האם שמן סובין אורז טוב לבישול? קרא על נקודת העשן הגבוהה שלה
שמן סובין אורז ידוע בכינויו 'שמן בריא' במדינות רבות באסיה, במיוחד בהודו וביפן. סובין היא השכבה החיצונית של גרגר האורז המשמשת בעת הפקת השמן.
סובין אורז הוא תוצר לוואי של כרסום ועיבוד אורז ולעתים קרובות הוא מושלך כפסולת או משמש כמזון לבעלי חיים.
לאחרונה היא עוררה תשומת לב בשל הפוטנציאל שלה לייצר שמן ידידותי לבריאות.
ואנחנו יכולים להשתמש יותר מהאורז כך שפחות פסולת.
בין אם אתם רוצים ליהנות מטעם קצת אגוזי באוכל שלכם או שאתם צריכים משהו בטעם עדין, בין אם אתם מעדיפים לעשות הרבה טיגון תוך כדי בישול או לאכול הרבה סלטים.
בכל מקרה, יש שמן שמתאים בדיוק לך - וזה שמן סובין אורז:
- זהו שמן בישול רב תכליתי המומלץ על ידי רופאים ותזונאים בשל טמפרטורת העשן הגבוהה והיתרונות הבריאותיים שלו.
- שמן סובין אורז עשיר בפיו-כימיקלים ביו-אקטיביים הכוללים y-oryzanol וטוקופרולים המהווים חומצה טרנס-פרולית עם אלכוהולים וסטרולים triterpenic, בעלי תכונות נוגדות חמצון.
- מלבד היותו בריא, הוא עונה גם על מגוון צרכי בישול!
עם זאת, שמן סובין אורז עדיין די חדש עבור רבים ואנשים פשוט עדיין לא יודעים עליו הרבה. במיוחד במדינות מערביות כמו אמריקה יש חוסר ידע על המוצר.
האם זה באמת בריא? האם זה גורם לאוכל שלכם להיות טוב? במה הוא שונה משמני בישול אחרים? ובכן, יש הרבה שאלות שצריך לענות עליהן.
זו הסיבה שיצרתי את הפוסט הזה שיעבוד כמדריך שיעזור לך להבין הכל על שמן סובין אורז.
בוא נקפוץ ישר לתוכו.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
מהו שמן סובין אורז?
שמן סובין אורז הוא כנראה הסחורה החקלאית הגדולה ביותר שאינה מנוצלת. מיצויו ועיבודו דומים לשמנים צמחיים אחרים.
הוא מתווסף בעיקר לייצור מזון להגברת היציבות החמצונית של המזון תוך שיפור הערך התזונתי של המזון בו זמנית.
הודו, יפן, סין, וייטנאם ותאילנד הן המפיקות הגדולות ביותר של שמן סובין אורז.
שמן סובין אורז מכיל חומצות שומן עיקריות כמו חומצה פלמיטית, חומצה לינולאית וחומצה אולנית בכמויות גבוהות - בדרך כלל 20%, 32%ו -42%בהתאמה.
השמן משלב הרכב חומצות שומן מאוזן יחד עם רמות גבוהות של מרכיבים פונקציונאליים כמו טוקוטרינולים, טוקופרולים, פיטוסטרולים, אוריזנול וחומרים מזינים אחרים.
מחקרים הראו כי לצריכת שמן סובין אורז יש יתרונות בריאותיים רבים, כגון:
- ירידה בטרשת עורקים מוקדמת,
- הגברת הפרשת מרה בצואה,
- מעכב צבירת טסיות,
- והורדת רמות הכולסטרול בסרום.
ניסויים הראו כי לשמן סובין אורז יש השפעות חיוביות על נדודי שינה, היפרגליקמיה, יתר לחץ דם ואפנון כולסטרול, בין מחלות כרוניות אחרות.
אתה משתמש כעת בשמן סובין אורז
בשל התכונות הייחודיות של שמן סובין אורז, הוא הפך להיות שימושי מאוד במגוון רחב של יישומים, כולל מזון, קוסמטיקה, פרמצבטיקה ותעשיות אחרות.
סביר להניח שזה בהרבה דברים שאתה משתמש בהם כרגע!
בשל פרופיל חומצת השומן המאוזנת של שמן סובין אורז, זהו אחד משמני המאכל המזינים ביותר שיש.
