סושי יפני צלופח "unagi" | איך זה טעים + מתכוני unadon
אם אי פעם ביקרתם במסעדת סושי יפנית, ישנה אפשרות שראיתם שברוב גלילי הסושי יש מרכיב המכונה unagi, הידוע גם בשם צלופח יפני.
Unagi הוא צלופח סושי יפני או "צלופח מים מתוקיםוזה חלק מהותי מהמטבח היפני. לאונאגי יש טעם מעורר תיאבון, במיוחד במרינדה ובגריל.
בנוסף לכך, צלופח הסושי היפני מזין במיוחד ומגיע עם יתרונות בריאותיים רבים.
למרות שלצלופח יש דמיון רב לנחש, זה רק סוג מסוים של דג - ואחד טעים מאוד.
לאנשים רבים יש סלידה טבעית מהמחשבה על אכילת צלופח, וזה כולל גם את חובבי הסושי הנלהבים ביותר. הם תמיד נרתעים מצלופח.
עם זאת, כשתתקלו במנת צלופחים רגילה, תתפלאו שהיא דומה לכל ארוחת דגים אחרת.
וכשתטעמו את הבשר הרך של צלופח יפני, סביר להניח שתשנה את כל הרעיון של אכילת אונאגי!
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
מה הטעם של צלופח יפני?
ובכן, אם אי פעם אכלתם אונאגי, אז אתם מודעים לטעם העדין, אך המתוק, שלו, שהוא קצת לעיס, ואיכשהו מזכיר סלמון נא.
אנשים אחרים אומרים שלטעמו יש דמיון רב לשפמנון.
אבל מה שאתה צריך לשים לב הוא שלאונגי תמיד יש טעם טוב כשהיא מוגש לצד רוטב או תיבול נלווים.
השילוב של צלופח, אורז ומרכיבי סושי אחרים הוא טעים.
דבר חשוב שאתה צריך לדעת הוא שדמו של צלופח רעיל ורעיל, אז אתה לא צריך לאכול צלופח נא, כי זה יכול להרוג אותך. זו הסיבה שהצלופח במאכלים יפניים תמיד מבושל.
Unagi סופג בקלות את הטעמים של רטבים שונים שמטפטפים מעליו או אפילו מוגשים בצד לטבילה. אחד התבלינים הפופולריים ביותר הוא רוטב צלופחים.
הרוטב הזה סמיך, מתוק ומלוח, מה שנותן אונאגי טעם מדהים של אומאמי, כמו גם לחמניות מאקי אחרות.
כמו כן, טעמו של אונאגי יכול להיות מושפע מאופן ההכנה וההגשה שלו. מעושן, מטוגן בשמן עמוק או בגריל הן חלק משיטות ההכנה הפופולריות ביותר לצלופח. מנות אונאגי מסורתיות הן בדרך כלל מטוגנות בחמאה, במרינדה ולאחר מכן בגריל, או מוגשות על גבי המאכלים. קערת אורז דונבורי.
ביפן, אונאגי הוא חלק חשוב מהמטבח המסורתי, במידה שיש יום מיוחד שמוקדש לאנאגי! זה נקרא Doyo no Ushi no Hi וזה יום בכל קיץ שבו אנשים אוכלים מנות צלופחים.
לחמניות סושי אונאקיו או צלופח פופולריות יותר ויותר במסעדות.
מאיפה צלופח הסושי?
רוב צלופח הסושי מגיע מחוות צלופח. עם זאת, הצלופח בעל הטעם הטוב ביותר מגיע מהטבע, כלומר מים מתוקים או מי ים.
יפן היא הצרכן העליון של צלופחים. רוב הצלופח גדל בחוות דגים ברחבי הארץ מכיוון שהביקוש כה גבוה.
מנות מיוחדות מסתמכות על צלופח פראי ורענן. אלה נקראים "צלופחי זכוכית" והם נלכדים במימי החוף ובנהרות בעודם צעירים.
צלופחים הם מין בסכנת הכחדה ולכן מאמצי השימור מתנהלים.
בטבע, צלופחים אוכלים שרימפס, סרטנים, חרקים ימיים ודגים קטנים. יש להם תזונה בריאה ונחשבים כמזון בריא כולל.
לחמניות סושי צלופח: Unakyu
כשאנחנו מדברים על צלופח סושי, אנחנו מתארים את אונאגי, שהוא המונח לצלופח מים מתוקים. אבל האם ידעתם שגם לחמניות סושי עם צלופח פופולריות?
