פינאקבט עם משחת שרימפס בגוונג: מתכון קל של 40 דקות
פינאקבט (נקרא גם "פקבט") הוא מנת ירקות פופולרית מאוד. זהו תערובת של ירקות הגדלים מקומית בחצרות האחוריות של הפיליפינים.
זה מבושל על ידי הקפצת ירקות ולאחר מכן תיחום עם באגונג אלאמנג או משחת שרימפס מותסס וקצת רוטב דגים או פטיס.
לפעמים הוא מכוסה ומעוטר בפצפוצי חזיר מפוררים (או צ'יצ'רון), כִּידוֹן, ואפילו דגים מטוגנים!
יש משהו כל כך משביע באכילת קערת פינאקבט חמימה ומלאת טעם עם קצת אורז מאודה. השילוב של מרקמים וטעמים שונים בכל ביס הוא פשוט גן עדן!
אתה חייב לנסות את מתכון הפינקבט הטעים הזה עם באגונג. משחת השרימפס המלוח והאומאמי היא המרכיב הסודי שהופך אותה למנה פיליפינית אהובה.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
מתכון פינאקבט
מתכון פינאקבט זה כולל ירקות טריים וטעימים ומשחת שרימפס מלוחה. ראה את זה כאוכל הנוחות האולטימטיבי!
כמו כן, לבדוק המתכון הזה לשרימפס בחמאת שום של פינוי
Pinakbet או פשוט "pakbet" מתכון
רכיבים
- ¼ ק"ג חזיר עם שומן לחתוך לחתיכות קטנות
- 2 אמפלאיה (מלונים מרים) פרוס לחתיכות בגודל ביס
- 2 חצילים פרוס לחתיכות בגודל ביס
- 5 חתיכות במיה לחתוך ל-2
- 1 ראש שום טחון
- 2 בצל מקולף
- 5 עגבניות חתוך
- 1 כפות זַנגבִיל כתוש ופרוס
- 4 כפות bagoong isda או bagoong alamang
- 3 כפות שמן
- 1½ גָבִיעַ מַיִם
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות
- במחבת מחממים שמן ומטגנים את החזיר עד להשחמה. מוציאים את החזיר מהמחבת ומניחים בצד.
- באותה מחבת מטגנים שום, בצל, ג'ינג'ר ועגבניות.
- בסיר מרתיחים מים ומוסיפים באגו.
- מוסיפים את בשר החזיר לתבשיל ומערבבים פנימה את השום המוקפץ, הבצל, הג'ינג'ר והעגבניות. מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות.
- מוסיפים פנימה את כל הירקות ומבשלים עד שהירקות מוכנים, נזהרים לא לבשל יתר על המידה.
- מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
- מגישים חם עם אורז רגיל.
בדוק את הסרטון של משתמש YouTube Panlasang Pinoy על הכנת pinakbet:
טיפים לבישול
אם רוצים מנה יותר מלוחה, מוסיפים עוד באגונג isda או bagoong alamang. כשאתה מוסיף משחת שרימפס, רוטב שרימפס או רוטב דגים, זה מוסיף משהו עממי טעם למנה.
כדי שהמנה תהיה פחות מלוחה, השרו את הבאגון במים כ-10 דקות לפני שמוסיפים אותו למנה.
במתכון הפינקבט המסורתי השתמשו בחצילים קטנים עגולים או תינוקות, שצבעם ירוק ולא סגול. יש לו גם "גברת אצבע" קטנה (או במיה) ומיני אמפלייה מעוגלת (או דלעת מרה).
כדי לזרז את זמן הבישול אפשר לחתוך את החצילים לשניים (לאורך) ולקצוץ את האמפלייה לרבעים. ודא שהגבעול נשאר שלם!
כדי לשמור על הצבע הירוק העמוק של הירקות במתכון הפינקבט הזה, יש להלבין את הירקות ולאחר מכן לזעזוע במים קרים כקרח. ה טלונג ניתן להוסיף חציל מאוחר יותר.
במתכון פינקאבט זה משתמשים בעגבניות שרי טריות במקום העגבניות הגדולות המסורתיות. את עגבניות השרי יש להשאיר שלמות להוספת משיכה ויזואלית למנה.
