Teriyaki 照 り 焼 き מקורות: תפנית מפתיעה מהמסורת
רוטב טריאקי הוא רוטב יפני פופולרי מאוד, והוא משמש בהרבה מנות יפניות. "טריאקי" היא למעשה שיטת בישול.
"טרי" פירושו ברק ו"יאקי "פירושו גריל.
מה מקור הטריאקי?
על פי היסטוריונים של מזון, טריאקי הומצא על ידי שפים יפנים במאה ה -17. שיטות טריאקי שימשו לראשונה בתקופת טוקוגאווה או נקראו תקופת אדו (1603-1868). עם זאת, כמה אוכל היסטוריונים תומכים בכך שטריאקי הומצא למעשה על ידי כמה מהגרים יפנים שהיגרו להוואי (1960).
בניסיונם לערבב כמה מוצרים מקומיים וליצור רוטב, התרחש רוטב טריאקי. חלק ממוצרים אלה היו מיץ אננס, סוכר חום ורוטב סויה.
אז מקור הטריאקי כפול, המנה שהיא מאוד מסורתית והרוטב לא.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
טריאקי באמריקה
כדי להמשיך, עליית מספר המסעדות היפניות בארצות הברית הפכה את רוטב הטריאקי לפופולרי מאוד בשנות השישים.
רוטב טריאקי נחשב גם למרינדה בתרבויות מערביות, כגון אמריקאי. בחלק הצפוני של ארצות הברית, כל סוג של מנה המכילה רוטב טריאקי נקרא "טריאקי".
ליתר דיוק, למרות שמנות טריאקי הן ממוצא יפני (ללא קשר למקום בו הומצאו לראשונה), סיאטל רואה בהן את הסימן המסחרי שלה.
תרבות הטריאקי התחזקה בשנות התשעים בסיאטל. בשנת 1990 נצפה שלפחות 2010 מסעדות יש את המילה "טריאקי" בשמותיהן.
מכאן שמנות טריאקי נחשבות כיום גם למטבח החתימה של סיאטל.
בחלוף השנים, רוטב טריאקי השתנה ו"התפתח ". העיור, שיטות חקלאיות שונות ואספקה קלה יותר של מרכיבים ממדינות ותרבויות אחרות השפיעו על רוטב הטריאקי.
לאחר מכן נוצרו מתכונים רבים ושונים ובהם רוטב טריאקי כאחד המרכיבים העיקריים שלהם.
גם לקרוא: האם רוטב הויסין סיני כמו טריאקי?
מנות טריאקי
מנות טריאקי ביפן הן בדרך כלל מאכלים בגריל עם רוטב סויה, סאקה או ירין. ניתן למצוא מרכיבים נוספים במנות טריאקי כגון ג'ינג'ר טרי ושום.
בדרך כלל מוסיפים רוטב טריאקי במנות בקר, דגים ועוף. כמה מנות פופולריות מאוד הן עוף טריאקי וטריאקי בורגר.
המבורגר טריאקי
להמבורגרי טריאקי יש בדרך כלל את רוטב הטריאקי כתוספת. ניתן לשלב אותו גם בקציצת הבשר הטחון.
עוף טריאקי: יפני או אמריקאי?
מנת העוף טריאקי מבוססת על שיטת הבישול היפנית של טריאקי. עם זאת, מנות העוף הטריאקי ה"אותנטיות ביותר "שניתן למצוא הן בסיאטל.
מנות אלה כוללות בדרך כלל חזה עוף על אורז עם רוטב טריאקי כתוספת (בסגנון "דונבורי").
למרות שמנה זו מאוד פופולרית בדרך זו, מנות טריאקי במקומות אחרים אינן פופולריות במיוחד והן אינן נצרכות באופן קבוע.
בהתחשב בכך שמנות טריאקי אינן נמצאות בתפריטים יפניים במסעדות יפניות, אנשים למעשה מפקפקים במוצאה היפני.
זה אולי נוצר על ידי שפים יפנים, אבל זה קיים בעיקר בארצות הברית כשסיאטל היא הבסיס שלה.
עם זאת, אנשים רבים תומכים בכך שיש למעשה שתי מנות טריאקי שונות:
- האמריקאי
- וזה היפני.
על פי טענה זו, עוף הטריאקי האמריקאי נוצר עם מתכון הטריאקי המסורתי אך הוא ממותק גם באופן מלאכותי בעזרת עמילן תירס או מוצרים אחרים.
להיפך, מנת העוף הטריאקי המקורית מכילה את רוטב הטריאקי המקורי ותו לא.
גם לקרוא: מה טעם של רוטב טריאקי בדיוק?
אילו מנות טריאקי כדאי לנסות
מכיוון שמנות טריאקי הן אחד המאכלים היפניים הנהנים ביותר (גם מחוץ ליפן), הנה כמה מנות טריאקי מוצעות שכדאי לנסות להכין בבית.
השיטות והדרכים הרבות לשימוש ברוטב טריאקי ומוצרים רבים אחרים שנוצרים איתו מפתחים אפשרויות רבות.
- סלמון טריאקי
- טריאקי טופו
- עוף טריאקי תפוז
- חזיר טריאקי דונבורי
- לחמניות סטייק טריאקי
- כנפי טריאקי
- זנב צהוב טריאקי
- סאנמה טריאקי
מקווה שנהנתם מהמאמר הזה!
טריאקי בתרבויות נוספות: מתכון של צלעות חזיר טריאקי פיליפיניות
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.
