3 מתכונים מדהימים ללחמניות מאודות יפניות (ניקומן) | נסה עכשיו!
אין דבר מעניין כמו הלחמנייה היפנית המאודה. אנשים רבים שטעמו את הלחמניות האלה בדרך כלל בוחרים ללכת עליהן במקום לחם מלאכותי!
עם זאת, לא הרבה אנשים זוכים ליהנות מהמעדן הזה מכיוון שהם איכשהו מאוימים מתהליך הכנתם. כמו כן, אין להם ספינת קיטור במבוק.
עם זאת, זה לא אמור להיות המקרה שלך בכלל!
בפוסט הזה אשתף כמה מתכונים כיצד להכין מגוון של לחמניות מאודות יפניות. מתכונים אלו קלים מאוד להכנה, ולא ייקח לכם הרבה זמן להכין אותם.
בנוסף, תהיה לכם הזדמנות ליהנות מלחמניות יפניות מאודות טריות, שהן בדרך כלל מדהימות מאוד!
דבר מעניין אחד בלחמניות יפניות מאודות תוצרת בית הוא שיש להן אסתטיקה נהדרת ותמיד תזכו לראות מה אתם אוכלים כבר מההתחלה.
יותר מכך, הן מושכות ויזואלית בעלות מרקם שונה בהשוואה ללחמניות שתמצאו במקומות אחרים, כמו בחנויות נוחות.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
למה להכין לחמנייה מאודת בעצמך?
אולי אתה תוהה למה אתה באמת צריך לקחת את הזמן שלך כדי להכין לחמניות חזיר מאודות יפניות בבית, במיוחד כאשר אתה יכול לקנות אותן בחנות!
הנה כמה סיבות מדוע כדאי לשקול להכין אותם בבית:
- קבלו את ההזדמנות להכין את הלחמניות מאפס - זה כל מה שאתה צריך כשזה מגיע להכנת הלחמניות. התהליך מאוד ממכר ותמיד תיהנו מטיפול בחומרים טריים.
- ניתן להשתמש במגוון מרכיבים - אם אינך אוהב בשר חזיר או בשר טחון בטעמים, אתה יכול לבחור להשתמש במרכיבים שונים. זה עובד טוב מאוד עבור צמחונים שצריכים משהו שמעדיף מאשר בלחמניות המאודות שלהם. אתה יכול לעשות את זה טבעוני או צמחוני. עליכם לשים לב שהלחמניות המאודות מיועדות רק לכם, ואתם יכולים להכין אותן בדיוק כמו שאתם רוצים שיהיו!
- מתכונים פשוטים - אתה עלול לחשוב שלחמניות מאודות הן מסובכות להכנה. אבל אתה תבין שזה מאוד קל ותאהב אותם!
- טעם טעים ורענן – אין דבר משביע יותר מאוכל שהכנתם טרי במטבח שלכם. לחמניות מאודות הן אחת המנות שתמיד יעניקו לך את הסיפוק הזה!
- להקפיא – אפשר להקפיא את השאריות ואז לחמם אותן במועד מאוחר יותר.
מתכון לחמניית חזיר מאודה יפנית
רכיבים
לבצק
- 7.5 אונקיות קמח לכל מטרה
- 1/2 גָבִיעַ מים פושרים
- 1 כפית שמרים יבשים פעילים
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1.5 אונקיות סוכר
- ⅛ כפית מלח
- 1 כפות שמן צמחי
למלית
- 1/3 ליברות כתף חזיר פרוסה קצוץ דק
- 1 כפות זַנגבִיל טחון
- 1 כפית שמן שומשום
- ⅛ כפית אבקת תבלינים סינית חמישה
- ½ כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית רוטב סויה
- 1 כפית רוטב צדפות
- 1 כפות עמילן תפוחי אדמה
- ⅓ גָבִיעַ כרוב נאפה קצוץ דק
- ⅓ גָבִיעַ בצל ירוק קצוץ דק
- 8 ריבועי נייר קלף
הוראות
הכנות - ערב לפני:
- ראשית, אתה צריך להכין את הבצק שלך. כדי לעשות זאת, ערבבו את כל המרכיבים במערבל סטנד עם קערת ערבוב וחיבור וו בצק, ואז ערבבו הכל יחד. הוסף פנימה את המים הפושרים שלך לאט. אם שמתם לב שהבצק נדבק לתחתית קערת המערבל לאחר ששפכתם את כל הקמח, הוסיפו עוד קצת קמח לאט לאט, עד שהבצק כבר לא נדבק לקערה. המשך לערבב במהירות נמוכה (2 מהירויות) עד שהבצק שלך דביק וחלק.
- לאחר שתסיימו ללוש את הבצק, הפכו אותו לכדור עגול, ולאחר מכן הכניסו אותו לקערה מכוסה בסרן או בניילון נצמד כדי למנוע ממנו להתייבש. כדי לקבל את מירב הטעם מהלחמנייה המאודה, אפשרו לבצק לתפוח לילה בקירור,
- כשהבצק תופח, התחילו להכין את המילוי. אתה יכול לבחור להכין את הלחמניות המאודות שלך באותו היום, אבל רצוי להשרות את המילוי למשך הלילה כדי לקבל יותר טעם. מערבבים את כל מרכיבי המילוי בקערה אחת ואז מכסים אותה בסרן או בניילון נצמד. מקררים למשך הלילה למרינדה.
