Tarako: שמות, מנות וטיפים לאחסון
טארקו, ב מטבח יפני, הוא מלוח ביצה אוכל, בדרך כלל עשוי מאלסקה פולוק, אם כי בעצם אומר בקלה ביפנית. טארקו מוגשת במספר דרכים: רגיל (בדרך כלל לארוחת בוקר) כמילוי לאוניגירי כרוטב פסטה (בדרך כלל עם נורי) באופן מסורתי, טארקו נצבע באדום בוהק, אך החששות האחרונים לגבי בטיחות צבעי המאכל כמעט התבטלו המנהג הזה. בקיושו, טארקו נהוג להגיש עם פתיתי פלפל צ'ילי אדום.
הוא עשוי מביצי בקלה פולוק ויש לו טעם אומאמי מלוח הדומה לקוויאר, וזו הסיבה שהוא משמש לעתים קרובות בסושי. בואו נסתכל על מה זה, איך הוא עשוי וכיצד הוא משמש.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
מה הקטע עם טארקו?
- Tarako היא מילה יפנית שפירושה "ביצי בקלה".
- זהו סוג של פירות ים שנמכר ונאכל במגוון דרכים ביפן ובמדינות אחרות.
- למרות הקשר המסורתי שלו למטבח היפני, הטארקו הוא למעשה מוצר שמקורו ברוסיה ויובא ליפן בתחילת המאה ה-20.
סוגים והכנה
- טאראקו מורכב מביצים של פולוק אלסקה או בקלה שהומלחו והונחו בפלפל צ'ילי או תבלינים אחרים.
- ישנם סוגים שונים של טארקו, כולל טרי, מיובש וכבוש.
- הגרסה הכבושת היא הפופולרית ביותר והיא נמכרת בדרך כלל בסופרמרקטים בצנצנות או בקרטונים.
- ניתן לאכול טארקו נא, אך בדרך כלל קצוצים אותו או מוסיפים אותו למנות אחרות כדי לשפר את טעמם.
טעם ושימוש
- לטארקו יש טעם מלוח ואומאמי הדומה למוצרי פירות ים אחרים כמו קוויאר.
- הטעם יכול להשתנות בהתאם לסוג הפולוק או הבקלה המשמשים, כמו גם מידת הכבישה ותוספת פלפל צ'ילי או מרכיבים אחרים.
- טארקו משמש בדרך כלל כמלווה למאכלים אחרים, כמו זרוקים עם אטריות ספגטי או ממולאים לתוך לחמניות סושי.
- זהו גם מרכיב פופולרי בשיטות קולינריות קוריאניות ורוסיות.
פופולריות וזמינות
- Tarako הוא מאכל פופולרי ביפן ונחשב למרכיב קולינרי מודרני.
- למרות הפופולריות שלו, יש אנשים הרואים בטארקו טעם נרכש בגלל הטעם והמרקם החזקים שלו.
- ניתן למצוא את Tarako במנות רבות ביפן, כולל כתוספת לקערות אורז או כמילוי לאוניגירי (כדורי אורז).
- נהוג להתייחס אליו גם כמנטאיקו, שהיא גרסה מתובלת יותר של טארקו המיוצרת עם אותם מרכיבים אך יש בה פלפל צ'ילי וצבעי גוונים נוספים.
- טאראקו מזוהה בדרך כלל עם האזורים הצפוניים של קיושו ויאמאגוצ'י ביפן, שם הוא מאכל מסורתי.
מה בשם?
Tarako היא מילה יפנית שפירושה "ביצי בקלה". הוא עשוי מביצי פולוק אלסקה, דג שנמצא בדרך כלל בצפון האוקיינוס האטלנטי. השם "טארה" מתייחס לדג, בעוד "קו" פירושו "ילד" או "ביצי". ביפן, טארקו הוא מרכיב פופולרי במנות רבות, כולל פסטה, קערות אורז וסושי.
שמות אחרים עבור Tarako
Tarako לא רק ידוע בתור "ביצי בקלה" ביפן. הנה כמה שמות נוספים לטארקו שאולי תתקלו בהם:
- Karashi mentaiko: זהו טאראקו שתובל בפלפל צ'ילי. "Karashi" פירושו "חרדל", בעוד "מנטאיקו" הוא סוג אחר של ביצי בקלה מתובלים.
