מתכון טעים של Nilagang Baka עם שוקי בקר ורוטב דגים
המתכון הזה של Nilagang Baka הוא עוד מנה פיליפינית מרקחת שמתאימה לימים גשומים. המרק המתון הזה הוא ארוחות צהריים וערב האהובות על ילדים ומבוגרים מכיוון שהוא אוכל מנחם כל כך פשוט.
הוא מורכב מהחלקים הגרמיים של הפרה עם בשר רך הנושר מהעצם ומהירקות. בנוסף, המתכון הזה של Nilagang Baka קל מאוד לבישול, מכיוון שהוא גם עניין של סיר אחד.
המרכיבים במתכון זה של Nilagang Baka כוללים את עצמות הבקר הנקראות "בוטו-בוטו" בטגלוג, שהוא המרכיב העיקרי שלו (אם כי יש שקונים בשר בקר ממש בגלל הבשריות שלו), מלח, גרגירי פלפל, תירס בוגר, שעועית באגיו, פרוסות פפאיה, כרוב סיני, (או שזה יכול להיות שילוב של כרוב ותפוחי אדמה, תלוי באדם המבשל), ופצ'י, שאפשר להוסיף בשילוב עם פפאיה.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
מתכון וטיפים לבישול של Nilagang Baka
בבישול נילאגנג באקה ובעקבות המתכון הזה, יש לך מגוון אפשרויות.
האחת היא לקנות עצמות בקר ולשים אותן בסיר גדול עם מים ולהרתיח במשך 30 דקות כדי ליצור את ציר הבקר. מלאי זה ישמש כמרק ל-Nilagang Baka.
עוד אחד הוא פשוט להכניס מים לסיר, להוסיף את הבקר ועצמות הבקר ולתת לזה להתבשל במשך 20 - 30 דקות.
אבל בשתי הבחירות, הסוף הוא שאחרי זמן מה כבר רואים שהבשר והבשר מסביב לעצמות מתחילים להתרכך. לאחר מכן תוכל להתחיל להוסיף תבלינים למנה זו, כגון מלח ופלפל.
לטעם משופר, במיוחד אם לא השתמשתם במרק בקר, תוכלו להוסיף קוביות מרק בקר שנקנו בסופר.
לגבי הירקות, הכניסו קודם את התירס, וגם את הפפאיה, כי אלו החומרים הקשים ביותר. עקבו אחר 2 אלה עם שאר הירקות, בהתאם לקושי שלהם.
למשל, אם אתם הולכים לשתות גם פצ'י, הכניסו אותו לסיר ממש לפני שאתם מכבים את הכיריים ותנו לחום שנותר לבשל את הירק.
מוסיפים מלח ושלמים גרגרי פלפל לטעום.
לאחר הכנסת כל הירקות, הניחו לו להתבשל עוד 10-15 דקות או תלוי אם בשר הבקר והירקות הקשים יותר כבר רכים מספיק לאכילה.
היזהר עם רתיחה יתר, אלא אם זו הכוונה שלך.
זה מושלם עבור ימים גשומים וכמו עם הרבה מנות פיליפיניות פופולריות אחרות, יש לאכול עם אורז.
מתכון באקה פיליפיני נילנגאנג
רכיבים
- 1 פאונד שוקי בקר לחתוך לחלקי הגשה
- 1 פאונד גידי בקר
- מַיִם
- 1 קטן בצל קלופים ורבעים
- 10 גרגרי פלפל
- 1 כפות רוטב דגים
- 2 בינוני תפוחי אדמה קלופים ורבעים
- 1 קטן כרוב חותכים לטריזים
- 10 שעועית ירוקה קצות קצוצים
- מלח לטעימה
- בצל ירוק, לא חובה
הוראות
- מערבבים בסיר את שוקי הבקר, גיד הבקר ומספיק מים לכיסוי. מעל להבה בינונית, מביאים לרתיחה, מורידים חלאות כשהיא עולה למעלה.
