במה אפשר להשתמש במקום מירין? 12 התחליפים הטובים ביותר
אם אתה אוהב לבשל מנות יפניות, סביר להניח שנתקלת במרכיב שנקרא ירין.
מה זה מירין?
ובכן, האם אתה אוהב טריאקי? אז, רוב הסיכויים, אכלת מירין בעבר, מכיוון שהוא מרכיב חיוני ברוטב!
זהו למעשה יין אורז עם טעם מתוק וחריף. זהו מצרך חובה במזווה, אשר תורם העושר האומאמי הזה של מנות אסייתיות רבות.
אבל מה אם אתה לא יכול למצוא מירין? אל תדאג; כמה תחליפים טעימים מעניקים טעם אוממי עשיר דומה עם רמז למשיכות ומתיקות.
האלטרנטיבות הטובות ביותר למירין הן משקאות על בסיס אלכוהול כמו חומץ אורז, יין לבן יבש, או סאקה, שיש לשלב עם כ-¼ כפית סוכר כדי לנטרל את החמיצות והחומציות של האלכוהול.
המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על מירין, מה לחפש כאשר אתה צריך תחליף למירין, וכדי לראות כיצד להכין חלופות מירין.
או צפו בסרטון שהכנתי בנושא, מלא במנות מעוררות השראה ודימויים כיצד להחליף מירין במתכונים שלכם:
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
שימוש במירין במנות שלך
במהלך הבישול האלכוהול מתאדה מהרוטב ומשאיר רק את טעמו המתוק.
מירין, אגב, מיועדת רק לבישול (לא לשתייה), והמרקם צמיג וצבעו של ענבר.
בשל טעמו המתוק, מירין משתלב היטב עם רטבים מלוחים יותר, כמו רוטב סויה. יחד, הם מהווים בסיס לרוטב טריאקי מסורתי, למשל.
מירין משתלב היטב גם עם בשר וגם עם דגים, אבל גם עם ירקות או טופו.
שימו לב לכמות שבה אתם משתמשים! קצת יכול להספיק בגלל הטעם הנועז משהו.
מירין מתאימה מאוד כבסיס למרינדות ורטבים. אפשר להשתמש בו לרוטב טריאקי, אבל גם כמרינדה עם סלמון או מוסר ים.
הודות לאחוז הסוכר הגבוה, כל רוטב שתכין איתו ישאיר שכבה מבריקה ויפה.
כמה מהמתכונים הטובים ביותר שמשתמשים במירין הם:
- רוטב טעים ליאקיטורי
- מדריך לסטייק סוקיאקי | מתכון, טכניקת חיתוך וטעמים
- למד להכין את המתכון הזה של TenDon "טמפורה דונבורי".
למה להחליף מירין?
את מירין לא תמיד קל למצוא.
את הדבר האמיתי, שנקרא "הון מירין", הרבה יותר קשה למצוא מ"אג'י מירין" (אפילו בחנויות מכולת באסיה), שמיוצר עם ממתיקים נוספים.
אבל אתה יכול להשתמש בתחליפים למטה אם אתה לא מצליח להשיג אותם.
אולי אתה גם מחפש אלטרנטיבה נטולת אלכוהול אם אתה נמנע ממנה, ולהלן אפשרות עבורך אם אתה צריך ללכת בדרך זו.
בעד אפשרויות נוספות של מירין ללא אלכוהול, בדוק את ההודעה שלי כאן.
מה הופך תחליף טוב למירין?
למירין תכולת סוכר של עד 45%, ולכן כל סוג של תחליף או חלופה חייבת להיות בעלת תכולת סוכר גבוהה.
המטרה היא למצוא משהו בעל תכונות חומציות ומתוקות כאחד. תחליפי מירין מיוצרים על ידי שילוב של אלכוהול וסוכר.
