 גרם שמן זרעי ענבים
• 6 גרם מיץ יוזו
• 1 גרם מלח
• 1 גרם פלפל לבן
• 2 גרם זַנגבִיל

קמקוקו סמבל

• רוטב סויה 120 מ"ל
• 80 מ"ל (1/3 כוס) מים
• 3 גרם סמבל אולק
• 36 גרם סוכר חום
• 5 מ"ל שמן שומשום

רוטב של כמהין

• 30 גרם חומץ אג'י
• 180 מ"ל סמבוק קמקוקו
• 60 מ"ל (1/4 כוס) שמן כמהין
• 10 גרם כוסברה קצוצה דק
• 10 מ"ל מיץ ליים סחוט טרי, בתוספת גרידת ליים לקישוט
•  

תרסיס בלסמי

• 30 מ"ל חומץ בלסמי
• 90 מ"ל שמן זרעי ענבים
• רוטב סויה 30 מ"ל

הוראות בישול

1. התקינו את גריל הרובטה, שפכו את פחם הבנצ'וטן בארגז הדלק שמתחתיו והדליקו אותו עד שהבנצ'וטן נמרח לחתיכות זוהרות של גושי פחם. אין להשתמש בנוזל מצית או בדלק נוזלי בעת הדלקת הבנצ'וטן.
2. ראשית, יהיה עליך להכין את המרכיבים לאלפונסינו. כדי להפוך את נוזלי התבשיל תצטרכו לערבב את החומץ, המלח והסוכר לקערה גדולה עם 2/3 מהנפח המלא במים (בערך 3-4 כוסות מים).
3. מכינים צלחת רדודה ומניחים את הדג כשהעור כלפי מעלה. יוצקים נוזל תבשיל לצלחת זה מספיק כדי להטביע את הבשר, אך ישמור על העור יבש. מבשלים את הדג למשך 30 דקות, ולאחר מכן מעבירים אותו לצלחת יבשה נקייה ומקררים לשימוש מאוחר יותר.
4. מקציפים את החלבונים עד שהוא הופך לקצף ולאחר מכן מצננים לשימוש מאוחר יותר.
5. מניחים את פצפוצי האורז על צלחת ארוחת ערב ומניחים בצד.
6. קוצצים את הפטרייה בתבנית חוצה וחותכים אותה סביב החצי התחתון של הגבעול גם לחצי לאורכו עד שתייצרו 20 חתיכות קטנות. מניחים את המחבת מעל הכיריים, מכוונים את הטמפרטורה לבינונית-גבוהה ומתחילים לחמם את השמן והחמאה. זורקים פנימה את הפטריות ומאדים 1-2 דקות עד שהחלק החיצוני שלה הופך רך ואז מעבירים לצלחת נקייה ומצננים.
7. מסירים את כל השכבות החיצוניות של בצל האביב וחותכים אותו לחתיכות קטנטנות, ואז מניחים בצד לשימוש מאוחר יותר.
8. הפעם מערבבים בקערה קטנה את כל החומרים של חומץ האג'י ומערבבים היטב. יהיה לך מספיק ממנה לבישול כל האוכל שלך.
9. עשו את אותו הדבר עם המרכיבים לרוטב הקמבוקו סמבל והניחו בצד לשימוש מאוחר יותר.
10. הכנת רוטב הכמהין דורשת ממך לערבב את הבלבול הקמקוקו וחומץ האג'י בבלנדר, ולאחר מכן להוסיף בהדרגה את שמן הכמהין עד שהתערובת כולה מסמיכה לרוטב. לאחר שזה קורה, מעבירים את הרוטב לקערה קטנה ומערבבים היטב תוך כדי הכנסת כוסברה ומיץ ליים, ואז מניחים בצד לשימוש מאוחר יותר.
11. שלב את השמן, רוטב הסויה והחומץ בבקבוק ריסוס על מנת להכין את התרסיס הבלסמי. שים אותו בצד לשימוש מאוחר יותר.
12. לשפוך את הדג עם 4 שיפודים לרוחבו כדי לשמור על יציבות בזמן הצלייה. שים אותו על סורגי הגריל הנמוכים ביותר של גריל הרובטה כשקליפתו פונה לבריקי הפחם למשך 3 - 5 דקות, כך שהיא תקבל חום ישיר מהפחם הבנכוטני. צולים עוד 15 - 20 דקות וצולים את בשר הדגים בעזרת קיסם כל 5 דקות בערך כדי לשחרר את השומן.
13. קח מברשת והשתמש בו לציפוי עור הדג עם החלבונים שהקצפת בעבר, ולאחר מכן טבול את עור הדג בפצפוצי האורז עד שציפית אותם לגמרי.
14. החזירו את הדג לגריל הרובאטה, אך הפעם הניחו אותו על סורגי גריל ברמה השנייה כדי להפחית את החום שאליו הוא נחשף ולהפוך את צד העור כלפי מטה אל מקור החום. לרסס את עור הדג בתרסיס בלסמי בהיר ולאחר מכן לרסס את פחם הבנצ'וטן גם על מנת להחדיר את עשן הפחם בתערובת החומץ כדי להוסיף טעם לדג. מכסים את קליפת הדג בקערת מתכת וממשיכים לצלות אותו עד שפצפוצי האורז שציפו הופכים פריכים. הופכים את הצד הנגדי עד שהדג מבושל בתערובת בינונית-נדירה.
15. צולים גם את הפטריות ומרססים אותם עם התרסיס הבלסמי (קלות), ואז מכסים בקערת מתכת או במחבת כלפי מטה וצולים אותה עד שהיא מתרככת.
16. הפעם השתמש שוב במברשת על מנת לצפות את בצל האביב בשמן זית. מרססים שוב עם התרסיס הבלסמי ומבשלים אותו עד שהוא הופך רך. מניחים את הירקות על סורגי הגריל ברמה השלישית מכיוון שהם אינם זקוקים לחום רב מדי כאשר הוא צלוי ולעתים קרובות הוא צלוי בטמפרטורה נמוכה אך עקבית.
17. עכשיו האלפונסינו רובטאיאקי מוכן להגיש! פורסים את הדג ל -4 רצועות לאורכו ומניחים אותו על צלחת הגשה. קוצצים את בצל האביב באלכסון כדי להוסיף אסתטיקה לאוכל ומסדרים אותו על כל פרוסה. מסדרים גם את הפטריות משני צידי פרוסת הדג ומטפטפים אותן עם רוטב הכמהין וכמו כן מגרדים את גרידת הליים ומפזרים על כולם.

