Makgeolli נגד Amazake: מה ההבדל?
שני משקאות האורז המותססים הללו כמעט זהים, נכון?
מקגאולי ו להדהים שניהם משקאות מסורתיים מבוססי אורז מיפן וקוריאה, בהתאמה. שניהם עשויים מאורז, מים ושמרים, אבל למקג'ולי יש יותר אלכוהול וטעם חזק יותר, בעוד שאמזאק הוא לרוב לא אלכוהולי ובעל טעם מתוק יותר. Makgeolli גם עבה יותר מאמזקה, שהוא מימי יותר.
בואו נסתכל על כל ההבדלים כדי שתוכל להחליט איזה מהם לנסות קודם.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
Amazake נגד Makgeolli: מה ההבדל?
- גם amazake וגם makgeolli הם משקאות מסורתיים מבוססי אורז.
- Amazake נעשה על ידי הוספת קוג'י (סוג של פטרייה) לאורז ומים מבושל, ולאחר מכן משאירים אותו לתסוס לפרק זמן קצר.
- מאגאולי, לעומת זאת, נוצר על ידי ערבוב של אורז מאודה, מים ונורוק (תערובת של דגנים ואנזימים), ואז משאירים אותו לתסיסה למשך זמן ארוך יותר.
- האורז המשמש ב-amazake הוא בדרך כלל לבן ודביק, בעוד שהאורז המשמש ב-makgeolli יכול להיות רגיל או מעט דביק.
- Amazake בדרך כלל מתוק יותר מ-makgeolli, מכיוון שהוא מכיל יותר סוכר בגלל זמן התסיסה הקצר יותר.
- למקג'ולי, לעומת זאת, יש אחוז אלכוהול נמוך יותר מ-amazake, בדרך כלל נע בין 6-8%.
- בעוד ששני המשקאות מיוצרים באופן מסורתי בבית, הם נמכרים כעת באופן מסחרי ביפן ובקוריאה.
טעם ומרקם
- לאמזאקה טעם מתוק וקרמי ומרקם סמיך דמוי פודינג.
- למג'אולי טעם חריף, מעט חמצמץ ומרקם תוסס ומעונן.
- שלא כמו amazake, makgeolli יכול להיות יבש ומוצק או מתוק ודביק, בהתאם לאורז המשמש ותהליך התסיסה.
- בסך הכל, amazake נחשב למשקה קינוח, בעוד makgeolli הוא יותר משקה יומיומי.
יתרונות בריאותיים
- גם amazake וגם makgeolli נחשבים לטובים לבריאות שלך בשל תכולת האנרגיה הגבוהה והאנזימים הפעילים שלהם.
- Amazake מומלץ לעתים קרובות כממתיק טבעי ומחזק אנרגיה, בעוד ש-makgeolli אמור לשפר את העיכול ולשלוט ברמות הסוכר בדם.
- אומרים כי Amazake גם טוב לעור שלך, מכיוון שהוא מכיל חומצות אמינו שעוזרות לשפר את גמישות העור.
- מאידך, מקג'אולי נחשב טוב לכבד ולמערכת החיסונית שלך בגלל תכולת נוגדי החמצון הגבוהה שלו.
איזה מהם לנסות?
- אם אתם מחפשים משקה מתוק וקרמי שאידיאלי לקינוח, אמזאקה היא הדרך ללכת.
- אם אתה רוצה משקה חריף ומעט חמוץ שטוב לצריכה יומיומית, makgeolli היא הבחירה הטובה ביותר.
- בסופו של דבר, הבחירה בין amazake ל-makgeolli מסתכמת בהעדפה אישית ובטעם.
- אם אתה חדש בשני המשקאות, מומלץ לנסות את שניהם ולראות איזה מהם אתה מעדיף.
- אם אינך מסוגל להכין בעצמך, ניתן למצוא את שני המשקאות בחנויות מכולת יפניות וקוריאניות, כמו גם באינטרנט.