למרות שאינך יכול לחקות את הטעם המדויק של מירין, ישנם מספר מרכיבים שתוכל לשלב כדי ליצור טעמים דומים למנות שלך.
12 תחליפי מירין הטובים ביותר
תחליפים אלה עובדים היטב ברוטב טריאקי, מוקפצים בסגנון אסיאתי, מרינדות סויה וראמן. הם גם תחליפים נהדרים כזיגוג לבשר בקר, עוף ופירות ים.
יש אנשים שאוהבים גם להשתמש בתחליפים אלה להכנת רוטב לסושי טבעוני (ללא דבש).
ההתאמה הכי קרובה: יין אורז יפני עם סוכר
יין אורז יפני הוא תחליף המירין המושלם מכיוון שיש בו גם אורז מותסס כטעם הבסיס.
עם זאת, יין האורז הוא חמצמץ מאוד, אז כדי לנטרל את הטעם החמצמץ, צריך להוסיף סוכר. כל מה שאתה צריך לעשות הוא להוסיף כף אחת של סוכר לכל ½ כף סוכר יין אורז.
מכיוון שלשילוב הזה יש טעם מאוד דומה למירין, אפשר להשתמש בו לכל סוגי המנות. אפשר להכין ממנו רוטב טבילה לסושי, כמרינדה לדגים וכתיבול לאטריות.
המתיקות הטובה ביותר: תערובת סאקה, דבש וסירופ מייפל
הרוטב החלופי הזה עוסק בהוצאת המתוק הזה.
כל שעליך לעשות הוא לערבב סאקה עם דבש וסירופ מייפל ביחס של 5 ל -1.
זה אומר שהכמות השנייה גדולה פי 5 מהראשונה. אתה צריך קצת סאקה והרבה דבש וסירופ מייפל.
לאחר מכן אתה צריך להרתיח את החומרים עד שהתערובת מצטמצמת בחצי.
כתחליף המירין הטוב ביותר, לתערובת זו יש מרקם דמוי סירופ ועקביות, כך שתוכל להשתמש בה בכל המנות הדורשות מירין.
השתמש בו כזיגוג לבשרים וירקות, ואפילו כרוטב בתבשילי נודלס.
מחפשים סאקה טוב לבשל איתו? רשמתי סאק הבישול הטוב ביותר + הבדלים עם סאקה לשתייה וטיפים לקנייה כאן.
הכי קל למצוא: יין לבן יבש
קח ¼ כוס יבש יין לבן ולהוסיף בערך ¼ או אפילו ⅓ כפית סוכר לבן.
הסוכר מאזן את החומציות של היין היבש ונותן טעם מאוד מסוג אומאמי. אז יין לבן הוא תחליף מירין טוב.
תכולת האלכוהול הגבוהה של יין לבן אידיאלית לבישול בשרים.
מכיוון שהאלכוהול מתאדה במהלך הבישול, השתמש בשילוב היין + הסוכר להכנת רטבי טריאקי, מרינדות וזיגוג בשר.
הכי מתאים לזיגוג: שרי יבש
שֶׁרִי הוא משקה אלכוהולי במקור מספרד. זה יין לבן עם ברנדי או אלכוהול מזוקק ניטרלי.
יין מועשר זה משמש בהכנת רטבים וזיגוגים, ובישול בשרים כמו חזיר ועופות.
יש לו טעם דומה ליין אורז, אז בשילוב עם ¼ כפית סוכר, זה תחליף טוב למירין.
השתמשו בשרי יבש לבישול בשר, במיוחד בשר בקר ועופות. זה הופך את הבשר לרך מאוד ומוסיף שמץ של מתיקות.
אתה יכול גם להשתמש בו ברוטב טריאקי וסויה כדי לתת טעם לבישול היפני האהוב עליך.
עדיף אומאמי: יין מרסלה מתוק
מרסלה מתוקה הוא יין מחוזק, בדומה לשרי יבש. הוא מכיל ברנדי או אלכוהול מזוקק אחר ויש לו טעם מתוק.
