Binatog: גלה את העולם הטעים כיצד להגיש, לאחסן וליהנות
אחד ממנות הרחוב הפיליפיניות האייקוניות ביותר ואולי אחד הזיכרונות המתוקים ביותר של כל פיליפיני בוגר, בינטוג הוא תירס קינוח מוגש עם קוקוס ומלח או סוכר כתוספת.
מנה זו מוכנה על ידי השריית הגרעינים הבוגרים והשעווה במי מלח עד שהם נפוחים. ואז, הם נשטף ומבושל במים או חלב קוקוס עד רך. לאחר מכן, התירס מוכנס לקערה ומוסיפים לו תוספות לבחירה.
המנה היא עיקר בצפון הפיליפינים והיא חלק חובה בכל מריינדה. זה גם נמכר בדרך כלל ברחובות על ידי מוכרים המוכרים במקום "מגביבינטוג". האנשים האלה הם רוכבי אופניים הנושאים קופסאות פח גדולות, פעמון, ולפעמים אפילו רכב צד לאחסון המרכיבים שלהם.
זו דרך די ייחודית למכירה, אבל מה שמעניין עוד יותר הוא שהספק צועק על ריאותיהם, מה שמאפשר לילדים ולמבוגרים לדעת שהם כאן. לכן פיליפינים רבים שומרים את המנה הזו כל כך קרוב לליבם; יש לזה אישיות כזו!
למרות מנה מתוקה-מלוחה בצורתה האותנטית, ניתן להתאים את הבינאטוג לפי טעמכם על ידי הוספת תוספות שונות. בשבילי זה יהיה חלב קוקוס. כלומר, שום דבר לא מנצח את הטעם הקרמי של גאטה. ;)
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםמָקוֹר
בשל ההיסטוריה המצומצמת מאוד הזמינה על המנה, אין הרבה ידוע על מקורו המדויק של בינטוג, פרט לכך שהוא מהפיליפינים. ובכל זאת, על פי הנתונים המוגבלים, ניתן להניח כי מקור המנה ככל הנראה מהחלקים הצפוניים של הפיליפינים, שם יש תירס בשפע, במיוחד בלוזון.
הנחה נוספת לגבי מקורו של בינתוג היא שאולי הוא הובא לפיליפינים על ידי הספרדים בעידן הקולוניזציה. זה נתמך גם על ידי העובדה שתהליך הניקסטמליזציה (הכולל השרייה ובישול גרעינים בתמיסת מי ליים) מקורו בספרד.
עם זאת, הסיבה העיקרית לתהליך זה הייתה להפוך את התירס לקל לטחינה. אז לומר שמקור המנה מספרד כי זה עתה הכניסו את התהליך הספציפי לפיליפינים תהיה חוסר הערכה מוחלט של הגאונות היצירתית הפיליפינית בכל הנוגע לאוכל.
במילים אחרות, אפשר לומר שהרעיון והמרכיב הבסיסי הגיעו מספרד, בעוד שהמנה הומצאה באמת בצפון הפיליפינים, מה שהופך אותה למתכון פיליפיני אותנטי.
Binatog: טיפים להגשה ואחסון
Binatog (המתכון המלא כאן) מומלץ להגיש חם, במיוחד במזג אוויר קריר. הנה כמה טיפים כיצד להגיש אותו:
- שולפים את הבינאטוג לקערה או כוס.
- מוסיפים כמות נדיבה של קוקוס מגורר, מלח וחמאה או מרגרינה מעל.
- מערבבים הכל יחד עד שהחמאה או המרגרינה נמסה והטעמים מתערבבים.
- מגישים עם כף ומזלג.
אחסן אותו כמו שצריך
אם נשארו לכם בינאטוג, תוכלו לשמור אותם במקרר כמה ימים. כך:
- תנו לבינאטוג להתקרר לטמפרטורת החדר.
- מעבירים אותו לכלי אטום או לשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת.
- שומרים במקרר עד שלושה ימים.
- בעת חימום חוזר, הוסף שפריץ מים לבינתוג כדי למנוע ממנו להתייבש.
לחמם אותו נכון
חימום מחדש של בינטוג הוא קל, אבל אתה צריך לעשות את זה נכון כדי לשמר את המרקם והטעם שלו. הנה כמה עצות:
- מעבירים את הבינאטוג לקערה או צלחת המתאימים למיקרוגל.
- הוסף שפריץ מים לבינתוג כדי למנוע ממנו להתייבש.
- מכסים את הקערה או הצלחת במכסה המתאימים למיקרוגל או בניילון נצמד.
- מחממים במיקרוגל על חום גבוה במשך 1-2 דקות או עד שהם מתחממים.
- מערבבים את הבינאטוג באמצע תהליך החימום מחדש כדי לפזר את החום באופן שווה.
תהיו יצירתיים עם שאריות
אם יש לכם שאריות בינטוג ונמאס לכם לאכול אותו באותו אופן, הנה כמה רעיונות לתבל:
- הופכים אותו לסלט על ידי הוספת עגבניות קצוצות, בצל וכוסברה.
- השתמש בו כמילוי ללומפיה או אמפנדס.
- הכינו לביבות בינאטו על ידי ערבוב עם קמח, ביצה ותבלינים, ואז טיגון עד להזהבה.
- השתמש בו כציפוי לנאצ'וס או טאקו במקום צ'יפס תירס.