עם זאת, שמן סובין אורז, כמו שמנים צמחיים אחרים, חשוף לחמצון במהלך הבישול, האחסון או העיבוד, מה שמוביל ליצירת תרכובות חמצון משניות וראשוניות, תרכובות קוטביות, חומצות שומן חופשיות ותרכובות מסוכנות אחרות.
ההבדלים בין שמן סובין אורז, שמן זית, שמן חמניות ושמן סויה
הטבלאות הבאות מתארות את ההבדלים העיקריים בין שמנים אלה בהתבסס על תכונותיהם:
שמן סובין אורז
- שמן המופק מ: קליפת אורז או סובין אורז
- מראה גופני: פחות מתעכב, צמיג קל וטעם עדין
- אורזאנו וטוקוטריאנול: הווה
- משמש לבישול ל: בישול בחום גבוה, טיגון, טיגון עמוק וסוגים אחרים של בישול בחום גבוה
- נקודת עשן: נקודת עשן גבוהה: 232 ° C, 450 ° F
- מאפיינים: מתגאה בהרכב השומן האידיאלי ביותר עם רמת רוויה מעט גבוהה יותר
יתרונות:
- תומך ברמות סוכר בריאות בדם
- לקדם בריאות לב
- בעל השפעות אנטי דלקתיות ונוגדות חמצון
- לשפר את המערכת החיסונית
- להילחם בריח רע מהפה
שמן זית
- שמן המופק מ: עצי זית
- מראה פיזי: מעונן מעט, פחות צמיג, ניחוח וטעם עדין ורך
- אורזאנו וטוקוטריאנול: הוא מכיל רק את צורת הטוקופרול
- משמש לבישול ל: תיבול, טיגון בחום נמוך, במרינדות, בסלטים ורטבים שאינם דורשים חימום
- נקודת עשן: נקודת עשן בינונית: 172 ° C, 340 ° F
- מאפיינים: יש לו רמת חומציות נמוכה, תכולת שעווה נמוכה וחמצון נמוך
יתרונות:
- מתגאה בתכונות אנטי סרטניות ומפחית דלקות
- עזור למנוע שבץ
- מגן מפני מחלות לב
- אינו משפיע על עליה במשקל או השמנה
- להפחית את הסיכון לסוכרת מסוג 2
שמן חמניות
- שמן המופק מ: זרעי חמניות
- מראה גופני: צמיג מאוד, מראה עכור, ניחוח וטעם חריף
- אריזאנו וטוקוטריאנול: אין
- משמש לבישול ל: טיגון, צריבה והקפצה, וכרוטב לסלט
- נקודת עשן: נקודת עשן גבוהה: 232 ° C, 450 ° F
- מאפיינים: שמן חמניות הוא השמן העשיר ביותר בחומצה לינולאית
יתרונות:
- מסייע לעור ושיער בריאים
- הגנה מפני רדיקלים חופשיים
- עזור לרפא פצעים מהר יותר
- מקדם בריאות לב
- משפר את העיכול ומגביר את האנרגיה
שמן סויה
- שמן המופק מ: זרעי סויה
- מראה גופני: צבע בהיר, מרקם חלק, ניחוח וטעם עדינים
- אריזאנו וטוקוטריאנול: אין
- משמש לבישול ל: טיגון מוקפץ, טיגון ואפייה
- נקודת עשן: נקודת עשן גבוהה: 234 ° C, 453 ° F
- מאפיינים: יש לו פרופיל שומנים מצוין: שמן סויה יש שומנים רב בלתי רוויים, חד בלתי רוויים ורוויים בפרופורציות בריאות
יתרונות:
- מקור עשיר לשומנים בריאים ללב
- תומך בבריאות העצם והשרירים
- מסייע לבריאות הלב ותפקוד המוח
- להועיל לבריאות העור
- עוזר לך לעלות במשקל בדרך הנכונה
אפילו כתבתי את כל המאמר הזה על כל היתרונות של שמן פולי סויה כאן, כי הוא משמש גם כל כך הרבה במטבח האסייתי. קרא גם על שמן פולי סויה כשתסיים לקרוא על שמן סובין אורז.
האם שמן סובין אורז רע עבורך?
שמן סובין אורז פופולרי במטבח האסיאתי בשל התאמתו לשיטות בישול בחום גבוה כמו טיגון מוקפץ וטיגון עמוק.
הוא מכיל גם רכיבים של ויטמין E חיוני שעשויים להועיל לבריאותך. במהלך מחקר שנערך על ידי אוניברסיטת רוצ'סטר, נמצא כי מנות הוויטמין המבודדות בשמן סובין אורז יכולות להיות שימושיות לשליטה על כולסטרול גבוה.