הכנת הלחמניות המאודה:
- כדי להכין את הלחמניות המאודות, הוציאו את הבצק המצונן מהמקרר. אתה תבחין שהוא מוכפל בגודלו.
- מחוררים את הבצק כדי להסיר את עודפי הגז. לאחר מכן מגלגלים אותו לצינור עגול ארוך. מחלקים אותו ל-8 חלקים אחידים.
- מגלגלים כל חלק לכדור ואז הניחו לו לנוח על תבנית עם נייר אפייה כ-10 דקות. מכסים במגבת לחה כדי למנוע מהבצק להתייבש.
- לאחר מכן, מרדדים כל כדור בצק לעיגול שטוח בעזרת מערוך. לאחר מכן גרפו מעט ממילוי החזיר לתוך כדור הבצק; אולי כף.
- בעזרת יד אחת, משוך צד אחד של הבצק כלפי מעלה, לכיוון החלק העליון של המילוי. החזק אותו במקום ולאחר מכן משוך את שאר דפנות הבצק כלפי מעלה, כך שיוכלו להיפגש בחלק העליון של הבצק. ודא שאתה מסובב את החלק העליון כדי ליצור איטום. אתה יכול להמשיך לעשות את זה לכל צד של הבצק עד שתסתיר את המילוי שלך בתוך הלחמנייה. חזור על תהליך זה עבור 7 החלקים הנותרים.
- לאחר מכן, הניחו את הלחמניות על פיסת נייר פרגמנט בריבוע ואז הניחו לה לשבת לשלב השני של התסיסה. כדי להתכונן לתסיסה שנייה זו, הניחו לאידוי הבמבוק שלכם לרתוח ואז כבו את הכיריים. מניחים את הלחמניות בחום השיורי באמצעות סלסלת אדים ולאחר מכן מכסים אותה במכסה. מכסים את המכסה במגבת כדי למנוע לטפטוף עודפי עיבוי לתוך הלחמניות. הניחו לו לנוח כ-10 עד 15 דקות עד שהגודל גדל מעט כדי להשלים את התסיסה השנייה.
- לאחר התסיסה השנייה, מרתיחים את המים ולאחר מכן מאדים את הלחמניות למשך 15 דקות.
- הוציאו את לחמניות החזיר המאודות מסיר האידוי ותהנו!
בספר בישול אחד יש גם את הסרטון המדהים הזה כיצד להכין לחמניות מאודות:
לחמניות מאודות ירקות
רכיבים
- שמרים יבשים פעילים - ½ כף (מעוגל)
- מים חמים - ¾ כוסות (105 - 110 F)
- קמח לחם-2 כוסות (אפשר גם להשתמש בקמח לכל מטרה)
- סוכר מגורען - 3 כפות
- אבקת חלב יבשה - 1 ½ כף
- מלח - ½ כף
- אבקת אפייה - ¼ כפית (מעוגלת)
- סודה לשתיה - ¼ כפית
- קיצור ירקות - 2 כפות
כיוונים
- ראשית, אתה צריך לערבב את השמרים עם מים חמים כדי שתוכל להפעיל אותם. לאחר מכן, הוסף קורט סוכר כדי לתת לשמרים משהו להאכיל ממנו. המתן כ-5 דקות או עד שהשמרים מוקצפים כדי שתוכל להשתמש בהם.
- בעזרת קערת מיקסר עם וו בצק, מערבבים את קמח הלחם, אבקת החלב היבשה, הסוכר, הסודה לשתייה, אבקת האפייה והמלח.
- לאחר מכן, מוסיפים את השמרים לאט, כמו גם את תערובת המים, ולאחר מכן מערבבים אותם במהירות איטית. לאחר שמוסיפים את כל החומרים הרטובים, מוסיפים את קיצור הירקות. המשך ללוש את הבצק עד שהוא חלק ורך. זה גם צריך להרגיש דביק כשאתה נוגע בו ולקפוץ לאחור בכל פעם שאתה תוקע אותו בעדינות. ייתכן שתיאלץ ללוש ביד את הבצק לקראת הסוף כדי שתוכל להשיג את המרקם הרצוי.
- השתמש בכמה שמן צמחי לשמן קלות את הקערה שלך, כמו גם את הבצק כדי למנוע ממנו להתייבש. כעת, עטפו את הקערה בניילון נצמד ולאחר מכן הניחו לבצק לתפוח באזור חמים כשעה או עד שהוא מכפיל את נפחו.
- לאחר שהבצק מכפיל את נפחו, חוררים אותו, ואז מעבירים אותו למשטח עבודה נקי. השתמשו בסכין או במגרדת ספסל כדי לחלק את הבצק לחצי, ואז המשיכו לחלק כל חלק עד שהוא שוקל בסביבות 25 גרם (או בגודל של כדור גולף). מומלץ להשתמש בסולם מזון בשלב זה.