- Tarako mentaiko: זהו Tarako שתובל במלח ופלפל. "מנטאיקו" הוא סוג פופולרי של ביצי בקלה מתובל ביפן.
- סושי טארקו: זהו סוג של סושי שמכינים עם טארקו מגולגל באצות. זהו חטיף פופולרי ביפן.
טארקו מסביב לעולם
בעוד שטארקו הוא מרכיב פופולרי ביפן, נהנים ממנו גם במקומות אחרים בעולם. הנה כמה דוגמאות:
- בקוריאה, טאראקו ידוע בשם "מייאונגנאן" והוא משמש לעתים קרובות במרקים ותבשילים.
- בהוואי, טארקו הוא תוספת פופולרית למוסובי, סוג של כדור אורז.
- בארצות הברית, טארקו מכונה לעתים "ביצי בקלה מלוחות" ומשמש כתוספת למנות פסטה.
תהיו יצירתיים עם Tarako: דרכים ליהנות מהמעדן היפני הזה
- טאראקו נאכל בדרך כלל נא ומהווה תוספת פופולרית לסושי.
- ניתן לאכול את הביצי כפי שהוא או לערבב עם אורז להכנת אורז טארקו.
- כל שעליך לעשות הוא לפזר מעט מלח על הטארקו הגולמי וליהנות מהטעם הטבעי של הביצי.
טארקו מאודה
- טארקו מאודה הוא גרסה שונה של הטארקו הגולמי.
- את הביצי מאודה עד שהיא הופכת לרכה ומוגשת עם רוטב עשוי שמן זית וצ'ילי.
- מנה זו מוגשת בדרך כלל עם אורז מאודה.
כדורי טארקו מטוגנים בשמן עמוק
- ניתן להשתמש בטארקו גם להכנת כדורים מטוגנים בשמן עמוק.
- את הביצי מערבבים עם פסטה ומכסים בבלילת טמפורה לפני טיגון עמוק.
- ניתן להגיש את הכדורים הללו כנשנוש או כתוספת.
פסטה טאראקו
- ניתן להשתמש בטארקו כרוטב לפסטה.
- את הביצי מערבבים עם שמן זית וזורקים עם אטריות ספגטי.
- מנה זו היא דרך פופולרית ליהנות מטארקו ביפן.
עלי שיסו ממולאים של טאראקו
- ניתן למלא את Tarako לעלי שיסו ולעטוף בחבילות קטנות.
- לאחר מכן מטגנים את החבילות בשמן עמוק עד לפריכות.
- מנה זו היא מתאבן פופולרי ביפן.
טרקו ופולק רו
- טארקו וביצי פולאק קשורים לעתים קרובות זה לזה.
- ביצי פולאק, הידוע גם בשם מנטאיקו, הוא גרסה כהה ומתובלת יותר של טארקו.
- בניגוד לטארקו, מנטאיקו מושרה בדרך כלל לפני האכילה.
טארקו מיובא
- Tarako הוא מוצר שמקורו ביפן אך כיום ניתן למצוא אותו בסופרמרקטים ברחבי העולם.
- Tarako מיובא מאזורים שונים של יפן, כולל צפון קיושו ויאמאגוצ'י.
- כאשר קונים tarako, קחו בחשבון את צבע הביצי. Tarako יכול להגיע בגוונים שונים של ורוד ואדום.
Tarako הוא מרכיב רב תכליתי שניתן ליהנות ממנו בדרכים רבות ושונות. בין אם אתם מעדיפים אותו נא או מבושל, כתוספת או מנה עיקרית, הטארקו הוא תוספת טעימה ומלוחה לכל ארוחה.
מנות טעימות שמשתמשות בטארקו
Tarako הוא מרכיב פופולרי במטבח היפני ומשמש במאכלים מסורתיים רבים. כמה מהמנות הפופולריות ביותר המשתמשות בטארקו כוללות:
- ספגטי Tarako: המנה הזו היא פיוז'ן של המטבח האיטלקי והיפני והיא אהובה על ילדים ביפן. הוא מורכב מאטריות ספגטי, טרקו, חמאה ורוטב סויה.
- קערת אורז Tarako: המנה הזו היא דרך פשוטה וטעימה ליהנות מטארקו. הוא מורכב בדרך כלל מאורז לבן בציפוי טארקו כבוש ותבלינים.
