מוצ'י דייפוקו תוצרת בית: השתמש במיקסר סטנד
אני בטוח שאתה כאן בגלל ששמעת כל כך הרבה אנשים משתוללים מוצ'י – יש ממתקים מוצ'י, גלידת מוצ'י ואפילו מוצ'י שניתן למיקרוגל.
המוצ'י שאתה קונה בחנויות המכולת האסיאתיות ובחנויות המתמחות טעים, אבל להכין אותו טרי בבית הוא הרבה יותר טוב.
מוצ'י הוא קינוח יפני לעיס וכייפי העשוי מאורז דביק דגנים, המעוצב לכדורים מעוותים, ועם מעט עבודה וטיפים אלו, תוכלו להכין אותם בעצמכם.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
איך להכין מוצ'י מאפס
Easy Anko Mochi: בצק אורז עם מיקסר דוכן
ציוד מחנאות
- מערבל לעמוד
רכיבים
- 3 כוסות אורז דביק של mochi gome
- 13½ oz מַיִם
- 1 כפות סוכר
- עמילן תפוחי אדמה
- 16 סקופים משחת שעועית אדומה של אנקו
הוראות
- ראשית עליך לבשל את האורז. אורז דביק אינו דורש השרייה, אז פשוט הגדר את סיר האורז שלך להגדרת "אורז דביק" או בשל בהתאם להוראות חבילת האורז. אפשר גם להשתמש בסיר מיידי ולבשל את האורז גבוה כ -5 דקות.
- לאחר מכן, ללוש את האורז המבושל במיקסר הסטנדרטים שלך כדי לחקות את הלמות השיטות המסורתיות להכנת מוצ'י. ללוש את האורז במשך 3 דקות.
- הופכים בעזרת מרית את התערובת ובעזרת המקצף השטוח דופקים את האורז למשך 45 שניות.
- עכשיו ללוש את הבצק שוב במשך 3 דקות.
- טלטלו אותו שוב למשך 30 שניות והפכו אותו בעזרת המרית.
- ללוש שוב את הבצק עוד 2 דקות.
- פאונד שוב למשך 30 שניות.
- ללוש בפעם האחרונה במשך 2-3 דקות.
- לתפוס מגש, לרפד אותו בנייר אפייה ולכסות אותו בעמילן תפוחי אדמה.
- בשלב זה, ניתן להסיר את "הבצק" בעזרת מרית ולהניח אותו על המגש העמילני.
- משטחים את המוח ומצפים בעמילן תפוחי אדמה בנדיבות.
- שוברים נתחי בצק ומרדדים אותם לכדורים. כדי לנתק את הבצק, מסובבים ומושכים בעדינות.
- כעת דחוף את האצבע שלך בתוך הכדור כדי ליצור מקום להדבקת השעועית. מוסיפים כף רסק שעועית ומכסים אותה שוב בבצק.
- לאחר מכן מניחים את הכדורים על מגש ומכסים אותם בעמילן תפוחי אדמה נוסף כדי להימנע מדביקות.
וִידֵאוֹ
תזונה
להכין מוצ'י מאפס היא משימה לא פשוטה. זה דורש הרבה עבודה מכיוון שהאורז הדביק הוא דביק במיוחד, כך שתצטרך לערבב הרבה, להפוך, לערבב ואבקת.
אבל, התוצאה הסופית שווה את זה כי מוצ'י ביתי ממש טעים.
הסוד למוצ'י הגדול הוא כאשר האורז הדביק נדפק לתערובת להדביק בצק וטעם במרכיבים מתוקים שונים שבדרך כלל ממולאים באמצע כדור המוצ'י.
אם אתה ממלא את בצק האורז המוצ'י במשהו, זה נקרא דייפוקו. אז המתכון הזה מיועד למוצ'י דייפוקו במילוי משחת שעועית אנקו.
אנחנו לא מכינים מוצ'י בשיטת הלחיצה המסורתית, במקום זאת תשתמשו במיקסר הסטנדים שלכם.
טיפים למתכונים למוצ'י
לפני שתתחיל להכין את המוצ'י, עליך לשקול את הגורמים הבאים:
- אתה צריך מיקסר לעמוד שיכול ללוש את האורז המאודה. משהו כמו א KitchenAid or Cuisinart מיקסר מקצועי יעשה את העבודה. אל תנסה להשתמש שלך מערבל ידני כי זה יישבר.
- האורז דביק מאוד, כך שתלכלך את הידיים למדי, ותצטרך להתאמץ כדי לעצב את העוגה.
- יהיה עליך עמילן תפוחי אדמה בהישג יד כדי לאבק את הידיים ואת האורז.
- שמור קערת מים בקרבת מקום כדי להשרות את הידיים ואת הכלים - זה יקל על העבודה עם אורז דביק ... שלא לדבר על ניקיון תהיה פחות טרחה.
חלק מהמרכיבים עשויים להיות קשים למצוא, אז חפש באינטרנט. אני אוהב האורז המתוק הזה של האקובאי לאורז דביק, ו זה שיראיקו קושי אן הוא משחת שעועית אדומה נהדרת.
