התחליף הטוב ביותר ללמון גראס | במה אתה יכול להשתמש
עשב לימון הוא עשב טעים נעים עם ארומה הדרים הפופולרי במטבחים אסייתיים רבים, במיוחד אוכל תאילנדי וויאטנמי.
אתה עלול להיתקל במתכון כמו עוף עשב לימון וייטנאמי ותוהה במה אתה יכול להשתמש במקום העשב הריחני הזה.
בעוד שעשב הלימון אינו זמין באופן נרחב כמו עשבי תיבול אחרים, ניתן למצוא אותו בדרך כלל בשווקים באסיה או בחנויות מיוחדות.
אם אתה לא יכול למצוא עשב לימון, יש כמה תחליפים טובים שיעבדו במקומו.
התחליף הטוב ביותר ללמון גראס הוא ג'ינג'ר. למרות שאין לשורש הזה את אותו טעם הדרים, יש לו ארומה חריפה דומה שתוסיף עומק וטעם למנה שלכם.
יש עוד כמה תחליפים טובים מאוד ללמון גראס שתוכלו גם להשתמש בהם ואני משתפת את כולם כאן.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
על עשב לימון: הסבירו טעם ומרקם
לפני שתוכל לחפש תחליפים, זה עשוי להיות מועיל כדי להבין טוב יותר מהו עשב לימון בעצם.
מה זה עשב לימון?
עשב לימון הוא עשב רב שנתי השייך לסוג הסימבופוגון. צמח זה מקורו באזורים טרופיים וסוב-טרופיים של אסיה, אפריקה ואוקיאניה.
גבעולי צמח הלימון משמשים כחומר טעם במטבחים רבים.
עשב לימון הוא מרכיב פופולרי במטבחים אסייתיים רבים, במיוחד אוכל תאילנדי. הוא משמש לטעם קארי, מרקים ומוקפצים.
המדינות שמשתמשות הכי הרבה עשב לימון לבישול כוללות את תאילנד, וייטנאם, לאוס, קמבודיה, אינדונזיה, מלזיה והודו.
מה הטעם והתחושה של עשב לימון?
למרות שהוא נקרא עשב לימון, לעשב זה אין טעם של לימון.
לגבעולים יש טעם דמוי לימון עם רמז של ג'ינג'ר ונענע. הטעם הדרי ומעט פרחוני עם ארומה חזקה.
גבעול עשב הלימון ארוך ודק עם קצה בולבוסי. השכבה החיצונית של הגבעול קשיחה וסיבית, ואילו הבשר הפנימי רך וארומטי.
המרקם של עשב הלימון הוא סיבי עם מרכז עצי. בעת בישול, העשב מתרכך אך עדיין שומר על חלק מהפריכות שלו.
עשב זה הוא בטעם עדין למדי ולכן הוא מתאים לסוגים רבים של מזון, במיוחד עוף.
עשב הלימון משמש גם להכנת תה וכניחוח בסבונים ובנרות.
ניתן להשתמש בעשב לימון טרי, מיובש או אבקה. זה זמין גם כשמן אתרי. גבעול טרי של עשב לימון יכול בדרך כלל לספק מספיק טעם למתכון אחד.
מה הופך תחליף לעשב לימון טוב?
לתחליפי הלימון הטובים ביותר יש דבר אחד במשותף: יש להם טעם חריף וצמחי נעים.
כשמחפשים תחליפי לימון, רוצים למצוא עשבי תיבול ותבלינים בעלי פרופיל טעמים דומה והחדשות הטובות הן שאפשר לשלב אותם כדי ליצור אלטרנטיבה מותאמת אישית של עשב לימון.
אתה רוצה לנסות לשחזר טעם מורכב עם טעם הדרים, מעט טאנג לימוני, קצת חריפות דמוית ג'ינג'ר, ורמז לנענע צמחים.
התחליפים הטובים ביותר ללמון גראס
תחליפים טובים אחרים כוללים גלנגל, עלי קפיר ליים וכורכום טרי. אם אתם משתמשים באחד מהתחליפים הללו, הקפידו להשתמש בהם במשורה מכיוון שהם יכולים בקלות להשתלט על המנה.