כמה טבחים בוחרים להפחית או להשמיט את הדלעת המרה או האמפליה במתכון הפינאבט בגלל טעם הלוואי המר.
החלפות וגרסאות
האילוקנו מוסיפים גם בגט, שהוא בשר חזיר שדומה ללכון קוואלי. זה מוסיף לטעם המלוח של הפינקבט, מלבד הטעם המלוח והמתיקות מהבאגונג אלאמנג.
ישנם גם ירקות אחרים במנה זו, כמו דלעת או דלעת. אפשר להוסיף גם את העלים הטריים והצעירים של צמח הדלעת וגם את פרחיו.
מלבד מלון מר, אתה יכול להשתמש בירקות מעורבים אחרים במתכון הפינקבט הזה, כמו סיטו (שעועית מחרוזת), שעועית ארוכה, upo (דלעת בקבוק), ואפילו קלבסה (דלעת).
יש אנשים שמעדיפים להשתמש בקישוא במקום בחציל במתכון הפינקבט הזה מכיוון שהוא לא כל כך קשה ויש לו טעם עדין יותר. אבל באמת, אפשר להוסיף למנה הזו דלעת או כל ירק אחר שתרצו, כל עוד הוא מבושל כמו שצריך!
את הירקות המשמשים במתכון הפינקבט הזה אפשר לטגן תחילה עם שום, בצל, עגבניות ו זַנגבִיל. זה נותן למנה טעם חזק יותר.
למי שרוצה גרסה בריאה יותר, אפשר להשתמש במשחת שרימפס שעשויה משרימפס יבשתי או קריל במקום משחת השרימפס הדגית. אתה יכול גם להשתמש במלח סלעים כדי להפחית את תכולת הנתרן במנה זו.
יש הרבה משחות דגים מותססות, משחת שרימפס מוקפצים ורטבים אחרים המבוססים על דגים שתוכלו להשתמש בהם. אתה יכול אפילו לדלג עליהם אם אתה לא אוהב את הטעם הדג.
עכשיו, המנה הזו מוגשת לפעמים עם חזיר, אבל האם ידעתם שגם דג מטוגן הוא אופציה טעימה? למעשה, מסעדות רבות שמגישות את המנה הפופולרית הזו מציעות גם דגים מטוגנים כחלופה.
אם אתה רוצה להוסיף עוד חלבון למנה זו, אתה מוזמן להוסיף עוף, שרימפס, או אפילו טופו. רק זכרו להתאים את זמן הבישול בהתאם לסוג החלבון שבו אתם משתמשים.
איך מגישים ואוכלים
פנקבט מוגשת לרוב כארוחה עיקרית אך יכולה להיות גם תוספת או מתאבן. ניתן ליהנות ממנו בפני עצמו או עם אורז מאודה.
הוא מוגש נחמד וחם, ותוכלו להוסיף תוספות כמו צ'יצ'רון, דג בגריל או משחת שרימפס.
הרבגוניות של מתכון הפינקבט הזה הופכת אותו למנה משלימה טובה מאוד למאכלים מטוגנים כמו צלעות חזיר, עוף מטוגן, או אפילו בשרים מנגל. באזורים מסוימים מגישים פינאקבט עם מנת דג מטוגן.
את הירקות מניחים בצלחת הגשה ומעליהם בשר חזיר או דג מטוגן. לאחר מכן הוא מעוטר בבצל אביב ומוגש עם אורז לבן מאודה בצד.
כיצד לאחסן ולחמם מחדש
יוצקים את הפינאקבט לכלי אטום לאחר שהתקרר ומניחים אותו במקרר. יש לצרוך Pinakbet תוך 3 ימים לכל היותר.
אבל אם תשים את האוכל שלך במקרר לפני שהייתה לו הזדמנות להתקרר, חיידקים עלולים לקלקל אותו מהר יותר. הטמפרטורה המוגברת שלו היא הסיבה מאחורי זה.
לפני שמכניסים אותו למקרר, ודא שהוא בטמפרטורת החדר כדי למנוע זיהום של מאכלים ותבשילים מתכלים אחרים. ואל תהסס להוציא אותו מהמקרר בכל פעם שהצורך במנה מזינה ומלאת טעם של ירקות ומרק מתעורר שוב.