מנות אחרות על בסיס תירס דומות ל-Binatog
1. Ginataang Mais
Ginataang Mais הוא א מנה פיליפינית שדומה לבינאטוג בכך שהוא עשוי גם עם גרעיני תירס. עם זאת, במקום להיות מבושל ולהגיש עם קוקוס מגורר ומלח, Ginataang Mais מבושל בחלב קוקוס וסוכר. הוא מוגש לרוב כקינוח או חטיף.
2. Hominy Grits
גריסים הומיני הם מנת ארוחת בוקר פופולרית בדרום ארצות הברית. הם עשויים מגרעיני תירס יבשים ובוגרים שעברו טיפול בתמיסת אלקלית, המסירה את הקליפה והנבט. לאחר מכן, ההומיני המתקבל נטחן לארוחה גסה ומבושל עם מים או חלב. המרקם דומה ל-Binatog, אבל הטעם יותר מלוח.
3. פחזניות תירס של צ'יצ'ה
פחזניות תירס של צ'יצ'ה הן חטיף פופולרי בפרו ובמדינות אחרות באמריקה הלטינית. הם עשויים מסוג של תירס הנקרא "מאיז מוטאדו", שהוא תירס שעווה עם מים מלוחים. את הגרעינים מבשלים ואז מיובשים, ואז הם קופצים כמו פופקורן. הפחזניות המתקבלות פריכות ופריכות, בעלות טעם מעט מתוק.
4. Ube ו-Cheese Binatog
בעוד Binatog מוגש באופן מסורתי עם קוקוס מגורר ומלח, חלק מהספקים בפיליפינים החלו להתנסות עם תוספות שונות. אחת הווריאציות הפופולריות היא Ube ו-Cheese Binatog, המיוצרת על ידי הוספת בטטה סגולה (ube) וגבינה מגוררת לגרעיני התירס המבושלים. התוצאה היא חטיף מתוק ומלוח המושלם לכל שעה ביום.
5. בינאטוג עם בייבוי
וריאציה נוספת של Binatog היא Binatog with Baboy, המיוצרת על ידי הוספת חתיכות קטנות של בטן חזיר לגרעיני התירס המבושלים. את בטן החזיר מבשלים עד לפריכות ואז מערבבים עם התירס. התוצאה היא מנה דשנה ומלוחה המושלמת לארוחת בוקר או צהריים.
האם בינאטוג הוא קקנין?
Binatog הוא מאכל פיליפיני ייחודי הנצרך בדרך כלל כארוחת בוקר או חטיף. הוא עשוי על ידי הרתחה של גרעיני תירס בוגרים ושעוותיים עד שהם הופכים לרכים ומוצקים. לאחר מכן משרים את התירס המבושל במי מלח ובקוקוס מגורר לפני שמוסיפים אותו ברוטב העשוי מסוכר, מלח וחלב קוקוס. המנה ידועה גם בשם פחזניות תירס מיובשות במטבח המקסיקני.
איך מכינים בינאטוג?
הכנת בינטוג הוא תהליך פשוט שדורש רק כמה מרכיבים וקצת זמן. הנה מתכון להכנת בינאטוג בבית:
מרכיבים:
- 4 כוסות גרעיני תירס בוגרים ושעוותיים
- 1 כוס קוקוס מגורר
- 2 כפות מלח
- 2 כפות סוכר
- 1 כוס חלב קוקוס
הוראות:
1. מתחילים בהרתחה של גרעיני התירס בסיר מים כ-30 דקות או עד שהם הופכים לרכים ומוצקים.
2. מסננים את גרעיני התירס ומשרים אותם במי מלח כ-10 דקות כדי למנוע מהם לרוץ.
3. מוסיפים את הקוקוס המגורר לגרעיני התירס ומערבבים היטב.
4. בסיר נפרד מבשלים את חלב הקוקוס, הסוכר והמלח עד שהתערובת מסמיכה.
5. יוצקים את הרוטב על תערובת התירס והקוקוס ומערבבים היטב.
6. מניחים לתערובת לשבת כמה דקות לפני ההגשה.
מנות דומות ל-Binatog
Binatog דומה למאכלים אחרים העשויים מתירס מבושל כמו הומיני מקסיקנית או פחזניות תירס מיובשות. עם זאת, התוספת של רוטב קוקוס מגורר וחלב קוקוס הופכת את בינטוג למנה פיליפינית ייחודית שקשה למצוא במקומות אחרים.
למה כדאי לך לנסות את Binatog?
אם אתם מחפשים חטיף חדש וייחודי או אוכל ארוחת בוקר לנסות, בינתוג בהחלט שווה לטעום. הנה כמה סיבות מדוע כדאי לך לנסות את זה:
- זהו מזון זול וממלא שיכול לספק את התשוקה שלך.
- זהו מזון בריא ללב ודל בשומן ועשיר בסיבים תזונתיים.
- זהו אוכל רחוב פופולרי בפיליפינים שמקומיים ותיירים רבים נהנים ממנו.
- זו מנה שקיימת כבר שנים והפכה לחלק מתרבות האוכל הפיליפינית.
סיכום
אז הנה לך - כל מה שאתה צריך לדעת על binatog. זהו מאכל פיליפיני טעים עשוי תירס שתוכלו ליהנות ממנו בכל שעה ביום. בנוסף, זה די קל להכנה!
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.