- אודון Tarako: המנה הזו היא סוג של מרק אטריות יפני שמכינים בדרך כלל עם מרק על בסיס דגים ומעליו טרקו.
מנות אסייתיות אחרות
Tarako משמש לא רק במטבח היפני אלא הוא גם מרכיב פופולרי במנות אסייתיות אחרות. כמה דוגמאות כוללות:
- טארקו בסגנון קוריאני: בקוריאה, טארקו נאכל בדרך כלל נא או כבוש בתערובת של פלפל צ'ילי ותבלינים אחרים.
- אורז מטוגן טאראקו: מנה זו היא אורז מטוגן פופולרי בסגנון סיני שמיוצר עם טארקו, ביצים וירקות אחרים.
מתכוני Tarako ייחודיים
אם אתם מחפשים לנסות משהו אחר עם טארקו, הנה כמה מתכונים ייחודיים שכדאי לקחת בחשבון:
- מטבל טארקו: מטבל זה נעשה על ידי שילוב של טארקו עם גבינת שמנת ותבלינים. זה מתאבן נהדר למסיבות או התכנסויות.
- סושי טארקו: סושי זה מיוצר על ידי עטיפת טארקו בפרוסות דקות של דג נא כמו בקלה או פולוק.
- פלפלים ממולאים של טארקו: מנה זו עשויה על ידי מילוי פלפלים עדינים בתערובת של טארקו וגבינת שמנת.
איפה למצוא את Tarako
ניתן למצוא את Tarako ברוב חנויות המכולת והסופרמרקטים באסיה. הוא נמכר בדרך כלל בשקים מקוררים או קפואים ומגיע בדרגות צבע שונות, החל מורוד עז ועד אדום כהה. בעת רכישת טארקו, חשוב לקחת בחשבון את הצבע והמראה של הביצי. צבע עירום הוא צבע נייטרלי וטבעי ביותר, בשונה מהצבעים שעלולים להיות בעלי צבעים שעלולים להזיק לבריאות.
שמור על טריות הטארקו שלך: טיפים לאחסון ביצי כבוש יפני
כאשר אתה מקבל tarako, הקפד לבדוק את תאריך התפוגה. אם אתם מתכננים לבשל איתו בקרוב, שמור אותו במקרר. אם ברצונך לשמור אותו זמן רב יותר, הקפיאו אותו. ניתן לשמור את הטארקו הגולמי במקרר כמה ימים, אך יש לשמור את הטארקו המתובל במקרר לא יותר מחודש.
מקפיא את טארקו
אם אתה צריך לשמור את הטארקו יותר מחודש, הקפיאו אותו. עוטפים את הטארקו בניילון נצמד או שמים אותו בשקית ניילון, דוחפים החוצה כמה שיותר אוויר. לאחר מכן, שים אותו בכלי אטום והקפיא אותו. ניתן לשמור טרקו קפוא עד 6 חודשים.
סימני קלקול
אם אתה מבחין במרק (נוזל) כלשהו במיכל או בשקית, זה סימן שהטארקו מתקלקל. בנוסף, אם הטארקו מריח או יש לו מרקם מוזר, עדיף לזרוק אותו.
טיפים לשמירה על טריות טאראקו
הנה כמה טיפים נוספים לשמירה על טריות הטארקו שלך:
- שמור אותו בחלק הקר ביותר של המקרר שלך
- עוטפים אותו היטב בניילון נצמד או שמים אותו בכלי אטום
- אל תשמור אותו באותו מיכל כמו מזונות אחרים בעלי ריח חזק
- השתמש בו בהקדם האפשרי לאחר פתיחת השק
Tarako נגד Mentaiko: מה ההבדל?
טארקו ו מנטאיקו הם שני סוגים של ביצי בקלה במרינדה שנמצאים בשימוש נרחב במטבח היפני. למרות שהם עשויים להיראות דומים, ישנם כמה הבדלים מרכזיים בין השניים.
הכנה ומצרכים
- מכינים את טארקו על ידי המלחת הביצי והשארתה לייבוש בשמש או במקום קריר ויבש. לאחר מכן הוא נארז ונמכר כפי שהוא.
- מנטאיקו, לעומת זאת, מושרה בתערובת של פלפל צ'ילי, סאקה ותבלינים אחרים כדי ליצור טעם לוהט וחריף.