זה עשוי להיות קשה לדמיין את זה טעים כמו שהיה ביום שבו בישלתם אותו. אבל מדי פעם, ככל שחולפים הימים, הטעמים של המרכיבים שלך - במיוחד התבלינים - מחלחלים לתוך התבשיל ושאר המרכיבים טוב יותר. בהחלט תטעמו משהו פנטסטי בסופו של דבר!
עם זאת, ברור שעדיף שיהיה לו חם. ניתן להניח את המנה שלך במחבת גדולה ולחמם על אש בינונית. אתה יכול לעשות זאת באמצעות התנור שלך.
אתה יכול להגיש אותו פעם נוספת לאחר אישור שהוא חם לחלוטין. עכשיו אתה יכול לקבל מנה טעימה של pinakbet פעם נוספת, אולי עם כוס אורז נחמד!
מנות דומות
ישנם מספר מאכלים פיליפינים הדומים לפינקבט מבחינת מרכיבים ושיטות בישול.
אלה כוללים:
- Ginataang kalabasa at sitaw: מנה זו עשויה עם דלעת, שעועית מחרוזת וחלב קוקוס.
- גינת קלבסה וקלבסה: המנה הזו עשויה עם דלעת ודלעת מבושלים בחלב קוקוס.
- Dinengdeng: זוהי מנה מאזור אילוקוס שמכינים מירקות שונים המבושלים במרק.
- Bulanglang: זוהי מנה מאזור טגלוג שמכינים מירקות שונים המבושלים במרק וטעמה דומה לפינאקבט.
שאלות נפוצות
מה הפירוש באנגלית של pinakbet?
המונח "פינקבט" מתורגם כ"מצומק" או "התכווץ" באנגלית. זה כנראה בהתייחס לירקות שמתבשלים עד שהם הופכים רכים והטעמים הטבעיים שלהם התרכזו.
מהי הדרך הבריאה ביותר לאכול פינאקבט?
הדרך הבריאה ביותר ליהנות מפינאקבט היא לוודא שהוא לא מבושל יתר על המידה. הירקות צריכים לשמור על החומרים התזונתיים שלהם ולא להיות עיסתיים.
כל עוד הצלחת שלך מלאה בבמיה ושאר ירקות טעימים, פינאקבט בריא למדי.
כמו כן, חשוב להשתמש בשמן בישול בריא ולהגביל את כמות המלח שמתווספת למנה.
האם אני יכול להכין פינאקבט בלי משחת שרימפס?
משחת שרימפס היא מרכיב מרכזי בפינאקבט ומעניקה למנה את טעם האומאמי המובהק שלה.
אם אתה מכין פינאקבט למישהו שלא אוכל משחת שרימפס, אז אתה יכול להשאיר את זה בחוץ. המנה עדיין תהיה טעימה, אם כי יחסר לה הטעם האופייני הזה.
כמה קלוריות יש בפינאקבט?
מנה של פינאקבט מכילה כ-200 קלוריות. זה ישתנה בהתאם למרכיבים המשמשים ולאופן ההכנה.
האם פינאקבט טוב לדיאטות?
כן, המנה הזו מכילה ירקות טריים רבים ויכולה להיות אופציה טובה עבור אנשים שמנסים לרדת במשקל או לאכול תזונה בריאה יותר!
חשוב להגביל את כמות המלח ושמן הבישול המשמשים על מנת להפוך אותו לבריא יותר. אתה יכול גם להימנע מהוספת בשר למנה אם אתה מנסה לצמצם את הקלוריות.
Pinakbet יכול להיות חלק מזין וטעים מהתזונה שלך! רק הקפידו לבשל אותו כמו שצריך וליהנות ממנו במידה.
קבלו כמה ירקות טעימים על ידי הכנת פינאקבט
Pinakbet הוא מאכל פיליפיני פופולרי שמכינים עם ירקות, ממרח שרימפס ותבלינים אחרים. זה סוג של תבשיל מנחם המושלם ליום גשום.
החלק הכי טוב הוא שזה משתפר אפילו כשאריות!
אם אתם מחפשים מנה בריאה מלאה בירקות כמו במיה וחצילים, פינאקבט היא הבחירה המושלמת.
אם אתה רוצה ללמוד עוד על pinakbet, בדוק את המאמר הזה.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.