זכרו לבדוק תמיד את אחוז האלכוהול לפני הצריכה וליהנות באחריות!
עריכה: חשוב להזכיר שכאשר מכינים amazake או makgeolli בבית, חשוב להקפיד על מיכלים המשמשים לתסיסה. מיכלי פלדה או חימר מומלצים בדרך כלל, מכיוון שהם מאפשרים זרימת אוויר נכונה ובקרת טמפרטורה. בנוסף, יש להסיר עודפי אורז או נורוק מהתערובת כדי להבטיח את הטעם והמרקם האולטימטיביים.
מה זה Amazake?
Amazake הוא משקה יפני מסורתי שמתורגם פשוטו כמשמעו ל"סאקה מתוק". עם זאת, שלא כמו סאקה רגיל, אמזאקה הוא משקה לא אלכוהולי שנצרך בדרך כלל במהלך חודשי החורף כמשקה מנחם ומחמיא לארוחה. הוא עשוי מאורז מותסס ויש לו עקביות סמיכה שמוטב להגיש מצונן.
אמזקה בתרבות היפנית
Amazake נפוץ לראות בחגיגות ובפסטיבלים ביפן, כגון Hina Matsuri (פסטיבל בובות) וחגיגות ראש השנה. זהו גם משקה מועדף בקרב אלה שמתעניינים במשקאות טבעיים וטעימים. בנוסף, אמזקה משמש בבישול כממתיק טבעי ומשפר טעם מלוח.
מה זה מקגאולי?
למגאולי יש היסטוריה ארוכה בקוריאה, החל מתקופת שלוש הממלכות (57 לפנה"ס - 668 לספירה). זה התחיל כדרך של חקלאים להשתמש בשאריות האורז ומאז הפך למשקה פופולרי בכל הארץ. מקגאולי אפילו שימש כמטבע בתקופת שושלת ג'וסון (1392-1897).
אם אתה מעוניין לנסות makgeolli, הנה כמה עצות מועילות:
- חפש makgeolli במסעדות קוריאניות או בחנויות מיוחדות.
- נסה סוגים שונים של makgeolli כדי למצוא את זה שאתה הכי אוהב.
- זכרו שלגרסאות תוצרת בית לרוב יהיה טעם מורכב יותר מאשר גרסאות מסחריות.
- מקגאולי מומלץ להגיש קר ולנער היטב לפני השתייה.
- היזהר לא לשתות יותר מדי, כיוון שתכולת האלכוהול יכולה להיות גבוהה ממה שאתה מצפה.
תוכן אלכוהול מאג'אולי
Makgeolli הוא יין אורז קוריאני מסורתי מתוק ומעט תוסס. זה זמין באופן נרחב בקוריאה והופך פופולרי יותר במדינות אחרות. מקג'ולי הוא סוג של יין אורז בעל אחוזי אלכוהול נמוכים יותר מאשר סוגי יין אחרים. תכולת האלכוהול של מאג'אולי נעה בדרך כלל בין 6% ל-8%, שזה קצת נמוך יותר מבירה רגילה.
איך מייצרים מקג'ולי?
Makgeolli מיוצר על ידי ערבוב אורז מאודה, מים וסוג של שמרים הנקרא נורוק. את התערובת משאירים לתסוס כמה ימים, מה שמותיר אחריו נוזל מעט מתוק וצעיר. מקג'ולי מוגש בדרך כלל בסירי חרס והוא מוזג בעדינות לקערות קטנות. בהכנת מקג'ולי חשוב להקפיד ולדאוג שהתערובת מאוחסנת במקום חמים וחשוך.
מהו תכולת האלכוהול של Makgeolli בהשוואה לסוגים אחרים של אלכוהול?
