מתכון אינון אונאן (Visayas Paksiw)
המתכון הזה אינון אונן הוא גרסה של פקסי מאזור Visayas. זוהי מנה פשוטה מאוד העשויה מחומץ, ג'ינג'ר, גרגרי פלפל ודגים.
מנות 4 אנשים
קלוריות 452קק"ל
עלות $6
רכיבים
- כל דג מקומי (בקנה מידה, מרוקן, פרוס לחצאים ומתובל במלח ופלפל)
- כל חומץ מקומי (גם אלה שנרכשו בחנות בסדר, אבל לא מריחים כל כך טוב)
- שום כתוש (הרבה הרבה, כלומר לתריסר דגים בגודל בינוני, השתמשו בראש שום גדול אחד)
- פרוסות בצל (הרבה הרבה, אולי 2-3 נורות)
- ג'ינג'ר כתוש (הרבה הרבה, כמו אולי שליש מכף היד שלך)
- מלח
- פלפל שחור (כתוש ותירס)
- 1 כפות ג'ינאמוס (דג מותסס אם קיים)
- פלפלי קאיין (סילינג אספדה, אופציונלי או צ'ילי ממעוף הציפור אם אתה רוצה להגביר את החריפות)
- עלי מנגו צעירים (1 ליחידה)
- השתמשו בשמן בישול (עדיף שמן המשמש לטיגון חזיר)
הוראות
- מערבבים הכל בקערה, למעט הדג, עלי המנגו, פלפל קאיין ושמן בישול משומש.
- התאם את הטעם לפי טעמך.
- מוסיפים את הדג ומערבבים בעדינות ביד במשך 3 דקות בערך.
- עוטפים כל דג עם עלי מנגו ומניחים בתבנית עבה או בסיר חרס (כולל כמה מהתבלינים אם תרצו).
- יוצקים מעל את כל המרינדה, כולל פלפלי הקאיין.
- הפעל את האש על בינוני והמתן עד לרתיחה ללא מכסה.
- כשהוא מתחיל לרתוח, מנמיכים את האש למינימום שלו ומבשלים מכוסה במשך כשעה לפחות או עד שהמרינדה כמעט נעלמת.
- יוצקים את שמן הבישול המשומש לפני העברת התבשיל לצלחת. מוסיפים מעט מהמרק השומני המרוכז.
- מטפטפים עוד שמן בישול משומש בהגשה.
- תיהנו עם אורז כשהמרק מטפטף עליו.
תזונה
קלוריות: 452קק"ל