- לאחר שהמרק מתנקה מחלאות, מוסיפים בצל, גרגירי פלפל ורוטב דגים. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים ללא יותר מבעבוע במשך כשעתיים עד 2-2/1 שעות או עד שהשוקים רכים במזלג והגידים רכים. הוסף עוד מים לפי הצורך במהלך הבישול כדי לשמור על כ-2 כוסות.
- מוסיפים תפוחי אדמה ומבשלים כ-5 דקות. מוסיפים שעועית ירוקה וכרוב ומבשלים עוד 3 עד 5 דקות או עד שהירקות רכים אך פריכים. מתבלים במלח לפי הטעם. מקשטים בבצל ירוק קצוץ אם רוצים ומגישים חם.
וִידֵאוֹ
הערות
טיפים לבישול Nilagang Baka
המרק הוא הליבה של נילג הבקר הזה, כמו בכל מרק דשן.
כדי לשמור על ניקיון ובהיר, שימו לב אליו היטב כשהיא מגיעה לרתיחה, במיוחד בדקות הראשונות, ורפרף את החלאות העולה אל פני השטח באופן קבוע. כאשר אתה לא מחמצת, המרק בסופו של דבר נראה 'בוצי'.
מנמיכים את האש לנמוכה ושומרים על רתיחה נמוכה לאחר הסרת הקצף.
אתה יכול להלבין את הבשר והעצמות כדי לעזור לסלק דם, חלבון קרוש וכל זיהומים אחרים. זיהומים אלו משנים את צבע המניה. זה שלב אופציונלי, אבל זה עושה את המרק ברור יותר.
שימו לב שאם אתם משתמשים בגידי בקר, יש קשים מאוד לחיתוך מכיוון שרקמת החיבור מלאה בסיבים. קשה להפליא לחתוך את זה אם זה לא מבושל.
בקניית הבשר, בקשו מהקצב לחתוך ולחתוך את הגידים לחתיכות קטנות יותר. לחלופין, אתה יכול לחתוך אותם בעצמך לאחר שהבשר התבשל במשך זמן מה והתרכך. חתכו אותם לחתיכות קטנות יותר שתוכלו להגיש בקלות ולהמשיך לבשל.
מלבנת בשר בקר
להלבין את הבשר לא קשה. תופסים סיר בגודל בינוני ומביאים את המים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים את כל הבשר והעצמות. להרתיח אותם לזמן קצר כ-5 דקות בלבד.
לאחר רתיחה קצרה, אתה צריך לנקז את הנוזל והבשר. זורקים את הנוזלים ואז שוטפים את כל הבשר והעצמות במים קרים ומסירים כל חלאות או זיהומים גלויים.
אז אתה יכול להחזיר את הבשר השטוף לתוך סיר המרק כדי לבשל נילגאנג.
תחליפים וגרסאות
כמובן, כמו בכל מאכל מקומי מסורתי, יש הרבה וריאציות אפשריות.
בשר
עוד מרק דומה לנסות הוא Nilagang Manok, עשוי עם עוף ובננה סאבה, או Nilagang Baboy, עשוי עם נתחי חזיר מבושלים.
בשר בקר הוא סוג הבשר הטוב ביותר למרק זה בגלל מרקם הבשר וטעם העצמות.
לבשר המבושל הבשרני והרך ביותר, נסה להשתמש בסינטה בקר. זו גם אפשרות מצוינת אם אתה לא אוהב בשר בקר שומני, גידים והרבה עצם.
אבל, אתה יכול להחליף את הבקר בעוף ובבשר חזיר. עם זאת, ייתכן שהמרק שלך לא יהיה עשיר או ג'לטיני. במקום זאת, פרופיל הטעמים משתנה אבל זה לא הופך אותו לפחות טעים!
אם אתם מחפשים להפוך את המנה לבריאה יותר, תוכלו להשתמש בעוף במקום בבשר בקר ובשר חזיר.