מאידך גיסא, מכיוון ששמן סובין אורז מכיל חלקים עשירים בטוקוטרינול (TRF), הוא יכול להגביר את פעילות אנזימי הכבד המסייעים בניקוי חומרים רעילים מהכבד ובכך בסופו של דבר לייצב או להפחית גידולים בכבד.
לדברי מומחים, שימוש ממושך בטוקוטרינול עשוי לסייע בהפחתת הסיכון הכולל לסרטן. יתר על כן, נקודת העשן הגבוהה יותר הופכת אותו למתאים יותר לבישול בחום גבוה.
אמנם לא תיהנה מינרלים בשמן, אך ישנם כמה ויטמינים חיוניים בשמן סובין האורז.
- צריכת כף אחת של שמן סובין אורז מועילה לך עם 22% מהתכולת RDI שלך (צריכה יומית מומלצת) של ויטמין E.
- הוא פועל כנוגד חמצון המסייע במניעת תאי הגוף מפני נזקים חמצוניים, ובכך מגביר את בריאות המערכת החיסונית הכללית.
- לבסוף, הוא מכיל גם ויטמין K בכמויות קטנות המסייעות לקרישת הדם.
בסך הכל, שמן סובין אורז הוא נהדר עבור אלה הסובלים מבעיות כולסטרול גבוהות.
מהן תופעות הלוואי של שמן סובין אורז?
שמן סובין אורז הוא 'בטוח' עבור רוב האנשים כאשר הוא נצרך דרך הפה. עם זאת, על פי מומחי בריאות, הגדלת צריכת שמן סובין אורז בתזונה יכולה להוביל ל:
- מעיים בלתי צפויים
- אי נוחות בבטן
- גז מעיים
- הפחה
- ושינויים בקביעות.
בסך הכל, זה עשוי להשפיע על מערכת העיכול של האדם. עם זאת, זה קורה רק במהלך שבועות השימוש הראשונים.
הסיבה לכך היא שגופכם מסתגל למרכיבי סובין האורז.
כאשר מורחים אותו ישירות על העור או השיער, שמן סובין אורז מועיל בהיבטים רבים.
עם זאת, זה יכול לגרום לאודם בעור ולגרד. חלק מהאנשים חוו תופעות לוואי בעת הוספת המרכיב לאמבטיות שלהם בעת טיפול בדרמטיטיס.
בעוד שמן סובין אורז מועיל בהורדת כמויות רמת הסידן בדם בגוף המסייע במניעת אבנים בכליות, הדבר הופך אותו למסוכן לחולים הסובלים ממצבים כמו אוסטאופורוזיס והיפוקלצמיה.
היפוקלצמיה היא סוג של מחסור בסידן ואסור ליטול שמן סובין אורז אם אתה כבר חסר סידן.
בנוסף לכך, אנשים הסובלים ממצבים הגורמים לקושי בעיכול או בבליעה כמו כיבים במעיים או אנמיה, עלולים למצוא את מצביהם מחמירים משמן סובין אורז.
אם אתם מחפשים מרכיבים יפניים בריאים נוספים, אז תסתכל על המאמר שלי על סוגים שונים של פטריות והמתכונים שלהן.
באמת מתכונים נהדרים, וגם חלופת בשר בריאה מאוד.
האם שמן סובין אורז טוב לטיגון עמוק?
כאשר אתה מבשל בחום גבוה - טיגון עמוק, צרוב או טיגון מוקפץ, חשוב שתשתמש בשמן בעל נקודת עשן גבוהה בעל טעם נקי וניטרלי. זו הסיבה ששמן סובין אורז כל כך פופולרי במטבחים ברחבי העולם.
השמן מאפשר לטעם האוכל שלכם לצאת גם לאחר טיגון עמוק. תכונה זו של שמן סובין אורז הופכת אותו לשמן המתאים לבישול בחום גבוה.
למרות שניתן להשתמש בשמן סובין אורז ליישומי בישול אחרים כמו תיבול וטפטוף, הוא מתאים במיוחד לבישול בטמפרטורה גבוהה. אני משתמש בשמן סובין אורז להקפצה ובוחש בטיגון.
ראיתי את נקודת העשן שלה מ 232 מעלות צלזיוס או 450 מעלות צלזיוס ומעלה. זה עושה את זה אולי טוב יותר, או דומה לשמנים צמחיים אחרים כמו קנולה ושמן בוטנים. שמן איסור אורז אינו מכריע את האוכל מכיוון שמרקמו וטעמו נקי וקליל.
