מתכון מרינדת מיסו | הכלי טעים לתענוגות הקולינריים שלך
מה אם היה לך משהו שלקח פחות מ-10 דקות להכין ויכול להשתמש בו לכל דבר, מראמן בשעות הלילה המאוחרות ועד לארוחת הערב שלך עם סלמון/טונה מבושל בקפידה וסלטים עם קלוריות? מדהים! ימין?
ובכן, מרינדת מיסו היא בדיוק זה!
זו לא רק מרינדה, זה רוטב, ובנוסף לזה, זה גם רוטב טבילה.
זוהי תערובת עשירה באומאמי וטעימה בטעם שיכולה להפוך את המתכון הכי רגיל לאוכל הכי טעים. ואני אוהב את זה בגלל שהופך את חיי להרבה יותר קלים.
במאמר זה, אחלוק איתכם את המתכון הטעים ביותר למרינדת מיסו, שנעשה עם מרכיבים זמינים מהמכולת.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
מהי מרינדת מיסו?
מרינדת מיסו היא תבלין יפני עם מיסו ממרח סויה, מירין, יין אורז יפני וסוכר חום.
המרכיבים מעורבבים כדי ליצור תערובת קרמית אך קלילה שתוכל להשתמש בה כתוספת או לטבול ולרכך חלבונים לפני הצלייה או האפייה.
למרינדה טעם תוסס וייחודי המרמז על מתיקות וחמיצות, כשהאומאמי שולט.
זה מוסיף עומק למנות האהובות עליך, ומברך את בלוטות הטעם שלך בחוויה האולטימטיבית שאתה משתוקק לה מפסי הבישול הקדומים שלך.
האוממיות, גולת הכותרת של כל המתכון, מגיעה ממשחת מיסו. זוהי משחת סויה מחוסנת בקוג'י ומותססת למשך זמן מסוים.
עומק טעם המיסו תלוי במספר השעועית בשימוש ובאורך הכולל של התסיסה.
באופן כללי, ככל שאורך התסיסה גדול יותר, כך העומק גדול יותר והטעם חזק יותר. תמצאו מיסו בזנים שונים בהתאם לאזור שלהם.
עם זאת, הסוגים הנפוצים ביותר הם Shiro miso ו-Aka miso.
למיסו הלבן יש טעם עדין ומתוק במקצת עם פחות תכולת מלח מאשר לכהים יותר, שהם מלוחים יותר, ולכן, חזקים יותר.
במתכון זה נלך על זן המיסו הלבן, מכיוון שהוא נגיש יותר ובאופן כללי בחירה טובה יותר למתכונים כאלה.
מתכון קל ורב-תכליתי של מרינדת מיסו
רכיבים
- 2 כוסות משחת שירו מיסו (משחת מיסו לבנה)
- 1/2 גָבִיעַ סוכר חום בהיר
- 1/2 גָבִיעַ טוֹבָה
- 1/2 גָבִיעַ ירין
הוראות
- אוספים את כל המרכיבים
- מוסיפים את כל המרכיבים לסיר על אש נמוכה ומקציפים אותם כ-5-10 דקות או עד שגבישי הסוכר נמסים לחלוטין.
- מסירים את המחבת מהאש, ונותנים לה להתקרר לטמפרטורת החדר לפני השימוש.
- תהנה על ידי זיגוג אותו על הפילטים האהובים עליך, ציפויו עם הירקות האהובים עליך, וכמרינדה למנות החלבון האהובות עליך.
טיפים לבישול
הנה כמה עצות בישול שיעזרו לכם להפוך את מרינדת המיסו הכי טעימה שאפשר:
- אם יש לך דוד כפול שוכב מסביב, השתמש בו במקום בסיר. מכיוון שהיא מתאימה ביותר לבישול בחום נמוך, המרינדה שלך תצא טעימה ככל האפשר. בנוסף, מאחר ומשחת מיסו ידועה לשמצה בשל שריפה בחום גבוה, אתה לא רוצה לקחת שום סיכונים.
- אל תתביישו להתנסות במרינדת המיסו שלכם על ידי הוספת כמה מרכיבים ותבלינים נוספים (עליהם נדון בסעיף ההחלפות והווריאציות למטה).
- בעת הכנת מרינדת מיסו, שימו לב לכל פיסות מיסו שמרחפות מסביב, ולחצו עליהן עם מרית לקבלת התוצאות החלקות ביותר.
למד עוד כמה טריקים כאן איך לוודא שהמשחת המיסו שלך מתמוססת לחלוטין במרק או ברוטב
תחליפים ווריאציות
בהמשך לנקודה של "התנסות" עם המתכון שלך, להלן כמה וריאציות מרגשות של המתכון הזה שתוכל להכין כדי לתת למרינדה שלך חבורה של טעמים מעניינים.
- מרינדת מיסו חריפה: הוסף פלפל אדום או טוגאשי כדי לתת למתכון שלך בעיטה חמה. זה עובד הכי טוב אם אתה משתמש בו כמטבל עם המנות האהובות עליך.
- מרינדת מיסו אינטנסיבית: לטעם מיסו דומיננטי יותר, החליפו את המיסו הלבן באדום. עם זאת, אל תהיה נדיב מדי עם זה. מכיוון שיש לו טעם חזק ומלוח, יותר מדי ממנו יכול להיות מכריע.
- מרינדת מיסו פונצ'ית: אם אתה משתמש במשחה הזו כדי להשרות את החלבונים האהובים עליך, אולי הוספת קצת ג'ינג'ר תעניק לה את התבלין הטרי והחריף הדרוש לכמה טעמים מרגשים.