בסעיף הבא לאחר רשימת התחליפים, אסביר את יחסי השימוש וכיצד להשתמש בהם.
עשב לימון הוא עשב ריחני כך שאולי אפילו לא תזדקק ליותר מגבעול אחד של עשב לימון
זנגביל
התחליף מספר אחת ללמון גראס הוא ג'ינג'ר. לג'ינג'ר יש פרופיל טעם דומה לזה של עשב הלימון, אם כי הוא קצת יותר חריף.
המרקם של הג'ינג'ר שונה מאוד מהלמון עשב שמזכיר בעיקר ענף בצל אביבי אבל הוא למעשה תחליף די טוב כי במרכז יש חלק מהמרקם הסיבי העצי הזה של ג'ינג'ר.
שורש ג'ינג'ר טרי הוא תחליף הלמון גראס האהוב עליי מכיוון שקל למצוא אותו, יש לו טעם חזק והוא מאוד תכליתי.
ג'ינג'ר יכול לשמש בתבשילים מתוקים או מלוחים והוא טוב במיוחד בקארי ומוקפצים.
כדי להשתמש בג'ינג'ר כתחליף, טחנו או גררו את הג'ינג'ר והוסיפו אותו למתכון שלכם כמו שהייתם עושים עשב לימון. כדי להחליף ג'ינג'ר טרי בלימון גראס, השתמש ביחס של 1:1.
אבל, אם אתה רוצה להפחית את טעם הג'ינג'ר, השתמש במעט פחות.
יש לך עוד קצת ג'ינג'ר? נסה את המתכון המדהים הזה של Pinaputok na Tilapia עם מיץ לימון וג'ינג'ר
עלי קפיר ליים
תחליף נוסף הוא עלי קפיר ליים. אלה בעלי טעם הדרים חזק וניתן למצוא אותם בשווקים באסיה.
כדי להשתמש בעלי קפיר ליים כתחליף, מסירים את השדרה המרכזית מכל עלה ואז קוצצים את העלים דק.
מוסיפים את עלי הכפיר ליים באותו זמן שהייתם מוסיפים למנה עשב לימון.
גרידת לימון
מכיוון שזה נקרא עשב לימון, לימון הוא ללא ספק תחליף טוב. אתה יכול להשתמש בגרידת לימון אחד או להוסיף שפריץ של מיץ לימון טרי למנה שלך.
גרידת לימון טרייה בעלת טעם הדרים חזק עם שמץ של מרירות. עדיף להשתמש בגרידת הלימון האורגני מכיוון שהקליפה היא המקום שבו נמצא רוב הטעם של הלימון.
אני מעדיף להשתמש בגרידה כי זה מוסיף קצת מרקם. מאכלים מסוימים עשויים שלא לדרוש יותר מדי נוזלים ולכן מיץ הלימון אינו מתאים לכל המתכונים.
אבל בסך הכל, גרידת הלימון קשורה קשר הדוק לטעם של עשב לימון טרי.
מיץ לימון
מיץ לימון סחוט טרי הוא תחליף נהדר נוסף לעשב הלימון.
מיץ הלימון הוא חמצמץ וחומצי כך שהוא יאיר כל מנה. זה גם מאוד קל למצוא ויש לו חיי מדף ארוכים.
כדי להשתמש במיץ לימון כתחליף לעשב הלימון, הוסיפו כפית אחת של מיץ לימון לכל מתכון או 1 כף אם אתם רוצים טעם חזק יותר.
עם זאת, אני מוצא שלטעמי הלימון יש טעם חריף אך חסר את הטעם הצמחי הקלאסי הזה של עשב הלימון כך שניתן לערבב אותו עם מעט עלי נענע טריים או מיובשים.
גרידת סיד
בדיוק כמו גרידת לימון, אפשר להשתמש בגרידת ליים והיא למעשה אחת החלופות המובילות לעשב הלימון.
גרידת ליים תוסיף מעט בהירות וחומציות למתכון שלך. כמו גרידת לימון, אני מעדיף להשתמש בגרידת ליים מכיוון שהיא לא מוסיפה נוזלים נוספים למנה.