זהו תחליף מירין טוב כי יש לו תכונות חומציות ומתוקות, ונותן מעט טעם אומאמי.
כדי לגרום לו לטעום כמו מירין, הוסף ¼ כפית סוכר ליין המתוק שלך.
אפשר להשתמש ביין מרסלה מתוק בכל המתכונים שקוראים למירין.
הוא עובד היטב עם אטריות סובה, כחלק מזיגוג לבשר בקר, והוא יכול להחליף את מירין גם בסלט יפני.
טעם חזק: ורמוט
אם לא שמעתם על ורמוט, זהו יין מחוזק ארומטי. בדרך כלל, יש לו ארומה בוטנית ומתיקות.
בדיוק כמו שאר תחליפי מירין האלכוהול, אתה יכול להוסיף ¼ כפית סוכר ל¼ כוס מהמשקה הזה ולהשתמש בו במקום מירין.
ורמוט פועל היטב בעת בישול בשרים, אך יש לו טעם חזק יותר ממה שהיית מצפה, אז השתמש בו במשורה לרטבים.
הימנע משימוש בוורמוט בראמן כי זה לא ייתן את הטעם הקלאסי שאתה מחפש.
תחליף מירין חלאל הטוב ביותר: מים + אגבה
לא חובבי אלכוהול? אם אתה רוצה לבשל ללא אלכוהול (אולי למטרות חלאל) אבל עדיין רוצה טעם דומה למירין, אתה תמיד יכול להשתמש בתערובת של מים ו סירופ אגבה.
תחליף מירין חלאל הטוב ביותר: מים + אגבה
רכיבים
- ⅓ כפות סירופ אגבה
- 1 כפות מַיִם
הוראות
- עליך להשתמש ביחס של 3: 1 מים וסירופ אגבה. זה נותן מרקם סירופי דומה למירין, אבל הטעם פחות דומה למירין.
תזונה
מירין ואלכוהול
התחליף הטוב ביותר למירין נקרא מירין ללא אלכוהול מיצקאן הונטרי מירין. לתיבול הבקבוקים היפני הזה יש אותו טעם בעצם כמו מירין רגיל, עם אותה מתיקות. ניתן להשתמש בו בכל המתכונים שבהם דרוש מירין, ותקבל אותן תוצאות.
בדוק את הבחירה הטובה ביותר שלי למירין הטובה ביותר ללא אלכוהול. לאחר מכן, אני מונה כמה תחליפים למירין ללא אלכוהול, בעלי פרופיל טעם דומה.
האם בכל מירין יש אלכוהול?
לא, לא בכל מירין יש אלכוהול. למרות שזה מיועד לאלכוהול, כמה מותגים לקחו על עצמם ליצור גרסה לא אלכוהולית לבשל איתה כדי לתת מענה למי שלא יכול או לא רוצה להשתמש בו, למרות שהוא מתאדה אם מבושל כמו שצריך.
המירין הטוב ביותר ללא אלכוהול לקנות: מיזקן הונטרי
האם חיפשת אלטרנטיבה נטולת אלכוהול למירין?
יש לי חדשות טובות. יש אחד ממש טוב זמין, והוא בוודאי יהפוך לתיבול חדש במזווה!
מירין ללא אלכוהול נקרא honteri, ויש לו טעמים כמעט זהים למירין אורז רגיל. הוא מחדיר לאוכל שלכם טעם מתוק מובהק.
הונטרי עובד היטב בטריאקי, סוקיאקי, וכמרינדה לבשר ופירות ים.
בנוסף, אתה יכול להחליף אותו במירין רגיל בכל המתכונים כמו מרקים, ציר, רטבים, אטריות ומוקפצים.
אתה יכול גם להשתמש במירין ללא אלכוהול כדי לצמצם את הדגימות ואת הטעמים החזקים בבשר ובשר בקר.