- בעוד ששני סוגי הביצי מגיעים מאותה משפחת דגים, הטארקו עשוי בדרך כלל מפולוק סבבה, בעוד שמנטאיקו עשוי בדרך כלל מפולוק אלסקה.
- לרוב צבעו של טארקו לבן, בעוד שמנטאיקו אדום בשל פלפלי הצ'ילי המשמשים להכנתו.
שימוש בכלים
- טארקו משמש בדרך כלל במטבח היפני כדי להוסיף טעם ומרקם למנות כמו דגים בגריל או מבושלים, קערות אורז וסושי.
- מנטאיקו משמשת לרוב כתוספת למנות אורז, כמילוי לאוניגירי (כדורי אורז), או כקישוט למרקים וסלטים.
- למרות ההבדלים ביניהם, גם טאראקו וגם מנטאיקו נמצאים בשימוש נרחב במטבח היפני וניתן למצוא אותם במנות רבות.
זנים מקומיים ומודרניים
- בפוקואוקה, עיר בדרום יפן, טארקו מכונה בדרך כלל "מנטאיקו" בשל הניב המקומי.
- בשנים האחרונות הומצאו זנים חדשים של מנטאיקו שיתאימו לטעמים שונים, ביניהם מנטאיקו עם גבינה, מנטאיקו עם מיונז ואפילו צ'יפס בטעם מנטאיקו.
- למרות הווריאציות המודרניות הרבות, הטאראקו והמנטאיקו המסורתיים נותרו חלק חשוב מהמטבח היפני.
טאראקו נגד טוביקו: מה ההבדל?
- טוביקו הוא סוג נוסף של ביצי, בשימוש נפוץ במטבח היפני.
- הוא עשוי מביצים של דגים מעופפים והוא בדרך כלל קטן ופריך יותר מטארקו.
- טוביקו הוא בדרך כלל צבעוני עז, עם גוונים של כתום, אדום ואפילו ירוק.
- הוא משמש בדרך כלל כקישוט ללחמניות סושי או מעורבב לתוך רטבים לתוספת מרקם וטעם.
מה ההבדל בין טארקו לטוביקו?
- בעוד שגם טארקו וגם טוביקו הם סוגי ביצי, הם מגיעים מסוגים שונים של דגים.
- טאראקו מגיע מביצי בקלה, ואילו טוביקו מגיע מביצים של דגים מעופפים.
- Tarako נמכר בדרך כלל בצורה גדולה יותר, דמוית שק, בעוד שטוביקו בדרך כלל ארוז לכדורים קטנים או עטוף בקרום דק.
- טאראקו בדרך כלל מלוחה ומושרה במרינדה, בעוד שטוביקו מעורבב לעתים קרובות עם תבלינים או צ'ילי לתוספת טעם.
- הטעם של הטארקו עשיר ומרוכז מאוד, בעוד שהטוביקו בטעם עדין יותר ובטעמו ניטרלי.
- טארקו משמש בדרך כלל במאכלים יפניים מסורתיים כמו אורז טארקו וקיפחת ביצים מאודות, בעוד שטוביקו משמש בעיקר כקישוט או מעורבב לתוך רטבים.
- צבע הטארקו הוא בדרך כלל בז' או ורוד בהיר, בעוד שטוביקו יכול להגיע במגוון רחב של צבעים.
כיצד להשתמש בטאראקו ובטוביקו
- טאראקו מבושל בדרך כלל לפני האכילה, בעוד שטוביקו נאכל בדרך כלל נא.
- ניתן להגיש את Tarako בפני עצמו או לערבב במנות כמו אורז או פסטה.
- טוביקו משמש בדרך כלל כקישוט ללחמניות סושי או מעורבב לתוך רטבים לתוספת מרקם וטעם.
- ניתן לאחסן את הטארקו והטוביקו במקפיא כדי לשמור על טריות ולמנוע קלקול.
- בעת שימוש בטארקו, הקפד לקצץ עודפי קרום או שק לפני הבישול.
- בעת טיפול בטוביקו, היה עדין כדי להימנע מריסוק הביצים העדינות.
סיכום
Tarako היא מילה יפנית שפירושה ביצי בקלה, סוג של פירות ים שנאכל ונהנו ממנו ביפן במשך מאות שנים. זהו מרכיב טעים ורב-תכליתי שניתן להשתמש בו במגוון מנות, מפסטה ועד סושי.
אז, אל תפחד לנסות משהו חדש ולנסות את Tarako!
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.