היזהרו לא להוסיף יותר מדי או שזה יכול לתת לאוכל טעם מר.
עלה ליים
קשה למצוא עלה ליים, אבל הוא תחליף נהדר לעשב הלימון. הטעם עז יותר מגרידת ליים אז תצטרך להשתמש בו במשורה.
כדי להשתמש בעלה ליים כתחליף, מסירים את השדרה המרכזית מכל עלה ואז קוצצים את העלים דק. מוסיפים את עלי הליים באותו זמן שהייתם מוסיפים גבעול עשב לימון.
גרידת לימון ועלי ארוגולה
אם אתה רוצה להוסיף את התווים הצמחיים של עשב הלימון למנה שלך, מערבבים את גרידת הלימון המגוררת עם כמה עלי ארוגולה טריים.
אני ממליץ על כפית גרידת לימון בשילוב עלה ארוגולה אחד, אבל אתה יכול להשתמש יותר בהתאם לכמות האוכל שאתה מבשל.
קוצצים דק את עלי הארוגולה לפני שמוסיפים אותם למנה. שילוב זה עדיף להשתמש במרקים וקארי.
ארוגולה מעורבבת עם גרידת לימון מעניקה לאוכל שלך טעם עשבוני והדרים נעים.
מיץ ליים
די קל להשיג מיץ ליים והוא תחליף נהדר לעשב הלימון. אתה יכול להשתמש במיץ ליים טרי או מיץ ליים בבקבוק.
כדי להשתמש במיץ ליים כתחליף, הוסיפו 1 כף (15 מ"ל) של מיץ ליים עבור כל כפית (5 מ"ל) של עשב לימון הדרוש במתכון.
שימוש בכמות גדולה מדי של מיץ ליים עלול לגרום לטעם של האוכל מריר. אם אתה משתמש במיץ ליים, הוסיפו אותו במשורה וטועמו תוך כדי.
עלי מליסה
לעלי מליסה לימון יש טעם הדומה ללימון עשב ולימון. עשב זה קשור לנענע ובעל טעם מעט מנטה.
כדי להשתמש בלימון כתחליף, קוצצים את העלים דק ומוסיפים אותם למנה באותו זמן שתוסיף לימון גראס.
ורבנה לימון
לימון ורבנה הוא עשב לימוני בעל טעם הדרים חזק. הטעם של ורבנה לימון עז יותר מלימון מליסה ולכן תצטרך להשתמש בו במשורה.
כדי להשתמש בוורבנה לימון כתחליף, קוצצים את העלים דק ומוסיפים אותם למנה באותו זמן שהייתם מוסיפים עשב לימון אבל משתמשים ברבע מהכמות.
זהו אחד מתחליפי הלמון גראס החזקים ביותר ויש להשתמש בו במשורה.
גלאנגאל
גלנגל הוא שורש נוסף עם טעם חריף שקשור לג'ינג'ר. הוא נפוץ בשימוש במטבח התאילנדי והווייטנאמי.
אמנם לגלנגל יש טעם קצת שונה מהלמון גראס, אבל זה עדיין תחליף טוב מאוד.
גלנגל נמכר כשורש טרי או אבקה. אם אתה משתמש באבקה, התחל עם 1 כפית והוסף עוד לפי הטעם מכיוון שהיא די חזקה.
כורכום טרי
כורכום טרי הוא תחליף טוב נוסף לעשב הלימון. יש לו פרופיל טעם דומה וניתן להשתמש בו באותו אופן כמו עשב לימון.
החיסרון היחיד בשימוש בכורכום הוא שהוא יכול להכתים את הידיים והבגדים שלך אז היזהר בעת הטיפול בו.
עלי נענע + מיץ ליים + ג'ינג'ר + סוכר
כדי לשחזר את הטעם האותנטי של עשב לימון, אתה יכול לשלב מספר מרכיבים.
קוצצים כ-7 או 8 עלי נענע לחתיכות זעירות ומערבבים עם המיץ מחצי ליים, כ-1/4 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר, ו-1/4 כפית סוכר לבן או חום.
אתה יכול להשתמש בתערובת זו בדיוק כמו שהיית עושה עשב לימון כדי לטעום מרק טום יאם, וסלטים, או להשתמש בה במרינדות.