- לאחר מכן, שים את כדורי הבצק הקטנים על תבנית עם נייר אפייה וודא שהוא מרופד בנייר אפייה או סילפט, ולאחר מכן מכסים אותם בניילון נצמד. תנו להם לנוח ולתפוח באזור חמים כ-30 דקות.
- בזמן שאתם מחכים לנוח של כדורי הבצק, הכינו כמה ניירות פרגמנט (ריבועים) על מנת לאפשר לבצק שלכם לצאת בקלות רבה לאחר אידוי.
- לאחר 30 דקות משטחים כל כדור בצק בעזרת מערוך. לאחר מכן מגלגלים אותם עד לקבלת צורה אליפסה ארוכה. קפלו כל אליפסה לשניים כדי ליצור צורת לחמנייה מאודה, כמעט דומה למעטפת טאקו. מכסים אותם שוב בניילון נצמד ונותנים להם לנוח כ-30 עד 45 דקות. תשים לב שהם גם יעלו קצת.
- עכשיו אתה יכול להגדיר את ספינת הקיטור במבוק שלך. כשהבצק סיים לתפוח/לנוח, מניחים את הלחמניות בסיר האידוי ולאחר מכן מאדים כ-10 דקות. מוציאים מהאדים ומגישים אותם מיד עם המילוי לבחירתכם.
לחמניות קארי מאודה יפניות (קארימן)
המכונה גם קארימן, לחמניות קארי מאודות יפניות ממולאות בתערובת ירקות ובשר טחון בטעם קארי.
הלחמניות הללו דומות ללחמניות חזיר מאודות, אבל עבור לחמניות הקארי המאודות, אפשר להשתמש בכל סוג של בשר טחון. במתכון הזה אשתמש בבשר חזיר, אבל אפשר גם להפוך את המתכון לצמחוני.
רכיבים
למאפה
- קמח תופח-כוס אחת
- קמח לחם-½ כוס (אפשר לבחור להשתמש בקמח להתפחה עצמית בלבד)
- אבקת קארי - כפית אחת
- מלח - 1 קמצוץ
- שמרים יבשים-1-2 כפיות
- סוכר - 2 כפות
- מים חמים - ½ כוס
- שמן קנולה - 1 כף
למילוי:
- חזיר טחון - 250 גרם
- בצל - 1 (קצוץ דק)
- שום - 1 שן (קצוצה דק)
- תפוח אדמה - 1 (חתוך לחתיכות של 7 עד 8 מ"מ)
- שמן - 1 כפיות
- אבקת קארי-2-3 כפיות
- רוטב סויה - כפית אחת
- רוטב דגים (או רוטב סויה) - כפית אחת
- סוכר - ¼ כפית
- פלפל ומלח - לפי הצורך
כיוונים
- בקערה קטנה מערבבים את המים החמים, הסוכר והשמרים היבשים. מערבבים בעדינות ואז מניחים בצד.
- שמים בקערה גדולה את הקמח התפחה, אבקת הקארי והמלח ולאחר מכן מערבבים היטב. יוצרים גומה במרכז התערובת ואז יוצקים פנימה את תערובת השמן והשמרים. מערבבים היטב לקבלת בצק רך. לאחר קבלת התערובת המושלמת, הניחו לה לשבת זמן מה בזמן שאתם מכינים את המילוי.
- בינתיים, מחממים שמן במחבת על אש בינונית-נמוכה, ולאחר מכן מוסיפים את בשר החזיר הטחון, הבצל, הגזר, תפוחי האדמה והשום. הוסף 2 עד 3 כפות מים כדי לגרום למרכיבים להתבשל קצת יותר מהר. הוסף את התבלינים שלך, ולאחר מכן מערבבים עד שהירקות רכים. מחלקים את התערובת ל-8 מנות.
- לאחר מכן, חלקו את הבצק ל -8 מנות ולאחר מכן מרדדים כל נתח לעיגול שטוח בעזרת מערוך. הניחו חלק אחד מתערובת המילוי במרכז הבצק ולאחר מכן ציירו את שוליו ליצירת לחמניה.
- מהבצק יוצרים 8 לחמניות ולאחר מכן מניחים כל לחמנייה על פיסת נייר אפייה.
- הכניסו מים לסיר אידוי במבוק ואז הביאו אותם לרתיחה על אש גבוהה. מניחים את הלחמניות לתוך ספינת הקיטור, מכסים את המכסה ואז אפשרו להן להתבשל כ-10 דקות. בסיום, מוציאים את הלחמניות מסיר האידוי, ומגישים כשהן חמות.
תהנה לאכול לחמניות מאודות יפניות עם המתכונים האלה
עכשיו, כשיש לכם 3 מתכונים ללחמניות מאודות יפניות, יהיה לכם כיף גדול להכין את היצירות הקולינריות האלה. וכשאתה מבין את זה, הם נהדרים לשרת גם את האורחים שלך!
עוד בישול יפני: זה ההבדל בין סושי לסשימי
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.