זהו מרכיב תכליתי באמת, אבל גם אנשים שלא מבשלים עם או שותים אלכוהול יכולים ליהנות מטעם האוממי המתוק שלו.
מירין ללא אלכוהול מול מירין עם אלכוהול
הטעם של התיבול המתוק הזה כמעט זהה למירין הרגיל. בדיוק כמו מירין, הוא משתלב היטב עם רטבים מלוחים כמו סויה ו תמרי.
אבל כמה סוגים של תחליפי מירין מכילים הרבה תירס, אז אפשר להשוות את הטעם לסירופ תירס ואפילו סירופ מייפל.
תחליפי מירין באיכות ירודה גם יטעמו הרבה כמו ממתיקים מלאכותיים. לא הייתי משתמש בהם אם אני מנסה להכין מתכון יקר עם בשר או פירות ים יקרים.
הדבר היחיד שצריך לקחת ממנו הוא שתחליפי מירין נטולי אלכוהול או דלי אלכוהול דומים בטעמם, אך אין להם את השמחות המובהקת שמגיעה עם האלכוהול.
אתה יכול להשתמש בהם כתיבול לכל סוגי המתכונים, ותשיג טעם דומה.
תחליפי המירין הטובים ביותר ללא אלכוהול
אם אינך מעוניין בהונטרי או פשוט לא מוצא אותו, זמינים תחליפי מירין אחרים ללא אלכוהול.
מיץ ענבים לבן
זהו כנראה תחליף המירין הלא אלכוהולי הזול ביותר. מיץ ענבים לבן זמין בכל הסופרמרקטים.
אני ממליץ מותג כמו של וולש כי הוא אינו מכיל תוספת סוכר, אבל הוא מתוק מספיק כדי לחקות את הטעם של מירין.
כמו כן, מיץ ענבים הוא חומצי ועובד בדיוק כמו מירין לריכוך בשרים.
למיץ ענבים לבנים יש תווי טעם דומים ליין, אך הוא מיץ והוא נטול אלכוהול. אני לא ממליצה על מיץ ענבים אדום כי יש לו צבע כהה ומירין הוא צבע צהוב בהיר.
אז מיץ ענבים לבנים הוא התחליף הטוב ביותר למירין.
אם אתה רוצה להפוך את מיץ הענבים הלבן למעט חמוץ כדי לחקות את טעמו של מירין עוד יותר, אתה יכול להוסיף נתז של מיץ לימון. אני ממליץ על משולב מיץ הענבים והלימון הזה בכל פעם שאתה מבשל בשרים אדומים כמו בקר ומשחק.
מחפשים תחליף למירין עם אלכוהול? אני דן כאן בכמה אופציות ממש טובות.
מיץ תפוחים
מיץ תפוחים אורגני באיכות גבוהה ללא מעט חומרים משמרים הוא תחליף טוב מאוד למירין ללא אלכוהול.
למיץ תפוחים יש חומציות דומה למיץ ענבים ואותה מתיקות. אתה יכול להשתמש בשניהם לסירוגין כאשר נגמר לך מירין ללא אלכוהול.
למירין יש רגישות מסוימת, וגם במיץ תפוחים יש את זה, במיוחד אם קונים אחד בלי הרבה תוספת סוכר.
קיקומן קוטרין מירין
קוטרין מירין הוא סירופ מתוק בעל מאפיינים דומים למירין.
הוא מסומן כתיבול מתוק לבישול והוא עשוי מסירופ תירס, חומץ ואורז מותסס. למרבה המזל, התיבול הזה נטול אלכוהול.
לא הייתי מרחיק לכת לסמן אותו כמין מירין אותנטי, אך ניתן להשתמש בו בכל מיני מאכלים, במיוחד טריאקי ו סוקיאקי.
הוא מאוד מתוק ומלא סוכר, אבל הוא נותן טעם נעים לאוכל, כך שהוא תחליף מירין נהדר ללא אלכוהול.