- מרינדת מיסו מעושנת: קורט של פתיתי בוניטו מיובשים יעניקו למרינדת המיסו שלכם עישון נחוץ עם מגע של דגיות, מה שהופך אותה למושלם לטבילה ולמרינדה כאחד.
כיצד להשתמש במרינדת מיסו
למרות שאתה יכול להשתמש בו בדרכים רבות עם שינויים קטנים, המתכון הבסיסי ששיתפתי הוא אך ורק למרינדת חזיר, דגים, עופות, בקר וטופו.
כל מה שאתה צריך לעשות הוא לשים את המרינדה והחלבון בשקית, לסחוט את כל האוויר, לאטום אותו עם רוכסן, להשאיר אותו לזמן הדרוש כדי שהטעמים יחלפו במלואם, ולבשל כמו שאתה אוהב.
אם אתה רוצה להשתמש בו כרוטב טבילה או רוטב לסלט, אולי תרצה להוסיף כמה מרכיבים נוספים למרינדה כדי לתת לה יותר עומק מבחינת הטעם.
אפשר להוסיף קצת שמן שומשום למשל, לטעם מלא ומעט אגוזי.
לעוד קצת חומציות (כמו זה תַחמִיץ יכול להיות בצד המתוק), כמו קצת יין אורז או חומץ תפוחים כדי להאיר אותו.
כיצד לאחסן מרינדת מיסו
אם יש לכם שאריות של מרינדת מיסו, או שהכנתם עוד קצת לשימוש בעתיד, שמרו אותה בכלי אטום ומקררים אותה מיד.
זה יישאר טוב יותר מחודשיים, מוכן לשימוש בכל פעם שתרצה להקציף מנה טעימה.
רטבים ומרינדות דומות
אם אתם אוהבים רטבים מתוקים ומלוחים, עשירי אומאמי, הנה עוד כמה רטבים ומרינדות בטעם דומה שתרצו לנסות:
רוטב אונאגי
כמו מרינדת משחת מיסו, רוטב אונאגי קל להכנה ומוכן תוך פחות מ-10 דקות. למרות שהוא מוגש באופן מסורתי עם אונאגי, אתה יכול לנסות אותו גם עם חלבונים אחרים. זה יהיה טעים כמו תמיד.
ספייסי קיופי מאיו
יש לכם קצת סרירצ'ה, טוגראשי, מירין ושמן שומשום?
שלבו אותם עם מאיו קיופי, ויש לכם מרינדה סופר חריפה, רוטב טבילה ורוטב רוטב. הקרמיות של הרוטב הזה היא רק עוד דבר שתאהבו.
יוזו פונזו
יוזו פונזו שואב את הטריות שלו ממיץ יוזו, מליחות מקטסואובושי ו-umaminess מרוטב סויה, יוזו פונזו מגיע לאיזון המושלם בין כל טעם ומביא לרוטב טעים ומרינדה מעוררת תיאבון.
רוטב מאיו ווסאבי איולי
אמנם הרוטב הזה לא משמש כמרינדה טובה, אבל הוא ללא ספק אחד הטובים והרב-תכליתיים ביותר.
אתה יכול להגיש אותו עם צ'יפס, ירקות, וכל החלבונים שאתה יכול למצוא. המרכיבים העיקריים, כמו שום, ווסאבי ורוטב סויה, יוצרים שילוב טעמים נהדר.
שאלות נפוצות
האם מרינדת מיסו בריאה?
אמנם המתכון הזה לא סופר בריא, אבל לא היינו קוראים לו גם לא בריא. אין לו הרבה מה להציע בכל הנוגע ליתרונות בריאותיים, עם רק כמה חומרים מזינים בפרופיל שלו.
האם רוטב מיסו נטול גלוטן?
לרוב, לא! רוטב מיסו אינו נטול גלוטן. משחת המיסו עצמה מכילה מעט גלוטן.
עם זאת, ישנם גם מתכוני מרינדת מיסו המשתמשים במרכיבים ללא גלוטן. עם זאת, מיסו נטול גלוטן קשה למצוא.
תגלה באיזה מותג מיסו הכי כדאי להשתמש אם אתה רוצה לבשל ללא גלוטן (יש אפשרויות!)
האם מרינדת מיסו חריפה?
לא, מרינדת מיסו אינה חריפה. הוא בעיקר מתוק, עם מעט אוממין שמגיע ממשחת המיסו. עם זאת, אתה עדיין יכול להוסיף תבלינים לבחירתך עבור טעמים מעניינים.
האם אני יכול לעשות שימוש חוזר במרינדת מיסו?
אתה יכול לעשות שימוש חוזר במרינדת מיסו ליותר דגים, עוף ובשר חזיר. עם זאת, לא היינו ממליצים להשתמש בו לאחר הפעם השנייה, מכיוון שהוא נהיה ממש דגי לאחר מכן.
אפשר להקפיא מרינדת מיסו?
כן! למעשה, אם אינכם מתכננים להשתמש בו שוב למשך זמן ממושך, הקפאה היא הדרך היחידה למנוע ממנו לשנות את הטעם.
ממסעדה
מרינדת מיסו היא דרך טעימה וקלה להוסיף טעם לחלבון שלך. מתכון זה מושלם לארוחת שבוע מהירה וקלה.
טעם המיסו המעושן מושלם לבשר חזיר, דגים, עופות, בקר, טופו ואפילו הירקות האהובים עליכם כשהם מוגשים כרוטב טבילה.
זה סופר תכליתי, והטעם הייחודי מתחבר לכל דבר.
לקריאה הבאה: המדריך המלא שלך למרק מיסו (רגע? יש סוגים?)
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.