אתה עדיין תקבל הרבה חלבון אבל אתה מפחית את רמות הכולסטרול. מכיוון שעוף הוא בשר לבן, יש לו טעם ניטרלי אבל אל דאגה, תבלינים עושים את המרק טעים.
יש גרסת חזיר פופולרית של nilagang עם קצת פצ'י (בוקצ'וי) וסוג דלעת שנקרא קלבסה. זה דומה לבטטה והופך את המרק לקצת יותר מתוק.
Nilagang Baka עם Kalabasa פשוט לוקח את המתכון האהוב עליך Nilagang Baka ומחליף את תפוח האדמה עתיר הפחמימות בדלעת חמאה.
זה, כמו מתכוני קלבסה ידועים רבים אחרים כגון פינאקבט or גינאטאנג סיטאו בקלבאסה, משלב את דלעת החמאה החלקה והטעימה עם בשר בקר או חזיר עדין ושאר ירקות.
נסו את Nilagang Baka עם מרקם עשיר יותר ויותר מתיקות!
אבל, בואו נחזור לדקה לבשר הבקר.
אתה יכול להשתמש בנתחי בקר שונים למתכון הזה - יש אנשים שלא אוהבים את העצם ורוצים רק בשר בעוד שחלק אוהבים את הנתחים הזולים יותר בגלל הטעם הבשרני העשיר שהם נותנים.
בפיליפינים אוהבים בעיקר להשתמש בבשר עשיר ברקמות חיבור. דוגמאות לנתחים אלה כוללים גיד ושוק בקר מכיוון שהוא גורם למרק להיות סמיך יותר, ג'לטיני, בעל גוף מלא או עשיר מאוד.
כמו כן, ניתן לבחור נתחי בשר קשיחים, גרמיים וגידים כמו צלעות, צוואר, צ'אק, חלק עליון עגול וכמובן חזה.
נתחי בקר זולים יותר מצוינים למרקים ותבשילים נמוכים ואיטיים מכיוון שהם מתפרקים והופכים לרכים ונימוחים אך גם הופכים את המרק שלך לטעים.
אם אתה אוהב מתכוני בקר פיליפיני אתה לא יכול לפספס את המתכון המושלם והטעים הזה של בשר בקר
כְּרוּב
הגרסה הטובה ביותר של המנה הזו מכילה סוג כלשהו של כרוב. בפיליפינים הם אוהבים להשתמש בכרוב סיני בעל מרקם מרובע, או בבוק צ'וי שהוא זן קטן של כרוב עלים.
אם אין לכם בהישג יד כרוב מסוג זה, אל תדאג כי אתה יכול לפרוס כרוב רגיל מהחנות.
התבלינים
התבלינים העיקריים של המרק הם גרגירי פלפל שחור ומלח. אבל, אתה יכול לקחת את ה-nilagang באקה לרמה חדשה לגמרי על ידי הוספת כוכב אניס.
תבלין זה נותן ל-nilagang באקה מרירות עדינה, חריפות ומתיקות. למרות עדינותו בטעמה, זהו מרכיב חשוב המחייה את טעמה של המנה.
אם אין לך גישה לכוכב אניס, יש כמה חלופות שיכולות לעזור לך לקבל טעם דומה לזה.
השתמשו ב-1/2 כפית של אבקת חמשת התבלינים הסינית עבור כל כוכב אניס שתצטרכו כדי לתת ל-Nilagang Baka שלכם שאריות דומות של הטעם החריף והנעים של הכוכב אניס.
אפשרות נוספת היא להשתמש ב-3/4 כפית זרעי שומר. לרכיב זה יש טעם דמוי ליקריץ הדומה לכוכב אניס. כתוצאה מכך, לאוכל שלך יהיה טעם מובהק.
אתה יכול גם לשלב כמה פתיתי צ'ילי לתוך רוטב הדגים כדי להוסיף קצת תבלינים.
איך מגישים ואוכלים Nilagang Baka
ניתן להגיש את המנה כפי שהיא אם אתם רק מחפשים ארוחה מנחמת מהירה.