אתה יכול גם לקנות את קמח האורז המתוק, או מוצ'יקו, מוכן. אם אתה עדיין מתקשה למצוא אותו, בדוק הרשימה שלי של התחליפים הטובים ביותר למוצ'יקו כאן.
וריאציות של מתכוני מוצ'י
מוצ'י מיקרוגל קל עם קמח מוצ'יקו
אם יש לך זמן קצר או שאין לך מערבל סטנדים, היה סמוך ובטוח, אתה יכול להשתמש קמח אורז מתוק ממוצ'יקו להכין מוצ'י בבית במיקרוגל.
מערבבים כוס קמח Mochiko עם כוס מים. מכניסים את התערובת למיקרוגל למשך כ- 1 עד 1 דקות. תקבל מעין בצק דביק שתוכל למלא במילויים האהובים עליך.
אז עכשיו כשיש לכם את הבצק מוכן, פשוט תפסו את המגש שלכם ופרסו עמילן תפוחי אדמה בכל מקום בדיוק כמו עם הבצק מאפס.
משטחים את הבצק ומכסים בעמילן. יוצרים אותם לכדורים, ממלאים אותם ומגלגלים אותם שוב בעמילן. עכשיו קיבלת לעצמך מוקה נוחה במיקרוגל.
הטעם די טוב, אבל הוא לא ממש מדהים כמו המוצ'י העשוי מאפס עם אורז דביק.
מילויים וטעמים
ישנם כל כך הרבה סוגים של מוצ'י, אני לא יכול לרשום את כולם, אבל אני מפרט את הטעמים והמילויים הפופולריים ביותר למוצ'י, כך שתוכל לבחור את המילויים שאתה הכי אוהב.
- דייפוקו עם משחת שעועית אדומה
- Ichigo daifuku עם משחת שעועית אדומה ותותים שלמים
- Hanabira mochi - מוצ'י פריחת שזיפים פופולרי לחגיגות השנה החדשה. הוא מעוצב כמו עלי כותרת עם חיצוני לבן ופנימי אנקו אדומים.
- סאקורמוצ'י - בטעם פריחת הדובדבן
- הישימוצ'י-מוצ'י תלת שכבתי באדום, לבן וירוק
- מוצ'י ווראבי-זהו מוחי ללא אורז העשוי מעמילן סוגר ומכוסה בקינאקו (קמח סויה)
- Mochi Kinako - מוצ'י קלוי מכוסה בקמח סויה
- מוצ'י תה ירוק
- קוצ'ה מוצ'י - מוצ'י ירוק עם יומוגי (ספל)
- שירואן מוצ'י - ממולא ברסק שעועית לבנה
- מוצ'י קרם
- מוצ'י גלידה-המוחי מלא בטעמים שונים של גלידה
כיצד מכינים את מוצ'י?
אחת השאלות הנפוצות ביותר שאנשים שואלים היא, "איך מכינים מוצ'י, ואילו כלים ומכשירים אתה צריך?"
השיטה המסורתית להכנת מוצ'י היא תהליך ארוך וטקסי, תוך שימוש בכלים מיוחדים. תהליך ייצור המוצ'י נקרא mochitsuki.
ראשית, הם משרים אורז דביק למשך הלילה, ולאחר מכן מאדים אותו עד שהוא מבושל. לאחר מכן, הם הכניסו את האורז המאודה למרגמה מסורתית גדולה בשם usu ודופקים את האורז במשך זמן רב באמצעות פטיש מיוחד בשם kine.
לאחר הדפיקה מועברים המוחי לתחנת עבודה משפחתית גדולה, וכולם מתחילים לעצב את העוגות לכדורים, ואז הם בטעם או ממולאים.
ביפן תוכלו למצוא מכונות מיוחדות להכנת לחם עם פונקציית ייצור מוצ'י.
Zojirushi הוא מותג המתמחה במכשירים להכנת אורז, ויש להם יצרנית מוצ'י שתוכל למצוא באמזון.
במתכון של היום דילגנו על מכשירי החשמל היקרים ועל ה- usu המסורתי והשתמשנו במיקסר דוכן שימושי.
איך להגיש מוצ'י
מאחר שמוצ'י הוא סוג של פינוק, הוא משולב לרוב עם כוס תה ירוק או סוג כלשהו של שתייה חמה. הוא מוגש קר אם זה סוג של מוצ'י בסופרמרקט. אבל בדרך כלל מוגש מוג'י כשהוא טרי וחם.
כדי לאכול מוצ'י, אתה לוקח ביסים קטנים, או שאתה יכול לחתוך את המוצ'י לחתיכות קטנות וללעוס אותם לאט כדי להתענג על הטעם.
ניתן להשתמש בהם גם במנה מלוחה הנקראת מרק זוני המכילה נתחי מוצ'י תפלים וחסרי טעם ללא המילוי.
אז בפעם הבאה שאתם מכינים מוצ'י, הקפידו להתנסות בטעמי מוצ'י מכיוון שיש כל כך הרבה זנים מעולים!
למתיקות יפנית נוספת, נסה זאת מתכון Imagawayaki (Obanyaki): קינוח יפני טעים
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.