שילוב זה מעניק טעם הדרים מתוק וחריף לאוכל.
עשב לימון יבש
אתה יכול לקנות עשב לימון יבש שנמכר לעתים קרובות כתה אבל אתה יכול להשתמש בו כתבלין.
כדי להשתמש בעשב לימון יבש, אפשר להוסיף חצי כפית ישר לתוך המרק, התבשיל או הקארי.
אפשר גם לטחון אותו לאבקה באמצעות מטחנת קפה או מרגמה ועלי.
הוסף את הכמות הרצויה למתכון שלך. ניתן לשמור את האבקה בכלי אטום למשך מספר חודשים.
אם אתה מחליף עשב לימון מיובש בלימון טרי, הקפד להוסיף אותו בשלב מוקדם בתהליך הבישול כדי שיהיה לו זמן להתייבש ולשחרר את טעמו.
אתה יכול גם לקנות אבקת עשב לימון.
ממרח עשב לימון
משחת למון גראס היא תחליף טוב לעשב לימון טרי. הוא עשוי מעשב לימון טחון וניתן למצוא אותו בחלק האסייתי של רוב הסופרמרקטים.
כדי להשתמש במשחת לימון, הוסיפו כפית אחת עבור כל כפית של עשב לימון טרי הדרוש במתכון. למשחה הזו יש את אותו טעם הדרים חריף בדיוק כמו לגרסה הטרייה.
אתה יכול לקנות משחת לימון כאן.
היחס לשימוש עבור כל תחליף
ככלל אצבע, השתמשו בערך בחצי מהתחליף מאשר בעשב לימון טרי.
לכן, אם מתכון דורש כף 1 של עשב לימון, השתמש ב-1/2 כף ג'ינג'ר.
כמובן שזוהי רק קו מנחה ותצטרכו להתאים לפי טעמכם.
התחל עם פחות והוסף עוד במידת הצורך. תמיד קל יותר להוסיף יותר מאשר לקחת.
כיצד להשתמש בתחליפים הללו בבישול
ניתן להשתמש בג'ינג'ר, עלי קפיר ליים, גלנגל, גרידת לימון וכורכום טרי באותו אופן כמו עשב לימון.
ניתן להוסיף אותם למרקים, קארי, מוקפצים ומרינדות.
הדרך הטובה ביותר להשתמש בתחליפים הללו היא לקצוץ דק או לטחון אותם כדי שישחררו את טעמם טוב יותר.
אתה יכול גם לחבוט אותם עם גב סכין כדי לשחרר את השמנים האתריים שלהם.
מתי אסור להשתמש בתחליפי עשב לימון
תחליפי עשב לימון לא יעבדו בכל מתכון.
לדוגמה, אם אתם מכינים מנה שבה משתמשים בעשב לימון יותר בגלל המרקם שלו מאשר הטעם, כמו במתכון קארי ירוק, אז השימוש בתחליף ישנה את המנה לחלוטין.
במקרה זה, עדיף לוותר על עשב הלימון או למצוא מתכון אחר.
באופן דומה, אם אתה מכין מנה שבה למון גראס הוא המרכיב המככב, כמו במתכון עוף למון גראס, אז השימוש בתחליף יביא למנה שונה לחלוטין.
אם יש לך ערימות של עשב לימון, אז השתמש בו כדי להכין את Lechon Baboy Cebu הטעים הזה עם עור פריך מושלם
ממסעדה
עשב לימון הוא עשב פופולרי במטבח האסייתי, אבל אם לא מוצאים אותו, יש כמה תחליפים טובים שאפשר למצוא בסופרמרקטים או בחנויות אסייתיות.
התחליף הטוב ביותר ללמון גראס הוא ג'ינג'ר, בעל פרופיל טעם דומה לזה של עשב הלימון. אבל, אם אתה באמת נואש לפתרון מהיר, מעט גרידת לימון או מיץ ליים יעשו את העבודה.
לאחר מכן, נסה להכין את זה מעדנים ללקק אצבעות מתכון עוף אינסל ובחר כל תחליף מהרשימה כדי להחליף את עשב הלימון!
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.