עם זאת, Nilagang Baka מוגש בדרך כלל עם מעט רוטב סויה ורוטב דגים, הידוע גם בשם פטיס. מרכיבים אלו מוסיפים מליחות וקצת יותר עומק מבחינת הטעם.
אם תרצו, תוכלו אפילו לשתות כוס קטנה של רוטב דגים בצד ולטבול את הבשר והירקות לפני שאוכלים אותם.
כוס אורז מוגשת כתוספת עיקרית כי היא ממלאה ובעלת טעם תפל נייטרלי שלא מוריד מהמרק העשיר.
אפשר להוסיף גם קלמנסי על המרק. Calamansi הוא פרי הדר פיליפיני או ליים פיליפיני המזכיר ליים ירוק קטן. זה נותן טעם חמצמץ וחמוץ נעים, מה שהופך את המרק לשחון יותר.
יש אנשים שאוהבים גם לשתות כוס מרק פשוט בצד וללגום או ללגום אותו בזמן אכילת המרק.
מנות דומות
יש הרבה מנות מרק פיליפיני טעימות. כפי שציינתי קודם, הווריאציות הנפוצות ביותר על נילגנג בקר הן Nilagang Manok עשוי עם עוף ובננה סאבה ו נילאגנג בייבוי עשוי עם נתחי חזיר עבים.
יש גם מנות ללא מרק שמשתמשות במרכיבים וטעמים דומים כמו Nilagang Baka. Nilaga Pork Baby Back Ribs הוא דוגמה טובה לבשר בגריל המשמש במרק נילוגה.
אולי אתם רגילים לראות את צלעות החזיר העסיסיות והמענגות ברוטב ברביקיו סמיך.
בזמן שצליית המרכיב הזה תופסת את מרכז הבמה, אולי כדאי לנסות גם את השיטה של Nilaga. צלעות חזיר לתינוק המוגשות בצורה זו מנחמות ונעימות משמעותית.
צלעות החזיר הטעימות והמשביעות הן שלך להנות. ואתה יכול לעשות הכל תוך כדי אכילת ירקות עלים כמו בייבי בוק צ'וי וכרוב, שהם גם מרעננים וגם מזינים.
זהו ללא ספק יורש ראוי ל-Nilagang Baka המקורי. זאת בשל העובדה שהוא עושה שימוש ברכיב עסיסי במיוחד כדי להשלים את המרק המעולה שלכם. זה גם אידיאלי לארוחות משפחתיות.
אתה יכול גם להכין Nilagang Baka לבישול איטי ולאכול ארוחה דשנה למשפחה גדולה או לבשל מספיק כדי לקבל אוכל מוכן לארוחה לשארית השבוע.
כיצד לאחסן את Nilagang Baka
שאריות Nilagang ניתן לשמור במקרר בכלי אטום עד 3 ימים.
לחילופין, ניתן גם להקפיא את המרק לחודשיים לכל היותר.
כשרוצים לחמם אותו, הכניסו את המרק לקערה וחממו אותו על הכיריים על אש בינונית או 165 F. אפשר גם לחמם את המרק מחדש במיקרוגל במרווחים של כ-3 דקות אבל הקפידו לשמור בְּחִישָׁה.
סיכום
אם אתה מסוג האנשים שאוהבים קערת מרק חם טעים ומלא בבשר וירקות, ה-Nilagang Baka היא מנה שחובה לנסות. זה כל כך קל לגרום אפילו למתחילים להתמודד עם זה בלי שום בעיות.
רק תארו לעצמכם את בשר הבקר הרך הזה עם תירס מבושל, כרוב, שעועית ירוקה ובצל מלא טעם - זה מתכון משפחתי שבוודאי מרוצה.
אתה יכול להכין את המתכון הזה לכל המשפחה וכל המרכיבים הם סבירים אז הקפד להוסיף את המתכון לסבב של המועדפים שלך.
Nilagang באקה הוא נהדר להכנה בסיר איטי כמו ה-Power Quick Pot (נסקור כאן)
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.