ראמן נודלס או "צ'וקמן" כפי שהם בעצם נקראים
אטריות ראמן הן סוג של אטריות העשויות מקמח חיטה, מים, מלח וקנסוי (かん水), סוג של מים מוגזים אלקליים, שמקורם בסינית jiǎnshuǐ (鹼水). הם מוגשים בדרך כלל במרק עם תוספות שונות. אטריות ראמן הן מאכל פופולרי ביפן ובמדינות רבות אחרות.
אטריות ראמן קיימות כבר מאות שנים והפופולריות שלהן רק גדלה בשנים האחרונות. אם מעולם לא אכלתם אותם לפני כן, אתם מפספסים ארוחה טעימה וקלה להכנה.
אז מה זה אטריות ראמן? בואו נסתכל מקרוב.
אטריות ראמן עשויות מקמח חיטה, מים ומלח. לאחר מכן מוציאים את הבצק דרך תבנית כדי ליצור ארוך ודק אטריות.
אטריות ראמן מבושלות בדרך כלל במרק, אך ניתן גם להקפיץ או להגיש בכלי יבש.
אטריות ראמן הן מאכל פופולרי ביפן ובמדינות רבות אחרות. הם זולים וקלים להכנה, מה שהופך אותם לאופציה נהדרת עבור סועדים בעלי תקציב.
אטריות ראמן הן גם מגוונות מאוד וניתן להשתמש בהן במגוון מנות.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
אטריות ראמן נקראות צ'וקמן
אנשים מתייחסים לראמן כאל סוג אחד של אטריות, אבל למעשה, הם יכולים להיות מגוון של אטריות חיטה משמש במרק ראמן. למרק קוראים ראמן, לאטריות לא.
אטריות ראמן נקראות צ'וקמן או אטריות סיניות ("צ'וקה" פירושו סין ואטריות "גברים) ויכולות להיות מסוגים שונים, צ'וקה סובה, הפופולרי ביותר, סובה, אודון, וכמה, בהתאם למנת מרק הראמן.
ראמן נגד צ'וקה סובה נגד שינא סובה
שלושת השמות האלה לראמן זהים, והסיבה שיש כמה שמות לאותו סוג של אטריות היא בגלל התקופה שבה הם הוצגו ביפן.
ראמן הוצג לראשונה בתקופת מייג'י והם נקראו לראשונה ננקין סובה, על שם בירת סין באותה תקופה, אך השם הזה נעלם לחלוטין.
ואז, מתישהו מאוחר יותר, הם זכו לפופולריות תחת השם Shina Soba, אך לאחר מלחמת העולם השנייה, המילה Shina הייתה קשורה לכיבוש היפני והמילה Chuka, שפירושה גם סין, תפסה את מקומה.
צ'וקה סובה הן האטריות הדקיקות הצהובות שאנשים מתכוונים אליהן בדרך כלל כשהם אומרים "אטריות ראמן", והן נראות הכי כמו האטריות הגליות המיובשות שמגיעות באריזות הראמן האינסטנט.
האם אטריות ראמן אטריות ביצים?
אטריות ראמן אינן אטריות ביצים אלא אטריות חיטה. הם נובעים מסוג אחר של אטריות סיניות מאשר אטריות הביצים שאתה מכיר מצ'או מיין ו נו מיין.
סוגי אטריות ראמן
צ'וקה סובה
האטריות הללו הן האטריות הצהובות והרזות שנראות הכי כמו האטריות הגליות המיובשות באריזות אינסטנט ראמן. האטריות הללו עשויות מקמח חיטה, מים, מלח וקנסוי.
אלו הן האטריות היפניות הדקות ביותר ובעלות טעם עמילני עדין.
אטריות סובה
אטריות סובה עשויות מקמח כוסמת ובדרך כלל צבען חום אפרפר. הם ידועים גם בשם "אטריות אפורות". אטריות אלו משמשות בסגנון האקאטה של ראמן, שהוא מרק טונקוצו (עצם חזיר).
הן דקות יותר מאטריות צ'וקה סובה ויש להן טעם אגוזי.
אטריות אודון
אטריות אודון עשויות מקמח חיטה ובעלות מרקם סמיך ולעיס. הם בדרך כלל בצבע לבן או צהוב חיוור.
אטריות אלו משמשות במרקים שיש בהם מרק קל, כמו קאקה אודון, שהוא מרק שנעשה עם מרק דאשי.
הם העבים ביותר מכל אטריות הראמן.
Somen אטריות
אטריות מסוימות הן אטריות חיטה דקות מאוד שצבען לבן או צהוב חיוור. בדרך כלל הם מוגשים קרים עם רוטב טבילה.
אטריות ראמן נגד סומן
אטריות ראמן ואטריות סומן מיוצרות שניהם מקמח חיטה, אבל אטריות ראמן מלוחות יותר ובעלות טעם חזק יותר בעוד שחלק מהאטריות כמעט בעלות טעם מתוק. אטריות מסוימות הן דקות יותר מאטריות ראמן והן מוגשות בדרך כלל קרות.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.