הערות שף

• רוטב סויה של מותג יאמאסה משפר את טעם הרוטב. בחר ברוטב סויה זה אם הוא זמין באזור שלך.
• אתה יכול להשיג את הדבק aji Amarillo ממכולת אמריקאית לטינית באינטרנט מכיוון שהוא יליד פרו.
• למרות שסמבל אליק הוא צ'ילי אינדונזי, שרימפס ודבק דגים, אתה יכול לקנות בקבוק ממנו באמזון.
• קל למצוא שמן כמהין אם באינטרנט או במכולת המקומית שלך.

מתכון מספר 2. קלמרי יאקי קלמרי בגריל (סגנון רובטאיאקי)

רכיבים

• 1/4 כוס שמן זית כתית
• 1 1/2 קילו דיונון טרי, אותו יש לנקות (אפשר לבקש ממוכר לעשות זאת)
• 1 1/2 כפות מיץ לימון טרי (לימון קטן)
• 1/2 כפית מלח גס
• 1/2 כפית מיובשת אורגנו
• 1 שיני שום קצוצות
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם

הוראות בישול

1. שמים בקערת הגשה את כל ענפי האורגנו, השום, המלח, מיץ הלימון ושמן הזית ומערבבים אותם היטב.
2. צולים את הדיונון על גריל הרובטה ומניחים אותו על סורגי הגריל הנמוכים ביותר בכדי לקבל את כמות החום המרבית מהפחם הבינכוטני, ואז הקפידו לצרוף כל צד על ידי הניח לו לשבת על הגחלים במשך כ -60 שניות לכל צד. לאחר סיום, מוציאים מהגריל וקוצצים את הדיונון לטבעות של רבע סנטימטר (כולל הגידים). זורקים את הדיונון הקצוץ לרוטב הלימון ומזלפים מעליו פלפל גרוס טרי ואז מגישים מיד.

מתכון מס '3. הליבוט אג'י יאקי

רכיבים

• ארבע חתיכות הליבוט בגודל 6 גרם
• 1 כפית זרעי שומשום
• 2 1/2 כפית אבקת דאשי
• 2 כפיות שמן בוטנים
• פתיתי צ'ילי אדום לפי הטעם (רק קצת זה בסדר)
• 1 / 2 כוס ירין
• 1 כפות סוכר
• 3 כף רוטב סויה

הוראות בישול

1. משרים את הדג עם 2 כפיות שמן בוטנים ומפזרים עליו שומשום.
2. יוצקים אבקת דאשי לקערת ערבוב עם 1/2 כוס מים חמים, ואז מערבבים את שאר המרכיבים עם נוזל הדאשי ומערבבים היטב (סוכר, פתיתי צ'ילי אדום, רוטב סויה ומירין). הניחו בצד לשימוש מאוחר יותר.
3. מחממים את הסיר על גריל הרובטה ומטגנים את הדג כ 3-4 דקות כשהוא משחים כל צד באופן שווה.
4. ברגע שזה נעשה, מעבירים את הדג לצלחת נקייה ומניחים לשבת להתקרר.
5. יוצקים את תערובת הדאשי הנוזלית לסיר ומביאים לרתיחה (הקפידו להשתמש רק 3 - 4 ליטר מתערובת הדאשי הנוזלית). מניחים את הסיר על סורגי הגריל ברמה הבאה של גריל הרובטה כדי להפחית את החום ונותנים לתערובת הנוזלים להתבשל, ואז מוסיפים את הדג בחזרה לסיר.
6. לשים מכסה על הסיר ולתת לו להתבשל עוד 4 דקות בערך, ואז להפוך את הליבוט ולבשל כ -4 דקות או יותר.
7. מעבירים את הליבוט לצלחת נקייה יחד עם הרוטב ומאפשרים לחום להתפוגג במשך כ -5 דקות בזמן שהוא מבשל את הרוטב והוא הופך סמיך וגלגלי.
8. מקפיצים את הירקות ומוסיפים אותם מעל הליבוט המזוגג ומגישים אותו מיד.

גם לקרוא: ההבדל בין טפניאקי והיבאצ'י

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.