שמן סובין אורז דל בשומן רווי ובעל תכונות נוגדות חמצון. ישנן טענות בריאות רבות על המוצר ומחקרים הצהירו כי הוא יכול לסייע בהורדת הכולסטרול והפחתת הסיכונים להתקפי לב.
אתה יכול למצוא בקלות שמן סובין אורז ברוב השווקים באסיה, באינטרנט באמזון, כמו גם בחנויות טבע.
בסך הכל, הייתי ממליץ על שמן סובין אורז אם אתה מטגן בשמן עמוק.
גם לקרוא: אלו הם תחליפי השמן הצמחי הטובים ביותר לשימוש במטבח
איזה שמן סובין אורז מותג הוא הטוב ביותר?
ישנם הרבה מותגים המציעים לצרכן שמן סובין אורז. עם זאת, חלקם אינם באיכות שאתה מחפש.
חשוב שתלכי תמיד עם היצרן האיכותי ביותר גם אם תצטרך לשלם קצת יותר. מכיוון שתצרוך את השמן, עליך תמיד ללכת עם המותג הטוב ביותר.
בעוד שרוב המותגים והיצרנים מפרסמים את המוצרים שלהם כטובים ביותר בשוק, עליך לבדוק באמת את הערך התזונתי המסופק בגב האריזה כדי לקבוע איזה מהם טוב עבורך.
אם אתה גר בארה"ב, תוכל לבקר בכל אחד מהשווקים באסיה כדי לקנות שמן סובין אורז.
עם זאת, הייתי ממליץ לך לרכוש את המוצר מאמזון מכיוון שהוא מאפשר לך לקבל את המותג הטוב ביותר על סמך ביקורות הלקוחות ומספר הדירוגים.
לדעתי, ישנם שני המותגים הטובים ביותר בכל הנוגע לייצור שמן סובין אורז.
הם בון ויטאל וטופה.
אני משתמש בשמן סובין אורז מטופה, אך בון ויטאל הוא גם מותג מבוסס בכל הנוגע לייצור שמן בישול ומאכלים אחרים.
אם מעולם לא רכשת שמן סובין אורז בעבר, הייתי ממליץ לך ללכת עם אחד מהמותגים האלה.
להלן הסקירה שלי על המותג המוביל בייצור בארה"ב:
Tophé כל שמן סובין אורז טבעי שאינו GMO
שמן סובין האורז של טופה הוא בחירה מועדפת על רוב הטבחים ואנשים שאוהבים טיגון בחום גבוה.
הוא 100% ללא GMO (אורגניזם מהונדס גנטית) ועשיר בנוגדי חמצון בשם אוריזנול, שידוע כי הוא מוריד כולסטרול.
לשמן יש נקודת עשן גבוהה של 254 ° C, מה שהופך אותו לאידיאלי לבישול בטמפרטורה גבוהה כמו טיגון עמוק, ערבוב והקפצה.
שמן סובין האורז מ Tophe עשיר בוויטמין E וניתן למריחה גם על עור ושיער.
בדוק את המחירים העדכניים ביותר ואת הזמינות כאן באמזון
מה צריך לחפש בעת רכישת שמן סובין אורז
יש הרבה גורמים שעליך לקחת בחשבון בעת רכישת שמן סובין אורז לבישול או לטיפול בעור. אך שני הגורמים העיקריים כוללים:
נקודת עשן
נקודת העשן של שמן הבישול היא הטמפרטורה שבה השמן מפסיק לרתוח ומתחיל לייצר עשן.
בעוד שלשמן סובין האורז יש באופן טבעי נקודת עשן גבוהה, חלק מהיצרנים עשויים להוסיף נואפים כדי להעלות את הרמה. הטמפרטורה האידיאלית היא בין 230 ° C ל -250 ° C.
יציבות
שמן סובין האורז הטוב ביותר נשאר יציב גם לאחר בישול בטמפרטורות גבוהות. לפיכך, עליך לקבוע את יציבותו, כלומר; עמידותו בפני חמצון.
אם אתם מחפשים טעמים יפניים אותנטיים מדהימים כדאי לכם קרא גם על תערובת הפורייקייק הזו. אתה יכול להוסיף את זה למנות שלך לקבלת טעם אוממי נהדר ומלוח ולהוסיף מעט קראנץ 'בו זמנית.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.