אז אתם בטח תוהים אם צלופח הוא דג סושי? ובכן כן. היפנים משתמשים בצלופח להכנת סושי.
התהליך זהה לסוגים אחרים של דגים ופירות ים; ההבדל היחיד הוא שהצלופח תמיד מבושל ואף פעם לא מוגש נא.
גרסת סושי רול של אונאגי נקראת unakyu וזה רול סושי עם צלופח ומלפפון מבושלים היטב, בדרך כלל מוגש עם רוטב טרה.
בסושי צלופחים, השפים מעדיפים להשתמש ברוב הזמן בפחדי מים מתוקים (unagi). במקרים מסוימים הם משתמשים באנאגו, המתייחס לצלופח מי ים.
גם לקרוא: כל מה שרצית לדעת על טונה בדרגת סושי
מהם היתרונות הבריאותיים של unagi?
כפי שהדגשנו קודם לכן, unagi מגיע עם טונות של יתרונות בריאותיים, כמו גם ערכים תזונתיים טובים.
העובדה שהיפנים צורכים אונאגי היא כנראה סיבה נוספת לכך שיפן היא אחת המדינות הבריאות בעולם.
ראשית, עליך לציין כי unagi מכיל מגוון רחב של מינרלים וויטמינים, וזה כולל ויטמינים A, D, E, B1, B2, B12 וזרחן.
זרחן חיוני לגוף בריא מכיוון שהוא מסייע באיזון רמות ה-pH בגופנו. בנוסף, הוא מסייע בשיפור חילוף החומרים והעיכול, וגם מאפשר לגופנו לספוג מינרלים טוב יותר.
יתרה מכך, לצלופח יש כמות גבוהה של חומצות שומן אומגה 3. זה עוזר לשפר את לחץ הדם, מפחית כולסטרול, ואפילו מפחית את הסיכונים לדלקת פרקים וסוכרת.
Unagi דל בנתרן, עשיר באשלגן ואינו מכיל סוכר.
זה מזון דל קלוריות. בחתיכה אחת של צלופח יש בערך 100-300 קלוריות, תלוי איך היא מבושלת. אם תאכלו אותו כניגירי (צלופח על כדורי אורז), תכפילו את הקלוריות.
בנוסף ליתרונות הבריאותיים הללו, ל- unagi יתרונות בריאותיים נוספים הספציפיים יותר לנשים.
היתרונות הללו כוללים:
- הפחתת כאבי מחזור
- הפחתת קמטים ושיפור בריאות העור
- האטה בצמיחת הגידול
- הורדת הסיכונים לסרטן השד
- שיפור זרימת הדם למוח
- הגברת הזיכרון
- הפחתת כל סיכוי לדמנציה
מעדן אונאגי בגריל
ישנן דרכים רבות ושונות להכין אונאגי. צלופח בגריל הוא המעדן הפופולרי ביותר במהלך חגיגת הקיץ השנתית של "יום השור".
"יום השור" (Doyo no Ushi) מציין את היום החם ביותר בקיץ. האגדה מספרת כי לעבור את חום הקיץ דורש הרבה סיבולת.
זנב הצלופח מספק סיבולת לגברים. הוא מכיל חומרים מזינים והורמונים רבים המגבירים את הסיבולת והחיוניות של האדם.
שפים משתמשים רק במרכיבים איכותיים להכנת אונאגי בגריל. זה יקר יותר בהשוואה למאכלי צלופחים אחרים מכיוון שהם משתמשים בצלופחים יקרים יותר.
עבור אונאגי בגריל, שפים מעדיפים להשתמש בצלופחי בר לעומת צלופחים מעובדים מכיוון שלבשר יש טעם מעולה. לכל צלופח יש גודל בין 30 ל-50 ס"מ.
מה שתבחין במנה הזו הוא שיש לה מראה חיצוני פריך ופנים עדין ועסיסי. אנשים אוהבים את השילוב הזה בין פריך לרך.
כיצד מכינים unagi בגריל?
שפים רוצים להשיג טעם עשיר מובהק, אז הם צולים את הצלופח על פחמים לוהטים. השלב הראשון הוא לצלות את הצלופח עד שהוא מבושל.
לאחר מכן, הם מאדים את הצלופח. תהליך זה מסיר כל עודפי שומן.
לאחר מכן, הם מכסים את הצלופח ברוטב בעל טעם מתוק. לבסוף, הם צולים את הבשר פעם נוספת; תהליך זה נותן לבשר את הפריכות הזו.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.
