איך להכין עוגות דגי ראמן יפניות: נארוטומאקי [מתכון מלא]
עשייה נארוטו דומה לרוב עוגות הדגים האחרות, אך יש לה צורת עץ ומרכז סחרחורת ורוד עם קצוות מרקם.
זהו מתכון פשוט, ולכן הוא נהדר לשימוש, גם למי שמעולם לא ניסה להכין עוגות דגים!
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
מתכון לעוגת דגים יפנית של נרטומאקי
רכיבים
החומרים ליומן אחד
- 7 אונקיות דג לבן טרי פולקס אלסקה או כוורת כחולה
- 1 ביצה לבנה
- 1 כפית ירין
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- 2 כפות עמילן תירס
- צבע מאכל ורוד
הוראות
- תפוס סיר גדול ומלא אותו במים בערך.
- מביאים אותו לרתיחה, ומניחים מעליו סלסילת אדים.
- להכנת הדג מסירים, עורים ומפשפים את הדג.
- שוטפים את הדג במסננת וגם מסירים את כל השומן והעצמות שנותרו.
- סחטו את עודפי המים בעזרת הידיים.
- עכשיו קוצצים את הדג לחתיכות קטנות יותר, ואז מניחים אותם במעבד מזון.
- מוסיפים חלבון ביצה, סוכר, מלח, מירין ועמילן תירס ומערבבים עד לקבלת משחת דגים חלקה.
- מניחים חצי מהעיסה לקערה קטנה יותר. מוסיפים מספר טיפות של צבע מאכל ורוד ומערבבים עד שהעיסה תהיה ורודה או אדומה בהירה. לְהַפְרִישׁ.
- מרפדים את הדלפק בניילון ומורחים את המשחה הלבנה הנותרת בצורת מלבן.
- כעת מדדו חצי סנטימטר מהגבול של המלבן הלבן ולאחר מכן הניחו את הדבק הוורוד על גבי הלבן.
- בעזרת הניילון מתחילים לגלגל את עוגת הדג לצורת עץ, מקפידים לגלגל היטב. הגליל צריך להיות די דק.
- הניחו לו לשבת בטמפרטורת החדר כ-30 דקות כדי שיוכל להתקשות.
- כעת הכניסו את גליל עוגת הדגים לסיר האידוי והניחו לו לאדות במשך 15 דקות.
- לאחר מוכן, הניחו לה להתקרר במי קרח למשך 15 דקות, כך שהעוגה מתייצבת לחלוטין. לאחר מכן, הסר את הניילון.
- חותכים את עוגת הדגים בעזרת סכין עם קצה משונן ומעניקים לה את הקצוות הזיג-זג האלה.
הערות
טיפים לבישול
אם אתם מחפשים מתכון נרוטומקי טעים, אל תחפשו רחוק יותר! המנה הזו פשוטה להכנה ועמוסה בטעם. הנה כמה טיפים שיעזרו לך להפיק את המרב מהנארוטומקי שלך:
- הקפידו להשתמש בחומרי גלם טריים. Narutomaki הוא הכל על טריות הדג, אז הקפד להשתמש בדג לבן טרי. אתה יכול להתנסות עם דגים לבנים שונים, אם אתה לא יכול למצוא פולוק
- אתה לא יכול להשתמש בדגים משומרים כי הטעם יהיה דגי מדי וזה יהיה גם מושי מכדי להכין ממנו עוגות.
- מגישים מיד, או שומרים במקרר למשך 9 ימים. אם אתה רוצה להקפיא אותו למועד מאוחר יותר, עשה זאת מיד לאחר שהוא התקרר.
וריאציות ותחליפים
Narutomaki ניתן להכין בקלות רבה! המרכיבים הנדרשים הם בעצם תערובת דגים עם כמות קטנה של ירקות קצוצים דק, חומרי טעם וריח וקורנפלור לחיבור בשר הדגים.
בניגוד לעוגות דגים רגילות בסגנון מערבי, ביפניות לא משתמשים בקמח או בתפוחי אדמה מרוחים לכריכה.
הירקות המשולבים במשחת הדגים יכולים להיות שונים, ואתה יכול להשתמש בכל מה שיש לך בבית.
אפשר גם להשתמש באפונה, שעועית ירוקה, פטריות, שאלוט ושורשי לוטוס. כולם צריכים להיות קצוצים ונטחנים.
לפעמים אפילו ירקות לא משולבים, כך שאפשר גם להשאיר אותם בחוץ.
אם אתה רוצה לנסות דג נא, כתבתי הפוסט הזה על סוגי דגי הסושי, שהן הטובות ביותר לצריכה גולמית, ואשר להן הטעם הטוב ביותר.
אתה יכול אפילו להשאיר את צבע המאכל הוורוד, אם כי זה לא יהיה נארוטומאקי במקרה זה, כי לא תקבל את הפנים המעורפל.
מירין תחליף לנרוטומקי
אם אתה לא יכול למצוא מירין בזמן להכין את המנה שלך, אתה יכול להחליף גם את זה. פשוט השתמשו במעט סאקה וסוכר, או אם אין לכם את זה, גם יין לבן יבש באותה כמות יעבוד, אבל תצטרכו להשתמש ב-1/2 כפית סוכר כדי לאזן את החומציות.
המירין האהוב עלי לשימוש לעוגות דגים הוא פשוט זול אך יעיל קיקקומן מנג'ו אג'י מירין:
כיצד לאחסן שאריות נארוטומאקי
אם רק הכנתם אצווה שלמה, חבל לא לאחסן ולהשתמש בה. למרבה המזל, אתה יכול בקלות להקפיא את השאר ופשוט לחתוך חלקים כפי שאתה צריך אותם.
ניתן גם לשמור אותו במקרר בכלי אטום עד 9 ימים.
קרא את המאמר שלנו כאן על איך לאחסן ולהקפיא קאמאבוקו, נארוטומאקי ועוגות דגים אחרות
סיכום
Narutomaki נהדר לקנות, אבל אתה לא יכול לנצח בול עץ טרי שנעשה בראמן שלך. נסה את זה ותמיד תרצה לשמור כמה בהישג יד.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.