בהשוואה לסוגים אחרים של אלכוהול, למקג'ולי יש אחוז אלכוהול נמוך יותר. לדוגמה, יין לבן מכיל בדרך כלל כ-12% אלכוהול, בעוד יין אדום יבש יכול להכיל עד 14% אלכוהול. לבירה יש בדרך כלל אחוז אלכוהול של כ-4% עד 6%. תכולת האלכוהול של מקגאולי דומה לזו של סיידר קשה.
האם מקגאולי שווה לנסות?
Makgeolli בהחלט שווה לנסות אם אתה מעוניין במשקאות קוריאניים מסורתיים. יש לו טעם ייחודי ומהווה אלטרנטיבה טובה לסוגי אלכוהול אחרים. Makgeolli גם זול יחסית ונמכר בפחיות בחנויות מקומיות רבות. כמה מותגים מפורסמים של Makgeolli כוללים את Dongdongju ו-Baekseju. אם אתם מחפשים מתכון אידיאלי לנסות, הוספת ג'ינג'ר למקג'ולי אמורה לשפר את הטעם ולספק יתרונות בריאותיים נוספים.
מהי חווית השתייה הכוללת של Makgeolli?
שתיית מקג'ולי היא חוויה מורכבת הכוללת יותר מסתם הטעם. המשקה מוגש בקערות קטנות והוא מוזג בעדינות לקערה כדי למנוע השארת משקעים עודפים בסיר החימר. Makgeolli הוא משקה מעט תוסס המכיל דגנים וסוכר, המעניקים לו מרקם מעט דביק. המשקה גם מעט עכור בגלל תהליך התסיסה. Makgeolli הוא משקה טוב ליהנות ממנו עם חברים והוא מושלם לבילוי לילי.
תוכן אלכוהול Amazake: איך זה בהשוואה למקג'ולי?
Amazake הוא משקה יפני מסורתי העשוי מאורז מותסס. בניגוד לסאקה, שהוא גרסה מזוקקת של יין אורז, אמזאקה הוא משקה דל אלכוהול שנצרך בדרך כלל כמשקה מתוק, עדין ומרענן. תכולת האלכוהול של אמזאקה בדרך כלל נמוכה מזו של סאקה ונעה בין 0.5% ל-5%. זה הופך אותו לבחירה מצוינת עבור אנשים שרוצים ליהנות ממשקה בעל טעם נהדר מבלי להשתכר.
השוואה בין תוכן אלכוהול של Amazake ו-Makgeolli
Makgeolli הוא יין אורז קוריאני הדומה לאמזאקה במובנים רבים. הוא עשוי גם מאורז מותסס ויש לו טעם עדין ומשקה. עם זאת, תכולת האלכוהול של makgeolli היא בדרך כלל גבוהה מזו של amazake, נעה בין 6% ל-8%. זה הופך אותו לקצת משקל כבד בהשוואה לאמזאק.
אמזאקה ומקג'ולי: באיזה מהם כדאי לבחור?
אם אתם מחפשים משקה דל אלכוהול עם טעם עדין, amazake הוא בחירה מצוינת. זה מושלם עבור אנשים שרוצים ליהנות ממשקה מרענן מבלי להשתכר. מצד שני, אם אתם מחפשים משקה חזק יותר עם קצת בעיטה, makgeolli היא אופציה מצוינת. רק תתכוננו לאחוזי אלכוהול גבוהים יותר ולאפשרות להנגאובר או קלקול קיבה.
סיכום
ההבדלים בין makgeolli ו- amazake הם עדינים, אבל עכשיו אתה יודע שיש כמה הבדלים עיקריים שצריך לשים לב אליהם. מאג'אולי נותן לך טעם מעט חמצמץ ומרקם תוסס, אבל לאמאזאקה יש את המתיקות והשמנת שאין להכחיש בה.
שניהם די טעימים ובריאים, אז זה תלוי בך להחליט איזה מהם אתה הכי אוהב!
עוד הבדלים: amazake נגד הורצ'טה
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.