המפתח לגרום למוצר זה לעבוד כתחליף הוא להשתמש בכמות קטנה בלבד.
השתמש בפחות ממה שהיית עושה עם מירין כי יש לו את סוג הטעם הממתיק המלאכותי הזה. אתה לא רוצה להפוך את האוכל מתוק מדי.
חומץ אורז מתובל בקיקקומן
חומץ אורז הוא תחליף מירין נהדר ללא אלכוהול.
טעמו הרבה יותר חמוץ, אז אתה צריך לנטרל את החמיצות הזו עם תוספת סוכר. ככלל, אתה יכול להוסיף בערך ½ כפית סוכר עבור כל כף חומץ אורז שאתה משתמש.
מירין מורכבת מכ- 30% סוכר ומעלה, כך שאם אתם רוצים להשיג את טעם האורז המתוק הזה, עליכם להוסיף את הסוכר.
כמו כל סוגי החומץ, לחומץ אורז יש טעם חמוץ וחומצי. תמצאו חומץ זה מסומן בתור חומץ אורז או חומץ יין אורז, אבל הם מתייחסים לאותו מוצר לא אלכוהולי.
הוא עשוי מחומץ אורז מותסס ובעל צבע צהוב בהיר.
אם אתה רוצה להשתמש בו כתחליף למירין, תשמח לדעת שזה עובד טוב מאוד בתחבושות, טבילות רטבים ומרינדות כשהוא משולב עם סוכר חום או לבן.
אפשרות דלת אלכוהול: תיבול אג'י מירין
אג'י מירין לא נחשב מירין אמיתי. זהו נוזל תיבול מתוק על בסיס סירופ שממתיק את האוכל שלך כמו מירין, אבל ללא אלכוהול.
רוב האג'י מירין מכיל סירופ תירס עתיר פרוקטוז או סוכר, מלח ומונוסודיום גלוטמט. זה לא התיבול הבריא ביותר, אבל הוא מחדיר למאכלים את המתיקות הזו בסגנון יפני.
אג'י מירין אינו יין בישול מכיוון שהוא לא מיוצר באותו אופן. במקום זאת, זה יותר סוג של תיבול של יין לבישול.
היזהרו כשאתם קונים אג'י מירין מכיוון שזנים רבים, כולל הקיקומן, מכילים כמות קטנה של אלכוהול. זה לא מורגש, וחנויות מכולת עדיין מוכרות את זה כי זה לא נחשב ל"תיבול אלכוהולי".
אז אתה יכול בעצם לשקול את זה ללא אלכוהול כי האלכוהול שם כמעט לא קיים.
הכינו מנות טעימות עם מירין
בפעם הבאה שאתם נתקלים במתכון שדורש מירין, אתם מוזמנים להשתמש באורז, לבן או ביין מרסלה, או בסירופ מתוק, דבש או תערובת אלכוהול וסוכר.
למרות שאתה לא יכול להשיג את הטעם האוממי המדויק, התחליפים האלה מתקרבים מספיק!
מירין בלי אלכוהול זה לא לגמרי זהה לדבר האמיתי. אבל אתה יכול להשתמש בביטחון בתחליפי מירין נטולי אלכוהול לבישול יפני טעים.
לכולם יש טעם סירופי מתוק דומה, והוא משתלב בצורה מושלמת עם רטבים מלוחים, במיוחד סויה.
אין סיבה שלא תנסו מיצי פירות או תבלינים של קיקומן מירין בפעם הבאה שאתם מחפשים להחליף מירין אלכוהולי.
אני בטוח שתעריך את הטעם המענג, והדבר הטוב הוא שאתה צריך להשתמש רק בכמות קטנה כי זה מגיע רחוק!
לקריאה הבאה: סאקה & בישול סאקה מול מירין | הבדלים עם סאקה לשתייה וטיפים לקנייה
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.
